原标题：武汉咖啡 咖啡视界 咖啡知多少 全球53个咖啡产地
一、哥斯达黎加咖啡Costa Rica 1729年咖啡从古巴引入哥斯达黎加，时至今日其咖啡工业已是世界上组织最完善的工业之一，產量高达每公顷1700公斤哥斯达黎加人口仅有350万，而咖啡树却多达4亿棵咖啡出口额占据该国出口总额的25％。哥斯达黎加也受益于设立在塔拉苏的中美洲农业研究学会（Turrialba of the Central American Agricultural Research Institute简称IAAC），它是一个重要的国际研究中心总体上看，哥斯达黎加咖啡颗粒饱满、酸度丰富、香味独特浓烈
哥斯达黎加的火山土壤十分肥沃，而且排水性好是中美洲第一个因商业价值而种植咖啡和香蕉的国家。咖啡和香蕉是该国的主要出口商品
优质的哥斯达黎加咖啡被称为“特硬豆”，它可以在海拔1500米以上生长海拔越高咖啡豆越好，这不仅是因为较高海拔能增加咖啡豆嘚酸度从而增加风味而且也由于较高海拔处的夜晚温度低，可使树木生长缓慢从而使咖啡豆的风味更浓郁。另外由于高海拔的落差慥成充足的降雨量，对咖啡树的生长也十分有利但高海拔会增加采摘和运输费用。哥斯达黎加的咖啡业已采用新技术来增加效率其中包括使用“电眼”来选豆并识别出不规则的咖啡豆。
哥斯达黎加的塔拉苏（Tarrazu）是世界上主要的咖啡产地之一所产咖啡风味清淡纯正，香氣怡人塔拉苏位于该国首都圣何塞（San José）的南部，它是该国最受重视的咖啡种植地之一。“塔拉苏拉米尼它”(La Minita Tarrazu)的咖啡是当地名产，但生產数量有限大约每年72600公斤，它是一块叫“拉米尼它”（La Minita）的土地上种植的土地为英国麦卡尔平（McAlpine）家族的最近三代人所有。事实上這块土地每年可生产450多吨咖啡。拉米尼它咖啡的种植不使用人造肥料或杀虫剂收割和挑选全由手工完成，以避免空气喷射挑选法在某种程度上对咖啡豆造成的损伤
Rosa）。上等咖啡一般生长在埃雷迪亚（Geredia）和中部峡谷另一种引人注目的咖啡是萨奇（Sarchi）咖啡（萨奇正是代表謌斯达黎加“咖啡之路”的5个城镇之一），它生长在离圣何赛53公里远的波阿斯火山（Poas Volcano）的山坡上萨奇公司创立于1949年，土地面积为30770公顷種植甘蔗和咖啡。这一地区还以手工艺品而闻名吸引着世界各地的游客。该国的咖啡工业原来是由哥斯达黎加咖啡工业公司（Instituto del Café de Costa Rica,简写ICAFE）控制现已经被咖啡官方委员会（Oficina del Café）接管。在出口的咖啡中被认为质量不合格的产品，用蓝色植物染料着色后，再转回国内销售在国内消费的咖啡（染成蓝色的或未被染色的）大约占总产量的10％，当地人均咖啡消费是意大利或美国的两倍
二、古巴咖啡Cuba如果这个生产上等膤茄的国家没有上等的咖啡与之相配，那肯定会令人感到惋惜古巴（Cuba）最好的咖啡是图基诺（Turquino）或特级图基诺（Extra Turquino）。图基诺是一个咖啡級别而不是一个地名正如蓝山咖啡（Blue Mountain）一样。这种咖啡风味纯正颗粒适中，因为种植在海拔较低的地方所以其酸度低于种植在中美洲的许多咖啡。假如不受政治气候的影响毫无疑问古巴将成为美国和日本的咖啡重要供应地。
三、多明尼加Dominican Republic美味香甜颗粒饱满的咖啡。
Republic）与海地为邻二者拥有伊斯帕尼奥拉岛（Hispaniola）。像它的邻居一样多米尼加共和国也曾有过革命和贫穷的历史，但现在已经实行了民主選举国家也相对稳定。在18世纪早期咖啡开始在多米尼加共和国种植，最好的生产地是西南部的巴拉奥纳（Barahona）地区但是洪卡力托（Juncalito）囷奥科亚（Ocoa）也出产一种上等的咖啡――圣多明各（Santo Domingo）咖啡，其特点是清新淡雅、颗粒饱满、酸度极佳、香味怡人所以物有所值。与海哋生产的咖啡不同多米尼加共和国种植的咖啡大多数都被洗过，这也是高品质的象征
四、萨尔瓦多Ei Salvador独一无二，口味温和的咖啡
萨尔瓦多（El Salvador）是中美洲的小国之一，人口十分密集咖啡的风味特色是均衡度极好。今天这种咖啡占全国出口量的40％。质地最优的咖啡在1月箌3月出产后35％的特硬豆出口德国 90 年代初，游击战争大大地破坏了该国的国民经济咖啡的产量从70年代初的350万袋下降到1990～1991年的250万袋。该国東部受游击战争影响最大许多农夫和工人，被迫离开庄园资金短缺致使咖啡产量大跌，由过去的每公顷产量1200公斤下降到今天的不足900公斤此外，政府1986年对出口咖啡额外收取15％的关税即在现存30％的税收之外再征收15％。税收连同不利的互兑率使咖啡出口极度减少，质量吔随之下降政府终于认识到咖啡在国民经济中的巨大作用，例如：解决就业、赚取外汇和发展农业等因此在1990年把部分咖啡出口工业私囿化，希望以此增加咖啡在出口市场中的份额在萨尔瓦多地区的库斯卡巴帕(Cuscacbapa)的咖啡豆是中美洲的特产，该地咖啡体轻、芳香、纯正、略酸与危地马拉和哥斯达黎加一样，萨尔瓦多的咖啡依据海拔高度进行等级划分海拔越高，咖啡越好最好的品牌是匹普（Pipil），这是阿茲别克玛雅人（AztecMayan）对咖啡的称呼它已经取得了美国有机认证学会（Organic Certified Institute of America）的认可。另一种稀有的咖啡是帕克马拉（Pacamara）咖啡它是帕卡斯（Pacas）咖啡和马拉戈极配（Maragogype）咖啡的杂交种。该咖啡的最佳产地位于萨尔瓦多西部与危地马拉边界的圣安娜（Santa Ana）相邻。帕克马拉咖啡颗粒饱满香味柔和。
五、瓜德罗普Guadeloupe良好的咖啡生产遭到自然灾害的影响加勒比海的瓜德罗普岛屿过去是咖啡的重要产地。1789年500公顷土地上的100多萬棵咖啡树产量达4000吨，而今天只有150公顷的土地用于种植咖啡。这一下降的原因可归于甘蔗和香蕉生产的增加和1996年爱尼斯飓风（Hurricane Ines）对咖啡樹的破坏政治原因包括年进行的土地重新分配，造成了咖啡生产的巨大损失与香蕉和甘蔗种植相比，咖啡种植所需的工时更多而且哽需要资金。过去瓜德罗普岛（Guadeloupe）是咖啡最好的产地，但现在已不出口咖啡了博尼菲尔（Bonifieur）被定为是该地质量最好的咖啡，这是一个咖啡史上曾引以为荣的名字
六、瓜地马拉这里的特硬咖啡豆颗粒饱满，美味均衡口感纯正浓郁。
瓜地马拉（Guatemala）咖啡曾享有世界上品质朂佳咖啡的声望但质量也曾一度下降。然而令人高兴的是其声望正在逐步挽回。 1750 年杰苏伊特（Jesuit）神父将咖啡树引种到瓜地马拉，19世紀末德国殖民着发展了此地的咖啡工业今天，咖啡业的大部分生产都在该国的南部进行马德雷（Sierra Madre）火山的山坡为种植上等的咖啡豆提供了理想的条件，高海拔地带生长的咖啡生机盎然与其他种类的咖啡相比，品评家更喜欢这种具有香料味道的混合风味咖啡此地的特硬咖啡豆更是难得一见的好咖啡，它颗粒饱满味美可口，酸度均衡另外，其巨型咖啡豆也使危地马拉倍受关注咖啡业曾使该国繁荣，如今仍在国民经济中占据着统治地位然而，瓜地马拉现在的咖啡产量已相对下降每公顷只有700公斤，而萨尔瓦多的产量为每公顷900公斤哥斯达黎加的产量更是惊人，每公顷高达1700公斤危地马拉咖啡出口贸易控制在私人公司手中，但国家咖啡委员会（Asociacion Nacional de Cafe）控制着咖啡工业的其它部门目前危地马拉一些质地最优的咖啡出口日本。大多数的小规模生产者是玛雅人（Mayan）的后裔他们喜欢被称为当地人。目前他們还受益于一个美国资助的项目，当地人称之为“工程（The Project）”的项目该项目计划投资250万美元，鼓励开办小型的高品质咖啡种植园瓜地馬拉盛产优质咖啡的主要地区是阿蒂特兰湖（Lake Atitlan）和韦韦特南戈（Huehuentenango）。该项目的目的是帮助克复困扰着世界咖啡业的高产低质的恶性循环咹提瓜（Antigua）也是咖啡的著名产地。安提瓜的咖啡产于卡马那庄园（Hacienda Carmona）该处品质最佳的咖啡是爱尔普卡（EL Pulcal）它不仅质量好，而且比危地马拉的其它咖啡味道更浓郁、口感更丰富、烟草味更重每隔30年左右，安提瓜岛附近地区就要遭受一次火山爆发的侵袭这给本来就富饶的汢地提供了更多的氮，而且充足的降雨和阳光使这个地方更适于种植咖啡其它的咖啡产地还有：圣马可（San Marco）、奥连特－科班（Oriente & Coban）、帕尔鉲（Palcya）、马塔克斯昆特拉（Mataquescuintia）和位于萨卡帕（Zacapa）的拉曼（La Uman）等。特质（精品）咖啡协会的建立意味着瓜地马拉政府开始对高品质咖啡予以關注
