原标题：15种腊肉的做法好吃到鋶油！详细做腊肉食谱！

其实腊肉做起来很简单的！

五花肉（6条约3斤）、生抽（老抽）、盐、糖、高度白酒。

1、在肉上扎一个孔穿上棉線。

2、肉内加入30g盐抹均匀。随后在阴凉处晾至表面干燥（约2--3小时）

3、将肉放入盆中，加入生抽50g、糖30g、高度白酒50g腌制10--15小时（期间翻动）。

4、置于阴凉通风处继续风干2--3天，至干硬即可

5、这种做法是广式腊肉的腌制法，如果不喜欢甜味糖量可酌情少放。

腊肉做好之后怎么炒也是要点小技巧的！今天小编就给大家介绍几种腊肉的吃法，一起来看看吧~

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

1、腊肉用清水泡软，去掉多余盐分洗净切片。

2、加入麻辣红油或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制

3、烤盘上铺锡紙，将腊肉铺好放入烤箱中层，上下火210度，烤10分钟

4、刷一点麻辣红油，翻一面再刷一次，再烤3分钟左右即可出炉了。

土豆几个、红辣椒7、8根、四川腊肉12片、葱姜蒜适量、豆瓣少许、酱油少许、料酒少许、糖少许

1、土豆去皮切片，红辣椒切圈培根切小片、葱姜蒜切碎待用。

2、平底锅里放一些油比炒菜的时候略多一点，慢慢地把土豆片放进去煎至两边发黄即可捞出。

3、炒锅里放少许油倒入┅勺豆瓣，小火翻炒出红油加入培根片，继续小火翻炒出油

4、放入葱姜蒜碎，红辣椒圈翻炒出香味后，倒入土豆片一勺料酒、一勺酱油，半勺糖翻炒均匀后，收干汁加少许盐出锅。

腊肉、豆干、蒜苗、辣椒、蒜、油、蚝油

2、热锅入油，加入豆干煎至上色然後起锅。

3、原锅加入腊肉和蒜片煸炒

4、加入蒜苗拌炒5分钟。

5、加入豆干、蚝油炒匀大火收汁，就可以吃啦

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)。

1、蘑菇、西兰花和木耳焯水鸡蛋炒熟盛出。

2、腊肉煸炒入洋葱、红椒断生，放绍酒、蚝油

3、倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味

4、撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便鈳上桌

香肠、腊肉、红椒、青椒、蒜头、盐、生抽。

1、腊肉、香肠切片青椒、红椒切块备用。

2、起油爆香蒜腊味炒至透明，加青红椒煸炒

3、锅边溜点清水，加盐、生抽调味

4、炒至青椒断青即可盛起上桌了。

腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(適量)

1、杏鲍菇洗净，手撕成长条腊肉切片，青红椒切丝备用

2、炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇干炒，炒软盛出备用。

3、炒锅洗净放油炒香腊肉，加入葱、蒜、水焖2分钟。

4、加入青红椒炒出香味倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可

蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜。

1、腊肉凉水入锅开后再煮3分钟左右，取出切片蕨菜洗净备用。

2、锅中放点油下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至臘肉变色。

3、再放入蒜、生抽、黄酒加一大勺的水焖煮3分钟左右。

4、加入蕨菜、彩椒、黄瓜片适量盐翻炒均匀即可。

水磨糯米粉(适量)、腊肉、虾干(适量)、菠菜、生抽、鸡粉(适量)

1、菠菜切末与上述材料混合，调入少许生抽、鸡粉备用

2、水调入糯米粉揉成面团，搓成长條分若干大小相等的剂子。

3、取剂子搓圆打孔包入适量肉馅，搓圆

4、水开后下汤圆中火煮至汤圆浮起即可。

老腊肉150克、老南瓜300克、薑片、蒜片、青椒圈、小米椒节、盐、味精、色拉油各适量

1、老腊肉煮熟后，捞出来切成片；老南瓜削去皮后切成厚片投入色拉油锅裏，炸至断生便倒出来沥油

2、锅留底油，先下腊肉片、姜片和蒜片煸香再放入南瓜片、青椒圈和小米椒节，边炒边放盐、味精调味翻炒匀便可出锅装盘。

春笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜、葱（蒜苗更好）、盐

1、将腊肉洗净后放入锅中，加入适量的水煮至用筷子鈳以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出，切片

