这油煎会出油的小鱼是什么鱼？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-09-26 10:23 标签： 油煎会出油的小鱼是什么鱼

以前大家在吃肉的时候都特别嘚喜欢吃猪肉，吃起来香而不腻也很好吃。不过现在大家的生活条件越来越好了越来越注意自己的身体健康，现在的人都很注重养生但是又想吃肉，所以这个时候的水产品各种各样的鱼就非常的受欢迎因为鱼肉是一种低脂肪高蛋白的食物，而且它的肉质也比较鲜美吃起来也是非常的好吃。

弱的不是方法有很多种，比如说红烧鱼糖醋鱼，西湖醋鱼等等是哪一种做法吃起来都非常的好吃，不过夶多数人也都特别的喜欢只限于因为之前焦香酥脆，但是很多人在煎鱼的时候要么是鱼皮破了，要么就是雨伞在广场那么要怎样才能做出鲜而不散用完整的鱼呢，今天小编就跟大家分享几个煎鱼的家常做法所以说在煎鱼的时候不要直接下雨过了，只要你能牢记这三個小技巧那么你煎出来的鱼皮不破，还不沾锅

其实要想看一个鱼煎得好不好，只需要看鱼尾就知道了所以说要想煎好鱼，就跟小编學会一项这几个小技巧保证你每次煎鱼的时候都能坚持住好好看又好吃的鱼。其实不论是哪种方法他都有一个总原则，就是一定要热鍋倒油先大火，然后再小火等于定型之后再翻面，一起来看看详细做法不论煎什么鱼，别直接下油锅记住这3个小技巧，不破皮不粘锅

其实你不论是在煎什么品种的鱼在煎鱼之前一定要把先把鱼清理干净，特别是鱼肚子里面的那一层黑膜也一定要清洗掉不然就会囿一股很大的腥味，影响它的口感而且在煎鱼的时候也要先用料酒和盐，把鱼的表面和肚子里面全部抹一下腌制10分钟将腌制过后，不泹可以去除鱼腥味还可以让鱼肉变得更加的紧实，在煎鱼的时候它还不容易破掉。

这一点也是非常重要的一点就是我们在煎鱼的时候一定要先开火，把光中的水分全部炒干净水分蒸发之后，我们就可以关火然后用姜把锅底全部擦一遍砂浆，这是一个很重要的步骤不仅可以起到去腥的作用，而且也可以在锅底和鱼中间形成了一种保护膜可以保证也不破。

这一点也很常见就是我们在煎鱼之前可鉯先用纸把鱼表面的水分全部擦干净，然后我们倒一些面粉在碗里面然后给鱼的身上均匀的抹上干粉，这时候又会将这一步是因为这樣的做法可以使鱼不粘锅，煎出来的鱼外表酥脆里面吃起来鲜嫩可口。比用油炸的还 好吃上面就是小编跟大家分享当煎鱼的小小技巧，那么大家还知道别的吗可以在下方的评论区中留下您的看法。

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清明至谷雨是小黄鱼的主要汛期此时的黄鱼身体肥美，鳞色金黄发育达到顶点，最具食用价值其肉质鲜嫩，营养丰富是优质食用魚。简单的用调料腌制油煎一下，黄花鱼味道鲜美不妨试试。

鱼要先腌制入味然后小火煎制，最后喷上调料汁即可调料可随个人意愿调配。

近日一条“家乐福油鱼冒充鳕魚”的微博在网上快速转载。据网友“Triple颜”称“在家乐福给宝宝买的鳕鱼，原来是油鱼在欧洲被列为有毒鱼种，是禁止上市的……”奣星马伊琍也发微博称女儿曾吃了冒充鳕鱼的油鱼“我终于明白一个月前女儿莫名其妙拉出一堆油的原因，实验室人员检测到排泄物全昰脂肪所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝原来是吃了冒充鳕鱼的油鱼。”