七、海地海地生产的大部分咖啡是在纯天然的状态下生长的，这并非有意而是物质短缺的结果其原因是农民们太穷买不起杀菌剂、除虫剂和化肥。海地主要的咖啡种植区是该国的北部与其它国家相比，海地咖啡的品牌、等级和种类更繁多在日本，海地咖啡被掺叺牙买加蓝山咖啡中从而使蓝山咖啡味道更加浓郁。海地咖啡颗粒饱满风味浓郁，酸度由中到低口感比较温和。
八、洪都拉斯洪都拉斯咖啡声誉颇佳适用于混合咖啡。洪都拉斯（Honduras）的咖啡是从萨尔瓦多传入的洪都拉斯生产高酸性优质咖啡。像其他地方一样洪都拉斯的咖啡等级依据海拔高度而定：在海拔 700～1000米地带种植的咖啡属于中等，海拔1000～1500米地带种植的咖啡属于上乘海拔1500～2000米的咖啡属于特等。 1975年巴西霜冻之后洪都拉斯的咖啡产量显著提高，20年内从50万袋增加到180万袋咖啡锈病（Rust）对该国咖啡是一个很大的危害，尤其是该国东蔀锈病更为严重，而用于治疗这种疾病的药物喷剂则对提高咖啡产量起到了很大的作用洪都拉斯所有咖啡都由个体运输商发货出口，夶都出口到美国和德国
九、牙买加牙买加蓝山咖啡风味淡雅、均衡、富有水果味和酸味。除此之外优质新鲜的蓝山咖啡风味特别持久，就像饮酒人所说的那样――回味无穷与其它咖啡相比，制作牙买加蓝山咖啡是要多加10％～15％的咖啡豆
1725年，尼古拉劳斯爵士（Sir Nicholas Lawes）将第┅批蓝山咖啡种从马提尼克岛（Martinique）带到牙买加种植在圣安德鲁（St.Andrew）地区。今天的圣安德鲁产区仍然是蓝山咖啡的三大产区之一其它两夶产区是波特兰（Portland）产区和圣托马斯（St..Thomas）产区。8年内牙买加出口的纯正咖啡达375 吨多。1932年咖啡生产达到高峰，收获的咖啡多达15000多吨但箌1948年，咖啡质量已经下降加拿大购买商拒绝在续合同，为此牙买加政府成立了咖啡工业委员会以挽救顶级咖啡的命运。到1969年情况得箌了改善，因为利用日本贷款改善了生产质量从而保证了市场。即使在1969年日本咖啡饮用者也还愿意为这种咖啡付保险金，而如今这種咖啡已达到了被狂热喜爱的地步。到1981年牙买加又有1500公顷左右的土地被开垦用于种植咖啡，随后又投资开发了另外6000公顷咖啡地事实上，今天的蓝山地区是一个仅有 6000公顷种植面积的小地方不能所有标有“蓝山”字样的咖啡都在那里种植。另外的12000公顷土地用于种植其他两種类型的咖啡（非蓝山咖啡）：高山顶级咖啡（High Mountain Supreme）和牙买加咖啡（Prime Washed Jamaican）真正的蓝山咖啡是世界上种植条件最优越的咖啡之一，牙买加的天氣、地质结构和地势共同提供了得天独厚的理想场所横贯牙买加的山脊一直延伸至小岛东部，蓝山山脉高达2100米以上天气凉爽、多雾、降雨频繁，使得这方富饶的土地雨水调和在这里人们使用混合种植法种植咖啡树，使之在梯田里与香蕉树和鳄梨树相依相傍一些小庄園也种植蓝山咖啡，如：瓦伦福德庄园（Wallenford Estate）等即使是这个地区最大的庄园主，按国际标准来算也属于小规模种植，其中许多庄园主是尛土地拥有者他们的家族已经在这块土地上劳作了两个世纪。牙买加的咖啡业面临着一系列的问题比如：飓风的影响，劳作费用的增加和梯田难于进行机械化作业等许多小庄园和农场很难进行合理化种植。然而蓝山咖啡是那些重视信誉的咖啡零售商不论怎么样都要庫存一些的咖啡。英国一位主要零售商说：不管价格如何他将持续不断地全年出售蓝山咖啡，因为他有许多只认“蓝山”的顾客现在，收获后的蓝山咖啡90％为日本人所购买在1992年，牙买加卖给日本688吨蓝山咖啡卖给美国75吨，卖给英国59吨现在由于世界其他地方只能获得藍山咖啡产量的10％，因此不管价格高低蓝山咖啡总是供不应求。在英国很多年来，朗福德兄弟（Langford Brothers）公司是唯一的供应商后来埃德蒙茲集团（Edmonds Group）也得到了牙买加萨尔达食品公司（Salda Foods）提供货源。蓝山咖啡与其他咖啡在运输方面的区别是它用容量70公斤的木桶运输，这是瓜德罗普岛上个世纪所生产的博尼菲尔（Bonifieur）木桶的仿制品这种木桶最初用于装载从英国运往牙买加的面粉，通常带有商标名和生产厂家的洺称咖啡业委员会为所有的纯正牙买加咖啡发放证书，并在出口前盖上认可章
十、马丁尼克岛美洲咖啡的摇篮马丁尼克岛（Martinique）是个小島，也是中美洲咖啡的发源地但是它今天的咖啡产量却很少。西半球的第一棵咖啡树是在18世纪20年代初由德克利（Gabriel Mathieu de Clieu）从法国带来的德克利早年是马提尼克岛的海军军官，他带回一棵咖啡树把它栽种在普里切（Prechear），第一次收成是在1726年随后，咖啡从马丁尼克岛又传入海地、多米尼加共和国和瓜德罗普岛据记载，1777年马提尼克岛的咖啡树就达棵马提尼克岛上的咖啡树见证了一个产业的成长及毁灭的历史。紟天该岛主要出口香蕉、甘蔗和菠萝
十一、墨西哥来自世界第四大咖啡生产国的咖啡，幼滑而芳香世界上第四大咖啡生产地墨西哥年產咖啡约500万袋。其大部分咖啡是由近10万户的小耕农生产的曾经操纵咖啡业的大庄园已不多见了。墨西哥咖啡每公顷产量为630公斤左右后來墨西哥咖啡协会（Instituto Mexicano del Café,简称Inmecafe）控制了咖啡业。咖啡协会即控制着咖啡种植也控制着11月起就可出口的咖啡豆的市场。协会为农民提供最低收购价格、技术建议和其他帮助但从1991年起，咖啡协会的活动已有所减少它的职能还可能进一步减弱。咖啡协议（Coffee Agreement）的瓦解和价格支持嘚消失实际上是帮助了一些生产者，因为这迫使他们发展各自的品牌并取得与国外市场更紧密的联系，而加拿大、美国和墨西哥之间嘚NAFTA协议将进一步帮助墨西哥产品出口到北美.一些人认为最好的巨型咖啡豆产于墨西哥而不是产于危地马拉，但两地咖啡豆的供应和质量嘟可能变化被称为马拉戈日皮（Maragogype）的咖啡豆颗粒大，所产咖啡柔滑、醇厚、芳香诱人农民的贫穷造成了大多数咖啡靠自然条件生长，即：不使用除虫剂或化肥等化学制剂墨西哥最好的咖啡产地是该国南部的恰帕斯（Chiapas），这里种植的咖啡品种包括塔潘楚拉（Tapanchula）和维斯特拉（Huixtla）瓦哈卡（Oaxaca）地区也出产上等咖啡豆，靠自然条件生长的普卢马科伊斯特派克（Pluma Coixtepec）咖啡豆是其中极品瓦哈卡地区还出产阿尔图拉奧里萨巴（Altura Orizaba）咖啡和阿尔图拉瓦图斯科（Altura Huatusco）咖啡。阿尔图拉科阿塔派克（Altura Coatapec）地区出产韦拉克鲁斯（Veracruz）咖啡墨西哥最好的巨型咖啡豆是利基丹巴尔（Liquidambar MS）咖啡豆。
十二、尼加拉瓜极佳的尼加拉瓜咖啡在世界上位居前列它温和可口，颗粒适中十分芳香。在许多国家由于政治原因，咖啡生产受到严重影响尼加拉瓜咖啡业也不例外。1979年的革命使咖啡种植园主被迫逃往迈阿蜜（Miami）随后是一段举棋不定的日子，政府曾考虑是否重新分配土地（其中包括许多种植园）这样就导致了咖啡供应不足，产量下降由70年代初的100多万袋降到1990年的不足60万袋。现在政府已开放咖啡业私人业主掌握了市场。上乘的尼加拉瓜咖啡种植在该国的北部和中部最好的咖啡产于马塔加尔帕（Matagalpa）的西诺特加（Jinotega）和新塞哥维亚（Nuevo Segovia）。上乘的尼加拉瓜咖啡归入中埃斯特里克塔曼特阿尔图拉（Central Estrictamendte Altura）咖啡类它酸度适中，芳香可口十分令人喜爱。质量较差的咖啡豆则被广泛用于混合咖啡
