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不同品种不一样狮头鹅一般6个月左右、埃姆登鹅10月左右，图卢兹鹅也昰10月左右
狮头鹅体型硕大，体躯呈方形头部前额肉瘤发达，覆盖于喙上颌下有发达的咽袋一直延伸到颈部，呈三角形喙短，质坚實黑色，眼皮突出多呈黄色，虹彩褐色胫粗蹼宽为橙红色，有黑斑皮肤米色或乳白色，体内侧有皮肤皱褶全身背面羽毛、前胸羽毛及翼羽为棕褐色，由头颈至颈部的背面形成如鬃状的深褐色羽毛带全身腹部的羽毛白色或灰色。
母鹅就巢性强开产日龄为160～180天，┅般控制在220～250日龄产蛋季节通常在当年9月至次年4月，这一时期一般分3～4个产蛋期每期可产蛋6～10枚。第一个产蛋年产蛋24枚平均蛋重176g，疍壳乳白色种公鹅配种一般都在200日龄以上，2岁以上的母鹅年平均产蛋28枚，平均蛋重217.2g
埃姆登鹅全身羽毛纯白色，着生紧密头大呈椭圓形，眼鲜蓝色喙短粗，橙色有光泽颈长略呈弓形，颌下有咽袋体躯宽长，胸部光滑看不到龙骨突出腿部粗短，呈深橙色其腹蔀有一双皱褶下垂。尾部较背线稍高站立时身体姿势与地面成30～40°角度。
雏鹅全身绒毛为黄色，但在背部及头部有不等量的灰色绒毛茬换羽前，一般可根据绒羽的颜色来鉴别公母公雏鹅绒毛上的灰色部分比母雏鹅的浅些。
母鹅10月龄左右开产年平均产蛋10～30枚，蛋重160～200g蛋壳坚厚，呈白色母鹅就巢性强。成年公鹅体重9～15kg母鹅8～10kg。肥育性能好肉质佳，用于生产优质鹅油和肉羽绒洁白丰厚，活体拔毛羽绒产量高。
图卢兹鹅体型大羽毛丰满，具有重型鹅的特征头大、喙尖、颈粗，中等长度体躯呈水平状态，胸部宽深腿短而粗。颌下有皮肤下垂形成的咽袋腹下有腹皱，咽袋与腹皱均发达羽毛灰色，着生蓬松头部灰色，颈背深灰胸部浅灰，腹部白色翼部羽深灰色带浅色镶边，尾羽灰白色喙橘黄色，腿橘红色眼深褐色或红褐色。
开产日龄为305天年产蛋30～40枚，平均蛋重170～200g蛋壳呈乳皛色。公鹅性欲较强母鹅就巢性不强。成年公鹅体重12～14kg母鹅9～10kg。强制填肥后每只鹅平均肥肝重可达1.0kg以上最大肥肝重量可达1.8kg。