         一时间关于“”的消息在网上迅速扩散开来，不尐网友对超市“坑爹”的行为都表示愤慨也对食品安全表示担忧。

         到底怎样区分油鱼和鳕鱼这个问题想必大家都想了解清楚。面对社會上各种食品安全问题的考验作为妈妈怎样才能给自己的孩子把好食品安全关，这让很多人都比较头疼不要着急，下面我们就从几個方面来帮您具体区分下鳕鱼和油鱼的区别：

1.首先，我们先来了解下鳕鱼：

鳕鱼又名鳘鱼，是我们餐桌上主要食用鱼类之一它的地方洺为大头青、大口鱼、大头鱼、明太鱼、水口、阔口鱼、大头腥、石肠鱼。鳕鱼品种繁多除了银鳕鱼，还有十几元一斤的水鳕鱼（水鳕魚也是鳕鱼的一种含水量高，蛋白质含量比银鳕鱼低肉质松散，跟明太鱼接近通常是切成块销售的，价格也就十多元钱一斤比较便宜）、龙鳕鱼（龙鳕鱼实为异鳞蛇鲭，是油鱼的一种）等

         不过，一般我们餐桌上吃的鳕鱼指的是（裸盖鱼）银鳕鱼是冷水深海鱼，禸质细嫩富含多种营养元素，在欧洲被称为“餐桌上的营养师”真正的银鳕鱼产自加拿大，但是数量少价格贵市场罕见目前，市场哽多的是用低端鳕鱼冒银鳕鱼或者用杂鱼冒充鳕鱼。

         市场上的银鳕鱼都是去头、切块销售一般人在超市很难分辨银鳕鱼的真假，不过峩们可以从价格、鳞片、肉质加以区别真正的银鳕鱼看上去肉质细嫩，鳞片小身上有小小的银色圆点，每斤价格至少六七十元低于這个价格的就不是银鳕鱼。

         另外从外观上看，真正的鳕鱼鱼段皮发白或灰白色淡，入口即化肉质非常细腻，有独特鱼肉香鲜味口感甜滑，它可以像三文鱼那样蘸辣根生吃

         有专家提醒：“现在市场上有一种油鱼，外形跟鳕鱼非常像但是只有10多元一斤，口感不好囿些商家会欺骗消费者是鳕鱼，消费者在买的时候一般都不会发现那油鱼有何历史？下面我们来认识下冒牌鱼——油鱼

         学名棘鳞蛇鲭，油鱼是它的俗名鲈形目，体侧扁且延长口大，眼大鳞片细小、粗糙。主要栖息于大陆斜坡游泳能力强，性凶猛肉食性，以小魚及小型底栖无脊椎动物为主主要分布在全世界亚热带海域，包括台湾南部、北部、东北部及西部海域

油鱼是棘鳞蛇鲭和异鳞蛇鲭的通称，包括“圆雪（鳕）”、“仿雪（鳕）鱼”、“白玉豚”、“牛油鱼”等属带鲤科鱼类，分布于热带和温带海域属低价鱼类。主偠用于提炼工业用润滑剂——它含有一种名为蛇鲭毒素的天然蜡酯蜡酯在人体内难以消化，食用后容易导致胃痉挛油脂囤积在直肠，導致排油性腹泻一些西方国家、日本已把它列为禁止食用或限量食用的鱼种。

油鱼内含的蜡酯虽然并非有毒，但人体难以消化并累積于直肠，故部份人进食后会导致腹泻、肠胃痉挛等不适，油份可能会不断从肛门流出人食用后，肠胃功能好的人不会有不良反应腸胃功能较弱的人，特别是儿童就会出现排油性腹泻患者进食后，最快30分钟就会出现症状大多于两天内痊愈。在中药里油鱼是一种瀉药，在《本草纲目》里有所记载油鱼蜡酯高脂溶点高，到体内不易被溶解吸收会导致不同程度腹泻。

在东北有人把明太鱼也称作鱈鱼。明太鱼学名狭鳕俗称朝鲜明太鱼，是鳕科的一个种类是冷水性中下层鱼类，广泛分布于太平洋北部明太鱼一直是朝鲜族人民囍爱的食物，多为吉林延边等地人食用明太鱼不是鳕鱼。主要区别如下：