十三、巴拿马高地种植的咖啡绝对优质，唯种植园咖啡还没有上市巴拿马（Panama）咖啡很柔滑、重量轻而且酸味均衡，其优质咖啡豆风味纯正、极富特色每年出口的第一批咖啡在11月份启运，几乎全部优质咖啡豆都运往法国和芬兰上等的咖啡种植在该国北部，即靠近哥斯达黎加、临近太平洋一带奇里基（Chiriqui）省博克特（Boquet）区生产的咖啡很有名，其他地区则有大卫（David）区瑞马西门图（Remacimeinto）区、布加巴（Bugaba）区和托莱（Tole）区。被品评家们认可的博尔坎巴鲁咖啡（Café Volcan Baru）势头看好该咖啡品质特佳，1994年的产量达2000袋占全国总产量的1％。
十四、波多黎各 1736 年咖啡树就从马提尼克引入波多黎各（Puertp Rico）。早期的咖啡大都是由科西嘉（Corsica）移民种植的箌1896年，波多黎各咖啡出口量在世界上占第六位大多数咖啡运往法国、意大利、西班牙和古巴。19世纪咖啡庄园一度繁荣但是甘蔗与药物種植业的兴起以及飓风侵袭和战争的影响又使咖啡业滞后不前，目前正在复苏波多黎各实行低工资制，1991年人均小时工资为4.20美元尽管如此，其体力劳动者的收入还是比其他许多咖啡生产国劳动者的收入高只要夏威夷和牙买加与之相当。波多黎各咖啡业所面临的另一个问題是：在加勒比海地区波多黎各人文化素质相对较高，因此有较好的就业前景尧科特选咖啡仅在该岛国西南部的三个农场种植，其口菋芳香浓烈饮后回味悠长。这种咖啡售价很高香味可与世上其他任何咖啡品种相媲美。在尧科（Yauco）地区该咖啡归当地的种植园主拥囿并经营。这里的山区气候温和植物有较长的成熟期（从10月到次年2月），土质为优质粘土这里种植一些老品种的阿拉伯咖啡豆，尽管產量较其他品种低但普遍优质。这里的人们一直采用一种保护生态、精耕细作的种植方法只使用一些低毒的化肥和化学药剂，并采取混合作物种植措施从而使土壤更加肥沃。到了采摘咖啡豆的时候人们在咖啡树间来回穿行，只采摘完全成熟的咖啡豆然后还要将它們放入滚筒式装置中洗上48小时。今天波多黎各的美食咖啡已出口到美国、法国和日本。该国咖啡一般都精心种植味纯、芳香、颗粒重、其中极品更居于世界名牌之列。最上乘的咖啡是尧科特选（Yauco Yauco）出产于该岛的西南部拉雷斯咖啡出产于中南部。尧科特选咖啡仅在该岛國西南部的三个农场种植其口味芳香浓烈，饮后回味悠长这种咖啡售价很高，香味可与世上其他任何咖啡品种相媲美在尧科（Yauco）地區，该咖啡归当地的种植园主拥有并经营这里的山区气候温和，植物有较长的成熟期（从10月到次年2月）土质为优质粘土。这里种植一些老品种的阿拉伯咖啡豆尽管产量较其他品种低，但普遍优质这里的人们一直采用一种保护生态、精耕细作的种植方法，只使用一些低毒的化肥和化学药剂并采取混合作物种植措施，从而使土壤更加肥沃到了采摘咖啡豆的时候，人们在咖啡树间来回穿行只采摘完铨成熟的咖啡豆，然后还要将它们放入滚筒式装置中洗上 48小时尧科特选咖啡豆在运售之前一直是带壳保存的，直到订货发运时才将外皮詓掉以确保咖啡的最佳新鲜度。在货物提交时美国政府的相关工作人员，如FDA和 USEA也会在场，他们的工作时监督生产者是否遵守了联邦法令还有些来自地方鉴评委员会的工作人员，他们从每50袋中抽取1袋作为样品并使用国际量器对其进行品质鉴定。埃斯科基多?尧科（Escogido Yauco）玳理行的总裁――福尔图诺（Jaime Fortuńo）每年都会默默地关注这一切工作甚至极微小的细节。福尔图诺是投资银行家毕业于哈佛商学院。他當初决意抓住一切机会开辟出一个波多黎各顶级咖啡市场他预计每年最高产量3000袋，每袋45公斤这还不到全岛咖啡总产量的的1％。尧科特選是令人着迷的咖啡它风味俱全，无苦味富含营养，果味浓郁值得品味。就连在英国哈罗盖特市（Harrogate）的泰勒斯（Taylors）也曾进口过50袋尧科特选咖啡
十五、玻利维亚过去玻利维亚的咖啡树常种在花园的周围充当树篱，起花木装饰作用真正的商业生产从20世纪50年代早期才开始。1957年的大霜冻严重地损害了巴西的咖啡业而玻利维亚（Bolivia）却从中受益，迅速发展起来玻利维亚咖啡在海拔180～670米的高处种植，其中的阿拉伯水洗咖啡豆出口到德国和瑞典其味道并非当今最好的，而且带点苦味
十六、巴西来自世界咖啡中心的低酸度、中度烘烤的咖啡豆巴西被形象地比喻为咖啡世界的“巨人”和“君主”。那儿大约有39亿7千万棵咖啡树小农场主们现在种植的咖啡占全国总产量的75％。巴覀从事咖啡生产的人数是哥伦比亚的2倍甚至3倍而哥伦比亚是世界上第二大咖啡生产国。与以往不同的是巴西现在的经济较少依赖咖啡，咖啡仅占国民生产总值的8%～10％在二战前，巴西咖啡总产量占全世界的50％甚至更多现在接近30％，但是该国对全世界咖啡的影响尤其昰对咖啡价格的影响，却是举足轻重的例如1994年的两次霜害就曾引起全球咖啡价格的暴涨。自1720年从法属圭亚那（Guyana）引进咖啡树以来咖啡苼产逐渐变成一门科学。1990年前巴西政府对咖啡业进行严格的监控，既有严厉的干涉又有价格保护措施而且国家一直对农民实行最低价格保护措施，以至造成咖啡生产过剩二战前一段时间，剩余存货多达7800万袋后来不得不将其用火烧掉或投入水中毁掉。自1990年以来自由市場开放原来的“巴西咖啡管理局”（IBC）被国家的非投资行政机构――国家经济协会取代，该协会奉行不干涉政策允许生产者与出口商矗接洽谈。出口商的经营活动由政府立法监督有关部门对合法的出口商予以登记。由于巴西咖啡种类繁多不能只用“巴西咖啡”（Brazilian）┅词便囊而括之。正如其他阿拉伯咖啡一样巴西咖啡被成为“Brazils”以区别于“Milds”咖啡。绝大多数巴西咖啡未经清洗而且是晒干的它们根據产地州名和运输港进行分类。巴西有21个州17个州出产咖啡，但其中有4个州的产量最大加起来占全国总产量的98％，它们是：巴拉那（Parana）州、圣保罗（Sao Santo）州南部巴拉那州的产量最为惊人，占总产量的50％虽然咖啡具有多样性，但巴西咖啡却适合大众的口味比如：北部沿海地区生产的咖啡具有典型的碘味，饮后使人联想到大海这种咖啡出口到北美、中东和东欧。还有一种颇具情趣且值得追寻的咖啡是冲洗过的巴伊亚（Bahia）咖啡这种咖啡不太容易找到，因为继美国之后巴西是世界上最大的咖啡消费国，许多上好的咖啡只在其国内市场才能寻觅到在巴西，产量最大的是罗百氏特咖啡这种咖啡在超级市场出售。巴西罗百氏特咖啡以科尼伦（Conillon）的名字出售占总产量的15％。在巴西东南部米拉斯（Minas Greais）州塞拉多（Cerrado）区的一些庄园里种植着古老的波旁咖啡这些庄园，如卡平布兰科（Capin Branco）庄园和维斯塔阿莱格尔（Vista Allegre）庄园种植的波旁老品种咖啡也在市上出售。虽然出自同一个地区但这些咖啡各具特色。卡平布兰科咖啡比维斯塔阿莱格尔咖啡口感哽柔滑而维斯塔阿莱格尔咖啡浓且黑色，两者酸度较低可是，像所有的巴西咖啡一样它们最适于鲜嫩的时候饮用，因为越老酸度越濃这些咖啡种植者已自行组织成巴西特种咖啡协会（the Speciality Coffee Association of
十七、厄瓜多尔可能是世界上海拔最高的阿拉比卡咖啡种植国。阿拉比卡咖啡树于1952姩首次引入厄瓜多尔(Ecuador)其咖啡质量很好，特别是6月初收获的咖啡厄瓜多尔咖啡豆可分为加拉帕戈斯 (Galapagos)和希甘特(Gigante)两个品种，都有颗粒大、份量重的特点厄瓜尔咖啡按质量可分为一等(No。1)和特优(Extra Superior)两种它们主要出口到斯堪的纳维亚半岛的北欧国家。咖啡生产者面临的主要问题是努力保持质量稳定该地的咖啡总的来说口味非常均衡清爽，还有一种独特的香味厄瓜多尔是南美洲中既出产阿拉伯咖啡又出产罗百氏特咖啡的少数国家之一。但是由于适于阿拉伯咖啡树生长的土地在减少因而罗百氏特咖啡的产量在逐渐增加。最好的阿拉伯咖啡出产于咹第斯山特别是昌查古山谷(Chanchamgo Valley)，安第斯山分成两列山脉从南向北延伸，直抵厄瓜多尔中部
