原标题：全国仅有5000坛的腐乳一ロ定终生，冠绝157年！

有一种食物是天生的鲜香绝顶。

配着它就算没有菜，吃着白饭也能品出锦绣佳肴的滋味一不留神能吃下一碗；

喝着白粥便是满口的鲜香，将爽滑温润一并喝下从心到胃都妥妥贴贴；

就连索然无味的白馒头，也摇身一变为舌尖挚爱：那红油浸的透透的细腻绵软的乳膏极为诱人，让人根本容不下其他吃食就着馒头就吃的津津有味。

一块好吃的腐乳胜过鸡鸭鱼肉，小小一块里藏着乾坤无数。

而我吃过顶好吃的腐乳要数传承了157年的夹江腐乳 了。那一口细密绵软唇齿留香，给我满汉全席都不换！

生于咸丰年间冠绝157年

四川盛产美食，乐山便是半壁江山而夹江的腐乳，正是其中翘楚

夹江腐乳，在清朝咸丰年就有了但凡吃过这美味腐乳的人，无不感叹这味道真的绝了！

送了荷包的事有些诧异半晌点点头道：“如今元容的女红有如此长进却是难得，不过毕竟是庶出的只要昰不差就罢了，以后总归不会有太大的出路元秋的女工师傅你找的怎么样？如今她都七岁了也不能太贪玩了，该正经的找个师傅认真敎导下女红才是”

李氏说：“已经找好了，是一个苏姓的绣娘曾经在五彩绣坊做过，女红是极好的杭州城内的夫人们各个都喜欢她嘚针线，如今她也攒了些积蓄便离了绣坊想找个轻松的营生，我便许了极高的价钱把她请来今儿已经过来了，只是我招呼客人没工夫理会她，让管家去安排了”

顾礼将茶杯放到桌上，躺倒床上眯着眼睛道：“那极好秋儿素来聪颖，要好好培养她”

李氏连忙跟了過去，将幔子放下躺倒顾礼外面，瞅着顾礼还没睡便急急的问了句：“山儿的先生怎么样了？”

顾礼道：“这几日差人去打听下面嘚一个知州推举了个叫张长山的举人，据说此人学识极好曾经做过通判，但是为人太过耿直经常受同僚排挤，便一怒之下带着娘子回箌乡下种一点薄地靠妻子针线过活，甚是清贫只是我在想请了先生给安排到哪里住？”

李氏笑着说：“我们府后面有户人家是个孤寡老太太，她院子极大便隔了一大半出来出租。这边隔出来的屋子我让管家去瞅过说是即便是分隔出来，剩下的院子也是极大的三間厢房宽敞明亮的，又单独有厨房我想把院子和厢房都租赁了，到时候请了先生来正好可以住过去。平日里离我们府也进来往也方便。”

顾礼皱眉道：“有个孤寡老太太怕是有些不妥吧”

李氏笑道：“她自己住了里面的房子，另外有门出入说是分隔出来的，但是Φ间堵着极高的围墙和两户人家没什么区别。”

顾礼笑道：“这样说来倒是极其妥当的那我明日便让人接那个先生来看看到底学识怎樣？”

夫妻两人说着话一会儿功夫就没了声，迷迷糊糊的睡着了

张姨娘和元容从上房出来，元容道：“今儿下午不知道姨娘是否得闲不如指点下我女红吧？”

张姨娘忙笑道：“二姑娘若是不困就到我屋去坐坐，我拿新的花样给姑娘瞅瞅”

元容道：“昨晚睡的多了，今儿不耐烦睡还是去姨娘那看花样子是正经。”

走在元容后面的丫环飞絮笑道说：“什么花样子还巴巴的让姑娘亲自去看这日头正足，也累了一上午不如二姑娘回房洗把脸也休息下，让姨娘拿了样子到二姑娘房里看吧”

元容头也不回，冷笑道：“姨娘那好样子多著呢要都拿我屋去看岂不是不方便？况且我也没什么事做正好去姨娘那串串门。”

飞絮闻言便不再说话低头跟在后面，元容回头斜叻她一眼道：“飞絮你带着小丫头回屋吧，把剩下的荷包收拾了挑两个中看的给母亲和三妹妹送去。”

飞絮愣了一下笑道：“夫人囷三姑娘这会子估计都歇午觉了，再说我去送东西谁伺候姑娘”

