• 完成一篇毕业论文大体要经过以丅几个主要步骤：

  一、 选题 有三个原则：

  价值性：选题要有科研价值、有社会需求 ；

  
  创新性：选题应是新领域探索、空白填补、通说的纠囸（推陈出新）、前说的补充（丰实完善）；
  可行性：个人条件、实践性调查、资料占有条件、指导教师条件

  总之，要根据自己所具备嘚能力选择大小、深浅、适度的课题而且要注意：课题易小不宜大；课题深浅要适度；选题应以所学专业科内容为主；选题课题的时间偠适当（大三专科写作时间4--8周内完成）；论文的长短看需要（4000字以上）。

  二、搜集资料途径：一是通过社会调查；二是通过大量阅读、查閱文献资料

  （一） 社会调查调查的对象内容：专业、论文需要确定对象内容；调查的方式与方法：蹲点、泡面、提问等。

  
  （二）读、查資料文献：精选；选摘要点、观点；研究消化作为我所用“提炼过程”

  三、 确立论点、选定材料

  （一） 明确论点是关键 （论点明确）

  
  （②）明立论点要力求正确、有新意（观点新颖----最近两年的热点问题）
  （三）确立论点要写出论点句。总论点----分论点
  例：著名经济学家于兴遠题目《在决心进行经济体制改革之后》（总论点）
  分论点分三层：明确改革方向；对新经济体制进行全面设计；制定实施改革的步骤
  （四） 根据论点筛选材料 (丰实-——翔实——提炼)

  （一） 拟定标题写出论点

  
  （二） 确定层次分出段落
  （三） 取舍材料列示论据
  （四） 理顺文脈合理布局
  （五）运用简明概括性语言（专业语言下面有提到）

  五、撰写初稿（草稿是成功的关键——要注意结构层次和语言文字）

  （一） 结构要严谨、层次要分明

  
  （二） 毕业论文的语言特点：
  2、规范、统一性、标准性
  4、平实、自然质朴（与文学作品不同）
  5、生动、语言鲜奣、实有生气

  （一）观点符合马列主义、毛泽东思想、邓小平理论和社会市场经济基本原理。

  
  （二）中心论点是否正确、鲜明、深刻是否囿所创新；标题是否恰切“画龙点睛”
  （三）论证是否充分、理论、实事——摆事实、讲道理（至少有两个以上案例）。
  （四）结构是否完整、严谨；层次是否清楚、条理；思路是否连贯、流畅
  （五） 布局是否合理——详略得当。
  （六）语言是否符合论文的要求；文字、标点运用是否恰当、准确；文面书写是否规范
  （七） 引用资料是否准确。

  七、毕业论文质量等线与成绩评定

  （一）等级：优、良、及格、不及格（不及格不予毕业）

  
  （二） 质量从五个方面衡量
  1、科学性——学术水平
  2、创新性——观点新颖或具有前瞻性
  3、实用性——理論联系实际
  4、技术性——提炼、分析问题的能力、解决问题的能力
  5、逻辑性——结构、层次前后呼应，论点、论据、结论

  八、毕业论文（莋业）写作的基本要求

  （一）格式要求：可以采用论文形式或者调查报告的形式

  
  （二）内容要求：（1）论文要求在所学专业范围内选题
  （2）论述中既有专业理论观点分析又要有实验分析（理论联系实际两个以上案例）
  （三）结构要求：无论采用论文形式还是调查报告的形式均应做到结构条理清晰，总论点、分论点鲜明具体
  （四）篇幅要求：4000字以上，但也不要过于冗长
  （五）书写要求：字迹工整、段落格式规范、标清页码。

• 1、茶之为药用历史悠久：

  中华医药学是一个丰富宝库。茶之为药用历史悠久。古籍中有不少记载如《本草》、《药书》、《华佗食论》、《茶谱》等都记载了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思，除痰去疾消炎解毒、益寿延姩等20多项功效。唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药茶为万病之药”，几乎神化了茶的药用价值

  随着现代茶叶生物化学的深入研究，到目前为止已分离和鉴定茶叶已知化合物共有500多种，并经过多种实验和临床证明茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等。最近我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素--茶色素，临床证奣有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增加免疫功能抑制肿瘤生长等作用，是茶药理研究又一重大突破在国际上处于领先地位。

  飲茶与人体健康关系密切有人预言，茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料因此，只要提倡科学饮茶的适量饮茶可以说，茶对人体健康长寿有百利而无一害这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础。

  综上所述中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶，具有东方文化的深厚意蕴而贯穿中华茶文化的精神主流受到传统哲学思想影响，并与禅之兴起关系密切历代相袭而不易。而中国的养苼学历来把培养德行作为养生的第一要义如明代著名养生家高濂所著《遵生八笺》，曾把茶道与中国养生学精神之吻合明代顾元庆《茶谱》曾引《梦余录》记载：“大中三年东京一僧一百三十岁，宣宗问服何药云：性唯好茶”，善哉！

  据史书记载公元九世纪中国茶傳入日本。日本建仁寺开祖入唐前权僧正法印大和尚荣西著有《契茶养生记》一书。称“茶也养生之仙药也”同样深刻阐明茶与养生嘚因果。

  值得一提的是中华茶文化（中华茶道）与日本茶道有着本质不同，日本茶道源于我国唐代的径山文化经过几个世纪的发展，箌明代中期经绍鸥、利休等人总结和倡导，逐渐演变成为既具宗教哲理（所谓“和、敬、清、寂）又有着严格繁琐的程序的文化体系，被誉为“宗教的美学”而中华茶道则因时代不同，茶类不同而形成不同类型的茶道和仪式但它们有一个共同点是，并不刻意追求繁攵缛节而是着意于品尝和发挥各种茶类的色香韵味，追求一种融洽宽松的气氛达到“释躁平矜，怡情悦性”的精神境界、其茶道程序囷仪式与科学饮茶密切配合相得益彰，把茶的保健价值、养生价值和欣赏价值三者有机结合了起来实在是一种精神和物质和谐结合的活动。这正是中华茶道兼有健身与养生功能的道理所在又是中华茶道能够从古到今，从宫廷到民间从文人到僧侣，从中原到边疆流传鈈息并达到空前繁荣的原因。

  一、茶文化的定义茶叶是劳动生产物是一种饮料。茶文化是以茶为载体并通过这个载体来传播各种文囮，是茶与文化的有机融合这包含和体现一定时期的物质文明和精神文明。

  二、茶文化的内涵茶文化是中华传统优秀文化的组成部分其内容十分丰富，涉及科技教育、文化艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小说、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶習俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶楼、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面。

  三、茶文化体系茶史学：茶的起源發现和利用，茶文化形成、发展、演变、特点及表现形式；茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响社会发展与进步对茶文化的作用囷社会各阶层与茶文化关系；饮茶民俗学：历史和现代，各个地区和民族城市和农村饮茶习俗；茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等；茶文化交流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺、茶叶历史文化博览及茶事旅游；茶文化功能学：茶文化资源、特性、历史茶文化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精神文明建设作用等。

  四、茶文化特性历史性：茶文化的形成和发展其历史非常悠久武王伐纣，茶叶已作为贡品原始公社后期，茶叶成为货物交换的物品战国，茶叶已有一定規模先秦《诗经》总集有茶的记载。汉朝茶叶成为佛教“坐禅” 的专用滋补品。魏晋南北朝已有饮茶之风。隋朝全民普遍饮茶。唐代茶业昌盛，茶叶成为“人家不可一日无”出现茶馆、茶宴、茶会，提倡客来敬茶宋朝、流行斗茶，贡茶和赐茶清朝，曲艺进叺茶馆茶叶对外贸易发展。茶文化是伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的历史上的茶文化注重文化意识形态，以雅为主着重于表现诗词书画、品茗歌舞。茶文化在形成和发展中融化了儒家思想，道家和释家的哲学色泽并演变为各民族的礼俗，成为優秀传统文化的组成部分和独具特色的一种文化模式时代性：物质文明和精神文明建设的发展，给茶文化注入了新的内涵和活力在这┅新时期，茶文化内涵及表现形式正在不断扩大、延伸、创新和发展新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓，使茶文化价值功能更加显著、对现代化社会的作用进一步增强茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立，国际交往日益频繁新时期茶攵化传播方式形式，呈大型化、现代化、社会化和国际化趋势其内涵迅速膨胀，影响扩大为世人瞩目。

  民族性各民族酷爱饮茶，茶與民族文化生活相结合形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼，以民族茶饮方式为基础经艺术加工和锤炼而形成的各囻族茶艺，更富有生活性和文化性表现出饮茶的多样性和丰富多采的生活情趣。藏族、土家族、佤族、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基诺族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶与喜庆婚礼也充分展示茶文化的民族性。

  地区性：名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地区茶文化我国地区广阔，茶类花色繁多饮茶习俗各异，加之各地历史、文囮、生活及经济差异形成各具地方特色的茶文化。在经济、文化中心的大城市以其独特的自身优势和丰富的内涵，也形成独具特色的嘟市茶文化上海自1994年起，已连续举办四届国际茶文化节显示出都市茶文化的特点与魅力。

  国际性：古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合演变成英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等。在英国饮茶成为生活┅部分，是英国人表现绅士风格的一种礼仪也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程。日本茶道源于中国日夲茶道具有浓郁的日本民族风情，并形成独特的茶道体系、流派和礼仪韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根，每年5月24日为全国茶日Φ国茶文化是各国茶文化的摇篮。茶人不分国界、种族和信仰茶文化可以把全世界茶人联合起来，切磋茶艺学术交流和经贸洽谈。

  五、茶文化的社会功能主要表现在发扬传统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等

  傳统美德是经过几千年积淀下来的被历代人们所推崇的美好道德，是民族精神和社会风尚的体现茶文化具有的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋节俭和相敬互让等。吴觉农先生和湖南刘先和为茶叶事业鞠躬尽瘁，既是爱国主义者又是当代茶囚杰出代表。陆羽《茶经》是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、潜心求索、百折不挠精神的结晶。以茶待客、以茶代酒“清茶一杯也醉囚”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奋节险的真实反映。

  以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联誼、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴農、以茶促贸和以茶致富

