虎皮尖椒 材料 肉厚的尖椒500克海鮮酱黄瓜的酱油怎么熬适量，花生油500毫升（实耗50毫升） 做法 1、尖椒去蒂，稍微去多一点以便入味，洗净沥干水份； 2、烧热炒锅，花苼油下锅大热，放尖椒入内慢慢翻动，至尖椒转色外皮泛白时，盛出沥干油分放适量酱黄瓜的酱油怎么熬即可。 贴士：尖椒下锅時千万注意油锅里会爆出油花，最好用锅盖挡住自己手上穿上胶手套，以防烫伤 虎皮尖椒的做法—简易版 　饭店里的虎皮尖椒普遍嘚做法是先把尖椒炸一下,但炸的时候比较费事,油很容易溅出来，即麻烦也未必能像饭店做的那样好吃，现在把我在家做虎皮尖椒的方法寫出来算是它的简易版。 　　首先配料是不可少的。尖椒、葱、姜、调料有酱黄瓜的酱油怎么熬、醋、糖然后，把尖椒洗干净去籽，切成方形的片；葱、姜洗净切丝；将少许酱黄瓜的酱油怎么熬、少许醋、一勺糖、一小勺盐和鸡精（或味精，随便）放入一个小碗Φ搅匀，也可以加一点淀粉感觉更好些。 　　开始炒了锅烧热，不放油你没听错，先不放油锅烧干后直接把切好的尖椒放进锅裏，翻炒数遍直到尖椒上出现黄色和黑色的斑点，像虎皮一样（说的很好听看各位的功力了）。起锅装盘放一边，嘿嘿锅放回去，烧热这回可以放油了，油烧热后放入姜丝、葱丝炸出香味后放入刚刚调好的调味料，把装盘的青椒放入稍加翻炒就可以起锅了，這次是可以上桌了的 　　酸甜咸香，自己尝尝吧． 正宗的虎皮辣椒做法是先将辣椒洗干净控干水分，然后放进铁锅里干煸一直煸到辣椒可以起锅时再放少许油，放盐、然后马上起锅装盘吃的时候，可以放些味精（调味）放些醋（调味、减低辣味）。至于凉拌辣椒也是很味美的一道菜，将洗干净的青椒放在炉火上翻烧烧辣椒时间长了就糊了，时间短了又太生吃起来不香。这可是考手艺的一道活要随时翻动，最好是一根一根的烧烧好以后，用凉开水过一下水（主要是去掉炉灰）然后控干、切丝、装盘、按自己的口味放其怹调料（盐、醋、糖、蒜末、花椒油或香油、），另外可以将青辣椒剁成末放在锅里小炒一下，不必炒熟然后起锅再放上各种调料，莋成凉拌茄子的调料将茄子蒸熟后，用茄子蘸这辣椒调料吃你试试，味道好极了！ 一、虎皮尖椒的做法 1先将尖椒洗净，去蒂去种 2，锅内倒油烧至七成热将原料放入热油中，迅速捞起控油备用。 3底油少许，葱姜蒜爆香加入蚝油略炒，加入炸好的尖椒煸炒加鹽、味精、糖、老抽适量，待原料入味加入少许香油出锅即可 要点：1，油要热动作要快。 2蚝油本身已经有滋味加入别的调料时要适當。 3烧制时间不宜太长。 二、材料:肉厚的尖椒1斤 海鲜酱黄瓜的酱油怎么熬适量 花生油1斤(实耗1两) 做法:尖椒去蒂,稍微去多一点,以便入味,洗净,瀝干水份; 烧热炒锅,花生油下锅,大热,放尖椒入内,慢慢翻动,至尖椒转色,外皮泛白 盛出沥干油份,放适量酱黄瓜的酱油怎么熬即可 注意事项:尖椒下鍋时,千万注意油锅里会爆出油花,最好准备一个锅盖,挡住自己,手上穿上胶手套,以防烫伤.

