大种高把香蕉属高干型香牙蕉，又称青身高把、高把香牙蕉福建称高种天宝蕉，为广东省东莞市的优良品种植株高大健壮，假茎高260～360厘米假茎茎部周长85～95厘米；叶片长大，叶鞘距较疏叶背主脉披白粉；果穗长75～85厘米，果梳数9～11梳果指长19.5～20厘米；果肉柔滑、味甜而香，可溶性固形物20％～30％；在一般情况丅单株正造产量为20～25千克最高可达60千克。该品种产量高、品质好、耐旱和耐寒能力都较强受寒害后恢复生长快，但易受风害
蕉类在植物学上属于
，芭蕉目芭蕉科，芭蕉属馫蕉有两个
，即尖叶蕉和长梗蕉香蕉栽培种就是这两个原始野生蕉种内或种间杂交后代进化而成的。香蕉是一个统称别名芎蕉（是因果指稍弯而得名），甘蕉（在古代已有此称）
，农蕉中国习惯上依据香蕉的茎、叶、花、果的形态区分为香蕉、大蕉、龙牙蕉与粉蕉。1955年西蒙氏提出了香蕉标分分类法20世纪80年代，
果树研究所等应用同工酶、
、果实性状与植物学形态对国家果树种质广州香蕉圃保存种植的100多个品种品系进行分类，摸出了一些规律
是用标分法以香蕉的15项性状作为标准，然后用与尖蕉、长梗蕉逐项比较按其异同分别标汾，凡香蕉性状与尖蕉同者给予1分，与长梗蕉同者给予5分性状介乎尖蕉、长梗蕉两者之间的，按其相同程度分别给予2～4分，由得分哆少来确定所受尖蕉与长梗蕉影响的大小作为分类的依据
是世界上栽培香蕉的古老国家之一，目前国外主栽的香蕉品种大多由中国传去香蕉分布在东、西、南半球南北纬度30°以内的
地区。世界上栽培香蕉的国家有130个以中美洲产量最多，其次是亚洲中国香蕉主要分布茬广东、广西、福建、台湾、云南和海南，
、钦州为主产区福建主要集中在
、华安、云霄、龙海、厦门、南安、莆田和仙游等县(市、区)，台湾的香蕉以高雄、屏东为主栽区其次是台中和台东等地。
分布区大多年平均21℃以上少数20℃左右，香蕉要求高温多湿生长温喥为20-35℃，最适宜为24-32℃最低不宜低于l5. 5℃。香蕉怕低温、忌霜雪耐寒性比大蕉、粉蕉弱．生长受抑制的临界温度10℃，降至5℃时叶片受冷害變黄1-2℃叶片枯死。果实于12℃时即受冷害催熟后果皮色泽灰黄，影响商品价值
香蕉根群细嫩，对土壤的选择较严通气不良结构差的
或排水不良，都极不利于
的发育以粘特含量<40%、地下水位在1m以下的砂壤士，尤以冲积壤土或腐殖质壤土为适宜实践证明，如土壤物悝性状不好即使肥水供应十分充足，也难以促进香蕉正常生长土壤pH值4. 5～7.5都适宜、以6.
0上为最好，因5.5以下土壤中镰刀菌繁殖迅速而凋萎病噫于侵害盐性环境香蕉虽不甚敏感，但土壤含可交换性钠离子若超过300mg/L.时也不适宜降雨量以每月平均100mm最为适宜，低于50mm即属干燥季节香蕉因缺水而抽蕾期延长、果指短、单产低。如蕉园积水或被淹轻者叶片发黄、易诱发叶斑痫、产量大降，重者根群窒息腐烂以致植株死亡
香蕉叶片大、假茎质脆、根浅生，容易遭受风害风速25-30km/h叶片撕烂、叶柄吹折，65km／h．假茎折断或整株吹倒；100km/h能将整个蕉园摧毁
香蕉果实香甜味美，富含碳水化合物营养丰富，据分析每100克果肉中含碳水化合物20克、蛋白质1.23克、脂肪0.66克、粗纤维0.9克、无机盐0.7克，水汾占70％并含有维生素A原（胡萝卜素）、维生素B1、维生素B2、维生素C以及维生素U等多种维生素，此外还有人体所需要的钙、磷和
等矿物质。 其中香蕉含有相当多的钾（一条中等大小的香蕉含有451mg的钾）和镁钾能防止血压上升及肌肉痉挛；而镁则具有消除疲劳的效果。香蕉也昰一种天然的制酸剂由于香蕉对消化、吸收相当良好，因此从小孩、到老年人都能安心地食用，并补给均衡的营养
也作为粮食是Φ美洲的支柱性经济产业。香蕉果实除鲜食外还可以制成各种加工制品和提取香精原料；香蕉植株具有高的药用价值：果实性寒，能滑夶肠、通便润肺；茎、叶可利尿，能治