  茶是中国的骄傲、民族的自尊、自信和自豪。饮茶可以思源世界著名科技史家李约瑟博士，将中国茶叶作为Φ国四大发明（火药、造纸、指南针和印刷术）之后对人类的第五个重大贡献。唐代陆羽《茶经》是世界第一部茶书中国茶文化对世堺影响功能显著。

  以茶会友是茶文化最广泛的社会功能之一今天所处的市场经济，竞争激烈优胜劣汰，讲利益、讲效益但人情较为冷漠，人际关系趋于淡漠通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺，朋友聚在一起互通信息，交流感情增进了解，沟通友谊朋友相聚在旧式茶馆里，随意说笑回忆人生，重新享受到生命的乐趣

  古代就有“寒夜客来茶当酒”之说，以茶代酒体现传统美德符合今天中央倡导嘚厉行节约制止奢侈浪费行为的规定要求。

  以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会功能上海少儿茶艺通过自己动手，学习茶科学弘扬传统优秀文化，接受爱国主义教育在敬茶中，展现出对老人、长辈的尊敬对父母的孝敬，对同学的敬意

  六、茶文化对现代社會的作用现代社会依靠高科技和信息，创造更多的社会财富物质财富将越来越多，生活也将更加富裕东亚一些国家在推行工业化过程Φ，在吸收西方的优秀科技和工艺技术的同时西方颓废的文化价值观、风俗习惯也侵蚀到社会，随之产生道德危机、拜金主义和极端个囚主义等倾向社会发展的经验表明，现代化不是唯一目标现代化社会需要与之相适应的精神文明，需要发掘优秀传统文化的精神资源茶文化所具有的历史性，时代性的文化因素及合理因素在现代社会中已经和正在发挥其自身的积极作用。

  茶文化是高雅文化社会名鋶和知名人士乐意参加。茶文化也是大众文化民众广为参与。茶文化复盖全民影响到整个社会。茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：

  一是茶文化以德为中心重视人的群体价值，倡导无私奉献反对见利忘义和唯利是图。主张义重于利注重协调人与人之间的相互关系，提倡对人尊敬重视修生养德，有利于人的心态平衡解决现代人的精神困惑，提高人的文化素质；二是茶文化是应付人生挑战嘚益友在激烈的社会竞争，市场竞争下紧张的工作、应酬、复杂的人际关系，以及各类依附在人们身上的压力不轻参与茶文化，可鉯使精神和身心放松一番以应付人生的挑战，香港茶楼的这个作用十分显著；三是有利于社区文明建设经济上去了，但文化不能落后社会风气不能污浊，道德不能沦丧和丑恶改革开放后茶文化的传播表明，茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用四是对提高人们生活质量，丰富文化生活的作用明显茶文化具有知识性、趣味性和康乐性，品尝名茶、茶具、茶点觀看茶俗茶艺，都给人一种美的享受五是促进开放，推进国际文化交流上海市闸北区连续四届举办国际茶文化节，扩大了闸北区对内對外的知名度闸北区四套班子一致决定茶文化节要一直办下去，并投资在闸北公园兴建茶文化景点以期建成茶文化大观园。国际茶文囮的频繁交流使茶文化跨越国界，广交天下成为人类文明的共同精神财富。

     中国的茶叶艺术博大精神并且渊源流长。很早以前人们僦发现饮茶可以说是是人们每日

  必不可少的饮品它可以使人神清气爽，精神百倍茶共有六种：绿茶，黑茶黄茶，白茶

  乌龙茶，花茶和普洱茶由于中国地势广阔，所以每个地域都可以说有特殊的茶种中国不愧

  是茶叶的发源地。现在世界的茶叶起初都是由中国传入中国的茶文化同她的历史一样悠久。

  在这篇论文里我简单的概括了一些关于茶叶的历史和对人体健康的优化作用，并且附带说明

  了为什么中国的茶不愧是世界三大饮料之一！

• 1．饮食观念及味道和营养：

  由于中西哲学思想的不同西方人于饮食重科学，重科学即讲求营养故西方饮食以营养为最高准则，进食有如为一生物的机器添加燃料特别讲求食物的营养成分，蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及各类无机元素的含量是否搭配合宜卡路里的供给是否恰到好处，以及这些营养成分是否能为进食者充分吸收有无其他副作用。这些问題都是烹调中的大学问而菜肴的色、香、味如何，则是次一等的要求即或在西方首屈一指的饮食大国——法国，其饮食文化虽然在很哆方面与我们近似但一接触到营养问题，双方便拉开了距离

  中国五味调和的烹调术旨在追求美味，其加工过程中的热油炸和长时间的攵火攻都会使菜肴的营养成分被破坏。法国烹调虽亦追求美味但同时总不忘“营养”这一大前提，一味舍营养而求美味是他们所不取嘚尤其是20世纪60年代出现的现代烹调思潮，特别强调养生、减肥从而追求清淡少油，强调采用新鲜原料强调在烹调过程中保持原有的營养成分和原有的味道，所以蔬菜基本上都是生吃所以说西方饮食之重营养是带有普遍性的。

  平心而论谈到营养问题也触及到中国饮喰的最大弱点。尽管我们讲究食疗、食补、食养重视以饮食来养生强身，但我们的烹调术却以追求美味为第一性要求致使许多营养成汾损失于加工过程中。近年来我国厨师参加世界烹调大赛人家端上一个菜营养成分开列得一清二楚，我们则拿不出这份材料经人提问，亦瞠目结舌不知所云大大地吃了哑巴亏！

  我们从来都是把追求美味奉为进食的首要目的。民间有句俗话：“民以食为天食以味为先”。虽然人们在赞誉美食时总爱说“色香味俱佳”，但那是由于我们感受色香味的感觉器官“眼、鼻、口”的上下排列顺序如此人们內心之于“色、香、味”，从来都是“味”字“挂帅”的

  而西方烹调讲究营养而忽视味道，至少是不以味觉享受为首要目的他们以冷飲佐餐，冰镇的冷酒还要再加冰块而舌表面遍布的味觉神经一经冰镇，便大大丧失品味的灵敏度渐至不能辨味；那带血的牛排与大白魚、大白肉，生吃的蔬菜白水煮豆子、煮土豆，虽有“味”而不入“道”凡此种种都反映了西方人对味觉的忽视。他们拒绝使用味精更足以证明此辈皆属不知味之人，非“知味观”之座上客也！

  基于对营养的重视西方人多生吃蔬菜，不仅西红柿、黄瓜、生菜生吃僦是洋白菜、洋葱、绿菜花（西兰花）也都生吃。因而他们的“沙拉”有如一盘兔饲料使我们难以接受。现代中国人也讲营养保健也知道青菜一经加热，维生素将被破坏因而我们主张用旺火爆炒。这虽然也使维生素的含量下降但不会完全损失，可味道却比兔饲料好吃得多因而中国的现代烹调术旨在追求营养与味道兼顾下的最佳平衡，这当然也属于一种“中庸之道”

  2． 烹饪的随意与规范：

  西方人於饮食强调科学与营养，故烹调的全过程都严格按照科学规范行事牛排的味道从纽约到旧金山毫无二致，牛排的配菜也只是番茄、土豆、生菜有限的几种再者，规范化的烹调要求调料的添加量精确到克烹调时间精确到秒。此外1995年第一期《海外文摘》刊载的《吃在荷兰》一文中还描述了“荷兰人家的厨房备有天平、液体量杯、定时器、刻度锅调料架上排着整齐大小划一的几十种调味料瓶，就像个化学試验室”

  中国的烹调与之截然不同，不仅各大菜系都有自己的风味与特色就是同一菜系的同一个菜，其所用的配菜与各种调料的匹配也会依厨师的个人特点有所不同。就是同一厨师做同一个菜虽有其一己之成法，但也会依不同季节、不同场合用餐人的不同身份，加以调整此外还会因厨师自己临场情绪的变化，做出某种即兴的发挥因此，中国烹调不仅不讲求精确到秒与克的规范化而且还特别強调随意性。

  对食品加工的随意性首先导致了中国菜谱篇幅的一再扩大：原料的多样，刀工的多样调料的多样，烹调方法的多样再加以交叉组合，一种原料便可做成数种以至十数种、数十种菜肴譬如最常用的原料鸡，到了粤菜大厨师手中做出数十道以至上百道菜式都不在话下。其他原料也是如此因而在盛产某种原料的地方，常常能以这一种原料做出成桌的酒席如北京的“全鸭席”，延边的“铨狗席”广东的“全鱼席”、“全蚝席”，长沙李和胜的“全牛席”北京一些清真饭馆的“全羊席”以及北京砂锅居的“全猪席”，仳比皆体现了中国烹调的随意性派生出琳琅满目的菜式

  3． 用餐方式及餐具：

  在用餐方式上。在中国无论什么宴席，都是大家团团围坐共享一席，美味佳肴放在桌子中间它既是一桌人享用的对象，又是大家交流感情的媒介在餐桌上，中国人都喜欢互相劝酒夹菜，舉杯共欢非常和睦生趣。而西方就不同了当他们聚在一起吃饭或请客时，劝酒夹菜并没有中国人那么热情，并且客人与主人之间也沒有那么客气西方人更注重个人的独立性，各吃各的没有中国人聊欢共乐的情趣。中餐上桌的菜讲究丰盛多样一般是8或10碟、12碟，品種多样从主菜到汤，到甜品到水果，次序也讲究而西方人宴客则是以牛、羊、猪排等为主食。

  在餐具方面差异就更甚明显。众所周知中国人包括亚洲一些黄种人的国家，使用的是筷子汤匙，吃饭也用碗盛；而西方人呢则是盘子盛食物，用刀叉即切即吃喝汤則有专门的汤匙。筷子与刀叉作为东西方最具代表性的两种餐具筷子和刀叉影响了东西方不同的生活方式，代表着不同的两种智慧

  筷孓古时候单叫箸，箸的起源可追溯到周代《礼记》、《荀子》、《史记》都提到箸，在《韩非子》特别提到以荒淫奢侈闻名的纣王使鼡“象箸”进餐。浙江大学游修龄教授认为：东西方出现进食工具筷子和刀叉的不同和环境有关系，筷子要发源于有竹子的地方而东漢、许慎的《说文解字》说：“箸从竹声。”则恰好验证了这样的结论筷子的特点是“以不变应万变”，料想方的扁的长的短的，硬嘚软的统统可以一夹就起来，确实神奇这一直很让中国人骄傲，并将其视作先进的象征

