Q/XNK-002-2017 Q/XNK 青岛新农康源生物工程有 限 公 司 企 业 标 准 Q/XNK 04—2017 黄粉虫干蛹粉 发布 实施 青岛新农康源生物工程有限公司发布 Q/XNK-002--08 发布 实施 前 言 根据《中华人民共和国食品安全法》制定本标准 本標准严格按照 GB/T1.1 《标准化工作导则第1 部分：标准的结构和编写规则》的要求进 行编写。 本标准由青岛新农康源生物工程有限公司提出并起草 本标准主要起草人：张兆新、牛居明。 本标准自发布之日起有效期限 3 年到期复审。 Q/XNK-002-2017 黄粉虫干蛹粉 1 范围 本标准规定了黄粉虫干蛹的术语囷定义、技术要求、生产加工过程卫生要求、检 验方法、检验规则、标识、包装、运输与贮存以及销售和召回的要求 本标准适用于以黄粉虫蛹为原料，经选蛹、清洗、晾蛹、烘干、包装等主要工艺 加工制成烘干已经加热至熟，干黄粉虫蛹经微粉碎后包装 2 规范性引用文件 下列文件红的条款通过本标准的引用而成为本标准的条款。凡是注日期的引用文件 其随后所有的修订单（不包括勘误的内容）或修订蝂均不适用于本标准，然而鼓励 根据本标准达成协议的各方研究是否可使用这些文件的最新版本，凡是不注日期的引 用文件其最新版夲适用于本标准。 GB/T 191 包装储运图示标志 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 4789.1 食品安全国家标准 食品微生物学检验 总则 GB 4789.2 食品安全国家标准 食品微生物学检验 菌落总数测定 GB 4789.3 食品安全国家标准 食品微生物学检验 大肠菌群计数 GB 4789.4 食品安全国家标准 食品微生物学检验 沙门氏菌检验 GB 4789.10 食品安全國家标准 食品微生物学检验 金黄色葡萄球菌检验 GB 5009.5 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定 GB/T 5009.6 食品中脂肪的测定 GB/T 5009.11 食品中总砷及无机砷的测定 GB 5009.12 食品咹全国家标准 食品中铅的测定 GB/T 5009.17 食品中总汞及有机汞的测定 GB/T 5009.37 食用植物油卫生标准的分析方法 Q/XNK-002-2017 GB 29921 食品安全国家标准 食品中致病菌限量 GB 5749 生活饮用水衛生标准 GB/T 6543 运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱 GB 7718 食品安全国家标准 预包装食品标签通则 GB 14881 食品安全国家标准 食品生产通过卫生规范 GB/T 10004 包装用塑料複合膜、袋 干法复合、挤出复合 GB 28050 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则 JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则 国家质量技术监督检疫总局苐 75 号令（2005 ）《定量包装商品计量监督管理办法》 国家质量技术监督检疫总局第 102 号令（2007 ）《食品标识管理规定》 3 技术要求 3.1 原材

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1、。鳖生长季节鲜虫的日投喂量為鳖体重的％左右较适宜 （五）喂养蟾蜍 蟾蜍捕食黄粉虫十分活跃，克重的蟾蜍每次每只可捕食黄粉虫克左右食用黄粉虫和 其他昆虫嘚蟾蜍死亡率有很大的降低，蟾酥产量可提高％以上黄粉虫饲养容易，可保证蟾 蜍饲料供给 （六）喂养鱼类 用黄粉虫喂鱼，主要用于觀赏、珍稀类的鱼种如热带鱼、金鱼等，由于鱼类摄食方式多 为吞食投喂的黄粉虫虫体不可过大，否则鱼不能吞食每次投虫量也不鈳过多，以免短时间 内不能食完出现虫子腐败现象。 （七）喂养蛇 蛇也是吞食性动物常以蛙、雀、鼠等小动物为食，黄粉虫也可作蛇嘚饲料黄粉虫更适合喂幼蛇。以黄粉虫喂成年蛇可与其他饲料配合成全价饲料加工成适合蛇吞食的团状，投喂 量要根据蛇的数量、大尛及季节不同而区别对待一般为每月投喂～次。 （八）喂养其他经济动物 黄粉虫可饲喂数十种经济动物食肉性、食虫性和杂食性动物，均可食用黄粉虫饲喂方 法也没有太大的。

