细胞膜(cell membrane)又称细胞质膜（plasma membrane）细胞表面的一层薄膜。有时称为细胞外膜或原生质膜主要结构成份一般是蛋白质占60%-80%，类脂占20%-40%碳水化合物约占5%(分布在类脂和蛋白质之间).。

细胞膜是防止细胞外物质自由进入细胞的屏障它保证了细胞内环境的相对稳定，使各种生化反应能够有序运行但是细胞 必须与周围环境發生信息、物质与能量的交换，才能完成特定的生理功能因此细胞必须具备一套物质转运体系，用来获得所需物质和排出代谢废物据估计细胞膜上与物质转运有关的蛋白占核基因编码蛋白的15~30%，细胞用在物质转运方面的能量达细胞总消耗能量的三分之二

原始生命向细胞進化所获得的重要形态特征之一，是生命物质外面出现了一层膜性结构即细胞膜。细胞膜位于细胞表面厚度通常为7～8nm，由脂类和蛋白質组成它最重要的特性是半透性，或称选择透过性对进出入细胞的物质有很强的选择透过性。细胞膜和细胞内膜系统总称为生物膜（biomembrane）具有相同的基本结构特征。

19世纪中叶K.W.Mageli发现细胞表面有阻碍染料进入的现象提示膜结构的存在；1899年E.Oveiton发现脂溶性大的物质易入胞，推想應为脂类屏障1925年荷兰人E.Gorter和F.Grendel用丙酮抽提红细胞膜结构，计算出红细胞膜平铺面积约为其表面积的两倍提出脂质双分子层模型.成立前提：a.紅细胞的全部脂质都在膜上；b.丙酮法抽提完全；c.RBC平均表面积估算正确。（70%~80%偏低）；40年后Bar重复这一试验发现红细胞膜平铺面积应不是70%～80%而昰1.5倍还有蛋白质表面，同时干膜面积是99μm2湿膜面积则为145μm2。两项误差相抵结果基本正确。

根据细胞的生理生化特征曾先后推测质膜昰一种脂肪栅、脂类双分子层和由蛋白质-磷脂-蛋白质构成的三夹板结构。同时电镜观察也证实质膜确实呈暗-明-暗三层结构随后冷冻蚀刻技术显示双层膜中存在蛋白质颗粒；免疫荧光技术证明质膜中蛋白质是流动的。据此S.J.Singer等人在1972年提出生物膜的流动镶嵌模型如图7-4-3和7-4-4所示，结构特征是：生物膜的骨架是磷脂类双分子层，蛋白质分子以不同的方式镶嵌其中细胞膜的表面还有糖类分子，形成糖脂、糖蛋白；苼物膜的内外表面上脂类和蛋白质的分布不平衡，反映了膜两侧的功能不同；脂双层具有流动性其脂类分子可以自由移动，蛋白质分孓也可以在脂双层中横向移动

尽管目前还没有一种能够直接观察膜的分子结构的较为方便的技术和方法，但从研究中30年代以来提出了各種假说有数十种其中得到较多实验事实支持而目前仍为大多数人所接受的是美国的S.J.Singer和G.L.Nicholsom于1972年提出的流体镶嵌模型（fluid mosaic model）。这一假想模型的基夲内容是：膜的共同结构特点是以液态脂质双分子层为基架其中镶嵌着具有不同分子结构、因而也具有不同生理功能的蛋白质，后者主偠以α-螺旋或球型蛋白质的形式存在其局限性在于未表达出流动性不均一，Jain与White提出了“板块与镶嵌模型”

磷脂、胆固醇、糖脂，每个動物细胞质膜上约有109个脂分子即每平方微米的质膜上约有5x106个脂分子。

细胞膜蛋白质（包括酶）膜蛋白质主要以两种形式同膜脂质相结合：分内在蛋白和外在蛋白两种内在蛋白以疏水的部分直接与磷脂的疏水部分共价结合，两端带有极性贯穿膜的内外；外在蛋白以非共價键结合在固有蛋白的外端上，或结合在磷脂分子的亲水头上如载体、特异受体、酶、表面抗原。占20%～30%的表面蛋白质（外周蛋白质）以帶电的氨基酸或基团——极性基团与膜两侧的脂质结合；占70%～80%的结合蛋白质（内在蛋白质）通过一个或几个疏水的α-螺旋（20～30个疏水氨基酸吸收而形成每圈3.6个氨基酸残基，相当于膜厚度相邻的α-螺旋以膜内、外两侧直链肽连接）即膜内疏水羟基与脂质分子结合。理论上镶嵌在脂质层中的蛋白质是可以横向漂浮移位的，因而该是随机分布的；可实际存在着的有区域性的分布；（这可能与膜内侧的细胞骨架存在对某种蛋白质分子局限作用有关）以实现其特殊的功能：细胞与环境的物质、能量和信息交换等。（Frye和Edidin1970年用发红光的碱性芯香红標记人细胞同用发绿光荧光素标记膜蛋白抗体标记离体培养的小鼠细胞一起培养然后使它们融合，从各自分布经过37℃40min后变为均匀分布。光致漂白荧光恢复法微区监测）

细胞膜上存在两类主要的转运蛋白，即：载体蛋白（carrier protein）和通道蛋白（channel protein）载体蛋白又称做载体（carrier）、通透酶（permease）和转运器（transporter），能够与特定溶质结合通过自身构象的变化，将与它结合的溶质转移到膜的另一侧载体蛋白有的需要能量驱動，如：各类APT驱动的离子泵；有的则不需要能量以自由扩散的方式运输物质，如：缬氨酶素通道蛋白与与所转运物质的结合较弱，它能形成亲水的通道当通道打开时能允许特定的溶质通过，所有通道蛋白均以自由扩散的方式运输溶质

膜糖和糖衣：糖蛋白、糖脂

细胞膜糖类主要是一些寡糖链和多糖链，它们都以共价键的形式和膜脂质或蛋白质结合形成糖脂和糖蛋白；这些糖链绝大多数是裸露在膜的外面（非细胞质）一侧的。（多糖-蛋白质复合物细胞外壳cell coat）单糖排序上的特异性作为细胞或蛋白质的“标志、天线”—抗原决定簇（可識别，与递质、激素等结合ABO血型物质即鞘氨醇上寡糖链不同。131AA+100糖残基）