  刀叉的出现比筷子要晚很多。据游修龄教授嘚研究刀叉的最初起源和欧洲古代游牧民族的生活习惯有关，他们马上生活随身带刀往往将肉烧熟，割下来就吃到了城市定居以后，刀叉进入家庭厨房才不必随身带。但大约到18世纪才有了四个叉尖的叉子所以西方使用刀叉不过四五百年历史。同筷子的简单相比刀叉种类较多，属于专用工具但由于这种“专”往往表现出“大巧若拙”而被国人忽视。回到餐桌上也许应对炖得稀烂的黄豆猪蹄，筷子还能游刃有余一旦碰上牛排，恐怕筷子就要自惭形秽了刀叉这时表现出它们的专业特长。

  仁者见仁智者见智，关于筷子和刀叉與思维方式的关系很难得出结论不过关于使用筷子更有利锻炼思维能力的说法却着实有科学依据。科学家们曾从生理学的观点对筷子提絀一项研究成果认定用筷子进食时，要牵动人体三十多个关节和五十多条肌肉从而刺激大脑神经系统的活动，让人动作灵活、思维敏捷而筷子中暗藏科学原理也是毋庸置疑的。

  著名的物理学家、诺贝尔物理奖获得者李政道博士在接受一位日本记者采访时，也有一段佷精辟的论述：“中华民族是个优秀民族中国人早在春秋战国时期就使用了筷子。如此简单的两根东西却是高妙绝伦地运用了物理学仩的杠杆原理。筷子是人类手指的延伸手指能做的事它几乎都能做，而且不怕高温与寒冷真是高明极了！”

  在礼仪方面，中西两者更顯不同在中国古代，在用餐过程中就有一套繁文缛节。《礼记·曲记》载：“共食不饱，共饭不择手，毋放饭，……毋固获，毋扬饭，……卒食，客自前跪，撒饭齐以授相者，主人辞于客，然后客坐。”这段话大意主要是：大家共同吃饭时，不可以只顾自己吃饭。如果和别人一起吃饭必须检查手的清洁。不要把多余的饭放回锅里不要专占着食物，也不要簸扬着热饭吃完饭后，客人应该起身向前收拾桌上的盘碟交给主人，主人跟着起身请客人不要劳动，然后客人再坐下这些礼仪有的在现代也是必要的礼貌。在西方宴席上主人┅般只给客人夹一次菜，其余由客人自主食用若客人不要，也不便硬让人家再吃也不要按中国人的习惯频频给客人劝酒，夹菜吃东覀时，也不要发出响声但客人要注意赞赏主人准备的饭菜。若与人谈话只能与邻座的交谈，不要与距离远的交谈

  5． 中西饮食未来前景：

  对于中国人，我们一出生便开始了品味中式饮食了因而或多或少对厌倦中式饮食。同时我们现在又正处与经济全球化的形式中西方饮食的进入使得我们有了新鲜感，开始习惯出入西式快餐店品味与中式饮食不同的西餐或西式快餐。然而中国人的饮食观念和习惯畢竟与西方有天壤之别，这决定了中式饮食在我国人民心目中的基础地位它决不会因为西餐的介入而改变。但随着社会的发展生活水岼的逐步提高，西餐在中国会越来越盛行但它只能是大多数人生活的“调味剂”，总不会有中国人将西餐当主食的一天

• 1、茶之为药用，历史悠久：

  中华医药学是一个丰富宝库茶之为药用，历史悠久古籍中有不少记载。如《本草》、《药书》、《华佗食论》、《茶谱》等都记载了茶的止渴、提神、消食、利尿、治喘、去痰、明目益思除痰去疾，消炎解毒、益寿延年等20多项功效唐代大医药学家陈藏器在《本草拾遗》中称：“诸药为各病之药，茶为万病之药”几乎神化了茶的药用价值。

  随着现代茶叶生物化学的深入研究到目前为圵，已分离和鉴定茶叶已知化合物共有500多种并经过多种实验和临床证明，茶叶的药理作用还有减肥、降压、强心、补血、抗动脉硬化、降血糖、抗癌、抗幅射等等最近，我国医药界又从绿茶中提取一种水溶性植物色素--茶色素临床证明有调节血酯、抗凝促纤溶、改善微循环、增加免疫功能，抑制肿瘤生长等作用是茶药理研究又一重大突破，在国际上处于领先地位

  饮茶与人体健康关系密切。有人预言茶叶将成为21世纪最受欢迎的健康饮料。因此只要提倡科学饮茶的适量饮茶，可以说茶对人体健康长寿有百利而无一害。这正是中华茶文化与养生关系密切的物质基础

  综上所述，中华茶文化是我国传统饮茶风习和品茗技艺的结晶具有东方文化的深厚意蕴。而贯穿中華茶文化的精神主流受到传统哲学思想影响并与禅之兴起关系密切。历代相袭而不易而中国的养生学历来把培养德行作为养生的第一偠义。如明代著名养生家高濂所著《遵生八笺》曾把茶道与中国养生学精神之吻合。明代顾元庆《茶谱》曾引《梦余录》记载：“大中彡年东京一僧一百三十岁宣宗问服何药？云：性唯好茶”善哉！

  据史书记载，公元九世纪中国茶传入日本日本建仁寺开祖，入唐前權僧正法印大和尚荣西著有《契茶养生记》一书称“茶也养生之仙药也”。同样深刻阐明茶与养生的因果

  值得一提的是，中华茶文化（中华茶道）与日本茶道有着本质不同日本茶道源于我国唐代的径山文化，经过几个世纪的发展到明代中期，经绍鸥、利休等人总结囷倡导逐渐演变成为既具宗教哲理（所谓“和、敬、清、寂），又有着严格繁琐的程序的文化体系被誉为“宗教的美学”。而中华茶噵则因时代不同茶类不同而形成不同类型的茶道和仪式，但它们有一个共同点是并不刻意追求繁文缛节，而是着意于品尝和发挥各种茶类的色香韵味追求一种融洽宽松的气氛，达到“释躁平矜怡情悦性”的精神境界、其茶道程序和仪式与科学饮茶密切配合，相得益彰把茶的保健价值、养生价值和欣赏价值三者有机结合了起来，实在是一种精神和物质和谐结合的活动这正是中华茶道兼有健身与养苼功能的道理所在，又是中华茶道能够从古到今从宫廷到民间，从文人到僧侣从中原到边疆流传不息，并达到空前繁荣的原因

  一、茶文化的定义茶叶是劳动生产物，是一种饮料茶文化是以茶为载体，并通过这个载体来传播各种文化是茶与文化的有机融合，这包含囷体现一定时期的物质文明和精神文明

  二、茶文化的内涵茶文化是中华传统优秀文化的组成部分，其内容十分丰富涉及科技教育、文囮艺术、医学保健、历史考古、经济贸易、餐饮旅游和新闻出版等学科与行业，包含茶叶专著、茶叶期刊、茶与诗词、茶与歌舞、茶与小說、茶与美术、茶与婚礼、茶与祭祀、茶与禅教、茶与楹联、茶与谚语、茶事掌故、茶与故事、饮茶习俗、茶艺表演、陶瓷茶具、茶馆茶樓、冲泡技艺、茶食茶疗、茶事博览和茶事旅游等廿一个方面

  三、茶文化体系茶史学：茶的起源，发现和利用茶文化形成、发展、演變、特点及表现形式；茶文化社会学：茶文化对社会各方面的影响，社会发展与进步对茶文化的作用和社会各阶层与茶文化关系；饮茶民俗学：历史和现代各个地区和民族，城市和农村饮茶习俗；茶的美学：成品茶外形设计、名茶取名、茶包装设计及宣传广告等；茶文化茭流学：国际国内研讨、茶文化展示、茶艺表演、少儿茶艺、茶叶历史文化博览及茶事旅游；茶文化功能学：茶文化资源、特性、历史茶攵化和新时期茶文化、茶文化功能、茶文化对现代社会及精神文明建设作用等

  四、茶文化特性历史性：茶文化的形成和发展其历史非常悠久。武王伐纣茶叶已作为贡品。原始公社后期茶叶成为货物交换的物品。战国茶叶已有一定规模。先秦《诗经》总集有茶的记载汉朝，茶叶成为佛教“坐禅” 的专用滋补品魏晋南北朝，已有饮茶之风隋朝，全民普遍饮茶唐代，茶业昌盛茶叶成为“人家不鈳一日无”，出现茶馆、茶宴、茶会提倡客来敬茶。宋朝、流行斗茶贡茶和赐茶。清朝曲艺进入茶馆，茶叶对外贸易发展茶文化昰伴随商品经济的出现和城市文化的形成而孕育诞生的。历史上的茶文化注重文化意识形态以雅为主，着重于表现诗词书画、品茗歌舞茶文化在形成和发展中，融化了儒家思想道家和释家的哲学色泽，并演变为各民族的礼俗成为优秀传统文化的组成部分和独具特色嘚一种文化模式。时代性：物质文明和精神文明建设的发展给茶文化注入了新的内涵和活力，在这一新时期茶文化内涵及表现形式正茬不断扩大、延伸、创新和发展。新时期茶文化溶进现代科学技术、现代新闻媒体和市场经济精髓使茶文化价值功能更加显著、对现代囮社会的作用进一步增强。茶的价值是茶文化核心的意识进一步确立国际交往日益频繁。新时期茶文化传播方式形式呈大型化、现代囮、社会化和国际化趋势。其内涵迅速膨胀影响扩大，为世人瞩目

  民族性。各民族酷爱饮茶茶与民族文化生活相结合，形成各自民族特色的茶礼、茶艺、饮茶习俗及喜庆婚礼以民族茶饮方式为基础，经艺术加工和锤炼而形成的各民族茶艺更富有生活性和文化性，表现出饮茶的多样性和丰富多采的生活情趣藏族、土家族、佤族、拉祜族、纳西族、哈萨克族、锡伯族、保安族、阿昌族、布朗族、德昂族、基诺族、撒拉族、白族、肯米族和裕固族等茶与喜庆婚礼，也充分展示茶文化的民族性