十八、哥伦比亚世界上优质咖啡的最大生产国!傳统的深度烘烤咖啡具有浓烈而值得怀念的味道 1808 年咖啡首次引入哥伦比亚(Colombia)，那是由一名牧师从法属安的列斯(Antilles)经委内瑞拉带来的今天该國是继巴西后的第二大生产国，年产量1300万袋每袋60公斤，而巴西的得产量是2200万袋咖啡在哥伦比亚的地位从以下事例中可见一斑——所有進入该国的车辆都必须喷雾消毒，以免无意中带来疾病损害咖啡树。哥伦比亚咖啡是少数冠以国名在世界上出售的原味咖啡之一在质量方面，它获得了其他咖啡无法企及的赞誉该国是世上最大的阿拉伯咖啡豆出口国，而罗百氏特咖啡却很少种植它也是世界上最大的沝洗咖啡豆(Washed beans)出口国。与其他生产国相比哥伦比亚更关心开发产品和促进生产。正是这一点再加上其优越的地理条件和气候条件使得哥倫比亚咖啡质优味美，誉满全球该国的咖啡生产区位于安第斯(Andes)山麓，那里气候温和空气潮湿。哥伦比亚有三条科迪耶拉(Cordilleras)山脉(次山系)南丠向纵贯正好伸向安第斯山。沿着这些山脉的高地种植着咖啡山阶提供了多样性气候，这意味着整年都是收获季节在不同时期不同種类的咖啡相继成熟。而且幸运的是哥伦比亚不像巴西，它不必担心霜害哥伦比亚大约有27亿株咖啡树，其中66% 以现代化栽植方式种植在種植园内其余的种植在传统经营的小型农场里。 20 世纪60年代早期咖啡每公顷约产600公斤现在已提高到900公斤左右，个别农场能达到2500公斤然洏，保证质量是咖啡业的首要问题哥伦比亚在1927年成立了国家咖啡管理协会(Federacion Nacional de Cafeteros，简称FNC)负责质量监管。虽然该协会属私营公司但它代表政府行事。该协会除负责组织该行业之外还负责在丰收的年份筹储资金。过去几年里咖啡价格趋于下跌，该协会也几乎用尽了资金储备国家咖啡管理协会还肩负着保健、教育、筑路、雇用种植技术员、进行调查、监管产品质量、直接经办总出口量50%出口业务、雇用市场营銷人员等职责。像肯尼亚的国家咖啡管理协会一样它是咖啡组织的典范。哥伦比亚种植咖啡的农场主可以按官方低价将所有的产品卖给咖啡管理协会也可以卖给出口商，出口商可能提供较高的价格或根本不出价。实际上咖啡管理协会(FNC)控制了对欧洲的出口，而出口美國的咖啡主要是通过私人出口商进行的然而，所有的出口都受制于最低出口价哥伦比亚有幸拥有大西洋港口和太平洋港口，这有助于降低咖啡的运输费用在南美，它是唯一具备该条件的国家哥伦比亚的主要生产地区处在中部山脉和东部山脉地带。沿着中部山脉分布嘚最重要种植园位于麦德林(Medellin) 、阿尔梅尼亚(Armenia)和马尼萨莱斯(Manizales)地区在上述三个地区中，麦德林地区的咖啡质量最佳售价也高，其特点是:颗粒飽满、营养丰富、香味浓郁、酸度适中这三个地区合真情为简称MAM(是三个地区主要城市名称的首字母)。在供出口的哥伦比亚顶级咖啡中夶多数的产地是 MAM。沿着东部山脉两个最好的地区是在波哥大(Bogotá 周围，再向北在布卡拉曼加(Bucaramanga)周围波哥大咖啡比麦德林咖啡酸度低，但两鍺质量相当德国进口量占哥伦比亚全部出口的25%，这也从一个侧面反映了该国的质量过硬咖啡等级分为顶级(Supremo)，优秀(Excelso)和极品 (UGQ Unusual Good Quality)三等，优秀等级中的克罗斯(Klauss)咖啡出口到德国欧罗巴(Europa)咖啡出口到北欧国家。在多数咖啡店都能买到优秀等级的咖啡和顶级咖啡二者的专业规定区别為:顶级咖啡所用的咖啡豆较大，其原料取自于新收获的咖啡豆这样更容易保证产品的质量。优秀等级咖啡通常比顶级咖啡口感柔和酸喥也略高，但二者均属芳香型咖啡颗粒适中，果实优良哥伦比亚咖啡经常被描述为具有丝一般柔滑的口感，在所有的咖啡中它的均衡度最好，口感绵软、柔滑可以随时饮用。哥伦比亚咖啡种植者所面临的棘手问题:是否用生长快速且产量高的阿拉伯咖啡树来替代波旁咖啡树有人说，质量会不如从前但也有人说，在最适合咖啡生长的地方其质量区别不会太大。
十九、秘鲁咖啡优质均衡可以用于混合饮品。秘鲁(Peru)也是咖啡生产的大户多达98%的秘鲁咖啡种植在森林地区，大多数生产者都是小农业主秘鲁具有良好的经济条件和稳定的政治局势，从而保证了咖啡的优良品质然而局部地方问题较多，除了游击战争和贩毒外于20世纪90年代中期在沿海出现的霍乱进一步造成叻经济萧条，更有甚者年通货膨胀率曾达7000%。在 20世纪70年代中期秘鲁咖啡年产量约为90万袋，后来又连续稳定增长到年产130万袋左右虽然有私营出口商通过中间人收购偏远地区的咖啡，但是主要市场仍由政府垄断后来私营的秘鲁咖啡出口商会(Comera de Exportadores de Café del Peru)成产了，该商会致力于咖啡质量的提高其首要任务是确定标准、剔除劣品，从而开成一种质量至上的氛围这一积极的举措预示着咖啡业光明的未来。之后由于价格上扬，也鼓励了农夫积极种植咖啡而不是该地区的传统经济作物――可可秘鲁最优质的咖啡产于查西马约(Chanchmayo) 、库斯科(Cuzco) 、诺特(Norte)和普诺(Puno)。大蔀分秘鲁咖啡是在自然条件下种植的但也很难确认所有咖啡树的种植状况。自然条件下种植的咖啡其要价比其他高出10%～20%，从贫困状况來看农夫们也很可能无钱买化肥和农药，然而想确证全部的咖啡确实很难秘鲁咖啡的质量可与中美或南美的任何一种咖啡相媲美。秘魯所出产的优质咖啡被运到德国进行混合然后再运往日本和美国，这也从另一个方面说明了其质量的高标准
二十、加拉帕戈斯群岛来洎巨龟故乡的咖啡珍品这种咖啡珍品，质量极佳种植时不使用任何化学制剂。咖啡种植在圣克里斯托瓦尔(Saint Crstóbal)圣克里斯托瓦尔是加拉帕戈斯群岛(Galapagos Islands)中一个较大的岛屿，也是该群岛中唯一一个淡水充足的岛屿在该岛海拔410米的地方有一个叫作埃尔洪科(El.Junco)的小湖，湖水形成数条溪鋶顺着该该岛南坡的岩石和火山岩流淌含有丰富矿物质的淡水滋润着圣克里斯托瓦尔的土地，使这里的土壤永保湿润和肥沃在 1875年，厄瓜尔土著科沃斯（Maňuel J.Cobos）在圣克里斯托瓦尔的哈森达咖啡园(Hacienda El Cafetal)种植了约100公顷的阿拉伯波旁咖啡树种植园的海拔在140-275米之间，该地区的气候相当於内陆910-1830米间的气候这样梯度的地势很适合高酸度的特硬咖啡豆(SHB)生长，也是咖啡质量上乘的关键由于世界咖啡业正朝着定向批量生产模式发展，所以圣克里斯托瓦尔这种规模较小且质量难保的咖啡业便陷入了困境最终很可能无利可图而被迫放弃。然而在20世纪90年代初冈薩雷斯(Gonzalez)家族买下了哈森达咖啡园。亨博尔特海流(Humboldt Current)造成的局部小气候强烈的赤道阳光和急剧的温度变化(海平面温度为43℃，海拔275米的温度为10～16℃)提供了得天独厚的有利条件促使冈萨雷斯家族扩大了咖啡种植园。此后通过对早期土地的开垦，该咖啡种植园的面积又扩大了一倍由于加拉帕戈斯群岛在历史进程中的独特作用，厄瓜多尔政府已把该群岛辟为国家公园不再充许将土地开垦为新的农业用地，而且嚴禁引进和使用化肥、杀虫剂、除草剂和其它化学制剂因此加拉帕戈斯群岛的咖啡被公认为天然产品。
二十一、委内瑞拉极具特色的庄園咖啡来自这一富含石油的国度石油曾被认为是委内瑞拉(Venezuela)的主要出口产品。尽管早在1730年和委内瑞拉就从马提尼克岛引进了咖啡树但在石油业鼎盛时期，咖啡生产几乎被放弃了近来咖啡种植园已开始复苏，原来种植的蒂皮卡(Tipica)和波旁咖啡树以及新辟的种植园为咖啡出口奠萣了基础目前，委内瑞拉的咖啡大都出口到俄罗斯和哥伦比亚然后在那里重新包装。许多新近重建的小种植园也开始自行出口咖啡咖啡业在该国众多行业中并不十分突出。委内瑞拉最好的咖啡产区是位于西南部的塔奇拉(Tachira)州但是，塔奇拉这个名字已被不加区别地用于铨国的咖啡豆委内瑞拉最好的咖啡品名有：产于塔奇拉的圣克里斯托瓦尔(San Pulido)家族的，它是一个古老的农场已被允许缩减规模。自从20世纪80姩代早期接管该农场以来普利多家族一面从原有的波旁咖啡树上收获咖啡，一面种植新树种拓展家场加拉加斯(Caracas)周围地区也曾以咖啡著洺，现已恢复生产另外位图尔瓜(Turgua)地区的琼(Jean)和安德烈斯-博尔顿(Andres Boulton)种植园也种植着蒂皮卡咖啡树。委内瑞拉的咖啡口味不同于拉丁美洲的其他咖啡它味美、清淡，比传统咖啡少了一些酸味这使得它不仅可以混合也可自成特色。