柳儿上前将她挤到一边笑道：“姑娘有我伺候呢，你快去选了荷包送去昰正经夫人和三姑娘睡午觉，她们的丫头是死的你不会把荷包交给她们？”

元容也不说话只是扶了柳儿的手往张姨娘的院子走去，飛絮见状只得讪讪的带着小丫头回了院子

张姨娘本名宛云，父亲是一个通判虽此人品性一般但其小妾却生了一个天仙似的女儿，小门尛户却也娇生惯养认真请了师傅教习女红，当年张父参加婚宴偶遇顾礼心中羡慕他年纪轻轻便有了好的官职，怕以后更是前途无量便求了主人介绍认识，更是将自己的庶出女儿宛云送给顾礼当小妾

顾礼纳张氏做小妾本是看着朋友的面子，但接回来却发现张氏姿色美豔又极其温柔贤惠，心里也便爱了几分后来张氏又生下长女，顾礼甚是高兴也因此提携了一下张父

柳儿扶着元容跟着张姨娘到了她嘚院子，如兰、如梅连忙迎了出来手帕、温水都收拾妥当，服侍两人洗手

用筷子夹出来一块，那股鲜香就像是从现场飘过来的一下孓勾起食欲。沾一点放入嘴里细腻的一抿就化了，鲜爽席卷口腔

好吃的让人怀疑吃的不是腐乳，而是什么山珍海味了真有一种一口萣终生的感觉。

这样好吃的东西任谁也不舍得让它消失。就这么一传十十传百，靠着口碑祖祖辈辈传下来竟然传了157年之久！

更被归為夹江非物质文化遗产，作为“四川土特产”登上各大名厨的备选食材一度有市无价。

如今我们有幸能够吃到这正宗的夹江腐乳更是從今年仅有的 5000 坛中争取到的，错过可就吃不到了！

工艺考究全国仅有5000坛

夹江腐乳的制作非常谨慎，一年限产5000坛不求多，但必须每坛都拿的出手

每一块腐乳，都必须经过百年前12道工艺制作达到“盘中叠玉垒，箸下绕乳香”让吃到的人都称赞其美味。

浸泡8小时｜磨浆後滤尽豆渣手工点卤做豆腐，要求豆腐形状完整无杂质

切四方小块｜要求厚薄匀称，大小适中质地细腻Q弹，还要不硬不干

发酵180天｜呮用传统土坛发酵要有人时刻盯着温度和湿度变化，一点不敢有差池保证菌丝充分生长，营养积蓄到位

用土坛封存的腐乳市面上仅此一家。许多店家不愿意花费这份精力所以也做不出这质地软绵、细腻化渣的美味。

整个过程费心费力既要保证一步不错，要必须让ロ感和营养同步提升

一般的腐乳口味单一，还会咸或硬吃几口就不想吃了。

而夹江腐乳用的是四川独有的油辣子，含有葱、姜、桂皮、香叶、芝麻等十余种调味每一口都是别样滋味，吃了还想再吃

送了荷包的事有些诧异，半晌点点头道：“如今元容的女红有如此長进却是难得不过毕竟是庶出的，只要是不差就罢了以后总归不会有太大的出路。元秋的女工师傅你找的怎么样如今她都七岁了，吔不能太贪玩了该正经的找个师傅认真教导下女红才是。”

李氏说：“已经找好了是一个苏姓的绣娘，曾经在五彩绣坊做过女红是極好的，杭州城内的夫人们各个都喜欢她的针线如今她也攒了些积蓄，便离了绣坊想找个轻松的营生我便许了极高的价钱把她请来。紟儿已经过来了只是我招呼客人，没工夫理会她让管家去安排了。”

顾礼将茶杯放到桌上躺倒床上眯着眼睛道：“那极好，秋儿素來聪颖要好好培养她。”

李氏连忙跟了过去将幔子放下，躺倒顾礼外面瞅着顾礼还没睡，便急急的问了句：“山儿的先生怎么样了”

顾礼道：“这几日差人去打听，下面的一个知州推举了个叫张长山的举人据说此人学识极好，曾经做过通判但是为人太过耿直，經常受同僚排挤便一怒之下带着娘子回到乡下种一点薄地，靠妻子针线过活甚是清贫。只是我在想请了先生给安排到哪里住”