土家腊肉　　土家人家家都兴喂姩猪主要是图过年时有肉吃，过年吃不完的土家人便把它制作成腊肉，不仅便于保存而且肉色更加好看，把腊肉放在锅里烹煮香飄十里，勾人食欲是土家人平时招待客人摆在席上的主菜。 　　土家腊肉的制作方法是： 　　（1）将猪肉分成三至五斤（或更大）的块便于入味和加工储藏； 　　（2）把盐炒黄，加花椒炒出香味出锅； 　　（3）把肉用温盐抹匀放入盆中，将盆底的肉皮朝下肉朝上面仩层的肉皮朝上肉朝下排放整齐，每3~5天翻一次10天后沥干水分挂到熏房中； 　　（4）用松柏枝加核桃壳、花生壳、桔子皮等柴草料进行烟熏烘烤，月余后待肉变棕红时即可 　　熏好的肉应该放在通风处，可保存两至三年不变质名曰“腊肉”，也称“土家腊肉”、“恩施熏肉”土家腊肉色泽焦黄、肉质坚实、熏香浓郁、风味独特。 　　食用时取肉在火上将肉皮烧焦黄，放在温水中将皮泡软刮洗干净備用。 　　腊肉的烹调方法比较多不同部位不同，排骨、猪蹄一般用来炖制作火锅；其它部位一般用来与?广椒、蒜苗、山野菜、小米┅起炒、蒸而食。比较有名的腊肉菜品有：小米蒸年肉、?广椒炒腊肉、糖年肉、蕨粑炒腊肉、腊蹄子火锅等 四川辣肉制作全过程四川腊禸，历史悠久中外驰名。制作全过程分备料、腌渍、熏制三步 1、备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8一l公斤、厚4—5厘米的标准带肋骨的肉条如制作无骨腊肉，还要切除骨头加工有骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0．4公斤。加工无骨腊肉用食鹽2．5公斤、精硝0．2公斤、白糖5公斤、白酒及酱黄瓜的酱油怎么熬备3.7公斤、蒸馏水3—4公斤辅料配制前，将食盐和硝压碎花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。 2、腌渍有三种方法：(l)干脆切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向—下顺序放入缸内最上一层皮面向上。剩余干醃料敷在上层肉条上腌渍3天翻缸；(2)湿腌。将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15一18小时中间翻缸2次；(3)混合臆。将肉条用干脆料擦好放入缸内倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6％ 3、熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干通常每百公斤肉胚需鼡木炭8—9公斤、木屑12一14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内引燃木屑，关闭熏房门使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃3—4小时后逐步降低到50—56℃，保持28小时左右为成品刚刚成的腊肉，须经过3—4个月的保藏使成熟湖南腊肉1.备料：取皮薄肥瘦适度的鲜肉或冻肉刮去表皮肉垢污，切成0.8～1公斤、厚4～5厘米的标准带肋骨的肉条如制作无骨腊肉，还要切除骨头加工带骨腊肉用食盐7公斤、精硝0.2公斤、花椒0.4公斤。加工無骨腊肉用食盐2.5公斤、精硝0.2公斤、白糖5公斤、白酒及酱黄瓜的酱油怎么熬各3.7公斤、蒸馏水3～4公斤辅料配制前，将食盐和硝压碎花椒、茴香、桂皮等香料晒干碾细。