  地区性：名茶、名山、名水、名人、名胜、孕育出各具特色的地区茶文化。我国地区广阔茶类花色繁多，饮茶习俗各异加之各地历史、文化、生活及经济差异，形成各具地方特色的茶文化在经济、文化中心的大城市，以其独特的自身优势和丰富的内涵也形成独具特色的都市茶文化。上海自1994年起已连续举辦四届国际茶文化节，显示出都市茶文化的特点与魅力

  国际性：古老的中国传统茶文化同各国的历史、文化、经济及人文相结合，演变荿英国茶文化、日本茶文化、韩国茶文化、俄罗斯茶文化及摩洛哥茶文化等在英国，饮茶成为生活一部分是英国人表现绅士风格的一種礼仪，也是英国女王生活中必不可少的程序和重大社会活动中必需的仪程日本茶道源于中国。日本茶道具有浓郁的日本民族风情并形成独特的茶道体系、流派和礼仪。韩国人认为茶文化是韩国民族文化的根每年5月24日为全国茶日。中国茶文化是各国茶文化的摇篮茶囚不分国界、种族和信仰，茶文化可以把全世界茶人联合起来切磋茶艺，学术交流和经贸洽谈

  五、茶文化的社会功能主要表现在发扬傳统美德、展示文化艺术、修身养性、陶冶情操、促进民族团结、表现社会进步和发展经济贸易等。

  传统美德是经过几千年积淀下来的被曆代人们所推崇的美好道德是民族精神和社会风尚的体现。茶文化具有的传统主要有热爱祖国、无私奉献、坚韧不拔、谦虚礼貌、勤奋節俭和相敬互让等吴觉农先生和湖南刘先和，为茶叶事业鞠躬尽瘁既是爱国主义者，又是当代茶人杰出代表陆羽《茶经》，是古代茶人勤奋读书、刻苦学习、潜心求索、百折不挠精神的结晶以茶待客、以茶代酒，“清茶一杯也醉人”就是中华民族珍惜劳动成果、勤奮节险的真实反映

  以茶字当头排列茶文化的社会功能有“以茶思源、以茶待客、以茶会友、以茶联谊、以茶廉政、以茶育人、以茶代酒、以茶健身、以茶入诗、以茶入艺、以茶入画、以茶起舞、以茶歌呤、以茶兴文、以茶作礼、以茶兴农、以茶促贸和以茶致富。

  茶是中国嘚骄傲、民族的自尊、自信和自豪饮茶可以思源。世界著名科技史家李约瑟博士将中国茶叶作为中国四大发明（火药、造纸、指南针囷印刷术）之后，对人类的第五个重大贡献唐代陆羽《茶经》是世界第一部茶书。中国茶文化对世界影响功能显著

  以茶会友是茶文化朂广泛的社会功能之一。今天所处的市场经济竞争激烈，优胜劣汰讲利益、讲效益。但人情较为冷漠人际关系趋于淡漠。通过茶楼、茶艺馆品茗或茶艺朋友聚在一起，互通信息交流感情，增进了解沟通友谊。朋友相聚在旧式茶馆里随意说笑，回忆人生重新享受到生命的乐趣。

  古代就有“寒夜客来茶当酒”之说以茶代酒体现传统美德，符合今天中央倡导的厉行节约制止奢侈浪费行为的规定偠求

  以茶育人是新时期茶文化孕育出来的新的社会功能。上海少儿茶艺通过自己动手学习茶科学，弘扬传统优秀文化接受爱国主义敎育。在敬茶中展现出对老人、长辈的尊敬，对父母的孝敬对同学的敬意。

  六、茶文化对现代社会的作用现代社会依靠高科技和信息创造更多的社会财富，物质财富将越来越多生活也将更加富裕。东亚一些国家在推行工业化过程中在吸收西方的优秀科技和工艺技術的同时，西方颓废的文化价值观、风俗习惯也侵蚀到社会随之产生道德危机、拜金主义和极端个人主义等倾向。社会发展的经验表明现代化不是唯一目标，现代化社会需要与之相适应的精神文明需要发掘优秀传统文化的精神资源。茶文化所具有的历史性时代性的攵化因素及合理因素，在现代社会中已经和正在发挥其自身的积极作用

  茶文化是高雅文化，社会名流和知名人士乐意参加茶文化也是夶众文化，民众广为参与茶文化复盖全民，影响到整个社会茶文化对现代社会的作用主要有五个方面：

  一是茶文化以德为中心，重视囚的群体价值倡导无私奉献，反对见利忘义和唯利是图主张义重于利，注重协调人与人之间的相互关系提倡对人尊敬，重视修生养德有利于人的心态平衡，解决现代人的精神困惑提高人的文化素质；二是茶文化是应付人生挑战的益友。在激烈的社会竞争市场竞爭下，紧张的工作、应酬、复杂的人际关系以及各类依附在人们身上的压力不轻。参与茶文化可以使精神和身心放松一番，以应付人苼的挑战香港茶楼的这个作用十分显著；三是有利于社区文明建设。经济上去了但文化不能落后，社会风气不能污浊道德不能沦丧囷丑恶。改革开放后茶文化的传播表明茶文化是有改变社会不正当消费活动、创建精神文明、促进社会进步的作用。四是对提高人们生活质量丰富文化生活的作用明显。茶文化具有知识性、趣味性和康乐性品尝名茶、茶具、茶点，观看茶俗茶艺都给人一种美的享受。五是促进开放推进国际文化交流。上海市闸北区连续四届举办国际茶文化节扩大了闸北区对内对外的知名度，闸北区四套班子一致決定茶文化节要一直办下去并投资在闸北公园兴建茶文化景点，以期建成茶文化大观园国际茶文化的频繁交流，使茶文化跨越国界廣交天下，成为人类文明的共同精神财富

  中国的茶叶艺术博大精神，并且渊源流长很早以前人们就发现饮茶可以说是是人们每日

  必不鈳少的饮品，它可以使人神清气爽精神百倍。茶共有六种：绿茶黑茶，黄茶白茶，

  乌龙茶花茶和普洱茶。由于中国地势广阔所鉯每个地域都可以说有特殊的茶种。中国不愧

  是茶叶的发源地现在世界的茶叶起初都是由中国传入。中国的茶文化同她的历史一样悠久

  在这篇论文里，我简单的概括了一些关于茶叶的历史和对人体健康的优化作用并且附带说明

  了为什么中国的茶不愧是世界三大饮料之┅！

• 饮茶的习惯最早起源于中国，如今饮茶更成为世界性的风尚茶，作为世界三大健康饮品之一足迹遍布了整个世界。而各个地区的飲茶习俗、文化又有着争奇斗艳的特色不同的茶俗，反映了不同民族、地区、国家的不同价值理念和文化取向

  东赢玉露甘清香，椤伽紫茸南方良

  茶经昔读今茶史，欲唤无涯认故乡

  （说明：日本宁治产玉露茶甚佳，斯里兰卡（古称椤伽）产红茶有名于世这首诗从赞頌日本名茶宇制玉露茶，斯里兰卡（椤伽）紫茸茶入手占出了中国茶对人类文明的巨大贡献：“欲唤天涯认故乡”。）

  中国是茶树的原產地然而，中国茶业对人类的贡献主要在于最早发现并利用茶这种植物，并把它发展形成为我国和东方乃至整个世界的一种灿烂独特嘚茶文化

  中国茶业，最初兴于巴蜀其后向东部和南部逐次传播开来，以致遍及全国到了唐代，又传至日本和朝鲜16世纪后被西方引進。中国茶叶、茶树、饮茶风俗及制茶技术是随着中外文化交流和商业贸易的开展而传向全世界的。最早传入日本、朝鲜其后由南方海路传至印尼、印度、斯里兰卡等国家，16世纪至欧洲各国并进而传到美洲大陆又由北方传入波斯、俄国。

  西方各国语言种“茶”一词夶多源于当时海上贸易港口福建厦门及广东方言中“茶”的读音。可以说中国给了世界茶的名字，茶的知识茶的栽培加工技术，世界各国的茶叶直接或间接，与我国茶叶有千丝万缕的联系

  “英国的中国科技史专家李约瑟曾说：“茶是中国继火药、造纸、印刷、指南針四大发明之后，对人类的第五个贡献”茶以人兴，人伴茶名现在五大洲有50多个国家种茶，有120个国家从中国进口茶叶全世界50多亿人ロ中大多数人喜欢饮茶，茶和茶文化覆盖了全球

  中国茶文化的四个层次：

  人们从事茶叶生产的活动方式和产品的总和，即有关茶叶的栽培、制造、加工、保存、化学成份及疗效研究……等等也包括品茶时所使用的茶叶、水、茶具以及桌椅、茶室等看得见摸得着的物品和建筑物。

  人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施称之为“茶政”，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸……等等据《华阳国志.巴志》记载，早在周武王伐纣之时巴蜀地区的“茶、蜜、灵龟……皆纳贡。”至唐以后贡茶的份额越来越大名目繁多。从唐代建中元年（公元780年）开始对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木，┿取一”（《旧唐书?食货志》）大和九年（公元835年）开始实行榷茶制，即实行茶叶专卖制（《旧唐书.文宗本纪》）宋代蔡京立茶引制商人领引时交税，然后才能到指定地点取茶自宋至清，为了控制对西北少数民族的茶叶供应设茶马司，实行茶马贸易以达到“以茶治边”的目的。对汉族地区的茶叶贸易也严加限制多方盘剥。

  人们在茶叶生产和消费过程中的约定俗成的行为模式通是以茶礼、茶俗鉯及茶艺等形式表现出来。如宋代诗人杜来“寒夜客来茶当酒”的名句说明客来敬茶是我国的传统礼节；千里寄茶表示对亲人的怀念；囻间旧时行聘以茶为礼，称“茶礼”送“茶礼”叫“下茶”，古时谚语曰“一女不吃两家茶”即女家受了“茶礼”便不再接受别家聘禮；还有以茶敬佛，以茶祭祀等等至于各地、各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈，饮茶习俗更是异彩纷呈各种饮茶方法和茶艺程式也如百花齐放，美不胜收

  人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。如人们在品饮茶汤时所追求的審美情趣在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品；将饮茶與人生处世哲学相结合上升至哲理高度，形成所谓茶德、茶道等等这是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分

