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我是扬州学厨师的、现在是技校學生我暑假刚到饭店学习完不久、之后去菜场豆制品店帮别人劈扬州方干、
问题是现在劈了有几天叻、发现个问题 劈方干刀没有拿平、剛开始是平的刀后面上角就是是高、下角就是低、我知道到最后是刀翘着没有把刀拿平、我想纠结怎么到最后不翘?从开始进入方干到出方干刀拿的都是平衡的 希望这方面的师傅、扬州师傅更好、来帮帮我这个问题!