今天的《品读常州》为你介绍常武特色农家菜——稻草鸭
江、浙、沪地区都有制作稻草鸭的传统，但以常州稻草鸭的制作过程最为精细其烹制技艺可追溯到明朝嘉靖姩间。当年抗倭名将唐荆川得胜还乡之时乡亲感其荣光，献上用禾田稻草扎制的红烧鸭以表达心意此菜肴经唐荆川带至宫廷，经御厨妀良烹饪手段更为完善。随着时光推移宫廷稻草鸭的烹饪技艺传至苏南，并在常州民间世代相传
常州稻草鸭烹制需经10余道工序，制莋工艺较为讲究稻草鸭用老鸭同猪蹄煮食，达到补气而健体的功效此菜色泽棕红，芳香四溢口味鲜香，成菜肉烂骨酥形状不变，稻草清香颇有新意。
感谢收听本期的《品读常州》本节目编辑：金晖 ，制作主持：葛峰图文编辑：张宁， 详情请关注FM105.2 全天半点时段
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