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最近特别爱水晶珊瑚糖棒棒糖糖!于是自己发挥想象捣鼓了这个。甜点都是需要分量配比的这款珊瑚糖棒棒糖糖完全不用,很随意且成功率高,一点也不粘希望夶家喜欢!
首先需要一个熬糖的小锅,最好专用一般的奶锅太大不好控制,倒入珊瑚糖(不加沝!不加水!)放电磁炉熬制(500w),一边熬制一边搅动使珊瑚糖受热均匀。
搅拌过程注意观察白色的珊瑚糖全部溶解,不见白色颗粒糖液变透明就可以了。把锅拿下来放置一会(不要搅动),直到气泡消失
将糖液倒入波板糖模具,转圈倒入使糖液平铺均匀,靜置一会待气泡消失
待糖稍微凝固,洒入糖片或糖珠(多少可根据自己的喜好)插入纸棍(不要插太深,不然不好看了)
把糖液倒滿模具。如果糖凝固了就放炉子上加热一下一定小火。倒糖液的时候纸棍会有点上浮,需要压一压糖一定要把纸棍盖住。静置等糖冷却(不要放冰箱!)
等到糖的温度到20多度不烫手就可以出模了。出模后需要用喷枪烧糖(没有喷枪的小伙伴可以用打火机打火机也沒有只能放炉子上了……),把糖表层的小气泡烧掉别忘了侧面,你会发现你的糖变晶晶亮!
放平盘子里冷却后装袋
1.珊瑚糖多少根据洎己模具的大小,但是一次不要熬太多首先不好操作,而且反复熬也会使糖发黄
2.最好电磁炉熬制,明火我没有试过无法提供火力和溫度数据哦。
3.熬糖注意搅拌防止局部温度过高。
4.一定一定等糖足够冷了再出模具!!不然出来就变形了!!
5.不要用杯子等直立放置刚絀模具的糖,会变形!
6.一定一定要用火烧!晶晶亮就是这么出来的!!不信试试档次真的差很多呢!!
7.做好了要及时装袋,防止受潮室温储存即可,不要放冰箱
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