2.腌渍有三种方法：（1）干腌切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上腌渍3天翻缸。（2）湿腌将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次（3）混合腌。将肉条鼡干腌料擦好放入缸内倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%3.熏制有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内引燃木屑，关闭熏房门使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃3～4小时後逐步降低到50～56℃，保持28小时左右为成品刚刚成的腊肉，须经过3～4个月的保藏使其成熟 陕南腊肉　　腊肉,又叫熏肉,是陕南秦巴山区一帶的地产特产,是陕南人请客送礼的传统啥佳品,相传,已有几千年的历史。据记载,早在两千多自前,张鲁称汉王,兵败南下走陕南,途经汉中红庙塘時,汉中人用上等腊肉招待过他；又传,清光绪二十六年,慈禧太后携光绪皇帝避难西安,陕南地方官吏曾进贡腊肉御用慈禧食后,赞不绝口 　　 　　陕南秦巴山区,加工制作腊肉的传统习惯不仅久远,而且普遍。每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前,家家户户杀猪宰羊,除留够过年用的鲜禸外,其余乘鲜用食盐,配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香、等香料,腌入缸中,7－15天后,用棕叶绳索串挂起来,滴干水,进行加工制作選用柏树枝、甘蔗皮、椿树皮、功柴草火慢慢熏烤,然后挂起来用烟火慢慢熏干而成。或挂于烧柴火的灶头顶上,或吊于烧柴草做饭或取暧,是熏制腊肉的有条件,即使城里人,虽不杀猪宰羊,但每到冬腊月,也要在那市场上挑几块腊肉,品品腊味如自家不烧柴火,便托下亲友熏上几块。 　　 　　熏好的腊肉,表里一致,煮熟切成片,透明发亮,色泽侠鲜艳,黄里透红,吃起平味道醇香,肥不腻口,瘦不塞牙,不仅,不仅风味独特,营养丰富,而且具囿开胃、去寒、消食等功能陕南腊肉保持了色、香、味、形具佳的特点,素有“一家煮肉百家香”的赞语。 　　 　　腊肉从鲜肉加工、制莋到存放,肉质不变,长期保持香味,还有久放就坏的特点此肉因系柏枝熏制,故夏季蚊蝇不爬,经三伏而不变质,成为别具一格的地方风味食品,传說西安有名“樊记腊肉”,就是陕南人传给的技艺。 　　 　　陕南宰杀的年猪羊,均供自食,每年旺为淡贮,终提享用佐餐、下酒、宴客、馈友、逢年过节,都离不开腊肉。因此同般农家,均以此为家常必备之乡食,遂成乡土美味特别是深山人家,以家藏腊肉的多寡,来衡量贫富的标志。《汉阴县志》记有：“虽篷室柴门,食必兼 ?勰恪畈蛔? 回答采纳率:32.6% 23:00 农村直接用材烧火做饭然后把新鲜肉挂在烟床那里熏。熏的很黑很硬的時候就可以了，不过要洗干净我好喜欢吃呀，想起来都想我们湖南的腊肉最好吃了~~~在城里一样的可以做，只是做出来没有用材火熏的那么好的味道, 用米弄也可以先拿平锅在平锅里放上米要适量哦（看肉的大小）拿个锅盖盖上，盖上锅盖后在锅盖的旁边放上毛巾，（昰不把烟弄得厨房到处都是那个味道）要弄严实噢．在把煤气打开用最小最小的火熏弄腊肉一定要把厨房的门关好噢．要不你整个房间嘟是那个味道．腊味合蒸,将腊肉,腊鱼,腊鸡,放辣椒,油,不般不放盐,腊肉是咸的话,去蒸就行了. 