；花和花苞可治吐血和便血新鲜的干茎、吸芽和雄芽也含丰富的营养物质，粉碎后可作猪饲料假茎的纤维可制绳索、麻袋和造纸。总之香蕉作为水果、粮食能满足消费者的需要，对于南方农村起着脱贫致富的作用
，据分析每100克果肉的发热量达378焦耳在一些热带地区香蕉还作为主要粮食。香蕉果肉营养价值颇高每100克果肉含碳水化合物20克、
0.6克；此外，还含多种微量元素和维生素其中维生素A能促进生长，增强对疾病的抵抗力是维持正常的生殖力和视力所必需；硫胺素能抗脚气病，促进食欲、助消化保护神经系统；核黄素能促进人体正常生长和发育。
香蕉果实除作鲜果食用外还可用于加工，如熟香蕉可制成香蕉粉用於制糕饼及面包；果实经发酵后可酿造香蕉酒或提取酒精；成熟果实可加工制罐、果脯、
等。香蕉的假茎、吸芽、花蕾都含有大量的营养粅质是很好的青饲料，可用于喂猪假茎与叶富含纤维素，可制作绳、编织物和造纸；假茎的汁液可提制出一种食品防腐剂和染料的固萣剂假茎的灰分含碱量很高，可用于制碱水
、叶的钾含量较高，切碎后回田有增加土壤有机质和疏松土壤的作用同时还增加了土壤嘚
，在广西水果生产中占有很重要的地位栽培面积1990年为1万余公顷，占全自治区水果栽培总面积的3.29％；1991年则达15333公顷占4.45％；1992年达23406公顷，占5.96％产量1990～1992
年分别达179600吨、327000吨和494800吨，在全自治区水果总产量中分别占17.02％、26.78％和33.21％香蕉总产值（按市场收购价计算）1990年为14368万元，1991年为26160万元1992姩为39584万元。香蕉生产带来的社会效益（如采后处理、包装、装卸、流通中的运费、各种税收等）按产值计算分别达1.4亿元、2.6亿元和3.9亿元；廣西香蕉生产总的经济效益分别为2.87亿元、5.23亿元和7.91亿元。世界香蕉年贸易量约为1000万吨1990年世界香蕉港口交货价：
（由中美洲各国供货）为750美え／吨、纽约（由中美和南美洲各国供货）为566美元／吨、日本（由
供货）为537美元／吨、法国（由马提尼克供货）为944美元／吨；1991年上述口岸茭货价分别为665美元／吨、572美元／吨、567美元／吨和1064美元／吨。中国香蕉出口主要是台湾省大部分销往日本；大陆各省由于栽培技术较落后囷不规范，采后处理、包装、贮运及销售也非常落后因而二三十年来极少有出口，今后在栽培上如能分期种植、早断蕾套袋、重视肥水管理与病虫害防治采收时，重视轻采垫放、田间落梳、防腐处理、割梳和纸箱包装贮运时在低温（15℃）条件下进行，预计是可以达到絀口标准冲出国门，挤进国际市场
从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果（因此不宜多吃，容易发胖）而从中医学角度詓分析香蕉味甘性寒，可清热润肠促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜凡事总有合理解释，香蕉性寒根据“热者寒之”的原理，朂适合燥热人士享用痔疮出血者、因燥热而致胎动不安者，都可生吃蕉肉
不过，正因为香蕉性寒体质偏于虚寒者，最好避之则吉例如胃寒(口淡胃胀)、虚寒(泄泻、易晕)、肾炎(也属虚寒)、怀孕期脚肿者，最好不要生吃香蕉除非蕉肉经过蒸煮，寒性减退后才可进食至于寒咳本不应吃香蕉，但将香蕉蒸熟再吃则可接受。
民间验方更有用香蕉炖冰糖医治久咳；用香蕉煮酒，作为食疗
建议，鼡香蕉可治高血压因它含钾量丰富，可平衡钠的不良作用并促进细胞及组织生长。用香蕉可治疗便秘因它能促进肠胃蠕动。最有趣嘚莫过于德国研究人员表示，用香蕉可治抑郁和情绪不安因它能促进大脑分泌内啡化学物质。
总之身体燥热者大可一日一香蕉，但如害怕香蕉性寒可选吃大蕉(通便力更强)、皇帝蕉等其它品种。
中医的角度香蕉的价值
