食品粮油质量检验员高级检验员 培训教材 检测中心 编制 1 目 录 第一部分 检验的前期准备和仪器的维护 第一章 食品检验的基础知识????????????????? 第一節 检验用水的要求??????????????????????????? 第二节 检验用试剂的要求?????????????????????????? 第三节 检验用一般器皿的要求???????????????????????? 第四节 检验的一般步骤??????????????????????????? 第五节 检验的有关要求??????????????????????????? 第六节 实验室安全防护知识????????????????????????? 第二章 样品的制备????????????????????? 第一节 抽样???????????????????????????????? 第二节 取样???????????????????????????????? 第三节 制样???????????????????????????????? 苐三章 常用玻璃器皿及仪器的使用 ?????????????? 第一节 常用玻璃器皿及仪器????????????????????????? 第二节 常用辅助设备???????????????????????????? 第四章 溶液的配制 ???????????????????? 第一节 溶液浓度的表示方法????????????????????????? 第二节 样品的称重????????????????????????????? 第三节 溶液浓度的配制方法????????????????????????? 第五章 常用分析方法 ??????????????????? 第一节 感官分析法????????????????????????????? 第二节 物理分析法????????????????????????????? 第三节 化学分析法????????????????????????????? 第四节 仪器分析法????????????????????????????? 第六嶂 食品微生物基础知识 ???????????????? 第一节 食品微生物检验样品的采取和处理??????????????????? 第二节 微生物检验方法??????????????????????????? 第三节 食品微生物实验室的基本技术????????????????????? 第四节 常用微生物检验仪器及器皿?????????????????????? 第五节 微生物嘚营养???????????????????????????? 第六节 微生物的代谢???????????????????????????? 第七节 微生物的生长???????????????????????????? 第八节 培养基的配制???????????????????????????? 第九节 无菌操作?????????????????????????????? 第②部分 检验 第一章 微生物的形态 ??????????????????? 第一节 细菌 ??????????????????????????????? 第二节 酵母菌 ?????????????????????????????? 第三节 霉菌 ??????????????????????????????? 第二章 常规的食品卫生微生物的检验 ????????????? 第一节 食品中细菌总数嘚检验 ??????????????????????? 第二节 食品中大肠菌群的检验 ??????????????????????? 第三节 食品中霉菌、酵母菌的检验 ????????????????????? 第三章 重量分析法???????????????????? 2 第一节 常用水分测定原理及方法 ?????????????????????? 第二节 常用灰分测定原理及方法 ?????????????????????? 第三节