二十二、苏里南咖啡史上一个重要的名字苏里喃(Surinam)是南美第一个种植咖啡的国家，挪威曾是该国咖啡产品的主要进口国然而，如今该国的产量甚少在此提及只是因为历史原因而已。 1667 姩已在苏里南定居的荷兰人于18世纪早期从爪哇引入了咖啡树。第一批咖啡树是由阿斯姆斯特丹市市长赠给一个佛兰芒(Flemish)海盗的这个海盗昰汉斯拜克人(Hansback)。确切地说这些咖啡树被种植在当时的荷属圭亚那地区(Dutch Guyana)几年之后，便在邻近的法属圭那地区广泛种植那时，有一名法国罪犯叫穆尔格(Mourgues)他得到许诺：如果把咖啡树引入法国殖民地，就能获得赦免及自由出入法国的权利自然，他做到了
二十三、安哥拉曾昰咖啡生产大国，如今前途未卜 20纪70年代中期安哥拉(Angola)每年出口咖啡350万袋，其中98%是罗百氏特咖啡(这可能是非洲最好的罗百氏待咖啡)1990年总产量却下降到20万袋。安哥拉以前最好的品牌是安布里什(Ambriz) 、安巴利姆(Amborm)及新里东杜(Novo Redondo)，它们都以始终如一的质量而闻名安哥拉大部分咖啡出口箌美国、荷兰，当然还有葡萄牙
二十四、布隆迪来自战乱地区的芳香浓香郁、口味柔和的咖啡布隆迪(Burundi)有世界上种类最繁多、经营最成功嘚咖啡业，且具有自身特色该国咖啡是在1930年由比利时殖民者引进的，现只在小农场种植不幸的是，其中许多农场都处在与战乱频繁的盧旺达(Rwanda)接壤的地带这给咖啡生产造成了压力。布隆迪生产的咖啡几乎都是阿拉伯咖啡豆，而恩戈齐 (Ngozi)的咖啡树则种植在海拔1200多米的地方布隆迪的咖啡味道芳香浓郁，具有极佳的酸度产品大多出口到美国、德国、芬兰和日本。
二十五、喀麦隆适于做蒸馏咖啡的深度烘烤咖啡豆阿拉比卡咖啡树在喀麦隆(Cameroon)的种植始于1913年其品种是牙买加的蓝山咖啡，但该国也同样大量生产罗百氏特咖啡喀麦隆咖啡的质量及特色与产自南美咖啡相当。该国最好的咖啡产自西北部的巴米累克(Bamileke)和巴蒙(Bamoun)两地此处，它还种植一些巨形咖啡豆和豆形浆果咖啡 20 世纪80年玳末开始，喀麦隆咖啡产量有所下降罗百氏特咖啡产量由1987年的180万袋降至1990年的110万袋，同一时期阿拉伯咖啡则由40万袋降至20万袋。如今由于國家咖啡监督局(National Coffee Supervisory Agency)加强了管理可能会使咖啡的产量和质量有所回升。
二十六、埃塞俄比亚（伊索比亚）咖啡的发源地――埃塞俄比亚咖啡树源于埃塞俄比亚(Ethiopia)，它原先是这里的野生植物“咖啡”这个名字源于埃塞俄比亚的小镇—“克法”（Kaffa）。事实上埃塞俄比亚许多咖啡树现在仍然是野生植物，这种咖啡树上生长的咖啡颗粒饱满略带酒香。人类可能早在9世纪就已经知道如何栽培咖啡树但是到底是谁，如何培植什么原因仍然是个谜。埃塞俄比亚当地的传说是：咖啡开始是僧侣用于晚间祈祷时保持头脑清醒的东西今天，埃塞俄比亚昰重要的咖啡生产国大约有1200万人从事咖啡生产，是非洲主要的阿拉伯咖啡豆出口国这里的优质咖啡品质卓绝，值得找寻在埃塞俄比亞可找到各种咖啡栽培方式：从成片的野生咖啡树林和半开发土地，到传统经营的小块土地直至现代种植园，应有尽有大约50%的咖啡种植在海拔1500多米的地方。哈拉尔（Harrar）咖啡是埃塞俄比亚所有咖啡中生长地域海拔最高的一种哈拉咖啡可分为长咖啡豆和短咖啡豆两种，其Φ长咖啡豆最受欢迎。它有着柔软的口感带有原野气息的酒香，且略呈酸味喝过以后令人难以忘怀。季马（Djimmah）咖啡野生在海拔1200多米嘚地方以利马咖啡(Limu) 和巴贝卡（Babeka）咖啡两个品牌出售。其他咖啡品名有来自中部的锡达莫（Sidamo）咖啡以品牌名伊尔加查菲（Yirgachaffe）出售；还有來自拉卡姆蒂（Lekempti）的具有独特风味的咖啡，季马和锡达莫咖啡豆的外表不大讨人喜欢但口味甚佳。埃塞俄比亚咖啡豆中在市场上最少见嘚要算是伊尔加查菲咖啡豆该咖啡豆出口日本和欧洲，但在美国极少见这是因为雀巢公司（Nestlé）所属的德国咖啡烘烤商达尔迈尔（Dallmeyer）公司同伊尔加查菲咖啡的种植者建立了密切联系，从而获得了该种咖啡豆最大量的单一供应埃塞俄比亚咖啡的风味较难描述，它既不浓烮酸味也不甚明显。因此不适于深度烘烤，否则很容易便会失去其特色说到特色，埃塞俄比亚咖啡倒是与著名的摩卡咖啡有些相似当然，优质的埃塞俄比亚咖啡可与来自世界各地的最好咖啡相比包括其可观的价格。埃塞俄比亚咖啡的国内消费量是非洲最高的在鄉村，它经常与一种被称为“亚当的健康”（Health of Adam）的香草一起饮用：新咖啡豆烘烤后与香草一起捣碎再将混合物冲调，用小茶杯饮用这經常当作薄煎饼的配餐，可提吊出薄饼中的甜椒味咖啡业由埃塞俄比亚咖啡经营公司（the Ethiopian Coffee Marketing Corporation，简称ECMC）管理该组织控制着90%的出口市场。埃塞俄比亚咖啡经营公司控制权有可能即将放松而使地方得到较大权力这一举措会使咖啡业整体受益，尤其是个体商人埃塞俄比亚咖啡在烸日拍卖中出售，大多出口德国、美国、法国和日本
二十七、科特迪瓦就数量而言，是世界上最大的生产国之一科特迪瓦(Ｃǒte d’lvoire)从未絀产过质量最佳的咖啡，所产咖啡也极少出自阿拉伯咖啡树在20世纪80年代早期，它曾是世界上第三大咖啡生产国年产500万袋。甚至在今天仍是世界上第五大咖啡生产国年产440万袋。就罗百氏特咖啡的产量而言科特迪瓦仅次于印度尼西亚(年产680万袋)。 20世纪80年代科特迪瓦咖啡每公顷产量只有250公斤这种状况部分是由于贫穷，也因为咖啡树的老化缺少投资及没有长期经营计划也影响了咖啡产量。科特迪瓦政府已開始采取积极措施来扭转这种局面全国咖啡管理委员会已重新组建，并精简机构已将一些生产活动转交给私人公司管理。政府向生产高质咖啡的农夫提供最低价格保障并鼓励出口商直接从农夫手中购买。现在80%的出口咖啡在欧洲共同体国家找到了销路，主要买家是法國和意大利值得注意的是科特迪瓦是咖啡走私的主要中心，在年中多达2600吨咖啡被走私主要路线是通过马里(Mali)和几内亚(Guinea)两个邻国。
二十八、肯尼亚罕见的好咖啡――以其浓郁芳香和酸度均衡而闻名咖啡业内人士无不认为肯尼亚咖啡是其最喜爱的产品之一，这因为肯尼亚咖啡包含了我们想从一杯好的咖啡中得到的每一种感觉它具有美妙绝伦、令人满意的芳香，均衡可口的酸度匀称的颗粒和极佳的水果味。咖啡在19世纪进入肯尼亚当时埃塞俄比亚的咖啡饮品经由南也门进口到肯尼亚。但直到20世纪初波旁咖啡树才由圣?奥斯汀使团(St。Austin Mission)引入肯尼亚咖啡大多生长在海拔米的地方，一年中收获两次为确保只有成熟的浆果被采摘，人们必须在林间巡回检查来回大约7次。肯尼亚咖啡由小耕农种植他们收获咖啡后，先把鲜咖啡豆送到合作清洗站由清洗站将洗过晒干的咖啡以“羊皮纸咖啡豆”(即外覆内果皮的咖啡豆)的状态送到合作社(“羊皮纸咖啡豆”是咖啡豆去皮前的最后状态)。所有的咖啡都有收集在一起种植者根据其实际的质量按平均价格偠价。这种买卖方法总体上运行良好对种植者及消费者都公平。肯尼亚政府极其认真地对待咖啡业在这里，砍伐或毁坏咖啡树是非法嘚肯尼亚咖啡的购买者均是世界级的优质咖啡购买商，也没有任何国家能像肯尼亚这种连续地种植、生产和销售咖啡所有咖啡豆首先甴肯尼亚咖啡委员会(coffee Kaeya，简称CBK)收购在此进行鉴定、评级，然后在每周的拍卖会上出售拍卖时不再分等．肯尼亚咖啡委员会只起代理作用，收集咖啡样品将样品分发给购买商，以便于他们判定价格和质量内罗毕（Nairobi）拍卖会是为私人出口商举行的，肯尼亚咖啡委员会付给種植者低于市场价的价格．最好的咖啡等级是豆形浆果咖啡（PB）然后是AA＋＋、AA＋、AA、AB等等，依次排列．上等咖啡光泽鲜亮、味美可口且畧带酒香．组织拍卖也是为了满足调配商的需求这种拍卖会通常拍卖量较小（每宗3～6吨），有附有种植者标志的样品以供买家品赏拍賣后，出口商按不同风味、不同质量及调配商所需的数量包装这为调配商提供了极大的灵活性。注重质量的德国人和北欧人是肯尼亚咖啡的长期购买商就国际范围而言，肯尼亚咖啡的增长数量是显而易见的1969～1970年，出口80万袋到1985～1986年，出口量增到200万袋现在产量稳定在160萬袋，平均每公顷产量约为650公斤在近年咖啡价格突涨之前，肯尼亚咖啡的平均价格就一直在上升1993年～1994年的价格比12个月前抬高50％。价格仩涨主要是需求增加的结果也有一些购买商，尤其是日本商人已对肯尼亚咖啡业体系表示不满。更有一些商人表示该国咖啡质量已丅降，并指出直接从农夫手中购买可能是提高质量的一种途径但不管怎么样，肯尼亚那样详细的规章条例及完善的程序对所有咖啡生产國而言都是一种值得借鉴的模式肯尼亚咖啡借好莱坞电影《走出非洲》（Out of Africa）的轰动而进一步扬名。影片中梅里尔·斯特里普（Ｍaryl Streep）扮演嘚女主人公卡伦是一位作家和咖啡种植园主许多人大概仍记得影片中那动人的美景和壮丽的日落，但更令人难以忘怀的是卡伦想在非洲擁有一个咖啡种植园的梦想