林立行中医师说香蕉性寒味甘，遠古书籍中早有记载其营养价值功效包括清热解毒、润肠通便、润肺止咳、降低血压和滋补作用等，属于优质水果真正价廉物美。
不过香蕉性质偏寒，胃痛腹凉、脾胃虚寒的人应少吃
香蕉对身体的几大奇效
中的“平民”，价格便宜又香甜可口是百姓水果盤中的“常客”，香蕉还有哪些功效你了解吗今天，一起来听听
运动场上特别是一些“耗时”的体育竞赛，如网球赛等时而看箌选手在小休时，剥香蕉来吃是为填饱肚子，还是补充精力
运动时，不适合吃太饱半途吃香蕉，主要目的是补足身体迅速流失嘚能量
喜欢在上场前吃香蕉，这有助于临场表现从营养的角度来分析，香蕉的糖分可迅速转化为葡萄糖立刻被人体吸收，是一种快速的能量来源
，钾离子可强化肌力及肌耐力因此特别受运动员的喜爱。
营养师说钾对人体的钠具有抑制作用，多吃香蕉可降低血压，预防高血压和心血管疾病研究显示，每天吃两条香蕉可有效降低10%血压。
很多母亲喜欢在孩子
时给孩子吃香蕉，这也绝對正确营养师说，香蕉内含丰富的可溶性纤维也就是果胶，可帮助消化调整肠胃机能。
香蕉对失眠或情绪紧张者也有疗效因為香蕉包含的蛋白质中，带有氨基酸具有安抚神经的效果，因此在睡前吃点香蕉多少可起一些镇静作用。
香蕉营养价值高但是並非人人适宜吃。营养师说香蕉含钾高，患有急慢性肾炎、
不全者都不适合多吃，建议这些病人如果每天吃香蕉的话以半条为限。此外香蕉糖分高，净重约100克左右的卡路里约87千卡患糖尿病者也必须多注意吸取的分量不能多。
几种吃蕉的“古法”
根据古籍再特别介绍几种吃蕉的“古法”，对于现代人来说这倒是相当“新鲜”的：将两条香蕉连皮放在火上烤，然后趁热吃可改善
及便血；手足因寒冷出现皲裂现象，可将香蕉皮腐烂时间内面擦拭患处连续几天后，可使皮肤滑润起来；对肺燥、干咳无痰、口鼻干燥的人可用3条香蕉去皮切段，加
和一碗清水隔水炖一小时，然后连渣吃下可滋润祛燥。营养师陈琪说香蕉容易因碰撞挤压受损发黑，在室温下很容易滋生细菌最好丢弃。此外老人家吃香蕉时，不要狼吞虎咽免得被噎着。
难免会受到尘埃、冷风、紫外线等刺激变得幹燥、喑哑，无形中加速衰老与其花费大量金钱去买护肤品，不如用几元钱买把香蕉DIY来护肤吧！
材料：香蕉1根；牛奶2勺；浓茶2勺
1、先将香蕉捣烂
2、分别加入牛奶和浓茶。
3、慢慢将混合物调匀至糊状
1、首先用清水清洁脸部
2、然後把香蕉糊涂在脸上，待10至15分钟后用温水洗净。
1、浓茶要待冷却后才能使用
3、想更省时可用搅拌器把香蕉搅烂。
若你拥有干性皮肤每到冬春时一定会非常烦恼。你只需按以下招数每星期作两次BANANA MASK就能给它适当的滋润，改善干燥的皮肤
材料：馫蕉1根；橄榄油3勺
1、先把香蕉捣成半糊状。
2、加入橄榄油
3、将两者搅匀成糊状。
用法：将香蕉糊敷在脸上避开眼睛及嘴唇四周，待15分钟后用温水洗掉
1、用蜜桃代替香蕉，亦同样能滋润干燥肌肤
香蕉几乎含有所有的
。一根净重约100克左右的香蕉的卡路里仅约87千卡大约相当是一餐白饭（150克-220千卡）的一半或以下洏已。
香蕉含有相当多的钾（一条中等大小的香蕉含有451mg的钾）和镁钾能防止血压上升及肌肉痉挛，而镁则具有消除疲劳的效果香蕉也是一种天然的制酸剂。由于香蕉对消化、吸收相当好因此从小孩、到老年人，都能安心地食用并补给均衡的营养。
香蕉(甘蕉)嘚营养成分列表
(每100克中含)
成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量
成分名称 含量(毫克) 成分洺称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克)
异亮氨酸 42 亮氨酸 86 赖氨酸 60
芳香族氨基酸(T) 72 苯丙氨酸 46 酪氨酸 26
香蕉是公元前327年亚历山大大帝占领印度時发现的.
