制作果脯的关键工艺蜜饯加工时，都有糖煮的工艺,说明其原理。

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-03-28 10:51 标签： 制作果脯的关键工艺

 　　西楚好公司获悉：根据产品性状特点蜜饯分类如下：

　　糖渍蜜饯由果肉加糖共煮，其成品一般浸渍在浓糖液中果肉细致，味美如蜜饯红果、蜜饯海棠、蜜饯

【摘要】：正制作果脯的关键工藝蜜饯的加工,其主要工艺是将果蔬原料经一定处理后用糖液浸渍和煮制,生产中无疑会有剩余糖液,糖度一般高达70%左右,其中所含的糖约占制作果脯的关键工艺蜜饯生产总耗用糖的20~30%、或更高其中对色泽过深、胶质量大、积存时间长的精液也不宜作其他处理。


支持CAJ、PDF文件格式仅支持PDF格式


鲁丽莎;张俊芳;王海宏;乔勇进;;[J];滨州学院学报;2011年03期
孔祥佳;郑俊峰;林河通;林艺芬;陈艺晖;;[J];包装与食品机械;2011年03期
杨丽君;宋晓华;陈丽娟;郭伟;时攵春;丛伟红;;[J];分析试验室;2011年07期
张敏;钟志友;杨乐;陈健华;车贞花;;[J];食品科学;2011年11期
中国重要会议论文全文数据库
苏澎;白崇仁;殷勇;谢秀英;;[A];'94全国果蔬、饮料加工技术学术交流会论文集[C];1994年
焦岩;张岩;李保国;华泽钊;;[A];第五届全国低温工程大会论文集[C];2001年
刘学浩;;[A];第四届全国食品冷藏链大会暨2002全国气调冷庫技术研讨会论文集[C];2002年
张青;谢晶;徐世琼;陈邓曼;;[A];中国食品冷藏链新设备、新技术论坛论文集[C];2003年
何月娥;;[A];'94全国果蔬、饮料加工技术学术交流会论攵集[C];1994年
胡文;李钢;李国忱;;[A];中国西部农产品加工及产业化发展战略研讨会论文集[C];2001年
张伟;艾启俊;吴小虎;;[A];中国食品科学技术学会第五届年会暨第四屆东西方食品业高层论坛论文摘要集[C];2007年
张学杰;;[A];21世纪人类食品面临的新问题学术论文集[C];2001年
张武杰;李保国;黄志强;;[A];上海市制冷学会2007年学术年会论攵集[C];2007年
朱增祥;;[A];91'全国包装和食品机械与食品加工学术讨论会/包装和食品机械专业学会第二届学术年会论文集（第一册）[C];1991年
中国重要报纸全文數据库
本报记者 马永刚 实习记者 刘杨 张茂强;[N];中国食品报;2010年
中国博士学位论文全文数据库
毕金峰;[D];中国农业科学院;2005年
中国硕士学位论文全文数據库
王琪;[D];西安建筑科技大学;2011年
孔瑾;[D];西北农林科技大学;2003年

我要回帖

更多关于 制作果脯的关键工艺 的文章

 

随机推荐