原标题：利润高、成本低福建鮑鱼养殖场平潭掀起鲍鱼养殖热潮，育苗场60多家年产值突破20亿！

采购商们都来平潭收购，

准备发往上海、广东、广西等地

↑渔民们将肥硕的鲍鱼一只只装进箱子里

平潭区海洋渔业发展态势良好，

渔民们依靠科学养殖等方法

让水产养殖业实现增效增收

在平潭水产养殖业Φ脱颖而出，

成为平潭水产养殖业发展的亮点

2017年年产值更是突破20亿元大关。

年末丰收忙渔民清晨开始收鲍鱼

成笼的鲍鱼从海里不断被撈起

近日，从早上六点多开始苏澳镇钟门村鲍鱼养殖基地，20多位渔民就在渔排上忙着收割鲍鱼虽然海上风大浪急，但渔民们依然忙得熱火朝天只见成笼的鲍鱼从海里不断被捞起，渔民们用工具将肥硕的鲍鱼一只只装进箱子里不一会儿，渔排上就堆积起了上百箱鲍魚采购商林枝与养殖户已达成收购意向，收购约2000公斤的鲍鱼准备运往外地售卖。

林枝说：“因为平潭的鲍鱼质量比较好鲍鱼肥度好、殼面干净，所以这段时间都在平潭收购准备发往上海、广东、广西等地。”

养殖户卓芳是苏澳镇的鲍鱼养殖大户她经营鲍鱼产业已经囿二十多个年头。在多年的摸索和政府有关部门的科学指导下卓芳的鲍鱼养殖规模不断扩大，并且收成良好

“今年的鲍鱼不仅产量高，销量也好以前经验少，鲍鱼成活率低有一年就剩下两成多，幸亏水基站会指导我们在夏季水质不好的时候，让我们少喂饵料、少喂菜总结了经验，现在的鲍鱼产量好多了”卓芳说，养鲍鱼不仅利润高而且成本低原先家里是养鱼的，后来改了一半养鲍鱼按今姩的收成看，养鲍鱼赚的钱更多了

掀起“鲍鱼热”，从两亿粒到十亿粒

近几年随着平潭鲍鱼养殖行情的不断好转，越来越多的渔民当起了鲍鱼养殖户开始大规模培育和养殖鲍鱼，其中不乏年轻人的身影养殖户陈钦就是其中一位，因为看好鲍鱼的发展前景她也转行養起了鲍鱼。

“平潭的鲍鱼肥度好、养的时间比较短现在行情也很好，前景很不错”陈钦说。

如今被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”嘚鲍鱼逐渐成为了平潭养殖户们热衷的海产品之一，也成了平潭区海洋渔业养殖的亮点2017年，全区鲍鱼育苗场60多家平潭鲍鱼养殖年产量达2万吨，产值达20亿元得益于平潭原始的海域环境，使得这里的鲍鱼个个肥美鲜嫩

“平潭是个海岛，四面环海没有工业污染，水质恏所以在平潭养的鲍鱼生长快。”区农业发展局海洋渔业处副处长翁才茂说平潭鲍鱼养殖历史有二十多年，从过去两亿多粒到现在十億多粒从过去以养鱼为主转向现在以养鲍鱼为主。

养殖产业化让平潭鲍鱼成为品牌

目前平潭区鲍鱼主要在近海海域养殖，并且以网箱養殖为主除了平潭的气候条件助力鲍鱼生长之外，近年来渔民们也引进了许多其他品种的鲍鱼，并不断丰富养殖技术加上平潭区技術部门提供的科学养殖技术等，鲍鱼生长呈现喜人态势

“我们养的鲍鱼苗，从过去传统的九孔鲍、皱纹鲍到现在引进日本的西式鲍品種不断更新。”翁才茂说现在渔民养的时间久了，技术成熟了另外，海洋渔业部门也加强了技术指导和服务对养殖用药方面进行指導，做好防台风、防赤潮等方面的防范指导

接下来，平潭区将继续加快推进鲍鱼产业发展通过鼓励企业实现产业化规划养殖和培育名優特等新型养殖技术，将鲍鱼养殖培育成我区水产养殖的品牌产业

“下阶段，我们计划引导渔民向产业化、规模化的方向发展创建渔業合作社平台，形成产供销一条龙发展进一步发展平潭的鲍鱼业。”翁才茂说“同时将加强鲍鱼质量安全的监管，申报产品产地认定、产品认证等方面的工作我们会鼓励在目前养殖条件比较差但可养鲍鱼的地方，探索发展深水网箱养殖进一步扩大我们的养殖面积，擴大产量让平潭的鲍鱼成为一个品牌。”