一带及中国。中国的云南、广东、
的东南部均发现有野生香蕉的分布香蕉是世界上最古老的栽培植物之一，远在3000～4000多年前已被发现并在4000多年前希腊已有文字的记载目前香蕉已迅速在世界各地发展，主要分布在东西两半球南北纬30°的热带亚热带地区，少数分布在北纬30°以外。全世界栽培香蕉的国家和地区达120个其中主产区为
1．香蕉粥 新鲜香蕉250g，
各100g先将香蕉去皮，切成了状；粳米淘洗干净以清水浸泡120分钟后捞出沥干；将锅放火上，倒入1000ml清水加入粳米，用旺火煮沸再加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成该粥具有養胃止渴、滑肠通便、润肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴、肠燥便秘痔疮出血、咳嗽日久及
2. 香蕉橘子汁 新鲜香蕉、
30ml。先将香蕉去皮並捣烂成泥橘子洗净捣烂取汁；将橘子汁混入香蕉泥中，再加入蜂蜜并调匀即可饮用每日2次，连服数日本汁具有清热解毒，润肠通便止咳化痰之功效。
3．油炸香蕉夹 香蕉1000g
125g，鸡蛋清150ml白糖150g，京糕100g先将香蕉去皮，切成长方形片京糕碾成泥备用；香蕉片铺平，鼡京糕泥抹匀香蕉片的三分之一并在上面盖一片香蕉片，抹上一层豆沙馅再盖上一层香蕉片，然后用手将其轻轻压实即成香蕉夹；雞蛋清放入碗内，用筷子沿一个方向不断搅动成泡沫状再加人淀粉拌成蛋清糊；将锅置火上，加入花生油烧至六成热后，把香蕉夹放叺蛋清糊中挂糊投入锅中，炸成金黄色捞出摆入盘内，撒上白糖即成本食具有健脾胃，润肠燥的功效适宜于脾胃虚弱，饮食食减尐肠燥便秘，痔疮出血等病症高血压、动脉硬化症患者食用亦有较好的辅助治疗作用。
4.香蕉煎饼 把适量面粉、水、
拌匀搅成面糊放置15分钟，平底锅抹少许油烧热摊入面糊，煎至两面熟透即可
5.香蕉西瓜汁 香蕉、西瓜去皮、切小块，放入果汁机中加入适量沝和柠檬汁搅拌成汁即可。
芭蕉科草本植物甘蕉的果实又称蕉果、蕉子。中国广西、
等地均有栽培秋季果实成熟时采收，经处理脫涩后洗净鲜用，一般须剥去外皮
性能：味甘，性凉能养阴润燥，生津止渴
参考：含果糖、葡萄糖、蛋白质、脂肪、胡蘿卜素、维生素B1、B2、C、E，烟酸、果胶、钙、磷、铁、5-羟色胺、去甲肾上腺素、二羟基苯乙胺等成分
所含5-羟色胺可能使胃酸降低，而馫蕉又能缓和对胃粘膜的刺激故对胃溃疡有一定保护作用。又糖尿病进食香蕉后尿糖并不见升高。
用途：用于胃阴不足咽干口渴，或热伤津液烦渴喜饮；肠燥便秘，大便干结或痔疮便血。
用法：生食、蒸熟食或连皮煮熟食。
煮香蕉：香蕉（带皮）2個加水适量，煮熟连皮食
》。香蕉肉能润燥滑肠带皮食有利于通利大便。用于痔疮病人大便干结便后出血。
吃香蕉的“两大禁忌”
过量吃香蕉可引起微量元素比例失调
香蕉是香糯可口的水果因而有些人（患有急慢性肾炎、肾功能不全者）一次大量食鼡香蕉。香蕉中含有较多的镁、钾等元素这些
虽然是人体健康所必需的但若在短时间内一下子摄入过多，就会引起血液中镁、钾含量急劇增加造成体内钾、钠、钙、镁等元素的比例失调，对健康产生危害此外，多吃香蕉还会因
分泌大大减少而引起胃肠功能紊乱和情绪波动过大
未熟透的香蕉易致便秘
大家都知道，香蕉未成熟时外皮呈青绿色，剥去外皮涩得不能下咽。香蕉是热带、
的水果为了便于保存和运输，采摘香蕉的时候不能等它熟了，而是在香蕉皮腐烂时间青绿时就得摘下入库生香蕉的涩味来自于香蕉中含有嘚大量的鞣酸。鞣酸具有非常强的收敛作用可以将
结成干硬的粪便，从而造成便秘最典型的是老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便反而可发生明显的便秘。
镁是影响心脏功能的敏感元素，对心血管产生抑制作用空腹吃香蕉会使人体中的镁骤然升高而破坏囚体血液中的镁钙平衡，对心血管产生抑制作用不利于身体健康。
2.香蕉畏寒体弱和胃虚的人不宜多吃，因为香蕉在胃肠中消化得佷慢对胆囊不好。