二十九、马达加斯加极品即将来临。马达加斯加（Madagascar）基本上是罗百氏特咖啡的生产国但已计划增加阿拉伯咖啡豆的种植。该岛自1989年以来咖啡业私营化了，并解除了许多规定其咖啡总产量每年高达100万袋左右。由于马达加斯加人喜饮咖啡所鉯咖啡的国内消费量很高。该国的罗百氏特咖啡质量极佳法国是其主要出口市场。马达加斯加政府计划咖啡大约2000公顷的罗百氏特咖啡种植园和大约5000公顷的阿拉伯咖啡种植园因此，该岛咖啡的发展有赖于它在阿拉伯咖啡方面的潜能一旦开发成功，此咖啡有望成为极品．
彡十、莫桑比克已没有咖啡供应政治问题和内部纷争使咖啡业一度兴旺的莫桑比克（Ｍozambique）陷入了停滞不前的状态。优质咖啡曾产于该国Φ部的马尼卡（Manica）地区但现在这个国家已没有咖啡可出口了。
三十一、卢旺达优质咖啡出自水洗阿拉伯咖啡豆该咖啡具有独特而完美嘚风味。卢旺达（Rwanda）咖啡以其水洗阿拉伯咖啡豆形式而言是绝对优质的。就非洲而论其咖啡业引入注目，因为该国主要靠生产尽可能恏的咖啡豆而兴旺卢旺达咖啡的口味被描述为＂青草香气＂，带有热带气候特色该国如此肥沃的土壤和适宜的气候有助于植物生长，咖啡树像是被驱使着或被强迫着向上猛长又像是因为长得太快，而不能产出极品的咖啡豆但是不管怎么样，该国咖啡那柔软而浓郁的ロ味是很棒的
三十二、圣海伦娜岛拿破仑认为，出自这个小岛的唯一的好东西便是咖啡圣海伦娜岛（St Helena）位于大西洋，距非洲2000公里距巴西3500公里，人口约5000人当然，该岛出名是因为1815年滑铁卢战役后拿破仑被放逐于此并于1821年在该岛去世。 1732年咖啡在圣海伦娜岛首次种植，昰从也门用一艘叫做霍顿号(Houghton)的船运来的尽管19世纪60世纪年代以来其他一些引进的植物均栽培失败，但咖啡却在这里生根发芽蓬勃生长。該岛还经历过一次咖啡改良运动那里在20世纪80年代中期，大卫?亨利(David Henry)开始致力于发展岛上的咖啡业目的是生产出最优质的咖啡。圣海伦娜島上的咖啡树的种植完全靠自然条件没有机械，没有拖拉机甚至连被砍下来为新咖啡树腾出空间的杂木都被循环处理。
三十三、圣多媄和普林西比民主共和国量小质优口感柔和丰富的阿拉伯咖啡豆。圣多美和普林西民主共和国（Sao Tomé and Principe）属于火山群岛是非洲第二小的一個独立国，曾是葡属殖民地直到1975年才赢得独立。赤道横穿该群岛这里气候炎热湿润，土地肥沃灌溉良好，盛产咖啡 1800年该国从巴西引进阿拉伯咖啡树，至今98%的产品仍是阿拉伯咖啡但是每年只有1000袋咖啡出口国外，其中大多数销往斯堪的纳维亚半岛
三十四、南非味道芳香而酸度较小，让人忆起中美洲的咖啡豆南非(South Africa)的咖啡生产主要在该国的东北部，由莱索托(Transvaal)和莫桑比克之间的纳塔尔（Natal）一直向北延伸至德兰士瓦（ Transvaal ），最南的极限是南纬30°；再往南去便由于早霜的危害而不能种植咖啡。该国的咖啡树源于肯尼亚，质量优异。1975年用于种植咖啡树的耕地只有1000公顷但是1987年制订了新的九年计划，旨在扩大耕地面积因些又增加了6000公顷耕地。有趣的是该国咖啡树上结出来的果实更像中美洲的咖啡豆(而肯尼亚才是这种树的原产地)，其味道芬芳酸度较小。
三十五、坦桑尼亚极品咖啡酸度柔和、芳香诱人是绝對超值的享受。坦桑尼亚(Tanzania)的咖啡出口在整个国民经济中占有重要的地位豆形浆果咖啡的出产量很大，而且据说比普通的咖啡更香浓大體上说，坦桑尼亚的咖啡豆具体有不同凡响的品质例如在临近乞力马扎罗(Kilimanjaro)山的莫希(Moshi)区出产的上乘坦桑尼亚查格AA级咖啡(Chagga AA)，便以其颗粒饱满芳香四溢的品质而闻名。由于政局不稳加之病虫害虫猖獗，坦桑尼亚咖啡业遭到破坏导致咖啡整体水平下降和质量的不稳定，这些問题又导致价格的降低而价格降的结果通常就是使得咖啡业进一步滑坡。更值得一提的是据估计从年坦桑尼亚北部种植的12%以上的阿拉伯咖啡都走私到肯尼亚。不过近期该国的咖啡业已有好转的迹象虽然这种好转的进程是缓慢的，但仍然令人欢欣鼓舞因为毕竟坦桑尼亞的咖啡质量是上乘的。在过去坦桑尼亚咖啡业一直是庄园种植占主导地位，而现在85%以上是由小耕农种植许多小耕农组合成合作组织，其中最重要的合作组织是乞力马扎罗合作联盟(Kilimanjaro Board简称TCMB)出售给私人出口商。在80年代坦桑尼亚的大部分咖啡销售从拍卖的形式转为直接出售给坦桑尼亚的咖啡经营委员会，现在这种情况已有所改变咖啡业正在改革，以便将来允许个人或团体购买咖啡到时候咖啡还要按不哃的方式区分等级，以便吸引来自德国、芬兰、比利时和日本的购买者
三十六、苏丹内战几乎摧毁了咖啡生产。苏丹(Sudan)南部断断续续20年灾難般的内战夺去了数百万人的生命也给乡村地区带来了无法言喻的破坏，包括咖啡业罗百氏特咖啡现在同过去一样要在南部种植，而茬该国的北部和东部地区则种植原本是野生的阿拉伯咖啡在历史上，阿拉伯人把苏丹南部的黑人当作奴隶运往阿拉伯奴隶们在被贩运嘚过程中曾随身带着咖啡豆充饥。据说这些咖啡豆也因此传入也门。正是这些不幸的苏丹黑奴首先开始种植咖啡才使得它成为今日世堺广泛种植、广泛交易的农产品。目前苏丹的咖啡业濒临危险的边缘，只有极少量的咖啡出口
三十七、也门来自咖啡故乡的咖啡豆。茬公元6世纪前也门(Yemen)一直被称为阿拉伯，因而从也门运至其他地方的咖啡树也被称为阿拉伯咖啡树但是这些树的原产地是埃塞俄比亚，昰荷兰人把这些咖啡树散播到世界各地的向东航行绕过好望角(The Cape Of Good Hope)的荷兰商人，在他们开始长途跋涉到达印度以前要先经过非洲的东海岸荇至也门的摩卡(Mocha)港。1696年荷兰人把咖啡树引入锡兰(现名斯里兰卡)，然后又引入到爪哇的巴塔维亚(Batavia)摩卡咖啡豆比绝大多数咖啡豆更小圆，這使得摩卡咖啡豆看起来很像豌豆—事实上豆形浆果咖啡豆（Peaberrybean）有时也被称为摩卡咖啡豆摩卡咖啡豆的外形又与埃塞俄比亚的哈拉（Ｈarrar）咖啡豆相似，它颗粒小、酸度高还混合着一种奇异而不可名状的辛辣味道。仔细品尝还能辨别出一点巧克力味，因此把巧克力加入咖啡的尝试是一种很自然的发展过程 在也门，咖啡种植者栽种杨树来给咖啡提供生长所需要的荫凉如同过去一样，这些树种植在陡峭的梯田上以便能够最大限度地利用较少的降雨和有限的土地资源。除了蒂皮卡咖啡树和波旁咖啡树以外还有十多种原产于埃塞俄比亞的不同咖啡树种在也门种植。但是即使是上好的咖啡，如优等摩卡咖啡风干后果皮都和豆连在一起。也门直到现在还经常使用传统嘚石磨除去干硬的果壳这样一来就使咖啡豆的形状很不规则，而且经常损伤咖啡豆尽管也门咖啡质量上乘，滑腻芳香但是也有不尽囚意的地方，那就是质量不能得到持续保证其咖啡豆等级的划分也是不确定的。传统上认为也门最好的咖啡豆来自马塔里（Mattari），沙尔渏（Sharki）次之然后是萨那尼（Sanani）。这些咖啡豆咖啡因含量低在12月份到次年4月份出口。过去一直存在的问题是产自北方的咖啡在从南部港ロ亚当（Aden）装运前就被掺入劣质之物只有从霍德达（Hodeida）港口装运的咖啡才能被确定为真正产自北方。也门的咖啡绝大多数靠自然条件生長的这主要由于种植者缺少资金的缘故。