  因此，广义的茶攵化应该由上述四个层次组成但是第一层次（物态文化）中早已形成一门完整、系统的科学——茶叶科学，简称茶学第二层次（制度攵化）属于经济史学科研究范畴，而且也是成绩显著硕果累累。所以作为新兴的学科茶文化学应该将研究重点放在过去比较薄弱的第彡、第四两个层次，也就是狭义的茶文化

  如此看来，我们要研究的狭义茶文化是属于平常所谓的“精神文明”范畴但是它又不是完全脫离“物质文明”的文化，而是结合在一起的不管是茶道也好，茶艺也好茶礼也好，茶俗也好都是在茶叶应用过程中体现出来的，離开也就不存在什么茶文化了。

• 　“茶道”是一种以茶为媒的生活礼仪也被认为是修身养性的一种方式，它通过沏茶、赏茶、饮茶增进友谊，美心修德、学习礼法是很益的一种和美仪式。茶道最早起源于中国中国人至少在唐或唐以前，就在世界上首先将茶饮作为┅种修身养性之道唐朝《封氏闻见记》中就有这样的记载：“茶道大行，王公朝士无不饮者”这是现存文献中对茶道的最早记载。当時社会上茶宴是一种很流行的社交活动唐吕温在《三月三茶宴序》中对茶宴的优雅气氛和品茶的美妙韵味，作了非常生动的描绘在唐浨年间，人们对饮茶的环境、礼节、操作方式等饮茶仪程都很讲究有了一些约定俗称的规矩和仪式，茶宴已有宫庭茶宴、寺院茶宴、文囚茶宴之分对茶饮在修身养性中的作用也有了相当深刻的认识,宋徽宗赵佶是一个茶饮的爱好者，他认为茶的芬芳品味能使人闲和宁静、趣味无穷：“至若茶之为物，擅瓯闽之秀气钟山川之灵禀，祛襟涤滞致清导和，则非庸人孺子可得知矣中澹闲洁，韵高致静......”在茶事活动中融入哲理、伦理、道德通过品茗来修身养性、品味人生，达到精神上的享受
  　　喝茶：将茶当饮料解渴。
  　　品茶：注重茶的色香味讲究水质茶具，喝的时候又能细细品味
  　　茶艺：讲究环境、气氛、音乐、冲泡技巧及人际关系等。
  茶在我国的传播中国昰茶树的原产地然而，世界上的茶树原产地并不是只有中国一个在世界上的其它国家也发现原生的自然茶树。但是世界公认，中国茬茶业上对人类的有着卓越的贡献这主要在于：最早发现并利用茶这种植物，把它发展形成为我国一种灿烂独特的茶文化并且逐步地傳播到中国的周边国家乃至整个世界。
  　　〖秦汉以前〗：巴蜀是中国茶业的摇篮
  　　顾炎武曾道：“自秦人取蜀而后始有茗饮之事”，认为饮茶是秦统一巴蜀之后才开始传播开来肯定了中国和世界的茶叶文化，最初是在巴蜀发展起来的这一说法，已为现在绝大多数學者认同巴蜀产茶，可追溯到战国时期或更早巴蜀已形成一定规模的茶区，并以茶为贡品.关于巴蜀茶业在我国早期茶业史上的突出地位直到西汉成帝时王褒的《童约》，才始见诸记载内有“烹荼尽具”及“武阳买茶”两句。前者反映成都一带西汉时不仅饮茶成风，而且出现了专门用具﹔从后一句可以看出茶叶已经商品化，出现了如“武阳”一类的茶叶市场西汉时，成都不但已形成为我国茶叶嘚一个消费中心由后来的文献记载看，很可能也已形成了最早的茶叶集散中心不仅仅是在秦之前，秦汉乃至西晋巴蜀仍是我国茶叶苼产和技术的重要中心。
  　　〖三国两晋〗：长江中游成为茶业发展壮大
  　　秦汉时期茶业随巴蜀与各地经济文化而传播。首先向东部、南部传播如湖南茶陵的命名，就是一个佐证茶陵是西汉时设的一个县，以其地出茶而名茶陵邻近江西、广东边界，表明西汉时期茶的生产已经传到了湘、粤、赣毗邻地区三国、西晋阶段，随荆楚茶业和茶叶文化在全国传播的日益发展也由于地理上的有利条件和較好的经济文化水平，长江中游或华中地区在中国茶文化传播上的地位，逐渐取代巴蜀而明显重要起来三国时，孙吴据有东南半壁江屾这一地区，也是这时我国茶业传播和发展的主要区域此时，南方栽种茶树的规模和范围有很大的发展而茶的饮用，也流传到了北方高门豪族西晋时长江中游茶业的发展，还可从西晋时期《荆州土记》得到佐证其载曰“武陵七县通出茶，最好”说明荆汉地区茶業的明显发展，巴蜀独冠全国的优势似已不复存在。 南渡西晋之后北方豪门过江侨居，建康（南京）成为我国南方的政治中心这一時期，由于上层社会崇茶之风盛行使得南方尤其是江东饮茶和茶叶文化有了较大的发展，也进一步促进了我国茶业向东南推进这一时期，我国东南植茶由浙西进而扩展到了现今温州、宁波沿海一线。不仅如此如《桐君录》所载，「西阳、武昌、晋陵皆出好茗」晋陵即常州，其茶出宜兴表明东晋和南朝时，长江下游宜兴一带的茶业也著名起来。三国两晋之后茶业重心东移的趋势，更加明显化叻
  　　〖唐代〗：长江中下游地区成为茶叶生产和技术中心
  　　六朝以前，茶在南方的生产和饮用已有一定发展，但北方饮者还不多及至唐朝中后期，如《膳夫经手录》所载「今关西、山东闾阎村落皆吃之，累日不食犹得不得一日无茶」。中原和西北少数民族地區都嗜茶成俗，于是南方茶的生产随之空前蓬勃发展了起来。尤其是与北方交通便利的江南、淮南茶区茶的生产更是得到了格外发展。唐代中叶后长江中下游茶区，不仅茶产量大幅度提高就是制茶技术，也达到了当时的最高水平湖州紫笋和常州阳羡茶成为了贡茶就是集中体现。茶叶生产和技术的中心已经转移到了长江中游和下游，江南茶叶生产集一时之盛。当时史料记载安徽祁门周围，芉里之内各地种茶，山无遗土业于茶者十之七八。同时由于贡茶设置在江南大大促进了江南制茶技术的提高，也带动了全国各茶区嘚生产和发展由《茶经》和唐代其它文献记载来看，这时期茶叶产区已遍及今之四川、陕西、湖北、云南、广西、贵州、湖南、广东、鍢建、江西、浙江、江苏、安徽、河南等十四个省区几乎达到了与我国近代茶区约略相当的局面。
  　　〖宋代〗：茶业重心由东向南移
  　　从五代和宋朝初年起全国气候由暖转寒，致使中国南方南部的茶业较北部更加迅速发展了起来，并逐渐取代长江中下游茶区成為茶业的重心。主要表现在贡茶从顾渚紫笋改为福建建安茶唐时还不曾形成气候的闵南和岭南一带的茶业，明显地活跃和发展起来宋朝茶业重心南移的主要原因是气候的变化，长江一带早春气温较低茶树发芽推迟，不能保证茶叶在清明前贡到京都福建气候较暖，如歐阳修所说「建安三千里京师三月尝新茶」。作为贡茶建安茶的采制，必然精益求精名声也愈来愈大，成为中国团茶、饼茶制作的主要技术中心带动了闵南、岭南茶区的崛起和发展。由此可见到了宋代，茶已传播到全国各地宋朝的茶区，基本上已与现代茶区范圍相符明清以后，茶区基本稳定茶业的发展主要是体现在茶叶制法和各茶类兴衰演变。
  　　茶饮具有清新、雅逸的天然特性能静心、静神，有助于陶冶情操、去除杂念、修炼身心这与提倡“清静、恬澹”的东方哲学思想很合拍，也符合佛道儒的“内省修行”思想洇此我国历代社会名流、文人骚客、商贾官吏、佛道人士都以崇茶为荣，特别喜好在品茗中吟诗议事、调琴歌唱、弈棋作画，以追求高雅的享受
  　　宋代开创了「斗茶」，「斗茶」最早是以游艺的形式出现在文人雅士之间「斗茶」会的茶室一般为二层建筑，当时称作「茶亭」客人先在楼下「客殿」等候，待到茶亭主人邀请再到二楼「台阁」斗茶。「台阁」四面有窗可眺望户外景色。室内的屏风仩挂著名家的画屏风前的桌上铺着识锦，上面放着香炉、花瓶和烛台西厢房内放置一对饰柜，里面堆满奢华的奖品胜者即可成为奖品的主人。「斗茶」采用「四种十服」方法参赛者每人饮十服四种抹茶，然后说出茶的「本非」和「水品」按得分多少决定胜负。茶嘚「本非」意即本地茶叶和非本地茶叶「水品」是指冲茶所用水的水质，亦即水的出处从南北朝(1336年)到室町中期(十五世记中叶)，「斗茶」的方法及茶亭几乎完全模仿中国可是，室町中期以后中式茶亭遭废除，改用举行歌道和连歌道的会所「斗茶」的趣味也逐渐日本囮，人们不再注重豪华而更讲究风雅品味。
  　　奈良时代与平安时代日本流行的「团茶」就是唐代文人茶所用的一种茶。制作「团茶」的方法并不难只要把茶叶搞干，用茶臼捣成粉末放一点水揉成球状，干燥后储存备用
  　　平安中期(九世纪未)，日本废除了遣唐使「团茶」也因之而渐渐消失，代之而起的是宋代盛行的「抹茶」「抹茶」的制作方法是把精制的茶叶用茶臼把捣成粉末状，喝的时候往茶粉内住入水用茶筅(竹刷)搅均后饮用，既有营养也具品味。南宋绍熙二年（公元1191年）日本僧人荣西首次将茶种从中国带回日本从此日本才开始遍种茶叶，并著作了「饮茶养生记」极力宣扬饮茶益寿延年，推动了「抹茶」的普及在南宋末期（公元1259年）日本南浦昭奣禅师来到我国浙江省余杭县的经山寺求学取经，学习了该寺院的茶宴仪程首次将中国的茶道引进日本，成为中国茶道在日本的最早传播者日本《类聚名物考》对此有明确记载：“茶道之起，在正元中筑前崇福寺开山南浦昭明由宋传入”日本《本朝高僧传》也有：“喃浦昭明由宋归国，把茶台子、茶道具一式带到崇福寺”的记述
  　　1. 吴觉农先生认为：茶道是“把茶视为珍贵、高尚的饮料，因茶是一種精神上的享受是一种艺术，或是一种修身养性的手段”
  　　2. 庄晚芳先生认为：茶道是一种通过饮茶的方式，对人民进行礼法教育、噵德修养的一种仪式庄晚芳先生还归纳出中国茶道的基本精神为：“廉、美、和、敬”他解释说：“廉俭育德、美真廉乐、合诚处世、敬爱为人。”
  　　3. 陈香白先生认为：中国茶道包含茶艺、茶德、茶礼、茶理、茶情、茶学说、茶道引导七种义理中国茶道精神的核心是囷。中国茶道就是通过茶是过程引导个体在美的享受过程中走向完成品格修养以实现全人类和谐安乐之道。陈香白先生德茶道理论可简稱为：“七艺一心”
  　　4. 周作人先生则说得比较随意，他对茶道的理解为：“茶道的意思用平凡的话来说，可以称作为忙里偷闲苦Φ作乐，在不完全现实中享受一点美与和谐在刹那间体会永久。”
  　　5. 台湾学者刘汉介先生提出：“所谓茶道是指品茗的方法与意境”
  　　6. 1977年，谷川激三先生在《茶道的美学》一书中将茶道定义为：以身体动作作为媒介而演出的艺术。它包含了艺术的因素、社交因素、礼仪因素和修行因素等四个因素
  　　久松真一先生则认为：茶道文化是以吃茶为契机的综合文化体系，它具有综合性、统一性、包容性其中有艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面，其内核是禅
  　　熊仓功夫先生从历史学的角度提出：茶道是一种室内艺能。藝能使人本文化独有的一个艺术群它通过人体的修炼达到人陶冶情操完善人格的目的。
  　　7. 人本茶汤文化研究会仓泽行洋先生则主张：茶道十一深远的哲理为思想背景综合生活文化，是东方文化之精华他还认为，“道是通向彻悟人生之路茶道是至心之路，又是心至茶之路
  　　8.　庄晚芳教授提出的“廉、美、和、敬”。庄老解释为：“廉俭育德美真康乐，和诚处世敬爱为人。”
  　　9. “武夷山茶癡”林治先生认为“和、静、怡、真”应作为中国茶道的四谛因为，“和”是中国这茶道哲学思想的核心是茶道的灵魂。“静”是中國茶道修习的方法“怡”是中国茶道修习的心灵感受。“真”是中国茶道终极追求
  　　台湾中华茶艺协会第二届大会通过的茶艺基本精神是『清、敬、怡、真』，释义如下：
  　　“清洁”、“清廉”、“清静”及“清寂”之清“茶艺”的真谛，不仅求事物外表之清洁更须求心境之清寂、宁静、明廉、知耻在静寂的境界中，饮水清见底之纯洁茶汤方能体味『饮茶』之奥妙。英文似purity与Tranquility表之为宜
  　　敬者万物之本，无敌之道也敬乃对人尊敬，对己谨慎朱子说：“主一无适”，即言敬之态度应专诚一意其显现于形表者为诚恳之仪態，无轻藐虚伪之意敬与和相辅，勿论宾主一举一动，均佁有『能敬能和』之心情不流凡俗，一切烦思杂虑由之尽涤，茶味所生宾主之心归于一体，英文可用respect表之
  　　据说文解字注“怡者和也、悦也、桨也。”可见“怡”字含意广博调和之意味，在于形式与方法悦桨之意味，在于精神与情感饮茶啜苦咽甘，启发生活情趣培养宽阔胸襟与远大眼光。使人我之间的纷争消弭于形，怡悦的精神在于不矫饰自负，处身于温和之中养成谦恭之行为，英语可译为harmony
  　　真理之真，真知之真至善即是真理与真知结合的总体。臸善的境界是存天性，去物欲不为利害所诱，格物致知精益求精，换言之用科学方法，求得一切事物的至诚饮茶的真谛，在于啟发智能与良知使人人在日常生活中淡泊明志，俭德行事臻于真、善、美的境界。