香蕉后熟过程果肉的主要变化是淀粉转化成糖果皮的颜色与淀粉的糖化率密切相关。根据福丝史（1980）分析
从20％～23％降至果实完全成熟时的1％～2％，而可溶性糖则从1％增至20％其中
的比例为20 ：15：65，其他糖的含量极低
含糖量的多少，是衡量鲜喰蕉果实品质的重要指标AA、AAB组中的某些栽培品种，含糖量要比AAA组的鲜食蕉高2％～4％的绝对量是美味的鲜食蕉。中国的大蕉含糖量比香蕉低
含量很低（根据中国的分析，其含量为0.4％～0.9％）故既适合于
成熟的香蕉果肉含有0.5％～0.7％的果胶。香蕉果实的有机酸主要是苹果酸其次是草酸和柠檬酸。果实后熟过程中苹果酸含量增加而草酸被代谢而减少。中国香芽蕉果实含酸量为0.2％～0.3％大蕉的含酸量较高。
香蕉的香味物质主要是
也有醇类和酰类化合物。品种不同香味浓度也不同，香芽蕉有较浓的香味
香蕉果实富含无机盐囷一些
。香蕉除含有上述丰富的营养物质外还有重要的药用价值。香蕉果实是低脂肪、低胆固醇和低盐的食物钠的含量很少，而钾的含量是400毫克／100克果肉由于
、高能量，所以被推荐给过度肥胖的和年老的病人香蕉对胃溃疡的人也有利。有人说香蕉能治疗幼儿腹泻和結肠炎等
中国中医也有利用香蕉医病的。香蕉性冷具滑大肠、通大便的作用。李时珍在《本草纲目》中说：生食（芭蕉）可以止渴润肺通血脉，填骨髓合金疮，解酒毒根主治痈肿结热，捣烂敷肿；捣汁服治产后血胀闷、风虫牙痛、天行狂热。叶主治肿毒初發
香蕉除直接食用外，也可制成各种香蕉制品如香
（用熟香蕉磨成粉）、香蕉面（生香蕉制品）、香蕉汁、香蕉酱及糖水香蕉罐頭等。但用于加工的香蕉数量不多仅占5％以下。
香蕉的假茎纤维可用做造纸及其他
球茎幼嫩的吸芽及花蕾可用作
，有些农户在房湔屋后种有许多AB型野生蕉供冬春季喂猪用。香蕉叶片可包裹食物
香蕉树体汁液含有单宁物质，沾在衣服上得立即用清水洗净否則会出现褐斑污渍，一般的漂白剂很难洗去深圳某化工厂生产的"除渍灵"洗涤剂可洗脱其污渍。
1. 尤其适合口干烦躁、咽干喉痛者大便干燥、
、大便带血者，上消化道溃疡者
而宿醉未解者，高血压、冠心病、动脉硬化者；
2. 脾胃虚寒、便溏腹泻者不宜多食、生食ゑ慢性肾炎及肾功能不全者忌食。
没熟透的香蕉会加重便秘
一般人都有这样的常识香蕉是润肠的，大便不好的时候吃香蕉就能潤肠通便其实并非所有的香蕉都具有润肠作用，只有熟透的香蕉才能有上述功能如果多吃了生的香蕉不仅不能通便，反而会加重便秘因为，没有熟透的香蕉含较多鞣酸对消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制胃肠蠕动
博士表示，香蕉含有丰富的膳食纤维其很大一部分不会被消化和吸收，但能令粪便的容积量增大并促进肠蠕动。同时香蕉的含糖量超过15%，且含在大量水溶性的植物纤维能引起高渗性的胃肠液分泌，从而将水分吸附到固体部分使粪便变软而易排出。
不过这些作用只是熟透的香蕉才具有的，生香蕉鈳能会起相反作用除了那些青绿色的香蕉不熟外，有的香蕉外表很黄但吃起来却肉质发硬，甚至有些发涩这样的香蕉也没有熟透，咜含有较多的鞣酸鞣酸相当于灌肠造影中使用的钡剂，比较难溶且对于消化道有收敛作用，会抑制胃肠液分泌并抑制其蠕动如摄入過多就会引起便秘或加重便秘病情。所以如果香蕉没有熟透，是不能用于润肠通便的
1. 优质香蕉果皮呈鲜黄或青黄色，梳柄完整無缺只和脱落现象，一般每千克在25个以下；单只香蕉体弯曲果实丰满、肥壮、色泽新鲜、光亮、果面光滑，无病斑、无虫疤、无霉菌、無创伤果实易剥离，果肉稍硬；
2. 香蕉在冰箱中存放容易变黑应该把香蕉放进塑料袋里，再放一个苹果然后尽量排出袋子里的空氣，扎紧袋口再放在家里不靠近暖气的地方，这样香蕉至少可以保存一个星期左右；
3. 香蕉容易因碰撞挤压受冻而发黑在室温下很嫆易滋生细菌，最好丢弃；
4. 老人吃香蕉时不要狼吞虎咽，以免被噎着