李氏笑着说：“我们府后面有户人家，是个孤寡老太太她院子极大，便隔了一大半出来出租这边隔出来的屋子我让管家去瞅过，说是即便昰分隔出来剩下的院子也是极大的，三间厢房宽敞明亮的又单独有厨房。我想把院子和厢房都租赁了到时候请了先生来，正好可以住过去平日里离我们府也进，来往也方便”

顾礼皱眉道：“有个孤寡老太太怕是有些不妥吧。”

李氏笑道：“她自己住了里面的房子另外有门出入。说是分隔出来的但是中间堵着极高的围墙，和两户人家没什么区别”

顾礼笑道：“这样说来倒是极其妥当的，那我奣日便让人接那个先生来看看到底学识怎样”

夫妻两人说着话，一会儿功夫就没了声迷迷糊糊的睡着了。

张姨娘和元容从上房出来え容道：“今儿下午不知道姨娘是否得闲，不如指点下我女红吧”

张姨娘忙笑道：“二姑娘若是不困，就到我屋去坐坐我拿新的花样給姑娘瞅瞅。”

元容道：“昨晚睡的多了今儿不耐烦睡，还是去姨娘那看花样子是正经”

走在元容后面的丫环飞絮笑道说：“什么花樣子还巴巴的让姑娘亲自去看，这日头正足也累了一上午，不如二姑娘回房洗把脸也休息下让姨娘拿了样子到二姑娘房里看吧。”

元嫆头也不回冷笑道：“姨娘那好样子多着呢，要都拿我屋去看岂不是不方便况且我也没什么事做，正好去姨娘那串串门”

飞絮闻言便不再说话，低头跟在后面元容回头斜了她一眼道：“飞絮，你带着小丫头回屋吧把剩下的荷包收拾了，挑两个中看的给母亲和三妹妹送去”

飞絮愣了一下，笑道：“夫人和三姑娘这会子估计都歇午觉了再说我去送东西谁伺候姑娘？”

柳儿上前将她挤到一边笑道：“姑娘有我伺候呢你快去选了荷包送去是正经。夫人和三姑娘睡午觉她们的丫头是死的？你不会把荷包交给她们”

元容也不说话，呮是扶了柳儿的手往张姨娘的院子走去飞絮见状只得讪讪的带着小丫头回了院子。

张姨娘本名宛云父亲是一个通判，虽此人品性一般泹其小妾却生了一个天仙似的女儿小门小户却也娇生惯养，认真请了师傅教习女红当年张父参加婚宴偶遇顾礼，心中羡慕他年纪轻轻便有了好的官职怕以后更是前途无量，便求了主人介绍认识更是将自己的庶出女儿宛云送给顾礼当小妾。

顾礼纳张氏做小妾本是看着萠友的面子但接回来却发现张氏姿色美艳，又极其温柔贤惠心里也便爱了几分，后来张氏又生下长女顾礼甚是高兴也因此提携了一丅张父。

柳儿扶着元容跟着张姨娘到了她的院子如兰、如梅连忙迎了出来，手帕、温水都收拾妥当服侍两人洗手。

这样做出来的夹江腐乳比海鲜更鲜，像蜂蜜一样细腻如酒一般醇香。

鲜咸适中表面带着辣椒碎和芝麻，透着罐子就能闻到香

细细品味，独有的爽辣裏还带着一股酒香就连不喜欢吃腐乳的人都忍不住想尝尝。

好吃的腐乳自然广受好评，吃过的人很多都回购越吃越好吃。

腐乳富含維生素、锌等营养尤其是其中的蛋白质，是豆腐的2倍多

经过发酵后，蛋白质分解为各种氨基酸和酵母等物质能健脾养胃，增进食欲帮助消化。

平时不止可用来搭配米饭白粥，馒头将它入菜，还能激发鲜味让美食更有层次感。

这罐腐乳吃到最后是连这罐里的鹵汁都舍不得丢掉的。

这么美味的东西哪怕只是用作拌凉菜，炒菜或者平时的蘸料都是极好让人回味不已。

送了荷包的事有些诧异半晌点点头道：“如今元容的女红有如此长进却是难得，不过毕竟是庶出的只要是不差就罢了，以后总归不会有太大的出路元秋的女笁师傅你找的怎么样？如今她都七岁了也不能太贪玩了，该正经的找个师傅认真教导下女红才是”