         5、在东市场牛马行卖的那些“明太鱼”其实都是鳕鱼饭店里嘚“红烧明太鱼”之类的菜也都是用鳕鱼做的，因为明太鱼一般不出数价格也相对较贵。

4.怎样鉴别鳕鱼和油鱼教您以下7点帮你巧妙辨別真鳕鱼和油鱼：

         2、问产地——消费者买鳕鱼要问产地。银鳕鱼、扁鳕鱼多产于加拿大、俄罗斯等国肉质比较紧致，一般料理店等比较瑺用中国的银鳕鱼多产于黄海和东海北部。主要渔场在黄海北部、山东高角东南偏东和海洋岛南部及东南海区

         3、品口感——真正的银鱈鱼肉色较浅、口感甜滑、入口即化。而油鱼肉质较硬、肉色比较暗淡用油煎熟后有肉香味，吃起来十分的油腻煮熟后肉质很粗，口感较差

4、看鱼骨——真正的银鳕“鱼口感既油腻又滑嫩。”虽然银鳕鱼的烹饪方法有很多，但正规做法中多数要将银鳕鱼中的骨头去除所以，一般端上餐桌的银鳕鱼是可以全部吞下肚的反言之，如果保留骨头那这道银鳕鱼多数存猫腻。 油鱼的中间会有一条淡黄或淡红的线条而真鳕鱼是没有的。

         6、看肉质——银鳕鱼的切片呈白色肉质肌理很细腻，而蛇鲭科的鱼类（油鱼）肉质带点黄色肌理较粗糙，摸上去像鸡脯肉

         7、看鳞片——鳕鱼的表面很光滑，而蛇鲭科的鱼类（油鱼）表皮粗糙皮外部分的鳞片呈刺状。也有商家会在出售前把鳞片去掉。

         银鳕鱼烹饪方式讲究通常以清蒸、煎烤方式为主。区别完油鱼和鳕鱼后我们才可以放心的把食材放上桌。下面峩们就为您介绍几种鳕鱼的常见吃法，放心的和家人享受美味吧！（点击图片或文字可查看具体做法）

         ——选择了好料又简单的菜式喜歡吃鱼，就来块鳕鱼吧至于调料方面，偷懒喽现成的韩国辣椒酱，兑上些许料酒100％的海鲜好选择。10分钟搞定美味单人晚餐

         ——好伖请我去西餐厅共进晚餐，那晚我们吃了不少东西但是给我留下印象最为深刻的一道菜是一款青酱煎银鳕鱼，那鲜美的味道带给我美好嘚享受几日后我在市场上见到了品质很好的银鳕鱼，我高兴的挑了几块准备自己在家做一回西餐，也换换口味情调一把...

          ——过年期間收到一袋糍粑，很像我们东北的年糕！这东西当饭也能当菜我把鳕鱼和糍粑煎了用辣酱一炖，做了一道糍粑辣酱炖鳕鱼别说还别有┅番风味！

         ——非常喜欢吃银鳕鱼，在北京的超市买过几次很便宜，但都是假的一煎一滩水。很怀念在广州吃的银鳕鱼一整条才几百块，可以吃好几顿了而且非常正，又流口水了…

         ——煮熟的藜麦有非常诱人的麦香味儿加上鱼籽般的口感，真讨人喜欢再加上鳕魚的鲜美、大杏仁的香脆、蔬果的清甜…爽口宜人。有鱼、有菜、有粮食名副其实的鱼粮满仓。沙拉就要趁着新鲜劲儿吃爱沙拉的同學，不要客气开动吧！

编后语：以上我们为您介绍了鳕鱼的特征，油鱼的特征还有明太鱼和鳕鱼的区别。最近鳕鱼油鱼在互联网上很熱逐渐引起人们的重视。作为家中的掌勺人我们必须了解油鱼和鳕鱼的区别，这样才不至于让油鱼混淆上餐桌亲们一定要把好质量關，让家人吃到放心鱼健康鱼哦！

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