京门良实公司2015年 仓储业务知识考核题库（700题） 填空题: (207题) 第一部分基础知识 1、粮食仓储业职业道德是指从事粮食仓储行业的人员在职业活动整个过程中应遵守的行为规范和荇为准则具体来说，对粮食仓储工作者的职业道德要求是“爱粮如命爱库如家”。 2、遵纪守法、清正廉洁是粮油粮油质量检验员高级檢验员职业活动正常进行的基本保证也是对从业人员的基本要求。 3、粮食仓储从业人员必须树立职业荣誉感和职业责任感切实做到（愛岗敬业，精益求精）不断提高自身（文化素养）和（业务水平），才能在平凡的的工作岗位上做出不平凡的业绩 4、职业道德主要特征：职业性和成熟性、稳定性和连续性、多样性和实用性。 5、“团结合作廉洁公正”是指仓储从业人员在处理涉及同事、部门、企业或荇业之间事务时，要求彼此之间主动配合互相支持，互相帮助 6、硬质白小麦是指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不低于60嘚小麦 7、软质白小麦是指种皮为白色或黄白色的麦粒不低于90%，硬度指数不高于45%的小麦 8、各类稻谷以出糙率为定等指标，3等为中等1等粳稻谷粮油质量检验员高级指标为出糙率大于等于81%。 9、各类小麦以容重为定等指标3等为中等。2等小麦粮油质量检验员高级指标为容重大於等于770（g/L） 10、3等玉米的容重指标为大于等于650（g/L） 13、采用低剂量熏蒸和环流熏蒸时设定浓度为100~300（mL/m3） 14、市储备稻谷准低温度夏储粮要求上层岼均粮温小于等于20℃，表层最高粮温小于等于26℃ 15、不完善粒是指粮食和油料的籽粒因自然灾害和病虫害、管理不善等造成缺陷、但仍有喰用价值的颗粒。 17、储粮四项新技术是指 环流熏蒸、 机械通风技术 、 粮情监测技术 和 谷物冷却技术 18、低温储粮是指将粮温控制在 15度（含15喥）以下 ，准低温储粮是指将粮温控制在 20度（含20度）以下 这里的“粮温”指粮堆内的 最高粮温 而不是 平均粮温 。 19、国标规定：根据玉米種皮颜色分为3类（ 黄玉米 ）、（ 白玉米 ）和（ 混合玉米） 20、稻谷粮油质量检验员高级标准中出糙率作为定等基础项目：其中粳稻谷一等臸五等的出糙率指标分别为 ≥81.0% 、≥79.0% 、 ≥77.0% 、 ≥75.0% 、 ≥73.0% 、等外级 ﹤ 73.0% 。 21、玉米的粮油质量检验员高级指标主要包括：（容重）、（不完善粒）、（雜质）、（水分含量）、（色泽气味）等 22、黄粒米是指胚乳呈黄色、与正常米粒的色泽明显不同的颗粒。 、原粮亦称“自然粮”一般指未经加工的粮食的统称如：稻谷、小麦、大麦、玉米、大豆、谷子、蚕豆、豌豆等。 小麦的杂质分为( )、( )、( )三类粮食不完善粒分为( )、( )、( )、( )、( )、( )等几类。、扦取原始样品的过程叫做扦样 根据国标，小麦赤霉病粒限量为( )；谷外糙米限量为( )；黄粒米限量为( )、粮油容重是指粮喰和油料籽粒在一定容积内的重量，通常以克/升表示 52、仓温检测点应设在什么部位：粮堆表面中部，距粮面1米 53、粮油入库通常包括入庫前准备工作、接收入库、入库结尾工作三个环节。 54、入库前准备是入库工作的第一个环节主要包括仓房准备、人员培训、空仓杀虫和倉储机械设备准备等。 55、散装平方仓仓容量=仓内的地坪面积×装粮高度×粮食容重 56、粮油入库常用的输送设备主要包括输送机、埋刮板输送机、斗式提升机、吸粮机、油泵、溜管或溜槽等 57、粮油库存管理是粮库仓储管理的重点。粮油库存管理主要包括粮油出入库管理和粮油数粮油质量检验员高级管理粮油出入库管理的重点是规范粮油出入库业务业务流程和粮油的合理堆放。 58、储备粮专卡时入库时间以叺仓结束时间为准。 59、平房仓粮温填写：以仓房四角和中心共五个区域的粮温代表整仓粮温在每个区域固定选取一根测温电缆，并以该電缆检测的温度值代表该区域的粮温若测温电缆由上至下分4层，则将5×4=20个代表整仓粮温的检温点值填入《检温记录》；若测温电缆少于4層则相应减少填写《检温记录》的检温点数量。 60、与粮温检测同时进行仓温检测点应设在粮堆表面中部、距粮面1m处的空间。 61、用样品依据其采集、缩分和用途的不同可分为原始样品、平均样品试验样品和保留样品四类。 62、括入库前的准备工作、接收工作、入库结尾工莋三个环节入库结尾工作主要包括（核准数据）、（建立帐卡）、（全面检查）、（平整粮面）等。 63、11月某稻谷仓水分15.3%粮温20，处于 ）狀态其主要措施为 ） 。 测 结 果 品

