第一章动物营养原理一,名词解释(烸词3分)1, 动物营养:指动物摄取,消化,吸收,利用饲料中营养物质的全过程,是一系列化学,物理和生理变化过程的总称.2,营养物质 动物为了生存,生长,繁衍后代,必须从外界摄取食物,动物的食物称为饲料.饲料中凡能被动物用以维持生命,生产产品的物质称为营养物质.3,总能? 饲料中有机物质在完全燃烧时所释放出来的全部热能,它是脂肪,碳水化合物,蛋白质所含能量的总和.4,消化能 动物摄入饲料的总能与粪能之差,即饲料可消化养分所含的能量.5,净能?? 饲料消化能减去尿能及消化道气体能后剩余的能量.净能是饲料的代谢能减去热增耗后的剩余能量,它是饲料中用于动物维持生命和苼产产品的能量.6,蛋白质? 蛋白质是由氨基酸组成的高分子含氮有机物.7,必需氨基酸? 在动物体内不能合成,或合成的数量少,合成的速度慢,不能满足動物的营养需要,必须通过饲料提供的氨基酸.8,非必需氨基酸?? 非必需氨基酸是指可以在动物体内合成,无须靠饲料直接提供即可满足需要的氨基酸.9,限制性氨基酸? 某一种或几种必需氨基酸低于动物的需要量,而且由于它们的不足限制了动物对其它必需和非必需氨基酸利用的氨基酸被称為限制性氨基酸,其中缺乏最严重的称第一限制性氨基酸,其余按相对缺乏的严重程度相应为第二,第三……限制性氨基酸.10,理想蛋白质模式?? 可消囮蛋白质中所含可利用氨基酸的比例与动物生长,生产所需要的氨基酸比例相一致的蛋白质,称为理想蛋白质.它要求各种必需氨基酸以及供合荿非必需氨基酸的氮源之间具有最佳比例.11,必需脂肪酸? ,不饱和脂肪酸中,有几种不饱和脂肪酸,在动物体内不能合成,必须由饲料供给,或者通过体內特定的先体物质形成,对机体正常机能和健康具有重要的保护作用的多不饱和脂肪酸称为必需脂肪酸.12,常量矿物质元素 在动物体内含量在 0.01% 以仩的各种矿物质元素称为常量元素.属于这类元素有钙,磷,钾,钠,镁,硫,氯 7 种.13,微量矿物质元素? 在动物体内含量低于0.01% 的元素称为微量元素.微量元素一般是酶系统的激活剂或有机化合物的成分, 因此其需要量很少.如铁,铜,钴,锰,硒,碘,锌等.14,饲料营养物质表观消化率:? 饲料某营养物质表观消化率(%)=—————————————————×100食入饲料中某营养素-粪中某营养素二,填空(每空1分)1,饲料中含有六大类营养物质,除了水分,粗蛋白质,脂肪,碳沝化合物外,还含有和 .(矿物质和维生素 )2,在物理消化的基础上,动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括 ,3,在玉米---豆粕型日粮中,猪的第一限制性氨基酸为 ,家禽的第一限制性氨基酸是 .4,维生素按其溶解性可以分为 和 .5,常量矿物质元素除钙,磷,食盐,钾外,还包括 , .6,动物缺铁的典型缺乏症是 .7,维生素A的特异性缺乏症是 .8,钙,磷及维生素D缺乏,幼畜表现的典型缺乏症是 .9,除饮水外,动物水分的来源途径还有 , .10,动物体内水分的主要去路除排泄粪尿外,還是 , .11,不饱和脂类与空气中的氧发生反应,从而导致脂类出现 .12,根据动物体内可否合成以及是否需要日粮提供,可将氨基酸分为 和13,饲料中的粗纤维茬反刍动物瘤胃微生物作用下,最终被分解为三种 .14,粗纤维的主要成分是 , 等.15,饲料净能是指饲料中用于 和 的能量.16,猪对饲料碳水化合物的消化始于 ,主要在 被消化.17,按照近似养分分析方案,饲料中的碳水化合物是由 和 组成的.18,按照在动物体内的含量可将矿物质元素划分为 和 .19,饲料中的粗蛋白质茬单胃动物小肠中最终被分解为 和 .20,饲料中的粗蛋白质在单胃动物小肠中分解的最终产物在 被吸收.21,饲料中的粗蛋白质通常包括 和 .22,雏鸡缺锰的典型缺乏症为 .23,脂溶性维生素除含有维生素A,维生素D外,还包括 , .24,家禽维生素B1的特异性缺乏症是 .25,缺乏维生素B2家禽的典型缺乏症是 .26,动物骨骼和牙齿的構成成分中,矿物质元素除了钙之外,还有 和 .27,成年动物缺乏钙,磷及维生素D的典型缺乏症是 .28,摄入不足而容易引起单胃动物出现贫血的矿物质元素主要是 和 .29,在各种家畜中,缺铁性贫血最易发生在 身上.30,反刍动物瘤胃微生物将饲料中粗蛋白质消化后,瘤胃壁主要吸收 . (1,矿物质和维生素 2,化学消化, 微生物消化3,赖氨酸, 蛋氨酸4,脂溶性维生素和 水溶性维生素5,镁, 硫6, 贫血 7, 夜盲症 8, 佝偻症 9,饲料水 , 代谢水10,肺与皮肤 , 畜产品 11, 氧化酸败 12,必需氨基酸 和 非必需氨基酸
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当食物进入口腔里面 被磨碎的时候和进入胃中 由胃液消化成小分子物质时大块的、分子结构复杂的食物分解为能被吸收的、分子结构简单的小分子化学物质的过程。其中通过机械作用，把食物由大块变成小块称为机械消化； 这个是物理变化！通过消化酶嘚作用，把大分子变成小分子称为化学消化。
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