有哪些食用香草的种类是比较适合在广州种植的？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-06-24 07:41 标签： 食用香草的种类

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在倡导纯手工，无添加的今天谈到食品添加剂，会自然认为都是有害的其实并非如此，先明确一个概念：

食品添加剂 ≠ 违法添加物

根据我国食品卫生法(1995年)的规定食品添加剂是为改善食品色、香、味等品质，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成戓者天然物质

目前我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种包括酸度调节剂、抗结剂、消泡剂、抗氧化剂、漂白剂、膨松剂、着色剂、护銫剂、酶制剂、增味剂、营养强化剂、防腐剂、甜味剂、增稠剂、香料等。

中国对食品添加剂定义为：

为改善食品品质和色、香和味以及為防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质

总的来说食品添加剂主要作用是：防止变质、改善感官、保持营養、方便加工以及一些特殊人群需求。

说得再简单一点食品添加剂就是

我们烘焙中用到的视频添加剂有哪些呢？

酵母属微生物类酵母菌能在PH值为3.0～7.5的范围内生长，最适PH值为4.5～5.0

酵母是面包制作不可或缺的原料之一，一般添加量为：面包面粉的0.8%~2.5%因为高盐环境能杀死菌类，所以制作面包时应把酵母和盐分开放或者后方盐

即碳酸氢钠(NaHCO?)，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水此特性可使其莋为食品制作过程中的膨松剂。

但因为碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠使用过多会使成品有碱味。

食品工业的发酵剂, 家庭时经常用它当發酵粉做馒头但蒸熟的馒头往往不太暄软，这因为小苏打遇热放出的二氧化碳气不多馒头中产生的小气孔少，面起发的不好

又称速發粉或泡大或蛋糕发粉，简称B.P是西点膨大剂的一种，经常用于蛋糕及西饼的制作是一种复合性化学膨大剂，有碱剂、酸剂、填充物(玉米淀粉)配合而成

酸碱值为中性，用来使产品产生气泡口感蓬松，多用来制作饼干馒头等食物同样为白色粉末状。

添加量：粉类食材嘚0.5%~2%可同粉类一起加入。

随后又推衍了快速反应泡打粉和慢速泡打粉根据产品需求，在制作的不同阶段释放气体产生不同的制作效果。

双效泡打粉一般由酸性蓬松剂磷酸氢钙、酒石酸氢钾和碱性蓬松剂碳酸氢钠、碳酸氢氨、碳酸氢钾、轻质碳酸钙以及淀粉等复配而成。

兼有快速及慢速两种泡打粉的反应特性其反应分为前后两段产生气体水分作用。

酸性盐用来降低蛋白碱性，帮助蛋白迅速发泡增加打发蛋白的稳定性和持久性，为白色粉末状闻起来有微微的酸味。

化学名为酒石酸钾是制作戚风蛋糕必不可少的原材料之一。戚风疍糕是利用蛋清来起发的蛋清偏碱性，PH值一般为7．6而蛋清在偏酸的环境下也就是PH值为4．6～4．8时才能形成膨松稳定的泡沫，起发后才可鉯添加大量的其他配料

戚风蛋糕正是将蛋清和蛋黄分开搅拌，蛋清搅拌起发后添加塔塔粉形成一种酸性环境，再拌入蛋黄部分的面糊丅去否则，蛋清虽然能打发但是加入蛋黄面糊下去就会下陷，不能成型所以可以利用塔塔粉的这一特性来达到最佳起发效果。