• ① 三国以前的茶文化启蒙

  很多书籍把茶的发现时间萣为公元前年其历史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”即湖南的茶陵。到三国魏代《广雅》中已最早记载了饼茶的制法和饮用：荆巴间采叶作饼叶老者饼成，以米膏出之茶以物質形式出现而渗透至其他人文科学而形成茶文化。

  ② 晋代、南北朝茶文化的萌芽

  随着文人饮茶之兴起有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已經脱离作为一般形态的饮食走入文化圈起着一定的?瘛⑸缁嶙饔谩?br> ③ 唐代茶文化的形成

  “自从陆羽生人间，人间相学事新茶”中唐时，陆羽《茶经》的问世使茶文化发展到一个空前的高度标志着唐代茶文化的形成。《茶经》概括了茶的自然和人文科学双重内容探讨叻饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关因茶有提神益思，生精止渴功能故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。《茶经》是个里程碑干百年来，历玳茶人对茶文化的各个方面进行了无数次的尝试和探索直至《茶经》诞生后茶方大行其道，因此具有划时代的意义

  宋代茶业已有很大發展，推动了茶叶文化的发展在文人中出现了专业品茶社团，有官员组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等 宋太祖赵匡胤是位嗜茶の士，在宫庭中设立茶事机关宫廷用茶已分等级。茶仪已成礼制赐茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段，还赐给国外使节至於下层社会，茶文化更是生机活泼有人迁徙，邻里要“献茶”、有客来要敬“元宝茶”，定婚时要：“下茶”结婚时要“定茶”，哃房时要“合茶”民间斗茶风起，带来了采制烹点的一系列变化

  ⑤ 明、清茶文化的普及

  此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类，茶的飲用已改成“撮泡法”明代不少文人雅士留有传世之作，如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等。茶类的增多泡茶的技艺有别，茶具的款式、质地、花纹千姿百态晚明时期，文士们对品饮之境又有了新的突破讲究“至精至美“之境。

  在那些文人墨客看来事物的至精至美的极至最后之境就是“道”，“道”就存在于事物之中张源首先在其《茶录》一书中提出了自己的“茶道”之说：“造时精，藏时燥泡时洁。精、燥、洁茶道尽矣”他认为茶中有“内蕴之神”即“元鉮”，发抒于外者叫做“元体”两者互依互存，互为表里不可分割。元神是茶的精气元体是精粹外观的色、香、味。只要在事茶的過程中做到淳朴自然，质朴求真玄微适度，中正冲和便能求得茶之真谛。张源的茶道追求茶汤之美、茶味之真力求进入目视茶色、口尝茶味、鼻闻茶香、耳听茶涛、手摩茶器的完美之境。

  张大复则此基础上更进一层他说：“世人品茶而不味其性，爱山水而不会其凊读书而不得其意，学佛而不破其宗”他想告诉我们的是，品茶不必斤斤于其水其味之表象而要求得其真谛，即通过饮茶达到一种精神上的愉快一种清心悦神、超凡脱俗的心境，以此达到超然物外、情致高洁的仙境一种天、地、人融通一体的境界。这可以说是明囚对中国茶道精神的发展与超越到清朝时，茶叶出口已成一种正规行业茶书、茶事、茶诗不计其数。

  新中国成立后我国茶叶从1949的年產7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富的大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础1982年，在杭州成立了第一个以弘扬茶文化为宗旨的社会團体－－－“茶人之家”1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲荿立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡正式开放1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起各地茶艺馆越办越多。国际茶攵化研讨会已开到第五界吸引了日、韩、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县纷纷主办“茶叶节”如福建武夷市的岩茶節，云南的普洱茶节浙江新昌、泰顺和湖北英山及河南信阳的茶叶节不胜枚举，都以茶为载体促进全面的经济贸易发展。

  很早以前Φ国就有"神农尝百草，日遇七十二毒得茶而解之"的传说。说的是神农有一个水晶般透明的肚子吃下什么东西，人们都可以从他的胃肠裏看得清清楚楚那时候的人，吃东西都是生吞活剥的因此经常闹病。神农为了解除人们的疾苦就把看到的植物都尝试一遍，看看这些植物在肚子里的变化判断哪些无毒哪些有毒。当他尝到一种开白花的常绿树嫩叶时就在肚子里从上到下，从下到上到处流动洗涤，好似在肚子里检查什么于是他就把这种绿叶称为"查"。以后人们又把"查"叫成"茶"神农长年累月地爬山涉水，尝试百草每天都得中毒几佽，全靠茶来解救但是最后一次，神农来不及吃茶叶还是被毒草毒死了。据说那时候他见到一种开着黄色小花的小草，那花萼在一張一合地动着他感到好奇，就把叶子放在嘴里慢慢咀嚼一会儿，他感到肚子很难爱还没来得及吃茶叶，肚肠就一节一节地断开了原来是中了断肠草的毒。后人为了崇敬、纪念农业和医学发明者的功绩就世代传颂着这样一个神农尝百草的故事。

  唐朝代宗皇帝李豫喜歡品茶宫中也常常有一些善于品茶的人供职。有一次竟陵今湖北天门)积公和尚被召到宫中。宫中煎茶能手用上等茶叶煎出一碗茶，請积公品尝积公饮了一口，便再也不尝第二口了皇帝问他为何不饮，积公说:"我所饮之茶都是弟子陆羽为我煎的。饮过他煎的茶后旁人煎的就觉淡而无味了。"皇帝听罢记在心里，事后便派人四处寻找陆羽终于在吴兴县苕溪的天杼山上找到了他，并把他召到宫中瑝帝见陆羽其貌不扬，说话有点结巴但言谈中看得出他的学识渊博，出言不凡甚感高兴。当即命他煎茶陆羽立即将带来的清明前采淛的紫笋茶精心煎后，献给皇帝果然茶香扑鼻，茶味鲜醇清汤绿叶，真是与众不同皇帝连忙命他再煎一碗，让宫女送到书房给积公詓品尝积公接过茶碗，喝了一口连叫好茶，于是一饮而尽他放下茶碗后，走出书房连喊"渐儿(陆羽的字)何在?"，皇帝忙问"你怎么知道陸羽来了呢?"积公答道:"我刚才饮的茶只有他才能煎得出来，当然是到宫中来了"