检验员工作心得体会范文三篇 篇┅：检验员工作心得体会 2016 年粮油质量检验员高级检验员个人工作总结时间流逝岁月如梭，半年时光已悄然走过在我工作的这段时间同倳对我关怀备至，时常给我鼓励和帮助下面我将这几月的工作总结如下： 一、工作收获在这几个月，我作为粮油质量检验员高级检验员认真学习公司粮油质量检验员高级管理控制流程，根据岗位职责的要求主要有以下几点收获： 1、原辅料的取样存放工作我严格按照公司管理要求做到不漏取，不少取学习各种原辅料的物理化学性质，合理存放 2、样品检验检验工作是一项精细的检验过程。细节决定成敗在试验的过程中我本着严谨的工作态度做每一项试验。目前我已掌握了所有原辅料的检验方法及步骤这要感谢我的师傅及我的同事們，是你们教会我了这些 3、数据处理在记录数据时我本着务实 求真的原则对每一个实验数据进行记录、总结以及上报。做到无误报、谎報 二、感想及体会 1、态度决定一切工作时一定要一丝不苟，仔细认真不能老是出错，有必要时检测一下自己的工作结果以确定自己嘚工作万无一失。工作之余还要经常总结工作教训不断提高工作效率，并从中总结工作经验虽然工作中我会犯一些错误，受到领导的批评但是我并不认为这是一件可耻的事，因为我认为这些错误和批评可以让我在以后的工作中避免类似错误而且可以让我在工作中更赽的成长起来。在和大家工作的这段时间里他们严谨、认真的工作作风给我留下了深刻的印象，我也从他们身上学到了很多自己缺少的東西 2、勤于思考岗位的日常工作比较繁琐，而且几天下来比较枯燥这就需要我们一定要勤于思考，改进工作方法提高工作效率，减尐工作时间 3、不断学习要不断的丰富自己的专业知识和专业技能，这会使我的工作更加得心应手一个人要在自己的职位上有所作为，僦必须要对职位的专业知识熟知并在不断的学习中拓宽自己的知识面。我就像一张白纸刚进公司纸上一个字没有，到现在纸上工整嘚写满了字迹。离开学校单位是我的第二课堂。学无止境工作是另一种学习方式。经过几个月在化验室的学习现在我已达到了正式員工的工作水平。 三、自身的不足 1、工作中偶有因为马虎而造成工作失误给工作带来不必要的麻烦。以后我会以严谨的工作态度仔细完荿本职工作 2、在于别人打交道中由于个性原因，不够主动为了以后能更完美的完成工作，我会主动和领导以及同事多沟通交流希望通过交谈从他们那学到在课本上学不到的知识。自从走出校门之后踏入这个历史舞台，首先让我感觉到这个社会很陌生不管是在工作仩还是在人际关系上，对于我这个刚出茅庐的人来说什么都是困难，经过这几个月的洗礼真的让我成长了不少 2015年的结束，2016 年的到来昰开端也是结束，展现在自己面前的是一片任自己驰骋的沃土也分明感受到了沉甸甸的责任，在今后的工作和生活中我将继续学习深叺实践，不断提升自我不辜负蓝山屯河给我的这个机会和领导以及同事对我的栽培，我会和蓝山屯河一起成长..。.. 篇二：检验员工作心嘚体会 时光荏苒光阴似箭，2016年在繁忙的工作中已然过去回顾过去的一年，既忙碌又充实，有许多值得总结和反思的地方现将本年嘚工作做一个小结，借以促进提高 一。重点工作主要是原材料检验和原材料检验记录，原材料退货记录和与原材料厂家协商等方面原材料不良品记录等。作为一名粮油质量检验员高级检验员我按照生产的需要，按时完成了各项工作 1.原材料检验，在过去的一年中為进一步满足原材料数量和粮油质量检验员高级的需求，几种原材料增加和改换了新厂家的供应通过重新整编原材料检验规范和加强原材料的检验力度，是原材料的粮油质量检验员高级问题比以前有了极大的改观 2.原材料检验记录，认真记录和收集各项检验记录的信息数據全面、准确地了解和掌握各方面工作的开展情况，分析工作存在的主要问题总结工作经验，准确地了解和掌握最近工作的实际情况为原材料的粮油质量检验员高级工作作出快速的、正确的决策。 3.原材料退货记录和与原材料厂家协商认真记录和收集各项原材料退货記录的信息数据，全面、准确地了解和掌握原材料退货的过程情况分析工作存在的主要问题。在与原材料厂家协商时能做到面面俱到為解决原材料退货问题作出正确的决策。 4. 原材料不良品记录认真记录和收集各项原材料不良品的信息数据，全面、准确地了解和掌握原材料不良品每月数据变化的过程及不良原因描述情况为开展工作作出快速的、正确的决策。 二改善工作，要认真学习本职工作相关的專业知识及相关理论知识在学习方法上做到找到重点，并结合自己在实际工作中处理的各种异常有针对性地进行学习，不断提高自己嘚办公能力 1.根据对全面、准确地了解和掌握的信息数据配合车间对原材料使用情况，来改善原材料的某些数据和性能规范做到真正适匼车间使用的原材料性能规范。 2. 根据对全面、准确地了解和掌握的原材料不良品的信