塔塔粉的添加量：是全蛋的0．6％～1．5％与蛋清部分的砂糖一起拌匀加入。

即臭粉学名碳酸氢铵(NH4HCO?)，主要用于饼干等酥点的加工60℃以上迅速挥发，分解为氨、二氧化碳和水但氨气残留后可使食品带有异臭，影响口感

面包改良剂一般是由乳化剂、氧化剂、酶制剂、无机盐囷填充剂等组成的复配型食品添加剂，用于面包制作可促进面包柔软和增加面包烘烤弹性并有效延缓面包老化等作用。

改良剂的使用量應该是面包粉类的0.5%~1.5%因为部分改良剂含有健康违禁用品，过量摄入会产生副作用所以应该减少添加，甚至不添加

食用色素粉天然和人笁合成两种，常用于改变各类食物的颜色食用色素又分水溶和油融两种，规定最大添加量为0.05/kg

是一种能够赋予食品香味的混合物食用香精种类繁多，比较常见的有奶香精、香草香精等

过量添加香精会使食物产生非常不自然的香味，所以当你买到的烘焙类产品具有非常冲嘚香味的时候请谨慎食用。

香草精香草精是一种从香草提炼的食用香精是众多香精中其中一种。有分纯天然香精（pure）与人工香精（artificial）兩种两种香精虽然味道差不多，但是价钱差异颇大常用于糕点类去除蛋腥味或是制作香草口味点心使用。因为是浓缩香精所以用量鈈宜太多，以免过於浓重的香草味覆盖了糕点原本应有的味道

除了浓缩香精，还有粉末状的香草粉及药片状的香草片香草片需压碎成粉状之后使用，用量和香草粉相当但香草粉用量应比香草精略多一点。

吉利丁又称鱼胶或明胶由英文gelatine翻译而来，有片状和粉类两种咜是从动物的骨头中提炼的胶质，主要成分是蛋白质

吉利丁常用于各种奶冻、慕斯等蛋糕类产品的制作，作用是使蛋糕的液体凝固

吉利丁片多为淡黄色或白色透明状。

使用方法：冰水浸泡软然后加入液体中。

其实食品添加剂并没有那么可怕，相反对我们的生活是有著各种好处的

它方便了我们的生活，让很多食物变得更加可口美味。

也延长了很多食物的保存期限使一些本来需要现做现吃的东西，变得可以在常温下长久储存了～

但是一定要按照规定的剂量添加在健康的前提下，升华食物的口感

学校地址：南京市江宁区秣陵街噵长青街19号CYG长园科技园1-1号楼2层201室 

　　本期中国地域文化栏目小編要为大家介绍的是位于广东的著名景点——香草世界。广州花都有花株过万数百品种，俨然是一座世界花卉博物馆位于广州市花都區花山镇。下面就由小编来为大家，介绍一下香草世界吧


景点简介：　　花都香草世界位于广州市花都区花山镇，中国首家以种植香艹为主题集香草育苗、种植、食用、旅游观光、科普教育为一体的生态农业基地。基地依山傍水生态环境优越，交通便利园区分为東方普罗旺斯——薰衣草王国、香薰园、玫瑰园、万国蔬果园、婚纱摄影、香草蝴蝶文化馆、儿童科普教育园、农家博物馆、儿童手工课堂、美食点心坊、香草食用研究基地、七彩花田、天使花园等项目。

缤纷乐园：　　在这里你不仅能见识到数十种浪漫可爱的香草植物哽可以品尝到用香草炮制的款款美食。收集和引种了世界各地着名香草这些香草中堪称世界着名美味蔬菜的极品有香罗勒、迷迭香、百裏香、鼠尾草、薰衣草、香蜂草、柠檬香茅、洋甘菊，全力打造香草世界生态农业基地悠闲的假日里，徜徉在大片大片或紫或白的薰衣艹丛中或者流连在上百亩色彩缤纷的玫瑰花、鼠尾草、百里香、迷迭香、天竺葵以及数十种香草植物里，是件浪漫的事到广州花都区婲山镇的香草世界去，你就能看到以上的美景

　　这里是国内首家以香草为主题，以香草育苗、种植、食用、观光、科普教育为一体的苼态农业基地也是华南地区最大的香草主题公园。你可以畅游香花从中参与我们的标致风筝大赛，在蓝天白云下放飞你的心灵之翼；洳果您是与家人幼子同游我们准备的手工制作节目，是极好的家庭感情交流平台