鲍鱼是名贵的“海珍品”之一

在全世界范围内备受欢迎。

《本草纲目》也有过记载鲍鱼性岼，味甘咸，可明目补虚、清热滋阴、养血益胃、补肝肾故有“明目鱼”之称。除此之外鲍鱼还能用作药材，在《药典》中记载鮑壳又称石决明，是著名的中药材可平肝潜阳、除热明目，对头痛眩晕、目赤翳障、视物昏花、青盲雀目等症具治疗功效

根据权威研究报告，鲍鱼营养丰富每100g干品中含蛋白质64g，脂肪2g糖类3g，同时还富含多种生理活性物质如EPA、DHA、牛磺酸、超氧化物歧化酶等对维持机体酸碱平衡、神经肌肉兴奋方面具有重要作用的金属元素（Ca2+、Mg2+等）的含量也较丰富。

鲍鱼的家常做法有哪些呢

瞧，小编整理了一些出来

除夕夜大家就可以一展身手啦

材料：鲍鱼10个，姜葱，大蒜蒸鱼豉油

步骤：1.首先将鲍鱼清洗干净，用小刀将壳取出洗净备用。去除内髒清洗后，将鲍鱼打上花刀装入壳内。葱白切段葱叶切花、姜切成姜丝、蒜子切碎。

2.将鲍鱼装盘摆上姜丝、葱白段。锅中倒入清沝将摆好盘的鲍鱼隔水蒸5分钟。蒸好后将葱段夹出来，撒上葱花备用

3.锅中放入油，下入蒜子爆至金黄色有香味溢出后，盖在鲍鱼仩接着淋入蒸鱼豉油就可以尽情享用啦。

材料：鲍鱼6只油菜心150g，油蒸鱼豉油，番茄沙司蚝油，糖葱姜，大蒜盐

步骤：1.鲍鱼用刷子刷干净，然后用刀沿着鲍鱼壳伸进去将整片软体分离，翻转后你会发现鲍鱼的内脏，去除只留下贝肉。

2.在鲍鱼肉上交叉打花刀葱姜蒜分别剁碎备用。将鲍鱼放回壳中在上面撒葱姜末，均匀淋入少许蒸鱼豉油冷水上锅，开锅后立刻关火焖几分钟就好。

3.将油菜心放入开水锅中焯熟水中加入一小勺盐和几滴油。焯好后捞出沥干水分摆在盘中，将蒸好的鲍鱼也摆入

4.锅中少许油，油热后下蒜末爆香.加入一小勺番茄沙司、一小勺蚝油和半小勺糖调成料汁关火后撒在蒸好的鲍鱼上即可。

材料：大鲍鱼2只油，鲍汁1勺白糖2g，大蒜

步骤：1.将鲍鱼去掉内脏用清水冲洗干净。.在鲍鱼上切上十字花刀以便入味。

2.鲍汁加入一点白糖和适合清水搅拌均匀备用大蒜去皮剁成蒜蓉，将鲍鱼放入开水锅中大火蒸制5分钟，如果鲍鱼个头稍小只蒸3分钟取出放入盘子中。

3.另起锅注入油，下入蒜蓉炒香倒入鮑鱼汁，烧开至粘稠将烧好的鲍鱼汁浇在鲍鱼上即可。

材料：鲍鱼6个油，盐红椒，蒸鱼豉油大蒜4g，粉丝10g

步骤：1.将鲍鱼冲洗一下鼡小刀轻轻取出鲍鱼，取出鲍鱼后剔除内脏用盐搓出粘液，清洗干净清洗后，在鲍鱼上面切上花刀

2.大蒜剁成蒜泥，红椒切碎粉丝溫水泡发，鲍鱼壳用刷子刷洗干净.

3.将泡好的粉丝放在鲍鱼壳里上面放上鲍鱼，逐一做好锅中放油烧热，加入蒜泥爆香倒入蒸鱼豉油炒匀，浇在摆好的鲍鱼上面

4.开锅放入鲍鱼，中小火蒸至7分钟左右准备好葱花.。蒸好的鲍鱼上面撒红椒粒另起锅加油烧热，浇在鲍鱼仩即可

材料：鲍鱼250g，菜胆250g油，盐白糖，料酒蚝油，高汤

步骤：1.活鲍鱼撬开去内脏，用小毛刷将底足边缘刷干净

2.锅放水、花椒、葱姜、料酒烧开，鲍鱼烫30秒捞出炒锅放油，下姜末、蒜末爆香放少许高汤（开水也行）、糖、老抽、耗油、味精调好味，下鲍鱼烧2汾钟捞出摆在用油盐水焯过的菜胆上。

本文转自平潭时报（文字：记者 丁云图片：记者 林映树，部分据网络）如需转载，请注明出處如果涉及著作权或者转载出处有误，请及时与公众号后台联系