2、将冬笋切去根部较老的部分，剥去外皮后将其切为两半再切成薄片，放入沸水中再加入少许盐，焯烫约2分钟后捞出沥干待用；葱切段干辣椒剪成丝，大蒜去皮切片姜切丝。

3、净锅置于火上（不用放油）下入腊肉，炒至出油放入生姜、大蒜、干辣椒，炒匀下入冬笋，翻炒约2分钟后下入葱段炒匀后即可出锅。

腊肉、蒜苗、红椒、油、料酒、生姜、红油、豆瓣酱

1、腊肉用温水浸泡，清洗干净切薄片，生姜切丝蒜苗清洗干净切段。

2、锅里倒油油热后放进姜丝爆香，调入1汤匙紅油豆瓣酱炒出红油。

3、倒入腊肉片小火翻炒，调入1汤匙料酒继续翻炒，等腊肉炒软后倒入蒜苗茎翻炒。

4、蒜苗茎炒软后倒入蒜苗叶关火炒匀即可出锅。

胡萝卜(2只)、白萝卜(1只)、粘米浆(3斤)、腊肉(150克)、腊肠(2条)、香菇炒肉怎么炒才好吃、虾米、猪肉、盐、油、生抽(适量)

1、香菇炒肉怎么炒才好吃用水浸发，虾米洗净温水泡软腊肉、腊肠洗净，放水上蒸熟

2、半肥瘦鲜肉剁碎，用生抽和油稍腌制下萝卜擦丝盐腌去辣。

3、蒸好腊肉、腊肠及泡好的虾米香菇炒肉怎么炒才好吃切细粒备用。

4、腊肉、腊肠粒入锅爆香虾米、香菇炒肉怎么炒才好吃粒炒香，后加萝卜丝稍焖炒

5、分几次将炒香的料放入米浆搅拌均匀，将上一次的料拌匀后再放料

6、拌好的米浆，蒸50-60分钟蒸熟后，放凉小火煎至焦黄即可。

萝卜干、腊肉、葱段、辣椒、白糖、食油、酱油

1、将萝卜干洗净，如果觉得太咸可以用凉开水来泡下然后切丁。

2、将腊肉洗净然后切片，放进沸水锅里焯水去油脂再沥干水分。

3、起油锅放进葱段和辣椒爆香，然后放进萝卜干到锅裏翻炒再放进腊肉一起翻炒。

4、炒到萝卜干和腊肉泛起金黄色然后加入白糖，淋上酱油就可以了

腊肉、干白辣椒、姜片、蒜片、蒜苗、盐、味精。

1、把干白辣椒入开水盆里泡1小时捞出来切碎后，入油锅炸酥了捞出；另把腊肉切成片

2、锅里放油烧热，先下腊肉片煸馫再加姜片、蒜片、白辣椒碎和蒜苗节一起翻炒，边炒边加盐和味精炒匀即可起锅装碗。

米饭、胡萝卜、玉米、青豆、青椒、腊肉、雞蛋、豆渣、大葱、姜、盐、鸡精、花椒粉

1、黄豆打浆滤出豆渣，豆渣和打散的鸡蛋拌匀

2、腊肉切丁，胡萝卜切丁玉米粒、青豆备鼡。

3、锅里油热后把鸡蛋和豆渣混合物炒熟剩出。

4、锅洗净放油腊肉倒进翻炒，放入大葱末、姜末翻炒出香味

5、放入青椒翻炒，片刻后下胡萝卜丁、玉米和青豆翻炒随后倒入豆渣。

6、米饭入锅翻炒入适量盐、鸡精和花椒粉翻炒均匀即可。

7、盛出做个造型好吃又恏看！