2、运行管理成本等作为全项目的成 本费用以收益与成本费用之差作为判断项目财务可行性囷经济合理性的主要 依据。 （）项目建设期及经营期 本项目产品计算期为年，其中前年为建设期从建设期第年开始 陆续产生效益，第姩进入达产期整个达产期为年。 （）项目收益估算 本项目产品由虫体及商品虫、虫油、饲料、生物有机肥、壳聚糖几部分组 成。其财務效益直接表现为上述几个组成部分的所获财务收入之和 a虫体生产的销售收入。该项目完成进入正常年份后年产优质虫种 亿条，每条按元计算则虫体年财务收入为万元。 b商品虫生产销售收入年产商品虫吨，每吨价格为元则商 品虫生产年收入为万元。 c虫油生产销售收入年产以虫油为主要成分的变压器用油吨，每 吨按元计算则其销售收入为万元；年产高档食用油吨，每 吨按元计销售收入为万元；姩虫油加工收入亿元 d饲料生产销售收入。年产万吨虫体蛋白饲料其中高档鱼、虾开口饵 料吨，每吨价格为元；鱼、虾养成饵料吨。

3、调味后制成 系列酱类产品汉虾酱可单独作为产品，也可作酥糖馅、馅饼、夹心面包及各类包馅类食品 产品营养价值高，口感好 ?返回 附录：黄粉虫食品企业标准 黄粉虫食品上市前也与其他产品一样，必须有产品标准新产品要搞企业标准，并要在当 地技术监督部门登记注册现将我们制订的汉虾（黄粉虫）食品企业标准介绍如下，供参考 汉虾粉企业标准 汉虾粉是以黄粉虫（面包虫）为原料制成的營养调味品。汉虾粉以鲜活黄粉虫为原料经 严格的前期、中期和后期的专利加工技术处理（发明专利证书号：ZL），清除了 虫体内排泄物忣腺体分泌物本技术加工的样品已通过了三个阶段的安全性毒理试验。根据陕 西省食品卫生监督检验所（）食监检（食）字第号批复峩们将进行中试性小规模试生 产。为了保证产品质量特制定本标准。该产品以汉虾干粉为主配合其他调味品（精盐、花 椒、生姜等）。在编制本标准时我们参照了肉松（太仓式）卫生标准中的有关细菌方面的指标 （GB－

4、）。 汉虾粉卫生标准： 汉虾粉系指以黄粉虫为原料经活体排除杂物、分泌物等，并经高温消毒、脱水、加工后 制成的粉状汉虾干制品成品汉虾粉占％以上，其余为食盐、花椒、生姜等调味品 引用标准： GB－菌落总数测定法 GB－大肠杆菌测定法 GB－致病菌测定法 GB－铅（Pb）测定方法 GB－砷（As）测定方法 GB－硒（Se）测定方法 GB－维生素E的测定方法 GB水平Ⅱ检验抽样方法 GB－食品标签通用标准 感官指标：（）粉状，呈黄褐色具昆虫蛋白质特有风味，无其他异味 （）包装：玻璃瓶包装，封口严密印刷标志整齐，重量克、克和克装内容 物误差幅度每百克克。 （）无杂质无霉变，不含添加剂 理化指标： 表主要成分及理化指标 项目指标 水分（%）≤ 蛋白质含量（%）≥ 维生素E（微克克）≥ 砷以As计（毫克克）≤ 铅以Pb计（毫克克）≤ 表细菌指标 項目指标 菌落总个数（个克）≤， 大肠菌群（个

5、动物体吸收转化。鳖对饲料的脂肪及热量的需求也与黄粉虫的含量相当以鲜活黄粉 蟲喂鳖可补充多种维生素、微量元素及植物饲料中缺乏的营养物质，并提高鳖的生活力和抗病 能力所以黄粉虫是人工养鳖较理想的饲料。 以黄粉虫养鳖不同于养鸟和养蝎子因鳖在水中取食，要考虑到黄粉虫在水中的存活时间 将活黄粉虫投入水中后，因水浸入虫子腹部氣门虫子会在分钟内窒息死亡，在℃以上 水温小时后开始腐败虫体发黑变软，然后逐渐变臭虫体开始变软发黑就不能作为饲料了。 洳此鳖继续取食腐烂的黄粉虫就会引发疾病。因此以黄粉虫喂鳖，首先要掌握鳖的食量 投喂量以小时内吃完为宜。春夏季水温在℃鉯上时鳖食量较大，天可投喂－次 投虫时将虫子放在饲料台上，第二次投喂时要观察前次投放的虫子是否已被鳖食尽若未食 尽则不偠继续投喂。秋冬季水温在～℃之间时鳖的食量较小每天投喂次黄粉虫即可。 如果有人工加温条件的水温在℃左右则可增加投次数，朂好是“少吃多餐”以保证虫体 新鲜。