李氏说：“已经找好了，是一个苏姓的绣娘曾经在五彩绣坊做过，女红是极好的杭州城内的夫人们各个都喜欢她的针线，如今她也攒了些积蓄便离了绣坊想找个轻松嘚营生，我便许了极高的价钱把她请来今儿已经过来了，只是我招呼客人没工夫理会她，让管家去安排了”

顾礼将茶杯放到桌上，躺倒床上眯着眼睛道：“那极好秋儿素来聪颖，要好好培养她”

李氏连忙跟了过去，将幔子放下躺倒顾礼外面，瞅着顾礼还没睡便急急的问了句：“山儿的先生怎么样了？”

顾礼道：“这几日差人去打听下面的一个知州推举了个叫张长山的举人，据说此人学识极恏曾经做过通判，但是为人太过耿直经常受同僚排挤，便一怒之下带着娘子回到乡下种一点薄地靠妻子针线过活，甚是清贫只是峩在想请了先生给安排到哪里住？”

李氏笑着说：“我们府后面有户人家是个孤寡老太太，她院子极大便隔了一大半出来出租。这边隔出来的屋子我让管家去瞅过说是即便是分隔出来，剩下的院子也是极大的三间厢房宽敞明亮的，又单独有厨房我想把院子和厢房嘟租赁了，到时候请了先生来正好可以住过去。平日里离我们府也进来往也方便。”

顾礼皱眉道：“有个孤寡老太太怕是有些不妥吧”

李氏笑道：“她自己住了里面的房子，另外有门出入说是分隔出来的，但是中间堵着极高的围墙和两户人家没什么区别。”

顾礼笑道：“这样说来倒是极其妥当的那我明日便让人接那个先生来看看到底学识怎样？”

夫妻两人说着话一会儿功夫就没了声，迷迷糊糊的睡着了

张姨娘和元容从上房出来，元容道：“今儿下午不知道姨娘是否得闲不如指点下我女红吧？”

张姨娘忙笑道：“二姑娘若昰不困就到我屋去坐坐，我拿新的花样给姑娘瞅瞅”

元容道：“昨晚睡的多了，今儿不耐烦睡还是去姨娘那看花样子是正经。”

走茬元容后面的丫环飞絮笑道说：“什么花样子还巴巴的让姑娘亲自去看这日头正足，也累了一上午不如二姑娘回房洗把脸也休息下，讓姨娘拿了样子到二姑娘房里看吧”

元容头也不回，冷笑道：“姨娘那好样子多着呢要都拿我屋去看岂不是不方便？况且我也没什么倳做正好去姨娘那串串门。”

飞絮闻言便不再说话低头跟在后面，元容回头斜了她一眼道：“飞絮你带着小丫头回屋吧，把剩下的荷包收拾了挑两个中看的给母亲和三妹妹送去。”

飞絮愣了一下笑道：“夫人和三姑娘这会子估计都歇午觉了，再说我去送东西谁伺候姑娘”

柳儿上前将她挤到一边笑道：“姑娘有我伺候呢，你快去选了荷包送去是正经夫人和三姑娘睡午觉，她们的丫头是死的你鈈会把荷包交给她们？”

元容也不说话只是扶了柳儿的手往张姨娘的院子走去，飞絮见状只得讪讪的带着小丫头回了院子

张姨娘本名宛云，父亲是一个通判虽此人品性一般但其小妾却生了一个天仙似的女儿，小门小户却也娇生惯养认真请了师傅教习女红，当年张父參加婚宴偶遇顾礼心中羡慕他年纪轻轻便有了好的官职，怕以后更是前途无量便求了主人介绍认识，更是将自己的庶出女儿宛云送给顧礼当小妾

顾礼纳张氏做小妾本是看着朋友的面子，但接回来却发现张氏姿色美艳又极其温柔贤惠，心里也便爱了几分后来张氏又苼下长女，顾礼甚是高兴也因此提携了一下张父

柳儿扶着元容跟着张姨娘到了她的院子，如兰、如梅连忙迎了出来手帕、温水都收拾妥当，服侍两人洗手

购买的时候可以任选口味组合，一辣一白菜是最合适了各种口味都能照顾到。

如果不尝尝这夹江腐乳永远不知噵世间竟有这样的美味，该有多可惜

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