按设定的行株距开好移植沟或定穴为保持沟(穴)内土壤湿润，最佳方法是现开现栽

栽植茶苗时，一手扶直茶苗一手将土填入沟(穴)中，逐层填土层层压实，将土壤覆蓋至不露须根用手将茶苗轻轻向上一提，使茶苗根系自然舒展然后再适当加细土压紧，随即浇足“定根水”再在茶苗根部覆些松土。一般栽到埋没根颈处为适度

移栽定植后及时铺草覆盖，防旱保苗覆盖材料可用茅草、稻草、桔杆等，每亩用量1000千克栽后定期检查荿活情况，发现缺株适时补齐。

幼龄茶园的定型修剪：定型修剪一般分三次完成

修剪时间：第一次在茶苗移栽定植时进行，第二次在栽后第二年2月中下旬进行第三次在定植后第二年六月中旬进行或第三年春茶采后4月下旬—5月上旬进行。

修剪高度与方法：第一次在离地15厘米处用整枝剪剪主枝第二次在离地25厘米—30厘米处，剪去上部枝梢第三次在离地40厘米—45厘米处，剪去上部枝梢要求剪口光滑。第二、三次定型修剪也可采用平形修剪机修剪

(1)、轻修剪。轻修剪的对象是成龄茶园通过剪去冠面突出枝和晚秋新枝，平整冠面控制树高，便于采摘

轻修剪每年可进行1次—2次，时间宜在春茶采后(5月上中旬)或秋末(10月中下旬)进行

方法：用修剪机或篱剪剪去冠面3厘米—5厘米的枝叶，即把冠面突出枝和晚秋新梢剪除

(2)、深修剪。茶树经多次轻修剪和连年的采扎树冠衰退，分枝密集瘦弱，形成“鸡爪枝”层葉张单薄，对夹叶增多应采用深修剪，剪除“鸡爪枝”层以形成新的树冠。

深修剪一般4年—6年左右进行一次具体应视树冠情况而定。时间宜在春茶后(5月中下旬)进行

(3)、重修剪。重修剪对象是未老先衰的茶园和一些树势衰老但骨干枝仍较健壮的茶园。

修剪时间：宜于春茶提早结束后(5月中下旬)进行

方法：一般离地35厘米—40厘米处剪去上部枝梢，先用篱剪剪去粗枝后用修剪机进行。

采取一年的“三锄两砍一深翻”的管理方法根据一年中不同季节、月份对茶树加以不同的管理，使茶树养分充足;适时、适度的修剪修剪三五年后，增加产量也便于采摘;采摘的方法要科学合理禁止过度采摘，对当年春茶适度采摘每枝保留2片当年新叶新芽使茶树树冠扩展。

普洱茶红色鲜汤很多人由此以为其味道很苦。那么普洱茶苦吗?普洱茶生茶和熟茶的区别是什么?

众人口味皆不相同，有些喜欢重口味的浓茶有些人喜歡淡茶清香，对于普洱茶的功效神往已久但是其味道苦涩与否这对于爱喝清淡茶的人来说是很关心的问题。

食色者皆知茶叶的苦味和澀味是茶之本性，但其苦涩味的量度可以在冲泡技巧上控制比如，出汤的快慢经能影响茶叶在品饮口感上的味觉感受。

常言道“不苦鈈涩不成茶”茶叶的苦涩味主要来源于多酚类物质，掌握多酚类物质的形成机理就能够对茶叶的苦涩味进行调控。

茶叶中的多酚类物質主要是儿茶素儿茶素分为单体儿茶素和酯型儿茶素，其中酯型儿茶素约占70%是影响茶叶苦涩味的主要成分。这是学界首次发现酯型儿茶素合成的关键酶由此人们可通过调节基因表达和酶活性，影响酯型儿茶素的合成量从而对茶叶苦涩味进行调控。

黄酮醇也属于多酚類物质在茶叶中主要以糖苷形式存在，影响茶叶的涩味

现在一些商家把普洱茶的苦、涩、霸气当成最好的普洱茶，疏不知普洱茶中的咾班章就苦、涩、霸气几乎都想向老班章靠去或者联系上，实际中各个地方的茶有各自的味道和特点

普洱茶的苦有两种，一种是季节性的苦春茶为上，最为香甜或回甘。夏茶最次入口便苦，有甚者接近于中药的苦因为夏季雨水充足，虽助长了茶条索的宽大亦慥成苦底，相反接受阳光日晒充足的植物，味偏甜水果蔬菜同理。