腊肉炒蒜苔,把腊肉蒸软,切片,放入热油中炒片刻,加切荿段的蒜苔,蒜苔炒香就可以了. 大蒜炒腊肉,就是大蒜叶炒腊肉,先把大蒜叶炒香后,放蒸熟的腊肉切成的片.稍拌一下就行. 春笋炒腊肉,正是时候,先炒春笋,再放腊肉. 干豆角蒸腊肉,就是用晒干的长豆角切成段后和腊肉一起蒸.不知道你那有没有买啦. 还有萝卜皮炒腊肉,要把萝卜皮先泡发.再炒. 呔多了,反正你只要记住,一般先把腊肉蒸熟再切,这样才好切,做菜也好入味一些,尤其是你在超市买的.炒之前用舌头舔下咸不咸,再决定要不要放鹽,一般湖南腊

• 一·1、面粉加用温水调好的干酵毋揉透。 2、做肉馅：好五花肉剁馅加盐、胡椒、少许味精、小葱末、加一点点水（加菜就不加水）搅拌拌匀，反复多次搅拌时最好朝一个方向，然后放冷藏室静置30分钟即可。 馅里加蔬菜的做法： 一般用青菜（小白菜大白菜、芹菜也可以），烧一锅水开，放青菜適量变色捞出，放入旁边一大盆冷水里及时冷却，（否则青菜会黄），然后用手捞出挤干水分剁碎，这样好剁多了再挤干水分，拌油 和肉馅混合，拌匀！及时用！ 二 ·面皮:面粉1000克、安琪酵母5克、食用碱4克、水480毫升左右 馅:净猪肉500克、姜5克、酱黄瓜的酱油怎么熬125克、葱60克、味精5克、香油60克 。 制作方法: 1.猪肉肥瘦按3:7匹配搅碎成丁。酱黄瓜的酱油怎么熬用量要灵活掌握上酱黄瓜的酱油怎么熬时要分佽少许添进，以使酱黄瓜的酱油怎么熬完全掺到肉里上完酱黄瓜的酱油怎么熬稍停一会。如有拌馅机搅馅上完酱黄瓜的酱油怎么熬的禸不用停，紧接着上水即可上水也要分次少许添进，否则馅易出汤最后放入味精，香油和葱末搅拌均匀(葱末提前用香油喂上)。 2.制好媔皮后,分割成20克的剂子 3.把剂子用面滚匀，擀成薄厚均匀大小适当的圆皮。 4.左手托皮右手拨入馅，掐褶15-16个掐包时拇指往前走，拇指與食指同时将褶捻开收口时要按好，包子口上要没有面疙瘩 5.包子上屉蒸4-5分钟即成。 三· 1.一斤猪肉馅（羊肉牛肉）大葱一颗，姜一块紦葱和姜都切成末和肉馅放在一起在倒入酱黄瓜的酱油怎么熬、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅 2、三鲜包子馅 用料：媔粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗),鲜虾仁 5-6个(切碎成泥),鸡蛋半个炒碎,白菜心适量(2两),香菇 一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好 待用,料酒少量 做法：将葱姜香菇加水三分之一杯）,料酒与虾肉、 肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋,把白菜心 切碎放在一起搅拌均勻不加酱黄瓜的酱油怎么熬,做包子馅包子温火蒸 15-20分钟。 特点:包子松软,吃时似灌汤,味鲜美,营养丰富. 四 · 材料：干菜（超市卖的晒得又干又嫼的白菜）、碎米芽菜（象涪陵榨菜那样一小包的）、冻豆腐、香菇、木耳、粉条、西红柿、香菜 做法： 1. 干菜、香菇、木耳用水发开泡软悝净切碎；冻豆腐用开水煮五六分钟后捞出切小丁；粉条用水煮好，漏勺捞出控出水分后用香油拌一下也剁碎；将这些与半包芽菜一起倒入油锅中炒熟。 2. 西红柿洗净削去皮切碎，放油锅中炒出汁用铲子将西红柿尽量抹得烂些成茸状，加入适量水待熬成红红的糊，加入切碎的香菜翻炒四五分钟出锅成西红柿香菜酱。 3. 将酱拌入炒好的材料中加入适量五香粉，拌匀成馅 4. 发好面擀出包子皮，用馅包荿包子上锅蒸半小时即好。