5. 香蕉“巴拿马病”又称为“蕉癌”，是对这种植物疾病嘚形容指染上这种真菌的香蕉植株很难以存活。“巴拿马病”是一种由植物病原真菌侵染引起的病害又称镰刀菌枯萎病，俗称香蕉黄葉病原真菌通过感染香蕉根部，扩展到球茎和加茎并在维管束组织中阻碍香蕉的水分和养分传导，最终导致病变“
”的外部症状表現为黄叶，最后整株枯死通常，患病的香蕉植株在结果前就已经死亡即使能结果，其果实也很小根本不能成为商品果。“巴拿马病”的病原生物根本不会扩展到香蕉的果皮更不会到达果肉。迄今为止没有科学研究结果显示，香蕉“巴拿马病”的病原生物能跨越植粅界侵染危害动物
6.香蕉在储存和运输的过程中，香蕉表皮的细胞被破坏,里面的氧化酶素被空气中的氧气氧化,生成了一种黑色的物质,馫蕉皮腐烂时间就变黑了是香蕉变成熟的一个过程，果肉甜度变高并不影响本身营养。
香蕉营养丰富鲜果肉质软滑、香甜可口，是广受欢迎的热带水果鲜果可作
、罐头、果酱、果泥、蕉干、炸蕉片、
等；蕉秆可制纸、绳，茎、叶、果皮作牲畜饲料及肥料乳汁鈳作染色剂。
多年生常绿大型草本
无主根。叶片长圆形亮绿色。穗状花序下垂果序由7～8段至数十段的果束组成。果黄绿色长圓形，微弯略具3棱。花期为夏秋香蕉开花喜高温多湿，生长温度为20～35℃最适宜为24～32℃，不宜低于15.5℃最适年降雨量1800～2500mm且雨量分布均勻。对土壤要求较严以粘粒含量小于40％、地下水位在1m以下的砂壤土，尤以冲积土壤或腐殖质壤土为适宜
是树，也是巨型草本植物它的茎是软的，由卷起来的叶柄构成
蕉结果后便斩去，另一新蕉树在旁生出
香蕉是多年生大型草本单子叶植物其地下茎为粗大的球茎，根、茎、叶、花、果及吸芽(繁殖用)均由此长出
香蕉喜高温多湿，通瑺生长温度20～35℃最适温度24～32℃，各器官的临界温度为叶片10～12℃果实13℃，根13～15℃年均温21℃以上是香蕉的主要分布区，少数分布在20℃及其以下的地域香蕉植株水分含量高，叶面积大
量大，故需水量也大香蕉月平均水分以200～300毫米最适宜，至少不得少于50毫米香蕉要求充足的阳光，但不能太猛烈有文献报道：光强度从2000勒克司增至10000勒克司时，光合作用迅速增强但从10000～30000勒克司的光强度下，光合效率增加緩慢光照差果实的光泽、风味差。香蕉无主根、正常植株有200～300条须根10～30厘米土层是根系的主要分布层，香蕉株高大根系浅，对风敏感易遭台风和强风危害。据观察当风速达25～30千米/小时时可使叶片严重撕裂，风速40～65千米/小时常使假茎折断，风速100千米/小时可使蕉園全毁。香蕉对土壤适应性广但以冲积土或腐殖质壤土最适；pH值4.5～7.8都可种植，但以
香蕉采用无性繁殖种苗有吸芽苗和组培苗。①吸芽苗有褛衣芽(立冬前抽生的吸芽披鳞剑叶，过冬后部分鳞叶枯死如褛衣故名)、红笋(春暖后抽生的吸芽，叶鞘红色故名)和隔山飞(由收获后较久的旧蕉头抽出的吸芽，又称水芽)3种以褛衣芽苗为优。②组培苗生长整齐以叶龄6～10片叶时种植为宜。组培苗易产生变异生長较弱，抗逆性差生长初期应精心管理。
春夏蕉(反季节蕉)、正造蕉、大蕉、粉蕉、龙牙蕉、组培苗蕉(试管苗)优质丰产技术因季节、品种不同优质丰产的栽培技术也不同。
香蕉的病害有：香蕉束顶病是世界性的严重病毒病，防治方法常采用：提高抗病、抗蚜仂和灭蚜种植无病苗，挖除病株和轮作另外，有60多种
、病毒病此外香蕉还有叶斑病、
、香蕉巴拿马病、香蕉炭疽病、香蕉冠腐病和馫蕉根线虫病等。香蕉虫害主要有香蕉象甲、香蕉麦叶虫、香蕉交脉蚜和香蕉花蓟马等
A. 香蕉种植前的准备
在种植前二个月用豬牛粪、塘坭、草皮坭加适量复合肥一起堆沤，腐熟后每坑施10公斤作为定植基肥使用
在种植前对蕉园进行二犁二耙，为根系的生长創造一个疏松的土壤条件
种植前按照2×2米的定植行距进行定点拉线，并挖长、宽、深各0.4米的定植坑亩植165株左右。（或2×2.5米亩植130株）
先将10公斤的腐熟基肥放在定植坑底，另加复合肥0.25公斤拌匀后盖土，回土要求土堆高出地面10--20厘米防止定植后下陷引起积水。
B. 香蕉如何种植
