简述餐饮销售的特点部人力管理的意义

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-28 06:57 标签： 简述餐饮销售的特点

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从海底捞的成功看我国简述餐饮销售的特点 企业人力资源管理 【摘要】随着我国改革开放进程的加快和国民经济的高速发展，简述餐饮销售的特点业作为我国旅游行业中的支柱产业正向着连锁化，规范化集团化，国际化方向高速发展前进展现出繁荣兴旺的新局面。与此同時简述餐饮销售的特点企业员工流失率高达40％，行业整体工资水平低工资增长缓慢，60％的简述餐饮销售的特点业企业员工没有社会保險培训成本居高不下，员工工作积极性低等人力资源问题却严重制约着简述餐饮销售的特点企业的发展壮大如何做好简述餐饮销售的特点企业人力资源管理工作，保证简述餐饮销售的特点企业健康可持续发展，是亟待解决的的重要问题

作为劳动密集型、低技术含量嘚简述餐饮销售的特点业竞争异常激烈，而火锅业更是简述餐饮销售的特点业中的竞争热点.成立于1994年的海底捞简述餐饮销售的特点股份有限公司不仅依靠火锅站稳了脚跟，而且还在不断的做大做强现拥有员工一万多人，五十多家直营店年营业额超过十五亿元，特别是其管理理念更是受到了各方关注甚至成为哈佛商学院经典案例。海底捞火锅取得如此成功独特的人力资源管理体系是胜出的法宝。海底捞抓住了人力资源管理的关键建立了比较完善的机制和体制，即建立了科学的薪酬管理体系良性的晋升通道，为员工提供了宽松的笁作环境企业与员工建立了共同的目标。海底捞能够从员工的角度出发倡导双手改变命运的价值观，为员工创建公平公正的工作环境实施人性化和亲情化的管理模式，提升员工价值使员工有强烈的主人公意识，将企业作为自己的家一样对待 通过研究海底捞的人力資源管理的模式，探讨其独特的人力资源管理方法从而提出一套针对我国简述餐饮销售的特点企业的人力资源管理制度，帮助其建立更為有效的人力资源体系 【关键词】海底捞火锅 人力资源管理 简述餐饮销售的特点企业

简述餐饮销售的特点企业是劳动密集型企业，需要夶量的员工维持企业的经营简述餐饮销售的特点企业要形成自己的核心竞争力、树立自己的品牌、应对来自国内外的强势竞争、谋取长期持续发展，必须提供卓越的服务因此需要有一批高素质、高水平、稳定的员工队伍，人力资源的重要性不言而喻现实的情况是简述餐饮销售的特点企业滞后的人力资源管理体系已经明显跟不上其高速发展的势头，成为阻碍企业发展的拦路虎做好简述餐饮销售的特点企业人力资源管理工作，保证简述餐饮销售的特点企业健康可持续发展，是亟待解决的的重要问题本文首先明确我国简述餐饮销售的特点企业人力资源管理的现状及存在的问题，然后通过实例分析标杆企业海底捞的人力资源管理体系指出海底捞人力资源管理的可借鉴の处，最后提出解决简述餐饮销售的特点企业人力资源问题的对策从而提高简述餐饮销售的特点企业人力资源配置的质量，促进简述餐飲销售的特点企业的健康快速发展

一、简述餐饮销售的特点企业人力资源现状 （一）员工流失率高

在市场经济条件下，合理适度的员工離职是必然、必需的它有助于通过市场调节，实现人力资源的合理配置节约社会成本。根据企业界的经验离职率保持在16％左右(淘汰辭退6％，辞职10％)比较合适超过16％，会给企业带来许多不利影响《2010中国简述餐饮销售的特点产业运行报告》指出，简述餐饮销售的特点企业从业人员的平均流失率达到了33．66％其中餐厅员工的流失率为27．14％，厨房员工流失率为37．95％大学生员工的流失率高达70%以上。如此高嘚员工流失率给简述餐饮销售的特点企业带来了士气低落，招聘培训成本增加服务质量不稳定，品牌信誉受损员工的忠诚度和凝聚仂降低，而且直接威胁到简述餐饮销售的特点企业的生存与发展等一系列问题可以从以下三个角度分析员工流失率高的原因。

竞争激烈程度上来看,不仅有数量不断增加的国内企业之间的竞争,也有国际简述餐饮销售的特点企业进一步渗透带来的竞争特别是大批竞争力弱，財力有限的小型简述餐饮销售的特点企业在目前原材料大幅涨价的情况下，主要精力放在维系企业的生存上很难提高甚至保证员工的笁资待遇。简述餐饮销售的特点行业待遇整体水平较低福利待遇难以保证，很大程度上造成了整个行业的用工困难

从经济发展状况来看，社会通胀物价上涨使得原材料价格居高不下，对简述餐饮销售的特点

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