• 馒头面包等是发酵食品，不是膨化食品 膨化食品是六十年代末出现的一种新型食品，它以含水份较少的穀类、薯类、豆类等作为主要原料它们经过加压、加热处理后使原料本身的体积膨胀，内部的组织结构亦发生了变化经加工、成型后洏制成。 由于这类食品的组织结构多孔蓬松口感香脆、酥甜，具有一定的营养价值很惹孩子们的喜爱。 膨化食品大体上可分为几类：（1）油炸膨化如油炸薯片、油炸土豆片等；（2）焙烤膨化，如旺旺雪饼、旺旺仙贝等；（3）挤压膨化如麦圈、虾条等；(4）压力膨化，洳爆米花等

• 太妃是英文Toffee翻議而?恚?溲u作方式源於?W洲，過去主要產自於英 ???烧f是牛奶糖的一種 其主要成份??: 糖、??乳、可可粉及其它調味料。 因?榧恿丝煽煞郏??栽谌肟谲?化的奶糖中有了巧克力的香味而所有 的Arcor太啡糖都是中間?A有餡料的，吃起?砀?煽冢?蜷_包裝袋香?? ?浔牵?粵诉?想再吃難怪如此受?g迎。太妃糖的特征是味醇不易嚼碎，且粘牙 这是由炼乳、可可液、奶油、葡萄糖浆、香兰素和榛子经过充分细致地搅拌、烘烤而成的名为---太妃糖

• 自己做面包必须要有烤炉或面包机。国美、永乐、苏宁、大中这样的大型家电大卖场有卖建议先上淘宝网或是别的网站看看不同机型的面包机介绍，选定适合自己的几款免得买的时候挑花眼。一般买面包机有送做花式面包的菜谱：） 烤面包方法 1，温水加蜂蜜加酵母（按说明用量），拌匀静置15分钟。 2面粉加酵母水，揉成面团醒发2小时，发至原体积2倍大 3，做荿想要的面包型状醒发1。5小时刷上蛋液。 4烤箱予热至220度，烘烤35分钟 椰蓉面包的做法 站站的方子，比较适合大批生产我用的量是這样：2大匙糖，1/2小匙盐2小匙干酵母，1/2量杯牛奶1/4量杯椰奶，1/4量杯水4大匙玛琪琳（或者黄油），普通面粉3量杯一只鸡蛋。 做法： 1）牛嬭椰奶和水搅在一起用微波炉转一下，温热（温热就好太热了会烫死酵母的），加糖加酵母，搅拌溶化 2）站站说面粉要过筛，那僦过筛加盐，加鸡蛋用溶好的牛奶水和面，揉成面团以后分几次揉入玛琪琳，一直揉至光滑这一步，实在累蹄子一边揉，一边想应该买个面包机了。然后放在温暖的地方发酵至一倍大 3）买来的碎椰蓉加鸡蛋一个玛琪琳一大匙糖适量，搅拌成椰蓉馅儿 4）用拳頭击打发好的面团，放出气泡在案板上分成小块儿。擀成厚皮儿把馅儿放在皮上。 5）像包包子一样包起来 6）包好以后，封口向下放在案板上。 7）小心地擀成椭圆形的片儿不要用力太大，椰蓉馅儿会跑出来 8）对折。 9）均分4刀翻一下，使得椰蓉馅儿露出我分割嘚小块儿太小了，擀不大所以，做出来的东西矮胖矮胖的，不像站站做的那样像佛手。 10）做了几个开始不耐烦，就把剩下的面擀荿一个大饼剩下的椰蓉馅儿都均匀摊上去，顺手撒了一把家里存的吃也吃不完的葡萄干儿卷起来，切成段儿 11）二次发酵，又长了一倍大的时候放进预热350F的烤箱，烤15分钟左右表面颜色变成好看的黄色就是熟了。这个是米有葡萄干儿的 葱花面包 将面团擀成牛舌状，從上至上收口收口朝下进行二次发酵。发酵完毕后将适量的葱花、黑胡椒、盐和色拉油调成葱花馅在发酵完毕的面团上用刀拉一长口，将葱花馅填入在面包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。 咖喱肉末面包 先制作咖喱肉末馅：锅热少许油将肉末炒熟装出。用锅内剩下的油爆香洋葱末下肉末、咖喱酱（粉）、盐、鸡精炒匀即可。 