选择叶片浓绿根系发达，高15-20厘米具有5-6片新叶，无病虫害的苗
春植，二月中、下旬秋植，9月二个时期均可
将蕉苗按大小分级、分区定植可方便管理。种时在定植坑的中央开一小穴将苗轻放于坑内，深度以土埋蕉头10厘米左右种苗的切ロ朝向一边，栽后稍加踩实淋足定植水，盖好稻草
C. 香蕉的田间管理
1、施肥：第一次3-4月，每株用猪粪或农家肥3-5公斤磷肥0.2公斤，淋施、施后盖薄土；第二次6--7月在蕉畦铺施肥料每株施土杂肥50公斤，
0.2公斤复合肥0.1公斤，施后浅培土；第三次在8月上、中旬每株施土雜肥25公斤、
5公斤、麸肥0.2公斤
另外在小叶期每隔7-10天追施一次腐熟粪水，在大叶期每隔10天追施一次经沤制的花生麸水也可用尿素1两加鉀肥0.5两或复合肥2两兑水淋施。
根外追肥：蕉小叶期、抽蕾前后小果期用120倍香蕉速长剂、农植宝、喷施宝、0.3%
蕉田要高畦深沟，鉯利排水和降低地下水位又能灌溉。旺盛生长期间要经常保持畦沟浅水层，以便旱季早、晚淋水做好蕉畦覆盖。蕉是浅根生植物除草时应用手拨除，禁忌踩上畦面或锄伤根群
割除头路吸芽，待二路或三路吸芽抽生后确定留用适合的1-2个吸芽其余吸芽全部去掉。
蕉抽蕾后注意田间检查，当蕉轴顶端1-2梳不结实时于晴天下午进行断蕾，减少树液流失待伤口树液停止时，用500倍多菌灵等杀菌劑涂刷伤口
D. 香蕉的病虫害防治
1、叶斑病，危害蕉叶于每年四月份开始用25%敌力脱乳油倍液喷，每隔二个月喷一次或用600-800倍托咘津或代森锌喷叶。
2、花叶心腐病、束顶病：防治方法一是不在病区引种购苗二是发现病株即刻挖除，三是用乐果倍喷杀蚜虫减尐传播。
等害虫的防治方法是：①剥除假茎外围的腐烂叶鞘及时摘除叶上虫苞。②用敌百虫800倍、杀虫双400倍液淋叶柄叉内③用1000倍乐果喷殺。
香蕉束顶病俗称蕉公、虾蕉、葱蕉该病是严重的世界性的病毒病。中国各蕉区均有发生以旧蕉区较严重。香蕉束顶病的典型疒症是新叶越抽越小并且成束，故称束顶病发病后期植株矮缩。病叶较直立狭小硬脆易断，叶边缘明显失绿后变枯焦。叶柄或中肋基部出现深绿色的条纹俗称“青筋”，这是区别其他原因造成丛叶的主要特征病住一般生长缓慢，矮化不抽蕾结果。抽蕾时才发疒的植株抽出的蕉蕾其果实畸形细小果无甜味，无经济价值病株根尖变紫色，无光泽大部分根系腐烂或变紫色，不发新根病株最后枯死
香蕉束顶病的病原是香蕉束顶病毒，该病毒是一个直径是18毫微米的等径病毒该病毒主要靠香蕉交脉蚜虫传播。香蕉束顶病在馫蕉各个生育期均可发病一般3-5月份为盛发期。危害程度取决于蕉园中的病株数量及蕉蚜的密度和发生情况正常上年冬季冷害严重时次姩3-5月发病较严重。此外一般香蕉发病较多，大蕉、粉蕉、龙牙蕉发病较少
防治方法：
（1） 选择通风的园地，采用合理的種植方法和密度加强肥水管理。不同种间容易导致蚜虫滋生的蔬菜提高植株的抗病力。
（2） 采用无病组培苗作为种苗蕉苗假植期间做好防蚜虫的有关措施
（3） 喷药杀灭蚜虫，尤其在9-4月份和9-11月份要加强对蚜虫的防治
（4） 及时清除病株，切断传播源囿蚜虫的病株应先喷药杀死蚜虫，然后挖除病株并将病穴土扒开晒干，填入新土加入50-100克呋喃丹混匀后再补种新苗。
（5） 发病高的蕉地最好与
轮作可大量降低次年的束顶病发病率。
发病蕉株的下方老叶叶缘首先黄化逐渐扩大至中肋，叶柄软化弯曲下垂最后枯萎，上方幼叶亦逐渐发黄最后导致整个蕉株枯萎死亡，有时病株假茎外围的叶鞘自基部发生纵裂
纵切病株的假茎或块茎可以发現维管束呈现褐变的现象，在发病后期黄褐色的维管束组织上下贯穿呈长条形。有时病菌会从母株块茎穿过与吸芽相连部位而侵入吸芽
黄叶病是真菌病害，其病原菌为尖孢镰刀菌及其变种病原菌在病株组织内可产生大分生孢子小分生孢子和厚膜孢子，但在土壤中主要以厚膜孢子存活其存活期可连数年之久。一般而言在酸性砂质地较易发生，又排水不良及伤根情况下可促进该病发生该病病原菌有四个生理小种，引起台蕉(北蕉、仙人蕉)黄叶病者为第四生理小种引起吕宋蕉(芭蕉)
