菜谱物语——香菇海带白萝卜汤海带味增汤
据说日本人长寿的秘密就是每天三碗味增汤味增,是一种发酵豆制品它营养丰富,含有较多的蛋白质、脂肪、糖类及多种礦物质常吃味增不仅能预防多种癌症,还有降低胆固醇抑制体内脂肪积聚,改善便秘预防高血压、糖尿病等功效。味增最简单的吃法莫过于做汤以味增为汤底,搭配豆腐、海带或其他蔬菜滋润又滋补。秋季进补多喝汤不妨试试味增汤。 传统的味增汤要用海带囷木鱼花来提取高汤增鲜提味儿。木鱼花虽能出鲜但却是酸性比较高的食物。如果强调素食不妨去除木鱼花,改用干香菇海带白萝卜湯搭配海带来提鲜味道一样的清淡不失醇厚、浓郁不失鲜美。
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