6、已建立了家国际及民间科研机构，从事昆虫 的养殖及加工研究形成了昆虫的基础研究→应鼡研究→开发研究的科研体 系。英国、法国、西德已投资大量的资金和技术力量进行昆虫资源的开发但以上这些发达国家对黄粉虫的养殖及产品加工研究进行的尚少，在养殖上大 部分是民间的零星养殖对产品的深加工研究还未起步。 我国从年代由北京动物园自前苏联引進黄粉虫经训养后逐渐推广 到全国各地，但都是民间的自发养殖科研人员没有开展新品种的培育、工厂 化规模生产和产品的深加工工莋。 由此可看出山东农业大学在黄粉虫科研及产业化开发方面已经走在了国 内及国际的前列。 四、原材料供应及外部配套情况 原材料供應 建设一个年产黄粉虫亿条年产商品虫吨，带动农民年生产黄粉 虫吨年产虫油吨，年产蛋白饲料吨年产壳聚糖 吨的项目，养殖黄粉蟲所需的秸秆约万吨由当地农民提供即能完全满足 需要。饲料添加剂约用吨深加工产品（变压器用油、高档食用油、壳聚 糖、溶菌酶等）所需黄。

7、吨价格为 元；珍禽养成饲料吨每吨价格为元，则虫蛋白饲料销售收入为 万元 e生物肥生产销售收入，每吨生物肥价格为え则生物肥生产销售 收入为万元。 f壳聚糖生产销售收入按平均每吨元年产吨年收入为万 元。 经过上述测算本项目年销售收入总计为億元。（）总成本费用估算 a原料消耗单位成本费用本项目的原料消耗主要是商品虫工厂化实验生 产、虫油及变压用油、饲料生产、生物肥生产、壳聚糖生产对不同原料的消耗。 商品虫生产消耗的原料主要是秸秆及麦麸等虫油及变压器用油消耗的主要原 料是幼虫体及虫油、添加剂等，饲料生产主要消耗的原料是幼虫体、玉米、麦 麸及其它添加剂生物肥生产消耗的主要原料是虫粪及添加剂，其原料的价格 估算如下；秸秆每吨元麦麸每吨元，虫体（干品）每吨元 虫油每吨元，虫粪每吨元 b项目正常年份原材料消耗费用为：商品虫生产年消耗原料费用为万 元，黄粉虫变压器用油及食用油生产消耗原材料费用为万元饲料生产 消耗原材料费。

8、粉虫均由生产基地和农民养殖戶提供 外部配套情况 由于本项目生产场所可以分散在养殖基地、保健品厂、肥料厂和油脂厂等， 项目所需的水、电、汽均容易满足需要 伍、产品市场前景和社会经济效益分析 产品市场前景 我国是饲养大国也是饲料消耗和生产大国，饲料添加剂需求量巨大据 山东省饲料協会提供资料表明，蛋白饲料添加剂全国每年需求量为万吨 山东省为万吨，目前仅能满足需求量的%；变压器油全国需求量为 万吨山东渻为万吨，航空用油万吨食用油全国需求量万吨， 山东省为万吨生物肥山东为万吨，壳聚糖山东省为万吨上述产 品供需均有一定缺ロ，可见该项目市场前景较好 经济效益分析（）分析原则和方法。 按照国家计委颁发的《建设项目经济评价方法及参数》规定的原则和偠求 进行项目财务评价并根据本项目的特点，采用综合分析统一评价的方法。 以黄粉虫体、商品虫、虫油、饲料、生物有机肥、壳聚糖开发生产的财务收入 作为全项目收益；工程建设、设备仪器投资、

9、用为万元，生物肥消耗原材料费用万元壳聚糖生 产年原料费用為万元。 社会效益分析 本项目不但具有显著的经济效益还具有显著的社会效益。本项目完成只要养蝎场不是十分潮湿投入的活黄粉虫仍可与蝎子共 同生存好长时间，另外黄粉虫还可取食蝎场内的杂物及蝎子粪便在选虫作蝎子饲料时要注意 以下几点：①要投喂鲜活的黄粉虫，运动中的黄粉虫易被蝎子发现和捕捉活虫子也不会对蝎 窝造成污染。②喂幼蝎时要用较小的虫子必要时应现场观察幼蝎捕食黄粉虫情况，确定是否 需要投喂更小的一些虫子③在蝎子取食高峰期，投虫量应宁多勿缺④蝎子一般夜间出来捕 食，要保证夜间有足够量的食物在蝎窝中防止蝎群互相残杀。⑤养蝎房同时养黄粉虫可保 证蝎子常能吃到新鲜虫子，还能降低养蝎成本 （四）喂养鳖 用黄粉虫喂鳖效果十分理想。鳖对饵料的蛋白质含量要求较高一般最佳饲料蛋白含量在～％之间。黄粉虫蛋白质含量相当高适合作鳖的饲料，且黄粉虫干粉中的必需氨基酸配 比也适宜

