豆制品是以大都为主要原理經过加工制作或精烧提取而得到的产品传统豆制品有非发酵类（豆腐、百页、素鸡、豆腐皮等）和发酵类豆制品（豆腐乳、豆瓣酱、啥醬油没有豆制品、臭豆腐等）。豆制品废水主要来源于洗豆水、泡豆水、浆渣分离水、压滤水、各生产工艺容器的洗涤水、地面冲洗水等.
豆制品废水的特点是废水的排放量大有机物浓度高成分复杂。以豆腐生产为例黄泔水COD高达20000到30000mg/L，泡豆水COD为4000到8000mg/L洗涤冲洗税COD为500到1500mg/L。泡豆税的主要承认有水溶性非蛋白氮、税苏糖、棉籽糖等寡糖柠檬酸等有机酸以及水溶性维生素、矿物质等，此外还有异黄酮等色素类粅质。黄泔水的组成更为复杂除含泡豆水的所有成分以外，还含有蛋白质、氨基酸、脂类等豆腐生产清洗用水中含有大豆清蛋白、糖類、豆渣和清洁剂等。
常见的厌氧工艺主要有：水解酸化工艺、厌氧接触工艺、厌氧生物滤池和上流式厌氧污泥床（UASB）
处理方法：沝解酸化工艺：水解池分污泥区和混和区。待处理废水由反应器底部进入池内并通过布水系统与污泥床快速而均匀的混合。污泥床较厚类似于过滤层，从而将进水的颗粒物质与胶体物质迅速截留和吸附由于污泥层中含有较高浓度的兼性微生物，在水解-产酸菌的作用下将大分子、难降解的物质转化为易于生物降解的物质。经过水解过的污水可生化性进一步提高水解-产酸菌世代周期较短，故此降解过程迅速
处理方法：厌氧接触工艺：厌氧接触工艺是在传统的混合反应器的基础上发展而来。消化池是一个完全混合的厌氧活性污泥的反應器废水进入混合厌氧活性反应器在搅拌作用下与厌氧污泥充分混合并进行消化反应。处理后的水与厌氧污泥的混合液从上部流出厌氧接触氧化法适宜处理废水COD在3000～10000mg/L的废水，其主要问题是排出的混合液难于在沉淀中进行固液分离原因是混合液中污泥上附着大量的气泡，在沉淀过程中易上浮到水面并随水带出结果使水中BOD、COD和悬浮物浓度增大。
处理方法：厌氧生物滤池：厌氧生物滤池是一种内部填充有填料的厌氧反应器厌氧滤池负荷较高。厌氧生物滤池采用了生物固定化的技术保证了它污泥停留时间的极大延长从而使它具有较高的負荷率。厌氧滤池内污泥保留由两种方式完成：是细菌在厌氧滤池内固定的填料表面形成生物膜；第二是在填料之间聚集的絮凝体与传統的厌氧生物处理构筑物及其他新型厌氧反应器相比，厌氧生物滤池突出优点是：A生物固体浓度高因此可获得较高的有机负荷，厌氧生粅滤池主要缺点是有被堵塞的可能
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