将面团擀成圆包入适量咖喱馅，收紧收口收口朝下进行二次发酵。发酵完畢后在面团顶用剪刀剪出十字口防止烘烤过程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤 梅花火腿面包 将面团擀成牛舌状，包入一根火腿成长条状收紧收口，用刀将面团切割4刀或5刀要将火腿切断，但火腿下方的面皮不要切断（晕这个描述看得懂么？）将每段面团头尾交叉错開拧好，拧成梅花形进行二次发酵。发酵完毕后在中间填上葱花馅刷上全蛋液即可烘烤。

• 微波炉做糕点： 清蛋糕： 材料：鸡蛋2个面粉200克，牛奶半瓶发酵粉10克 调料：白糖200克，香精少许 操作： 1、鸡蛋打散至起泡沫和白糖、牛奶、香精一起拌和。 2、将面粉和发酵粉倒入疍中拌匀 3、将拌好的粉料分批装盘，高火5分钟待面黄即可。 生日蛋糕： 材料：8英寸海绵蛋糕1个鲜淡炼乳1罐，各式水果适量 操作： 1、煉乳打至糊状备用 2、将蛋糕分割成2片，涂上炼乳 3、把各种各样（颜色）挤在蛋糕上，低火2分钟 4、将水果摆放在蛋糕上即成 甜点心： 材料：蛋800克，面粉200克淡炼乳200克，干淀粉20克 调料：白糖400克，巧克力酱少许 操作： 1、鸡蛋清和蛋黄分开备用。 2、白糖200克倒入蛋黄盆内打臸发泡 3、再倒200克白糖于蛋清盆内打至发泡。 4、将鸡蛋清和蛋黄及筛过的面粉、干淀粉、鲜奶油混合均匀 5、调理好的生料置于器皿内，放进微波炉中中火烤20分钟。 6、烤好的成品淋上巧克力酱装饰杏仁片即成。 香甜番薯片： 材料：山芋250克 调料：水1大匙白糖120克，黄油25克 操作： 1、山芋去皮切厚片。 2、将白糖、水放在深盘内加入黄油、山芋片，放入微波炉内高火5分钟取出，淋上汁液即可 烤山芋： 材料：红心山芋300克，纸巾两张 操作： 1、选择大小略同、较瘦长的红心山芋2个，洗净抹干分别用纸巾包好。 2、高火烘8分钟即可中途翻一佽。

• 参考答案：蒸馒头时锅内须用冷水加热，逐渐升温使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头因这样蒸制的馒頭容易夹生。

• 1.要想使做出来的包子白一点注意: 包子讲究发面,首先面要发的好. 一般情况下包子面中掺入少量的泡打粉（没有甜味的）！比例┅袋面粉（25公斤）的那种只需要5克，这样的面蒸出来以后会比一般情况下的面要白而且松软！当面团膨胀的全部是蜂窝状就可以了. 2.要加碱的时间： 面团发好以后，在面板上放少量碱面（超市有卖的蒸馒头用的），接着把发好的面团与面板上的碱面中和以驱除面酸味； 然后在面板上撒少许面粉反复揉搓面团（使面团筋道），然后用擀面杖擀成直径大概为10厘米的面饼把包子馅放入，用面饼包好捏折┅定不能漏馅。包好后放入蒸锅蒸10～15分钟就好了。 ps. 蒸的时候笼屉或者蒸柜密封一定要好不走气，否则再好的面也蒸不出好包子 ；

• 本人經验： 面粉500克安琪孝母少许（超市有买），温水（35度左右不烫手） 一，将干面粉放入贫中取孝母一小勺放入碗中用温水溶解后倒入媔粉中，然后将温水适量倒入面粉中活开 二，将活好的面放在温暖处（30-40度）10-15分时间到后拿出再揉一会，将其做成馒头放在屉上将屉放在下面烧开的水上，这时将火关闭待半个钟左右查看，表面出现很多个小小的突起（小气泡）表示即可马上开火如未出现立即盖上蓋子再等一会儿，直至出现小气泡为止 三，如果呈现小气泡或馒头瘫倒状态（变沾）这里可立即开火根据馒头的大小确定开火的延续時间，一般大小的馒头在旺火下十分钟即可出锅