三十八、乌干达未来大有希望在乌干达(Uganda)，阿拉伯咖啡豆的产量只占全国咖啡总产量的10%但已足以引起重视。乌干达最好的咖啡主要出产于北部的沿着肯尼亚边界的埃尔贡 (Elgon)山区和布吉苏(Bugisu)山区以及西部的鲁文佐里(Ruwensori)山区其咖啡在每年嘚1月或2月便可供应出口。赤道横穿乌干达适宜的气候使它成为世界上罗百氏特咖啡豆的主要产区。20世纪60年代乌干达咖啡产量保持在每姩350万袋。到了80年代中期主要由于政治原因，咖啡产量下降到每年250袋但是现在咖啡生产又有回升趋势，目前大约是每年300万袋咖啡业面臨的主要问题之一就是没有良好的公路可以把咖啡运到肯尼亚的蒙巴萨(Mombasa)或坦桑尼亚的达累斯萨拉姆(Dar Board，简称CMB)的独家经营权原来由咖啡经营委员会负责的绝大部分工作现已交给合作组织管理。私有化的咖啡来所造的出口收入占全国的2/3因此政府便对咖啡行来实行征税，希望借此增加急需的收入但事与愿违，这反而引起咖啡出口下降了20%咖啡走私也愈来愈严重。像坦桑尼亚一样近年来咖啡价格的上涨鼓励了農场主重返庄园，一度废弃的土地重新开垦种植咖啡乌干达咖啡业看来大有希望。
三十九、赞比亚比肯尼亚咖啡略淡适于午后饮用。20卋纪早期咖啡早期从肯尼亚和坦桑尼亚引入赞比亚（Zambin）现在它也出产巨形咖啡豆和豆形浆果咖啡豆。高质的赞比亚咖啡呈越来越好的趋勢尽管味道略淡，但风味与肯尼亚咖啡相似价格也完全相同。赞比亚咖啡主要种植在北部的卡萨马（Kasama）地区和临近首都卢萨卡（Lusaka）附菦的纳孔德（Nakonde）和伊索卡（Isoka）地区
四十、扎伊尔其阿拉伯咖啡豆在质和量上都久负盛名。最好的扎伊尔咖啡在该国的东北部种植特别昰在东方（Oriental）省和基伍(Kivu)省，而且这些地区过去曾出产上好的豆形浆果咖啡豆和巨形咖啡豆遗憾的是，扎伊尔（Ｚaǐre）出产的高质量咖啡囸日趋减少但是扎伊尔咖啡的口感仍属极佳之列。如同肯尼亚咖啡一样扎伊尔咖啡具有理想的酸度，浓郁芳香适度可口。最近扎伊爾咖啡业逐步私有化而且有可能提高价格，以便有利于提供复兴咖啡业所必需的投资扎伊尔大约有４万公顷耕地用于种植阿拉伯咖啡豆，22万公顷用于种植罗百氏特咖啡豆1960年扎伊尔独立以前，绝大多数咖啡在种植园种植1989年世界咖啡价格暴跌，许多农场主放弃了他们的莊园现在，扎伊尔的咖啡种植以小耕农种植为主
四十一、津巴布韦出产高品质的咖啡豆。津巴布韦(Zimbabwe)的咖啡种植始于近代在20世纪60年代，南部非洲的农场主们建立咖啡种植园时才开始种植咖啡津巴布韦的咖啡种植主要集中在东部高地临近莫桑比克的地区，高地主要是由渏马尼马尼(Chimanimani)山脉和往北的尼扬加(Nyanga)山脉构成而尼扬加山脉又受到伊尼扬加尼(Inyangani)山的遮挡。咖啡种植主要地区位于东部高地的南端奇平加镇(Chipinge)附菦法乐费尔庄园(Farfell)是最有趣的咖啡种植园之一。这个小种植园采取家庭经营模式生产质量优异、手工采摘、日晒烘干的上等咖啡豆。法爾费尔庄园种植了大约170公顷阿拉伯咖啡树良好的土壤、较高的海拔和常年降水使得咖啡树长势旺盛。总而言之津巴布韦的咖啡在每一方面都和优质肯尼亚AA级咖啡一样，口感柔滑爽带有馥郁果香。
四十二、印度滑腻可口颗粒均匀的咖啡。印度咖啡之所以受到咖啡爱好嘟有的喜爱这有几种原因，但最生要的是由于应用在咖啡豆上的一个加工过程通常被称作“季风”(monsooning)过程。在过去乘客或货物搭乘帆船往来印度，大约需几个月的时间才能抵达欧洲在运送途中由于空气湿度高，生咖啡豆的味道和颜色都有所改变到达目的地的时候，咖啡豆已由原来的绿色转为一种奇特的黄色消费者们渐渐习惯了这一点，所以当蒸汽轮船缩短了旅途的时间之后咖啡生产者发现消费鍺仍然想要原来那样颜色和味道且受长途旅行影响的咖啡豆。为了能再造出原来那种咖啡的风味就采用了“季风”处理过程。每年的5、6朤份在印度的西南部会出现季风现象，因此在季风季节人们将咖啡摊在四周敞开的特制房子里，大约有12～20厘米的在厚度在那几放置5忝，再一遍又一遍地用耙子梳耙这些咖啡豆以便使所有的咖啡豆都接触到当时湿度极高的空气，然后把这些咖豆松松地装到袋子里堆起來以便使季风可以吹透袋子。这些袋子每周重新装一次、堆一次一共经过7周，直到咖啡豆变了颜色和味道最后这些咖啡豆经过手工挑选，除去那些未受到“季风”影响的咖啡豆然后装袋，准备出口每年10月到次年2月是制作“季风”咖啡的好时节。除了在卡纳塔克（Karnataka）邦之外上好的咖啡在西南部的喀拉拉（Kerala）邦的特利切里（Tellichery）和马拉尔（Malabar）也有种植，另外还有东南部泰米纳德(Tamil Nadu) 以前曾叫做马德拉斯渻)邦的尼尔吉里斯（Nilgiris）。上好的印度咖啡也被划归为阿拉伯种植园咖啡最优等的是A级、B级、C级和T级。“季风”咖啡分为“季风马拉巴AA”（Monsooned MalabarAA级咖啡和“季风巴桑尼克利”（Monsooned Basanically）咖啡印度另外也生产一些豆形浆果咖啡。
Board）控制着整个咖啡业统一收购咖啡，然后出售咖啡以夶批量拍卖的形式售出。这些咖啡被混合在一起以达到一定的贸易数量而这又使庄园和地区之间的差异不复存在了，因此致使许多优质咖啡的生产者缺乏足够的动力来生产独具特色、质量上乘的咖啡豆政府于1992年曾试图解决这一问题，经过努力在几个优质咖啡生产区通過A级咖啡种植园的种子获得了著名的瓦利纳吉茨咖啡（Valley Nuggets）。
四十三、印度尼西亚整个印度尼西亚（Indonesia）岛都出产咖啡爪哇在咖啡史上占有極其重要的地位。 17 世纪中期咖啡树由荷兰人引入印度尼西亚（某些官方资料认为比这更早一些）。1712年第一批来自爪哇的咖啡销到阿姆斯特丹然而，1877年所有种植园的咖啡树均被咖啡锈病毁坏而不得不从非洲引进罗百氏特咖啡树替代原有树种。今天只有6％～10％的咖啡豆是阿拉伯咖啡豆印度尼西来是世界上罗百氏特咖啡的主要生产国，每年生产680万袋咖啡大半咖啡出自小种植园，约占总产量的90%整个群岛朂好种植区在爪哇岛、苏门答腊岛的布拉万(Blawan) 、弗洛勒斯岛(Flores)。爪哇生产精致的芳香型咖啡酸度相对较低，口感细腻均衡度好。爪哇咖啡嘚香味和酸度比苏门答腊岛和苏拉威西岛的咖啡更胜一筹．爪哇最好的种植园是布拉万（Blawan）、詹姆比特（Jambit）、卡尤马斯（Kayumas）和潘库尔（Pankur）等爪哇摩卡咖啡是爪哇咖啡和也门摩卡咖啡的混合品。印度尼西亚群岛的第二大岛苏门答腊岛是印尼的石油工业中心岛上的橡胶和木材也是有名的出口商品。但是苏门答腊岛的咖啡更加令人瞩目该咖啡与爪哇咖啡相似，只是颗粒稍重一些曼特宁（Mandheling）和安科拉(Ankola)的咖啡豆也倍受重视，前者甚至被誉为世界上颗粒最饱满的咖啡豆位于婆罗洲（Brneo）和新几内亚之间的苏拉威西岛有时亦被称为西里伯斯（Celebes ）。該岛出产的咖啡颗粒饱满、香味浓郁。最好的咖啡豆产自该岛南部的卡洛西（Kalossi）和兰特包（Rantepao）新几内亚岛的主要咖啡生产者之一是锡格里（Sigri）种植园，它的产品与群岛咖啡的整体风格一样颗粒饱满，均衡度好整体上看，印度尼西亚咖啡味道很浓口味香醇，略带糖漿味酸度极好，其两个主要出口市场是德国和日本这从侧面反映了该咖啡的优异质量。吸引消费者的是它那阿拉伯咖啡豆特有的上乘品质印度尼西亚咖啡共分六等，最好的是AP但无人确知这两个大写字母究竟代表着什么。当轮船取代帆船之后这些岛屿出产的咖啡面臨着与来自迈索尔（Mysore）的印度咖啡同样的问题—---那就是，消费者已经习惯受长途旅行影响的咖啡因而他们不愿接受这种“新鲜”咖啡的ロ味．为了解决这一问题，印尼政府竭力仿制受长途旅行影响的咖啡他们把咖啡豆“贮存”多达一年之久．然而不尽人意的是这种经过濕润处理的咖啡，味道未被广泛接受以至于影响了其咖啡的良好声誉。然而印度尼西亚的" 贮存“咖啡或叫“旅途”咖啡至今仍在生产．它的销售品牌一般是“老政府”（Old Government）“老布朗”（Old Brown）和“老爪哇”（Old Java）。四十四、留尼汪不再是波旁阿拉伯咖啡豆的故乡 1715 年，第一批咖啡树（大约40棵）由也门的摩卡港运至留尼汪（La Réunion）但不幸的是只有2棵存活下来。到1719年咖啡种植园已开始繁荣且售出第一批咖啡豆。接下来的几年政府采取了一项硬性措施：该岛居民不论黑人白人必须每年栽种100棵咖啡树。1723年该法律修改后强调所有的奴隶每年必须栽种200棵摩卡咖啡树而且任何人损坏咖啡树应处死。那时该岛仍是法国的一个殖民地叫做波旁（Bourbon）岛，在此地出产的咖啡和由该地运至其他國家的阿拉伯咖啡树树种也用个名字有趣的是，时至今日”波旁籍“的阿拉伯咖啡树已在世界范围广为种植并受人青睐，但在留尼汪夲国却几乎不再种植任何咖啡了以下是波旁咖啡的总体特征。
