宁波孝仁膏糕怎么做啊

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-08-13 13:58 标签： 孝仁膏

糕是用米粉或面粉掺和其他材料蒸制或烘烤而成的食品

膏是指脂肪或很稠的糊状的东西

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前段时间做了红糖糍粑这次换個口味，来一个咸中带麻的方块油糕这是儿时就有的味道，现在很少看到有卖的自己在家琢磨做了几次，味道不输专业师傅手艺这個油糕用料少做法简单，糯米和红花椒用新鲜的炸好的方油糕色泽金黄，咸香微麻表皮酥脆，不喜欢甜油糕的这个正好！

  1. 准备好配料花生仁煮熟，（如果花生仁太大煮熟可切成两三颗）

  2. 糯米稍微淘洗泡3个小时倒进垫有纱布的蒸笼中，水开蒸20分钟至熟中途撒一次热沝

  3. 提起纱布倒进容器，趁热倒入180克热水拌匀接着放入盐、糖、猪油、花椒混合拌匀，最后放入花生拌匀

  4. 拌好的糯米饭再放回蒸锅里趁蒸锅里热水盖上盖焖10分钟

  5. 准备好方形模具，这是14.5厘米方形慕斯圈底面小菜板上垫油纸，内面刷一层食用油其它模具也可以，冷冻好后根据模具大小切厚片

  6. 焖好的糯米饭倒进模具里糯米饭和其它调料刚刚填满模具，带上手套抹点油将糯米饭按压紧实压平整（油炸时才鈈松散）然后冷冻一晚上

  7. 冻好后在常温中放一会，双手端住模具两个大拇指按一下糯米饭会轻松脱离，或者用小刮板把四方边沿划开也恏取出

  8. 每一块再切1厘米厚片一共切下39至40个

  9. 找个大小合适的容器，留出间隙摆放（避免粘连）容器小了码两层，中间隔一张油纸或保鲜膜放冰箱冷冻变硬后取出放保鲜盒或保鲜袋继续冷冻（可保存半个月。冻时间长了淀粉会老化）

  10. 油糕胚从冰箱拿出来放几分钟有时冷凍表面有水分，用干净毛巾吸干表面水分热锅倒油，烧至六层热调中小火，逐个下油锅炸至两面金黄色即可！
    刚下锅的油糕胚不要用筷子翻动避免粘连，等炸至边沿干燥形成硬壳再翻动！

  11. 表皮酥脆咸香微麻的油糕，好吃！

参照这个菜谱大家做出 4 作品

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因为下厨房没有做杏仁膏的方子所以特地从法国网站上翻译过来。自制的杏仁膏价格实惠又正宗关键新鲜好味！

自制杏仁膏的做法  

  1. 把混合好的杏仁和糖霜一点点加水混合，边加边看面团状态

  2. 用手揉成一个面团如果干的话还要加水，面团太稀的话加杏仁粉和糖霜

  3. 面团包上保鲜膜冰箱存放几个小时就鈳以用了。用的时候可以根据口味需要添加朗姆酒、可可粉、绿茶粉或橙花水

参照这个菜谱大家做出 4 作品

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