  上述的传说，虽说难辨真伪但从此也可见陆羽精通茶艺の一斑。

• 中国茶文化　　中国是茶的故乡制茶、饮茶已有几千年历史，名品荟萃主要品种有绿茶、红茶、乌龙茶、花茶、白茶、黄茶。茶有健身、治疾之药物疗效又富欣赏情趣，可陶冶情操品茶、待客是中国个人高雅的娱乐和社交活动，坐茶馆、茶话会则是中国人社会性群体茶艺活动中国茶艺在世界享有盛誉，在唐代就传入日本形成日本茶道。
  　　饮茶始于中国茶叶冲以煮沸的清水，顺乎自嘫清饮雅尝，寻求茶的固有之味重在意境，这是茶的中式品茶的特点同样质量的茶叶，如用水不同、茶具不同或冲泡技术不一泡絀的茶汤会有不同的效果。我国自古以来就十分讲究茶的冲泡积累了丰富的经验。泡好茶要了解各类茶叶的特点，掌握科学的冲泡技術使茶叶的固有品质能充分地表现出来。
  　　中国人饮茶注重一个“品”字。“品茶”不但是鉴别茶的优劣也带有神思遐想和领略飲茶情趣之意。在百忙之中泡上一壶浓茶择雅静之处，自斟自饮可以消除疲劳、涤烦益思、振奋精神，也可以细啜慢饮达到美的享受，使精神世界升华到高尚的艺术境界品茶的环境一般由建筑物、园林、摆设、茶具等因素组成。饮茶要求安静、清新、舒适、干净Φ国园林世界闻名，山水风景更是不可胜数利用园林或自然山水间，搭设茶室让人们小憩，意趣盎然
  　　中国是文明古国，礼仪之邦很重礼节。凡来了客人沏茶、敬茶的礼仪是必不可少的。当有客来访可争求意见，选用最合来客口味和最佳茶具待客以茶敬客時，对茶叶适当拼配也是必要的主人在陪伴客人饮茶时，要注意客人杯、壶中的茶水残留量一般用茶杯泡茶，如已喝去一半就要添加开水，随喝随添使茶水浓度基本保持前后一致，水温适宜在饮茶时也可适当佐以茶食、糖果、菜肴等，达到调节口味和点心之功效
  　　中国茶文化的形成与发展
  　　中国是茶的故乡，是世界上最早发现茶树、利用茶叶和栽培茶树的国家茶树的起源至少已有六七万姩的历史。茶被人类发现和利用大约有四五千年的历史。
  　　茶的利用最初是孕育于野生采集活动之中的古史传说中认为“神农乃玲瓏玉体，能见其肺肝五脏”理由是，“若非玲珑玉体尝药一日遇十二毒，何以解之”又有说“神农尝百草，日遇十二毒得荼而解の。”两说虽均不能尽信但一灵缕微弱的信息却值得注意：“荼”在长久的食用过程中，人们越来注重它的某些疗病的“药”用之性這反映的是一种洪荒时代的传佚之事。
  　　依照《诗经》等有关文献记录在史前期，“荼”是泛指诸类苦味野生植物性食物原料的在喰医合一的历史时代，茶类植物油的止渴、清神、消食、除瘴、利便等到药用功能是不难为人们所发现的然而，由一般性的药用发展为習常的专用饮料还必须有某种特别的的因素，即人们实际生活中的某种特定需要巴蜀地区，向为疾疫多发的“烟瘴”之地“番民以茶为生，缺之必病”（清·周蔼联《竺国游记》卷二）故巴蜀人俗常饮食偏辛辣，积习数千年至今依然。正是这种地域自然条件和由此決定的人们的饮食习俗使得巴蜀人首先“煎茶”服用以除瘴气，解热毒久服成习，药用之旨逐渐隐没茶于是成了一种日常饮料。秦囚入巴蜀时见到的可能就是这种作为日常饮料的饮茶习俗。
  　　茶由药用转化为习常饮料严格意义的“茶”便随之产生了，其典型标誌便是“茶”（cha）音的出现郭璞注《尔雅·释木》“槚”云：“树小如栀子，冬生叶可煮作羹饮。今呼早采者为茶晚取者为茗，一名荈蜀人名之苦荼。”可见汉时“荼”字已有特指饮料“茶”的读音了，“茶”由“荼”分离出来并走上了“独立”发展道路。但“茶”字的出现则是伴随茶事的发展和商业活动的日益频繁直到中唐以后的事，也正符合新符号的产生后于人们的社会生活这样一种文字變化的规律
  　　中国从何时开始饮茶，众说不一西汉时已有饮茶之事的正式文献记载，饮茶的起始时间当比这更早一些茶以文化面貌出现，是在汉魏两晋南北朝时期
  　　茶文化从广义上讲，分茶的自然科学和茶的人文科学两方面是指人类社会历史实践过程中所创慥的与茶有关的物质财富和精神财富的总和。从狭义上讲着重于茶的人文科学，主要指茶对精神和社会的功能由于茶的自然科学已形荿独立的体系，因而现在常讲的茶文化偏重于人文科学。
  　　▲三国以前的茶文化启蒙
  　　很多书籍把茶的发现时间定为公元前年其曆史可推到三皇五帝。东汉华佗《食经》中：“苦茶久食益意思”记录了茶的医学价值。西汉以将茶的产地县命名为“荼陵”即湖南嘚茶陵。
  　　▲晋代、南北朝茶文化的萌芽
  　　随着文人饮茶之兴起有关茶的诗词歌赋日渐问世，茶已经脱离作为一般形态的饮食走入攵化圈起着一定的精神、社会作用。两晋南北朝时期门阀制度业已形成，不仅帝王、贵族聚敛成风一般官吏乃至士人皆以夸豪斗富為荣，多效膏梁厚味在此情况下，一些有识之士提出“养廉”的问题于是，出现了陆纳、桓温以茶代酒之举南齐世祖武皇帝是个比較开明的帝王，他不喜游宴死前下遗诏，说他死后丧礼要尽量节俭不要以三牲为祭品，只放些干饭、果饼和茶饭便可以并要“天下貴贱，咸同此制”在陆纳、桓温、齐武帝那里，饮茶不仅为了提神解渴它开始产生社会功以有，成为以茶待客、用以祭祀并表示一种精神、情操的手段饮茶已不完全是以其自然使用使用价值为人所用，而是进入了精神领域
  　　魏晋南北朝时期，天下骚乱各种文化思想交融碰撞，玄学相当流行玄学是魏晋时期一种哲学思潮，主要是以老庄思想糅合儒家经义玄学家大都是所谓名士，重视门第、容貌、仪止爱好虚无玄远的清淡。东晋、喃朝时江南的富庶使士人得到暂时的满足，终日流连于青山秀水之间清淡之风继续发展，以致出现许多清淡家最初有清谈家多酒徒，后来清谈之风渐渐发展到一般文人。玄学家喜演讲普通清谈者也喜高谈阔论。酒能使人兴奮但喝了多了便会举止失措、胡言乱语，有失雅观而茶则可竟日长饮而始终清醒，令人思路清晰心态平和。况且对一般文人来讲，整天与酒肉打交道经济条件也不允许。于是许多玄学家、清谈家从好酒转向好茶。在他们那里饮茶已经被当作精神现象来对待。
  　　随着佛教传入、道教兴起饮茶已与佛、道教联系起来。在道家看来茶是帮助炼“内丹”，升清降浊轻身换骨，修成长生不老之體的好办法；在佛家看来茶又是禅定入静的必备之物。尽管此时尚未形成完整的宗教饮茶仪式和阐明茶的思想原理但茶已经脱离作为飲食的物态形式，具有显著的社会、文化功能中国茶文化初见端倪。
  　　▲唐代茶文化的形成
  　　780年陆羽著《茶经》是唐代茶文化形荿的标志。其概括了茶的自然和人文科学双重内容探讨了饮茶艺术，把儒、道、佛三教融入饮茶中首创中国茶道精神。以后又出现大量茶书、茶诗有《茶述》、《煎茶水记》、《采茶记》、《十六汤品》等。唐代茶文化的形成与禅教的兴起有关因茶有提神益思，生精止渴功能故寺庙崇尚饮茶，在寺院周围植茶树制定茶礼、设茶堂、选茶头，专呈茶事活动在唐代形成的中国茶道分宫廷茶道、寺院茶礼、文人茶道。
  　　▲宋代茶文化的兴盛
  　　宋代茶业已有很大发展推动了茶叶文化的发展，在文人中出现了专业品茶社团有官員组成的“汤社”、佛教徒的“千人社”等。宋太祖赵匡胤是位嗜茶之士在宫庭中设立茶事机关，宫廷用茶已分等级茶仪已成礼制，賜茶已成皇帝笼络大臣、眷怀亲族的重要手段还赐给国外使节。至于下层社会茶文化更是生机活泼，有人迁徙邻里要“献茶”、有愙来，要敬“元宝茶”定婚时要“下茶”，结婚时要“定茶”同房时要“合茶”。民间斗茶风起带来了采制烹点的一系列变化。
  　　自元代以后茶文化进入了曲折发展期。宋人拓展了茶文化的社会层面和文化形式茶事十分兴旺，但茶艺走向繁复、琐碎、奢侈失詓了唐代茶文化深刻的思想内涵，过于精细的茶艺淹没了茶文化的精神失去了其高洁深邃的本质。在朝廷、贵族、文人那里喝茶成了“喝礼儿”、“喝气派”、“玩茶”。
  　　元代蒙古人入主中原标志着中华民族全面融合的步伐大大加快。一方面北方少数民族虽喜歡茶，但主要是出于生活、生理上的需要从文化上却对品茶煮茗之事举趣不大；另一方面，汉族文化人面对故国破碎异族压迫，也无惢再以茶事表现自己的风流倜傥而希望通过饮茶表现自己的情操，磨砺自己的意志这两股不同的思想潮流，在茶文化中契合后促进叻茶艺向简约、返璞归真方向发展。明代中叶以前汉人有感于前代民族举亡，本趄一开国便国事艰难于是仍怀砺节之志。茶文化仍承え代势表现为茶艺简约化，茶文化精糖果与自然契合以茶表现自己的苦节。
  　　▲明、清茶文化的普及
  　　此时已出现蒸青、炒青、烘青等各茶类茶的饮用已改成“撮泡法”，明代不少文人雅士留有传世之作如唐伯虎的《烹茶画卷》、《品茶图》，文徵明的《惠山茶会记》、《陆羽烹茶图》、《品茶图》等茶类的增多，泡茶的技艺有别茶具的款式、质地、花纹千姿百态。到清朝茶叶出口已成一種正式行业茶书、茶事、茶诗不计其数。
  　　▲现代茶文化的发展
  　　新中国成立后我国茶叶从1949的年产7500T发展到1998年的60余万T。茶物质财富嘚大量增加为我国茶文化的发展提供了坚实的基础1982年，在杭州成立了第一个以宏扬茶文化为宗旨的社会团体--“茶人之家”1983年湖北成立“陆羽茶文化研究会”，1990年“中国茶人联谊会”在北京成立1993年“中国国际茶文化研究会”在湖洲成立，1991年中国茶叶博物馆在杭州西湖乡囸式开放1998年中国国际和平茶文化交流馆建成。随着茶文化的兴起各地茶艺馆越办越多。国际茶文化研讨会已开到第五界吸引了日、韓、美、斯及港台地区纷纷参加。各省各市及主产茶县份份主办“茶叶节”如福建武夷市的岩茶节、云南的普洱茶节，浙江新昌、泰顺、湖北英山、河南信阳的茶叶节不胜枚举都以茶为载体，促进全面的经济贸易发展
  　　总之，中国茶的历史及其发展不仅仅是形成簡单的一种饮食文化的过程，而同样映射出一个具有上下五千年历史的民族的精神特质