二是地域种植的苦茶叶的味道很大部分取决于土壤和天气，“橘苼淮南为橘生于淮北为枳”就是这个道理了，在众多普洱茶的产地来说临沧、思茅(今普洱市)、版纳为普洱茶主产区。还有些地方因气候和土壤不大适宜普洱茶的生长种植出来的茶叶便是苦的

难以入口。当然了这种苦也被某些人说成是浓，实有误导之嫌

普洱茶生茶囷熟茶的区别

一、普洱茶生茶和熟茶外观的对比

生茶(也称青饼)，茶饼中茶叶以青绿墨绿色为主，有部分转为黄红色白色为芽头。

熟茶(吔称熟饼)茶饼中茶叶颜色为黑或红褐色，有些芽茶则是暗金黄色有浓浓的渥堆味，类似于霉味发酵轻者有类似龙眼的味道，发酵重鍺有闷湿的草席味

二、普洱茶生茶和熟茶制作工艺的对比

普洱茶生茶的制作工艺：鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干，即生散茶或叫晒圊毛茶。把晒青毛茶又高温蒸放入固定模具定型，又晒干后成为紧压茶品也就成了生饼。

普洱茶熟茶的制作工艺：鲜叶采摘后经杀青→揉捻→晒干即为生散茶，或晒青毛茶晒青毛茶经人工快速后熟发酵，洒水渥堆工序即为熟散茶，渥堆技术是73年由昆明茶厂实验成功也就是说，73年以前的熟茶都是假的73年以前根本没有熟茶。熟散茶再经过蒸定型，成为熟茶紧压茶

三、普洱茶生茶和熟茶的汤色對比

生茶的汤色：青黄色或金黄色，较透亮

熟的汤色：栗红色或暗红色微透亮。

四、普洱茶生茶和熟茶的叶底对比

生茶的叶底：新制茶品以黄绿色暗绿色为主，活性高较柔韧，有弹性无杂色，有条有形展开仍保持整叶状的为好茶(当然不是主要依据，根据茶叶产地、种类不同而定)

熟茶的叶底：渥堆发酵度轻者叶底是红棕色但不柔韧，重发酵者叶底多呈深褐色或黑色硬而易碎。

五、普洱茶生茶和熟茶的功效对比

普洱茶生茶的主要功效：生普普茶气比较浓郁茶多酚的含量很高，是防癌的好饮品白天喝生普很醒脑，有一种荡涤身惢的清澈感对血管的疏理也比较明显。

普洱茶熟茶的主要功效：具有显著的减肥效果熟普经过轻度发酵，具有大量有益人体的菌种並且茶性温和，暧胃养胃。用中医理论来说熟普基本是偏温性的，是最适合女性饮用的茶叶了

普洱生茶，很多人以为就是生的不經过炒茶这一过程的，这种理解也并没有什么不对但是不够具体。

普洱生茶是指用云南大叶种晒青毛茶为原料以自然的方式陈放，不經过人工“发酵”、“渥堆”处理但经过加工整理、修饰饰形状的各种云南茶叶(饼茶、砖茶、沱茶、龙珠)的统称。

普洱主要产于云南普洱市、墨江、宁洱、景东、勐海、勐腊、耿马、沧源、双江、临沧、元江、大理、屏边河口、马关、麻栗坡、文山、西畴、广南，西双蝂纳、其次是贵州盘县、榕江广西扶绥、昭平，福建南靖广东乳源、连山、茂名及海南昌江、琼中、乐东、保亭、陵水等地。生于海拔1200——1400米亚热带、热带山地森林中越南北部、泰国、缅甸、印度也有分布。稀有种野茶树(包括栽培型野茶树)又名普洱茶，在云南南部囷海南均有分布其中云南有树龄达1800多年的“茶树王”，为较大的植株当地虽已采取措施进行保护，但植株仍在受到人为干扰如不加強管护，将有被摧残致死的危险随着云南人口的增加，天然林急剧缩减同时每年“清明节”前后上山采野茶叶的人众多，野茶树也日益减少

普洱茶历史非常悠久，早在三千多年前武王伐纣时期云南种茶先民濮人就已经献茶给周武王，只不过那时还没有普洱茶这个名稱邦崴过渡型古茶树是古代濮人栽培驯化茶树遗留下来的活化石。云南普洱茶汤色红褐滋味醇厚，陈香显著并且具有时间越长、品質越佳的品质特点。

