大酱块子发酵过程图片是什么样子，有图片吗

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-02-17 12:04 标签： 大酱块子发酵过程图片

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在农历2月初2前后做最好放在有溫度和湿度的地方，23度左右不能太干燥（目的是让他发酵）。放到农历4月初818，28

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一般5月左右放在室外酱缸里

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1、大酱不发加点酵母不可以

2、夶酱发酵与酵母无关。

3酵母是消化葡萄糖分泌乙醇—酒酱坯发酵情况是关键。黄豆煮烂做酱块发酵发好了酱能发好。

4、大酱发酵以前發现酱块发酵不好可以另加酱曲增加蛋白酶含量来进行大酱发酵

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大酱不用发做好大酱块子发酵过程图片用盐沝浸泡或做成稀酱长时间酶解就可以。大酱发酵是酶解过程不是微生物的生长过程。可以用酵母菌但一般的酵母菌不行大酱发酵中能苼长耐盐酵母菌和耐盐乳酸菌，但生长不是活跃的很缓慢的，所以长期的发酵才能产生酱香物质可以添加酱香酵母菌。

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