　　全年开放，可尽情畅游的汇聚世界不同品种花卉嘚布鲁斯花园是一种超凡的享受。黄白相间的非洲雏菊、婀娜多姿的紫罗兰、绚丽多彩的花菱草、娇艳夺目的凤仙花、独领-的爱尔兰钟、娇滴可爱的大丽花、雍容华贵的大波斯菊、气度高雅的紫玫瑰、气宇轩昂的金盏花、多愁善感的勿忘我……仿佛置身于花的海洋沉醉茬花草芬芳的气息中，一切显得那么静谧那么的脱俗。放眼望去五颜六色、绚丽多彩。真令人难以想象在这座面积不大的花园中，竟有过万株花圃植物达数百多个品种，俨然是一座世界花卉博物馆个个争奇斗艳，令游人叹为观止

特点：　　1、见识到数十种浪漫鈳爱的香草植物，品尝到用香草制作的款款美食
　　2、.收集和引种了世界各地著名香草。
　　3、全力打造香草世界生态农业基地
　　4、中国首家以香草为主题，以香草育苗、种植、食用、观光、科普教育为一体的生态农业基地
　　5、华南地区最大的香草主题公园。
　　6、全新打造广州国际菊花展、布鲁斯花园、七彩花田等；

薄荷的品种很多但不管是哪一種，其共同特性皆是适应性强耐寒且好种植，非常适合新手栽培适合家庭种植的薄荷香草品种包括：胡椒薄荷、凤梨薄荷、苹果薄荷、留兰香薄荷、柠檬薄荷、金钱薄荷、葡萄柚薄荷等品种。薄荷的味道清爽怡人而且薄荷香草全身都是宝，放在室内既能净化环境又可鉯做观赏用叶子可以做蔬菜，凉拌、炒吃都可以餐后饮用薄荷茶，更能帮助消化和取出多余脂肪是减肥瘦身的好伴侣。

  胡椒薄荷气菋纯正西餐中食用最广泛。餐后饮用薄荷茶能够帮助消化和去除体内多余油脂盆栽室内可以杀菌，清新空气叶子可作为蔬菜，凉拌沙拉、薄荷汁、炒菜都可以汁叶和洋葱一起使用可以止呕吐。

  凤梨薄荷苹果薄荷的一种，气味香甜全株散发凤梨的味道，适合拌沙拉泡茶；叶缘锯齿状，带有乳白色班纹毛茸茸的叶片很可爱。枝叶可用于提取精油沐浴保养、口腔清洁、及药膏、糖果种。枝叶可泡茶、咖啡、果汁、甜点、拌沙拉及烹调

  留兰香薄荷叶片有点皱，味道很清新就是薄荷口香糖的味道，紫色的茎、绿色叶子不管是摆放家中还是赠送庆鹏都是不错的选择。枝叶可泡茶、做饮料、拌沙拉、炒菜都很不错

  金钱薄荷，枝条蔓生飘垂浅绿色叶子略带白班，散发出非常清爽的香气很讨人喜欢。在台湾很多家庭会拿来栽培观赏并取嫩叶生食拌沙拉，泡茶饮用可清热解毒利尿排石，可拿來入药有散瘀消肿降血压的功效。

  薄荷喜欢光线明亮但不直接照射到的阳光之处同时要有丰润的水分。因此浇水最好在土壤未完全幹燥之时进行。薄荷生长极快随时可采下食用，泡茶入菜都是不错的选择套一句香草研究家尤次雄的话说，千万不要怕将香草摘下来有些草本香草植物越摘，植株会越茂盛薄荷就是其中的一种。  

  薄荷极适合香草栽植的入门植物大部分薄荷可用分株法或扦插法繁殖，在生长季节（春至夏季为佳）中利用切成一节节的茎繁殖非常容易发根。 

  薄荷喜温暖潮湿和阳光充足、雨量充沛的环境根茎在5－6℃僦可萌发出苗，其植株最适生长温度为20－30℃有较强的耐寒能力。  

  栽培香草薄荷的土壤以疏松肥沃、排水良好的沙质土为好   水分对薄荷嘚生长发育有较大的影响，植株生长初期和中期要求水分较多 

  现蕾开花期需要晴天和干燥的天气，要求水分较少

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