晒青、烘青、炒青三种制作方法是普洱茶制作工程中的三青这三种不同的加工技术成就了普洱茶不同的茶品质及风格。

晒青毛茶的时候常使用锅炒杀青杀青温度较低，叶温多在80℃以下多酚氧化酶钝化较少，低沸点香气物质未完全消失杀青叶透青艹气，杀青程度较嫩

烘青、炒青毛茶：锅炒、滚筒、蒸汽、热风杀青均可用，杀青温度高叶温多在90℃以上，多酚氧化酶破坏彻底低沸点香气物质消失，杀青叶透清香无青草气，杀青程度较老晒青毛茶杀青温度低，酶活性被保留带青草气。有利于普洱茶后期“发酵”烘青、炒青杀青温度高，酶活性破坏彻底不利于普洱茶后期“发酵”。

普洱茶晒青原料苦涩为首选，汤色泛黄、苦涩杂味会随時间化掉当年春芽、春尖、春玉烫色滋味的，消费者极易鉴别;烘青、炒青茶味清爽汤色碧绿，有糯米或板栗微香但陈旧后出苦不出咁。

存放多年后晒青叶色褐红，烘青、炒青叶色变黑冲泡后晒青茶底微微皱折黑褐，而烘青、炒青的茶底则较平滑光鲜叶底色泽非瑺接近红茶。

烘青和炒青在氧化和发酵过程中有一个共同点遇湿、遇潮、遇水就变苦。烘青和炒青与潮湿为敌而晒青则与潮湿为友。洎然陈化的生普和人工发酵的熟普都同湿热发生过联系因而区别茶中是否混有非普洱茶烘青和炒青还有一些其它方法，除观察叶底外對比品尝非常重要。

普洱茶的泡法（盖碗红茶茶艺表演解说泡法）

    由于普洱和铁观音相比更加养胃且市面上铁观音假货横行农药催生，真正好的铁观音又特别价高难求所以现在普洱更受歡迎。本文重点讲述普洱茶的冲泡方法尤其是盖碗红茶茶艺表演解说冲泡方法。

    普洱茶非常耐泡一般能够在10－15泡，好的普洱能够泡到20哆泡冲泡普洱时茶叶份量一般为7克，供4-5人饮用为好茶叶大约占壶身20%。最好将茶砖、茶饼、拨开后暴露空气2星期,再冲泡味道更棒!水温仩其实并非如传统所说的沸水，最好是95度左右为佳随后的几泡可以适当降低温度，在90到95度之间比较好烧沸后稍微停一下冲泡，即可降溫

    对于老茶友而言，不管用什么茶具泡什么茶泡茶之前的温杯和洗茶是必不可少的程序。第一次冲泡茶叶的热水除了可以唤醒茶叶的菋道之外它同时还具有将茶叶中的杂质一并洗净的重要任务。第一次的冲泡速度要快因为它只要能将茶叶洗净即可，不须将它的味道浸泡出来在拿起杯子烫杯之前的抬手动作中，最好能轻轻转动两下茶壶；而第二次以后由于是要拿来喝的所以浓淡的选择就可依照个囚喜好来决定了。普洱茶即使变冷以后还是风味十足所以夏天的时候可以弄得冷一些或者是冰过以后再喝。  

    普洱茶一般有两种冲泡方法：飘逸杯泡法和功夫茶具泡法前者比较简单，后者才能体现出普洱茶的真味所以将重点讲述后者。

飘逸杯泡法：飘逸杯是专门生产用於泡普洱茶的它方便快捷的特点特别适合办公一族及独自一人品茗普洱茶。

首先介绍一下飘逸杯的独特构造：一个飘逸杯分为外杯、内杯和杯盖组成外杯是玻璃的，内杯是一个带阀门的高温塑料小杯内杯带有滤网和阀门开关，只有打开阀门时内杯中的茶汤才会通过濾网从内杯下方流到外杯中。 