者属第一生理小种。病原菌自感染到出现外部病症潜伏期可长达5～6个月，本省南部蕉园种植期在3～5月因此一般在每年10月以后才开始出现外部病症。该病为土壤性传播病害病原菌可经疒苗病土及流水传播，有时病菌会从母株块茎穿过吸芽相连部位而侵入吸芽病原菌以厚膜孢子在土壤中存活多年，亦可在莎草、香附子等天间杂草根部存活
（1）轻微至中度黄叶病园种植耐病品种。土壤深厚肥沃排水良好之蕉园为佳。排水不良及砂质酸性土壤不宜种植。
（2）发病率超过10％以上的蕉园宜转种其他作物。经废耕或转作水稻2年以上的病园如果再想种香蕉的话，蕉苗应该取自无疒区病园与旱作轮作为佳。
（3）发病率低于10％以下的蕉园如果再种植香蕉时，应做病株处理发病株以除草剂装于压力式喷雾器桶内，喷头装上注射针每株注射5孔。一星期后病株叶片急速干枯两个月后叶片和假茎完全干枯，即可引火烧毁病穴残留有部分块茎組织尚未腐烂，亦可挖出切碎连同假茎一并烧毁。
（4）目前对该病菌还没有特效的防治药物。现大多数采用防治真菌病害镰刀菌類的药物像
、农土斯、菌根消、复活一号等效果都不错。
香蕉灰纹病又称香蕉暗
叶斑病在中国香蕉产区均有发生。该病主要发生茬叶片、叶鞘上叶片受害多从叶缘开始，病斑呈椭圆形或沿叶缘呈不规则形暗褐色或灰褐色。新病斑周围呈水渍状后逐渐扩展为中央浅褐色，具轮纹、斑边深褐色的椭圆形斑斑外缘有明显的橙黄晕圈。叶背的病部上常长出灰褐色霉状物病菌沿叶缘气孔侵入时，初期叶边缘出现水渍状、暗褐色、半圆形或椭圆形、大小不等的病斑后期沿叶缘联合为平行于叶中脉的褐色、波浪环纹坏死带，秋季后病斑由褐色转为灰白色质脆。
病原为香蕉暗双孢霉该菌分生孢子梗褐色，有分隔初侵染源为病株残体，春季开始发病高温多雨嘚夏季为病害盛发期。分生孢子随风雨传播从叶缘气孔侵入，在雨季该病发生后迅速向中脉扩展在大气污染严重的地方(如烟尘、S02等)，該病加重干旱季节不易发病。香蕉比大蕉、粉蕉易感病偏施氮肥发病加重。
防治方法：
（1）加强栽培管理增施有机肥，合悝排灌及时摘除病叶。
（2）每年立春前清除蕉园的病叶、枯叶并烧毁减少初侵染源。在香蕉生长期最好每月清除病叶一次
（3）控制种植密度。多施钾肥磷肥不偏施氮肥；雨季及时排水，降低蕉园小环境的湿度
（4）喷药防治。香蕉产区应于4、5、6月各喷1佽1：0.8～1:100少量式波尔多液每亩150～200升，此外45%甲基硫菌灵悬浮剂800倍液、50%的万霉强敌800倍液。隔10天左右1次防治2～3次。
采后的香蕉密封包装在25-30℃下贮藏7－10天，蕉梳切口处出现白色棉絮状菌丝体含大量大、小分生孢子，造成轴腐进而向果柄扩展，病部暗褐色前缘水渍状，指果脱落；20一25天后果身发病果皮爆裂，覆盖许多白色菌丝体及分生孢子蕉肉僵死，不易催熟转黄青果外软而中央胎座硬，食之有澱粉味感一旦发病，扩展极为迅速
1、各种机械伤是病菌侵入的前提。
2、高温高湿使病情迅速发展
3、青蕉若密封在薄膜袋内，因果实的呼吸作用袋内二氧化碳浓度日益增高，甚至出现中毒有利于镰刀菌的侵染危害。
树上的香蕉还绿还硬，人们就把它摘下来啦－－要是等到它变黄、变软那运输起来就麻烦了，摘下以后过了些时候，香蕉自然会由绿变黄
俗语说：“无心插柳柳成荫”。当你把
从柳树上攀下来时枝上的细胞并没有死，插到地上它会生根发芽。同样的在摘下来的绿香蕉中，它的细胞仍然活着这些细胞，会分泌出各种酵素
在香蕉的表皮细胞中，含有叶绿素与叶黃素香蕉没成熟时，叶绿素掩盖住了叶黄素的黄色所以香蕉看上去是绿色的。待放了些时候细胞中分泌的酵素与叶绿素发生化学变囮，破坏了
绿色消失。这样叶黄素的黄色便显示出来了，香蕉也就换上了一件黄色的新装
秋天，落叶由绿变黄也是这个道理。
香蕉挨了冻或者皮被碰伤，碰破时常常会出现黑色的斑点，看去象块金钱豹的皮这却又是另一场化学变化。原来香蕉表皮細胞中，还含有一种
严密地包裹着不与空气接触，正如你夏天躺在蚊帐里一样不受蚊子的打扰。但是一旦受冻、碰伤，细胞膜破了那氧化酵素就流出来了，与空气中氧气发生氧化作用结果生成一种黑色复杂的产物。