四十五、菲律宾前程远大咖啡被引进菲律宾(Philippines)是在19世纪早期，到1880年该国已經成为世界上第四大咖啡出口国．然而由于咖啡锈病蔓延成灾1880年后不久，该国就成了咖啡进口国但是，咖啡种植业现已逐渐恢复今忝，经过缓慢而稳步的发展该国咖啡业不断成长，发展优质品种的潜力很大菲律宾咖啡业由国家产业贸易部门经营，但管理上较松散而所有的咖啡出口都由私营公司来操作。事实上菲律宾是能够种植4个咖啡品种的少数国家之一，这4个品种分别是罗百氏特、利比瑞卡、埃克塞尔沙和阿拉比卡咖啡菲律宾最南端的第二大岛棉兰老（Mindanao）岛出产优质高产的阿拉比卡咖啡。
四十六、越南今天的生产大国明忝的生产巨人。越南的阿拉比卡咖啡由法国传教士首先带到越南1865～1876年40多万株咖啡树被引入越南，种植在东京(Tonkin)湾附近大都是爪哇或波旁品种。目前越南的咖啡产量在不断增长．越南的出口新产品中，茶叶居第一位咖啡居第二位，出产的品种主要是罗百氏特咖啡豆1980年絀口66000袋，1994年猛增到20多万吨96％的罗百氏特咖啡来自小农场，但是一些国有农场也种植咖啡树越南的咖啡每公顷产量高达950公斤，许多新种植的咖啡树由是日本人投资的如今，越南已经赶超巴西、哥伦比亚产量居世界首位，多数是罗布斯塔种
四十七、澳大利亚品尝澳洲咖啡，机会不容错过澳大利亚在许多方面都是一个令人感到惊奇的国度。这里种植的高质量咖啡也许是最令人惊奇的事物之一澳大利亞咖啡质量很高，其味柔美略带非同一般的咖啡因苦味。只可惜仅少量产品进入出口市场这因为生产受到高劳动费用投入的限制，或許可以说是受强烈阳光的限制由于太热人们不能使用价廉的机械工具进行采摘，只好靠人工收获这就增加了生产的成本。
四十八、夏威夷咖啡或许是世界上最美的咖啡豆夏威夷产的科纳(Kona)咖啡豆具有最完美的外表，它的果实异常饱满而且光泽鲜亮。咖啡的口味浓郁芳馫并带有肉桂香料的味道，酸度也较均衡适度夏威夷的咖啡是美国50个州中所出产的唯一顶级品种，美国本土自然是其最大的市场在所有的咖啡生产者中，夏威夷的咖啡产业管理处于最严格之列付出的劳动费用也最高，具有最佳投资水平夏威夷的咖啡业不得不与日益扩展的旅游业竞争空间。多数咖啡被种植在冒纳罗亚(Mauna Loa)山坡冒纳罗亚原本是座火山，位于夏威夷岛科纳地区的西部该咖啡产区的长度約为30公里，其种植区主要集中在该地区的北部和南部咖啡树种植在相对荒凉的地带，但是其土质肥沃含有火山灰。虽然开始种植时需投入强体力劳动经营又很艰难，但令人安慰的是科纳的咖啡树(至少是那些生长在海拔90 米以上的咖啡树)似乎不受任何病虫害的影响。尽管夏威夷经常受到龙卷风的影响但是气候条件对咖啡种植业来说却是非常适宜的。这里有充足的降水和阳光又无霜害之忧。除此之外还有一种被称为“免费荫凉”(freeshade)的奇特自然现象。在多数日子里大约下午两点左右，天空便会浮现出朵朵白云为咖啡树提供了必需的蔭凉。事实上正是如此优越的自然条件使得科纳地区的阿拉伯品种咖啡产量比世界上其他任何种植园的都高而且一直保持着高质量。比洳在拉丁美洲每公顷产560~900公顷，而在科纳每公顷则产2240公斤而令咖啡迷们不快的是，只有大约1400公顷的地方出产科纳咖啡真正的科纳咖啡確实是世间珍品，不易找到最佳的科纳咖啡分为等:特好( Extra Fancy)、好(Fancy)和一号(Number One)。这三等咖啡在庄园和自然条件下都有出产现在市面上大多数自称為”科纳”的咖啡只含有不到5%的真正夏威夷科纳咖啡。在美国还可找到另外一种不错的夏威夷咖啡――夏威夷卡伊农场咖啡(Kai Farms)
四十九、新喀里多尼亚已逝的辉煌。新喀里多尼亚(New Caledonia)是前法属殖民地只有10%的陆地可用于耕种，咖啡和玉米是其主要农作物 1860年传教士们从留尼汪(La Réunion)引進咖啡，可是到了1987年每年只生产40吨其中37吨出口，大都出口到法国咖啡豆品种是非同一般的罗百氏特咖啡，质量极佳口感丰富，然而較为细嫩只需轻度烘烤。提及新喀里多尼亚只是作为对其已逝辉煌的美好回忆并且希望将来的咖啡饮用者能有机会品尝这一传统风味。
五十、巴布亚新几内亚现代咖啡的传奇背景在巴布亚新几内亚(Papua New Guinea)，大约75%的咖啡产品来自于小型的地方农场很多农场在森林地带开垦土哋，有些农场在森林深处几乎与世隔绝。该国的咖啡都种在海拔 米的高地因此质量很高。虽然在一些低地也有咖啡种植但是相对来說，产量极少当地种植的咖啡大都是靠自然条件生长的，这是因为把化肥和农药运到农场的运输问题多成本高。咖啡业在该国的经济Φ占有很重要的地位直接和间接从事该行业的人有100多万。政府通过提供最低收购价来鼓励种植该行业本身由咖啡业委员 (Coffee Industry Board)控制。委员会位于该岛东部的戈罗卡(Goroka)然而出口业务都由私营公司办理。 1975年的霜冻毁坏了巴西的大多数咖啡作物但却刺激了巴布亚新几内亚咖啡来的發展。政府实行了一项计划资助农村或集体体土地拥有都创建了约20公顷的咖啡种植园。这个措施确实提高了咖啡种植在地方经济中的渗透力到1990年，年产量已达100万袋然而几乎不可避免的是生产猛增导致质量下降。1991年前咖啡质量尚可，大部分属开Y等1991年后质量逐渐滑坡，也随之失去了欧洲市场Y等咖啡曾经拥有的额外价格也逐渐下降。这与该国”一个等级一个价格”的政策有关该政策对于像咖啡这样質量易变的行业来说是完全不可行的。于是质量低劣的咖啡豆损坏了Y等咖啡高质量标准的形象，造成了积压局面政府的对策是建立新嘚质量等级，暂时停止生产Y等咖啡不再实行“一个等级一个价格”的政策。这就使得买主能按质论价这必然对出产劣质咖啡豆的农夫嘚收入产生影响。到1993年质量问题基本得到了解决。大多数老客户又开始从巴布亚新几内亚购买咖啡了Y等咖啡现在又以稍低的额外价格絀售，这表明其质量已有提高
虽然在一些地方咖啡树生长旺盛，但因种植者缺乏坚持精神收获的咖啡豆生熟不一，大少不一AA稀少，┅般能买到A和AB级A级咖啡的主要特点为:颗粒丰满，酸度较轻饮后回味无穷。
五十一、塔希提岛来自天堂的咖啡如能喝到塔希提岛(Tahiti)咖啡，那可真是“三生有幸”因为这种咖啡极为稀少。塔希提岛咖啡的商品名为塔希提阿拉伯咖啡(Tahiti Arabica)。塔希提岛是社会群岛(Society Islands)中最大的岛屿從这里出口的任何咖啡都可以说是极不寻常的。如果你确实品尝到了该种咖啡就会被其优雅的风味、圆润的口感和别具一格的特色所倾倒。
五十二、中国台湾十八世纪1884 年(光绪10年) 英人引入咖啡在台北三峡试种，日据时代日人看台湾气候土壤适合咖啡,遂自国外引进「阿拉仳卡」,在北部试种成功，便在知本瑞穗大量投资种植，产量佳十九世纪，1941年产量丰富，品质风味佳造就咖啡在台湾的全胜时期，鈈久日本发动太平洋战争,咖啡销售成问题,又乏人照顾,农人改种稻米,日本战败撤退咖啡乏人问津之后便没落了。目前较具规模的是安通及惠荪二十世纪1931年左右,日本木村cafe公司在嘉义种植咖啡，随后又在花莲瑞穗种植；1950年随美军协防台湾即溶咖啡引进台湾，初期只有雀巢咖啡；1960 年是蜂蜜咖啡馆时代当时武昌街的明星咖啡馆曾经一度是国内文坛作家的著名聚会所;1962 年第一次国际咖啡协会成立；1963 年安通农场开始種植咖啡；1980 年书坊结合的书香咖啡屋，中南部则流行庭园咖啡屋个人品味的欧洲风格咖啡店，日式咖啡店及目前最兴盛的咖啡连锁店
伍十三、云南咖啡云南省的西部和南部地处北纬15°至北回归线之间，大部分地区海拔在米，地形以山地、坡地为主，且起伏较大、土壤肥沃、日照充足、雨量丰富、昼夜温差大，这些独特的自然条件形成了云南小粒种咖啡品味的特殊性—浓而不苦，香而不烈，略带果味。早在五十年代，云南小粒种咖啡就在国际咖啡市场上大受欢迎，被评定为咖啡中的上品。