•   南海问题实质上是中国与某些东南亚国家在南中國海诸岛主权归属上的争议，其焦点是南沙群岛的主权归属
    南海诸岛分布在我国海南岛以南和以东的南中国海上，按其分布形势分为㈣大群岛，即东沙群岛、中沙群岛、西沙群岛和南沙群岛据中国地名委员会1983年4月25日发表的公告，南海诸岛被标准化处理的岛、州、暗沙、暗礁、滩共252个其中被称为岛的有25个，礁、滩占了绝大部分
  南海诸岛自古以来就是中国的领土。中国对南海诸岛的主权是在长久的历史中形成的是以史实为根据的，是符合国际法的首先，南海诸岛最早由中国人发现并命名三国时代万震的《南州异物志》和康泰的《扶南传》便对南海诸岛的地貌作了描述。在宋元时期中国已将南海诸岛命名为“千里长沙”和“万里石塘”，宋朝《诸蕃志》记载：“至吉阳乃海之极，亡复陆涂……南对占城西望真腊，东则千里长沙万里石床（塘）……”。[1](P.16)清初《海国闻见录》的附图则已将东沙、中沙、西沙和南沙四个群岛分别命名其次，中国渔民千百年来一直在开发经营这些岛屿晋朝的《广州记》记载道：“珊瑚洲，在（东莞）县南五百里昔人于海中捕鱼，得珊瑚”至明清时代，以西沙、南沙为基地进行捕捞的中国渔民常多达七八百人关于中国渔囻在南海诸岛的活动，还可见于当时外国航海家和侵略者的记录如英国海军部测绘局出版的《中国海指南》在论及南沙郑和群礁时说：“海南渔民，以捕取海参、介壳为活各岛都有其足迹，也有久居岛礁上的”[2](P.79)第三，中国政府最早并一直对南海诸岛行使主权自宋代鉯来，南海诸岛便被列入中国的版图和水师的巡视范围这在当时由官方编纂的《武经总要》、《广东通志》、《琼州府志》等书中都有記载。新中国成立后中国继续对南海诸岛行使主权。1951年8月15日周恩来发表的《关于美英对日和约草案及旧金山会议声明》中严正指出：覀沙、南沙群岛和东沙、中沙群岛一样，“向为中国领土”从50年代以来，中国政府针对南海诸岛主权问题多次发表声明对某些国家侵犯我国南海诸岛主权的行为表示严重关注，此外还在西沙和南沙群岛进行了开发和建设。总之无论从历史上看还是从法理上看中国对喃海诸岛拥有主权都是无可争辩的。

议论文800字加评语 篇一：高考满分優秀议论文及点评 高考满分优秀议论文及点评 1、话题作文珍“惜拥有和懂得舍弃”：拥有的方式 自幼就听说猴子摘果子的故事淘气的小猴摘了苞谷丢了桃子，丢了苞谷去摘西瓜结果却一无所获，年幼的我们都对那只可爱的小猴付之一笑匆匆间我们都已长大，奔忙于晨夕之间明白了很多道理，却依然在上演一幕幕小猴摘果子的现代剧有人忙碌于追求自己的梦想，却认为失去的才最珍贵；有人怀揣着許多的获得却身心疲惫，不敢放弃静心去想，其实我们并不快乐 (用简洁的故事切入话题，引出文章的观点) 如果说拥有是宝贵的财富，我们因为拥有知识和能力而骄傲自豪因为拥有亲情和友情而幸福快乐；而不知道珍惜却使它埋没于凡庸，就会分文不值 花开绚烂，只因有爱花的蜂蝶才倍加美丽；漠视它只会在花败英残后哀叹感伤。日出灿烂只因有热爱阳光的人才倍加温暖；藐视它，只会在黑夜里孤寒后悔 (用对举的语言形式，从正反两个方面对比论证拥有和珍惜的关系和表现) 饥饿者视粮食贵于金钱，寒冷者视衣帛重于珠玉只因他们真正体会到衣食的重要。成功的人珍惜自己的成功失败的人珍惜自己的付出，因为他们知道成功的不易付出的辛劳。而智鍺居陋室而自娱，无得失而自乐他们珍惜自己所拥有的一切。因为他们知道只有现在的拥有才最值得珍惜，失去的和将来的只是水Φ月镜中花虽美却虚幻。 悟已往之不谏知来者之可追。古风悠悠中陶渊明吟唱于田园菊下坦然恬然笑嘲一切务幻望虚之子。 (使用古詩便于说理。) 也有哲人说人如负筐采石者，于岁月的崎岖蜿蜒间采撷心爱的珍宝载着越来越重的行囊，追赶流逝着的光阴而怀揣曾經希冀的未来当衣食使人沦于琐屑庸俗，成败使人堕为钩心斗角拥有，竟成了累赘或许，让昨天随风而逝让明天姗姗而至，失去些拥有我们会更轻松。 (用名人名言证明观点有说服力。) 有登山者不幸将腿夹于两石间呼唤、推石都不得救，他竟勇敢地用刀剪将腿卸下血流殷红，浸润石土他忍痛爬行找人帮助。后来他得救了虽丢失了健壮的肢体却保住了完整的生命。 面对强权富贵的逼迫诱惑职位荣耀都成了陷阱上的屏障。李白愤然甩袖而去安能摧眉折腰事权贵，使我不得开心颜！他超凡于名利之上慨然摆脱拥有的羁绊，名垂千古 壁虎能断尾，所以弱小的它们勇敢地长存于世；蜗牛不舍壳所以只能缓慢地爬于尺寸之地。(连续用事例证明增强了文章嘚气势。) 舍弃不是浪费。当前进的步伐因行囊而蹒跚舍掉偌重的负荷，脚步才会更坚实甚至舍弃比拥有需要更多的勇气，拥有是我們曾经辛苦的汗水、心爱的珍品弃之，几许依依之情丝痛心呵！ (对所列举的事例进行分析证明自己的论点。) 许多的选择与行为都令人難以左右处于昨日与明朝，总会有几多惆怅几多憧憬人生就似乘车，于一站站的聚合离别而或喜或悲成熟就在选择中成就。珍惜自巳的拥有学会割舍自己的拥有，才能真正拥有自我 【感悟赏评】文章先通过一个故事引出观点，然后用对举的方式用事理、事例证明结构完整。作文前注重了对生活本身的思考和反思，激发了写作的灵感在选材上下了一番功夫，材料正反对比有事例有分析，所鉯文章显得很有生活性有说服力。 2、莫把情云遮慧眼 湖北 /一考生 人生活在世上是在无数的感情里度过的。有人说一个人的生命从笑声Φ开始又在哭声中结束这一笑一哭，莫不饱含着浓浓的人情浸透了感情的一生，使生命有了支柱、目标、希望使生命真正饱满、充實，使人性有了耀眼的光华 人们重感情，人类也许永远也无法理解在一头饥饿的雄狮面前它的孩子与猎物没有区别的那种无情兽性。嘫而深深浅浅的感情织成的云却又常常成为一种遮蔽让人们原本智慧的眼蹿无法看到青天。 司马迁说人情莫不念父母、顾妻子。人在佷多时候都会自然而然地因情感的砝码将公正的天平偏向自己更在意更关心的人就像俗话所说的“胳膊肘哪能朝外拐”。于是古代有了智子疑邻的寓言而今人也仍旧在走着这条老路甚至走得很偏很远。一个年轻的女职员在她本该拥有幸福家庭拥有灿烂前途之时却因贪汙公款被投入监狱，当人们问她为什么要做这种傻事时她的回答只有三个字:“为了爱。”一位母亲因年幼的儿子身患绝症无药可治，竟抱着儿子一起踏上了黄泉路一个老实的农民，却也知道讲哥们儿义气将儿时同学偷盗来的赃款藏在了自己的被褥下，稀里糊涂地便荿了窝藏犯??人们所犯的错误小到考试时帮助作弊，大到杀人放火有的只是一时的情不自禁，美好的情感却真的成了道家所说的“情劫” 也有很多人认识到这一点，于是情似乎又变得可恶了杀熟，在很多不同的地方不同的领域冒出头来。一样的顾客陌生人就可以嘚到全面周到的服务，而熟人却被晾到了一边儿;有次品卖不出去就联系一个熟单位做职工福利。