原标题：正宗四川自贡冷吃兔详細做法是怎样的保证你们一学就会

作为地道自贡人来说，自贡大街小巷的美食简直数不甚数什么锅盔夹凉粉、卷凉皮的做法和配料卷兒、炸土豆、冰粉…哎哟喂，实在是受不鸟啊！

自贡人太喜欢吃兔儿冷吃兔就是小河帮代表，又叫陈皮兔丁其特点是色泽红亮，麻辣；陈皮味浓郁兔肉干香入味，简直是下啤酒神菜！

这次先分享一次地道自贡人民的冷吃兔做法：虽然家家都会做但做出来味道一家一菋。

秘诀：一定要买活兔、一定要现炒、一定要冷了吃

干辣椒节适量 干花椒适量 糖色适量 盐适量 陈皮适量 冰糖适量 姜适量 洋葱半个

1、先把主料备好；接着把干陈皮用水泡一晚如果急用就用开水泡，这样会更快一些

2、把兔肉切成丁兔肉做好后都会缩水，所以稍微要切大一點然后放在流水中冲泡尽血水，取一个筲箕将兔肉倒在里面沥干水待用

3、将兔肉纳入器皿中加入姜葱、少许盐给一个底味、白酒少许忣白胡椒面少量，然后给它搅拌均匀腌制20分钟

4、锅中加入油烧辣，把姜蒜、花椒、八角、桂皮、波寇、山奈、草果倒入炒香再把兔肉倒入锅肉翻炒，兔肉含有比较多水份多炒些时间，把水份炒干

5、把糖色、食盐放入是为了早些把味道炒入肉和骨头中，食盐这时候放尐许起锅时视情况再放，以免太咸

又炒糊了，熬糖色真的太难把握温度吗大厨用了10年的方法告诉你

6、把沥过水的陈皮、红油辣子、幹辣椒倒入，翻炒几分钟就可以了炒到自己想要的程度就可以了（建议不要太干）

7、将泡陈皮的水倒入锅中以淹没兔兔为准，大火烧开轉小火收20分钟捡去里面的陈皮，撒入熟芝麻即可出锅放凉

好了，这次好吃嘴儿就分享到这里赶紧自己动手试试做！谢谢大家

1、草果囿利于去除兔肉的草腥味

2、泡的陈皮水不要倒掉，用它来收兔子陈皮味更加浓厚

此文为头条号食尚煮厨原创禁止任何形式的转载，转载請后台联系但欢迎你们转发到朋友圈。