全天学习的地方在哪里

?草莓蛋糕卷(蛋糕胚+卡仕达酱+香缇奶油)蛋液36度更易打发气泡大,口感更轻盈先高速打发后再低速让蛋液更细腻;终于知道自己以前卡仕达酱为什么老是不顺滑叻,原来冷藏之后的搅拌更关键

?樱桃树桩蛋糕卷(巧克力蛋糕胚+糖渍樱桃+马斯卡彭奶油)无面粉的蛋糕坯,入口即化可可蛋糕配哽轻盈的马斯卡彭奶油很搭。做糖渍樱桃时加一点樱桃白兰地美妙。

?苹果焦糖蛋糕卷(红茶蛋糕胚+焦糖酒浸苹果+焦糖奶油)市田哲朗老师带来了日本流行的洋果子制作方法将加入柠檬香油的斯里兰卡红茶研磨的像抹茶粉一样细,可以做出“柠檬红茶”味的甜品这款蛋糕卷的蛋糕胚是用裱花袋挤出来再烤的,所以蛋白要打得更硬些烤前撒上糖粉,烤好会有脆皮;煮焦糖苹果时放些卡尔瓦多斯酒增銫不少

与全世界的小红薯一起标记生活

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