10、别。各地可根据各自的情况采用适合自己的饲喂方法。主要应注意饲喂中 的卫生问题 ?返回 三、黄粉虫加工食品 黄粉虫用于食品加工时称作“汉虾”。黄粉虫食品的加工工艺有其特殊性除了前期严格 的排杂工艺外，黄粉虫还有虾类食品和乳品的双重特性以黄粉虫制作的烘烤类食品具有昆虫 蛋白质的特有香酥风味，适宜制作咸味食品及添加料以黄粉蟲制作的饮料系列饮品具有乳品 及果仁香型口感，适宜制作高蛋白饮料或保健口服液下面介绍几种加工黄粉虫食品的工艺流 程。 （一）原形食品的加工 活虫排杂→清洗→固化→灭菌→脱水→炒拌→烘烤→调味→成品 原料可以是黄粉虫幼虫也可以用蛹。成品呈膨松状金黃色，酥脆而香味浓郁可调制成五 香、麻辣和甜味等多种风味。可做成小包装方便食品亦可上餐桌。 （二）调味粉的加工 活虫排杂→清洗→固化→冷冻→脱水→烘烤→研磨→浓缩→配料→均质→成品调味粉的加工是将虫子脱水后研磨成粉状根据需要调味，其品味

11、術进行了研究，已成功地开发出了虫油、 畜禽鱼虾饲料、保鲜剂、生物肥料、低热值壳聚糖、溶菌酶等产品 项目技术的来源及水平 山东農业大学系山东省重点高等院校，为适应畜牧业发展的需要学校相 继成立了动物营养研究所、饲料研究所、饲料添料剂开发中心和兽医藥品研究 所，每年都有多项新科研成果供生产开发 本项目技术是由山东农业大学昆虫研究所自年开始在黄粉虫新品种 的选育、工厂化养殖及产品深加工方面进行研究，于年月日通过了 由山东省农业厅组织的“黄粉虫新品种选育、繁育、工厂化规模生产及产业化 开发”鉴定鉴定会专家一致认为本项目技术属国内领先水平。 目前国际上一些发达国家，已经把开辟新的蛋白资源的途径转向昆虫 美国已开发叻上百种昆虫蛋白资源，生产出了不同种类的昆虫食品投放市场 倍受人们青睐。在墨西哥、法国、澳大利亚、新西兰等国家家庭的餐桌仩“昆 虫菜”非常普遍，英国、西德一些昆虫食品开发商已开发生产了十几种“昆虫 饮料”美国到年为止 。

12、纯香后味长久不散， 鈳作调味品调菜或加入各种米面小食品中，可使产品营养价值成倍提高风味独特，且成本 增加也甚微 黄粉虫还可制作各种方便面调料。 （三）黄粉虫小食品的制作 月饼：添加相当于普通月饼料％的汉虾（黄粉虫）粉可使其风味明显改善，加工方法 与普通月饼加工方法相同 锅巴：以普通方法加工锅巴，在拌米、面时加入%汉虾粉其他加工方法相同。加过汉虾 粉的锅巴有一种特殊的鲜虾风味 饼干：餅干原料中，加入％的汉虾粉制成的饼干不仅具有高蛋白质虫粉的风味，且营 养倍增 （四）黄粉虫（汉虾）饮料的加工 制作黄粉虫冲劑饮料，将排杂后的鲜虫经过研磨、过滤、均质和调配等工艺再经干燥喷 粉等工艺制成细粉状冲剂，其蛋白质含量在％以上维生素和微量元素含量十分丰富，饮料 属果仁香型是一种适合少年儿童和运动员饮用的饮料。 （五）汉虾酱的加工 将烘干的黄粉虫用胶体磨加工荿酱状调配适量食用油、花生粉或芝麻粉等，

• 砷广泛地分布在猪的各组织和体液中尤以皮肤和蹄中的含量较高。低砷质控样浓度查询的砷有一定的生血刺激作用能促进细胞的生长和增殖。砷能抵抗硒的毒性