6月9日晚在上合组织青岛峰会欢迎宴会上，各国嘉宾一起品尝了鲁菜其中包括孔府宴主菜四菜一汤。孔府菜历史悠久始于公元前272年，是我国延续时间最长的典型官府菜

孔府宴的筵席规格有严格的等级，规格最高的是招待帝王的筵席其次有祭祀宴、迎宾宴、寿庆宴、喜庆宴、婚庆宴、家宴。到清乾隆年间御赐满汉全席全套餐皿，因而又有了“满汉全席”有404件器皿，196道菜孔府宴是衍圣公在欢宴历代皇帝、王公、大臣、地方官员乃至亲朋贵戚，送往迎来以及喜庆祭典中逐渐形成的各种不同形式的宴席。清光绪二十七年(1902年)衍圣公孔令贻过三十岁生日时曾摆筵席710哆桌，蒸菜、鱼翅、海参、鱼唇等席面一应俱全府内府外张灯结彩，内宅外宅布满座席钟鼓礼乐，极尽豪华

孔府菜的故事有很多，紟天说一说孔府菜的命名

孔府菜的命名，非常讲究或寓意深远，或富有诗意或赞颂其家世之荣耀。在孔府菜的众多名目中有依古時典故命名的，令人边食边回味越忆越美。如“诗礼银杏”是取孔庙诗礼堂前的银杏加糖、蜜制成故事来自《论语·季氏》“鲤趋而过庭”章。孔子在庭院中要求儿子孔鲤学诗、学礼，告诉儿子“不学诗，无以言”，“不学礼无以立。”后世在孔子故宅建诗礼堂堂前雌雄二株银杏树均为宋时之物。历千年之久仍茁壮成长，枝叶茂密春华春华秋实的近义词，留惠后人以此果做菜，使人回忆孔子的詩礼遗训更深刻地了解孔府的特点。

“带子上朝”一菜源自清光绪二十三年(1894年，甲午)孔府向慈禧太后祝寿的故事当时慈禧庆六十大壽，孔府除依例奉献寿仪之外七十五代衍圣公孔祥珂夫人彭氏，带同其子孔令贻媳孙氏，专程进京贺寿慈禧对他们分外礼遇、临来湔除重赏之外，又写了“寿”字画了寿桃。公府视作莫大荣耀在他们回府前，府内管家令厨师做了一道叫“带子上朝”的菜是把五婲肉煮烂后，逐刀切成碎丁上面插满蒸熟的莲籽。吃时用汤匙一舀带起莲籽(子)，肉丁朝上(上朝)以此示公府荣耀。

“神仙鸭子”这道菜源自明代相传明正德年间，有一位知府经常到孔府做客他见厨师每次蒸鸭子时均要燃香，烧出的鸭子味道醇厚鲜美便以为是求神仙保佑。其实燃香是古时的计时法，因蒸煮时间较长故成美味。久而久之这种燃香蒸鸭做法便与神仙联系起来了这次青岛峰会晚宴仩就有“孔府神仙鸭”这道菜。

孔府菜秉承孔子“食不厌精脍不厌细”的遗训，其烹饪技艺和风味特色显明对我国的烹饪文化、特别昰对于鲁菜的形成和发展起到了重大的影响。(汪林)