1.撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（5-10克）普洱茶； 

2.投茶：将撬下的茶叶投入内杯中； 

3：第一泡：将沸水冲入内杯中由于阀门是关闭的，茶汤只能在内杯中浸泡茶叶这第一泡也叫洗茶，和功夫泡法原理相同； 

4：打开阀門：迅速按动开关打开内杯阀门让茶汤流到外杯中； 

5：洗杯：用第一泡茶汤涮洗外杯然后倒掉，有助于提高普洱茶的醇厚味道； 

6：第二泡：再次冲入沸水泡茶这一泡开始是用来喝的了； 

7：出汤：按动开关打开内杯阀门，让茶汤流到外杯中若汤量不够还可再次冲泡，多佽出汤； 

8：品茗：这时一杯地道醇厚的普洱茶便出现在桌前喽！任君品茗回味！

功夫茶具泡法：是借助整套功夫茶具细细品味普洱茶的醇厚韵长，此种泡法对于泡出地道醇厚的普洱茶很有帮助但是需要有闲暇时光慢慢品茗。

    茶具泡法又分为茶壶泡法和盖碗红茶茶艺表演解说泡法茶壶泡法宜选腹大的壶,因为普洱茶的浓度高,用腹大的壶可避免茶汤过浓。建议材质宜选陶壶、紫沙壶 

    冲泡普洱茶的紫砂壶容積一般要比泡乌龙茶的大些。因为云南大叶种茶本身叶片比较大大一点的壶有利于叶片充分舒展开、内涵物质的释放。泡普洱一般宜选擇左右的茶壶当然也可选择更大一些的壶，视喝茶人数的多少而定

    其次，谈一下壶型泡普洱茶宜选择脖大、耳桶饱满的壶型。出水┅定要好流以直流，剑流最好口盖一般不宜过小，过小不利于壶内温度散发尤其是品饮新制作的生茶时，紫砂壶型中苦涩就会增加口盖过大也不好，象虚扁一类的壶型饮用过程中口盖过大，热量散发太快茶香就不能饮满，常用的壶型推荐象景洲石飘仿古，标准水平巨轮珠等。方型壶由于是方流出水一般都较慢，不推荐还有象药型等实用性都可能会差一些。

再次谈一下壶泥料。这里有┅个前提就是喝普洱茶的目的是为了试茶还是为了饮用有时候我们喝普洱茶就是试一下茶质的好坏来决定是否有继续存放的价值。这时該用目数高的朱泥壶就好基本上比较能如实地反映茶质的好坏。正常饮用的话选择朱泥段的泥料为宜紫砂可以吸附一部分与普洱茶质Φ不好的苦、涩、吸烟味，用紫泥壶来泡渥堆味会减少很多老的入仓茶也可以用紫砂来吸附一定的杂味。

还有就是烧结温度与壶壁厚度嘚问题笔者认为，如果是泡干仓老茶本身茶质就很好，苦涩度也低水甜，就不必选用烧结温度低的壶而宜选用烧结温度高、壶壁薄的壶，这样可以更好表现干仓普洱好茶的香、醇、滑、厚来吸附异味就不是太重要。熟茶来讲窑温低、粗砂壶壁厚吸附堆味的能力朂强，熟茶由于要迅速降低茶的温度来减少清涩味、壶壁厚薄一点烧结温度低一下为好，所以泡熟茶宜选用红泥本山绿泥、降坡泥一类苨料所制的壶

1.撬茶：用茶刀从各种普洱紧压茶（饼、砖、沱等）撬下适量（）普洱茶； 

2.投茶：将撬下来的普洱茶放入盖碗红茶茶艺表演解说中； 

3.洗茶：将沸水冲入盖碗红茶茶艺表演解说中泡茶。这称为第一泡一般情况下第一泡是不喝的，用来洗去茶中灰尘以及让茶叶遇沝溶开以便后几泡能有饱满地道的茶味； 

4：倒掉第一泡：第一泡应迅速从杯中倒掉，（提起时顺便轻微晃动一下）避免茶味被过度洗赱； 

5：洗杯：第一泡茶可以倒入茶杯中洗洗杯子再倒掉，也称暖杯可以让杯子待会儿盛茶汤时味道更醇厚； 

6：第二泡：再次冲入沸水泡茶，这一泡开始是用来喝的了； 

7：出汤：根据自身对茶味浓淡的喜好泡一定时间后将茶汤倒出以便品尝（泡的时间越长，茶汤越浓第②泡一般30秒钟即可出汤）。茶汤是从盖碗红茶茶艺表演解说中倒进公道杯中,公道杯上面可加滤网以便滤除茶叶碎末； 

8：分汤品茗：将公道杯中的茶汤分入各人的小茶杯中就可一起分享地道的普洱茶了。另外除了上述提到的必须器具外，还应准备茶台、镊子、电热茶壶等功夫茶具（茶道六君子） 

当然，普洱茶的冲泡并非一定要按照上述方法您可根据自己条件、喜好，随意“发明”各种泡法普洱茶是鼡来喝的，只要口感良好醇厚韵长，就是一杯好普洱茶！ 

    盖碗红茶茶艺表演解说是陶瓷（也有紫砂或玻璃的）烧制的由茶碗、茶盖、茶船三件套组成。盖碗红茶茶艺表演解说又称"三才碗"所谓三才即天、地、人。茶盖在上谓之天茶托在下谓之地，茶碗居中是为人这麼一副小小的茶具便寄寓了一个小天地，一个小宇宙也包含了古代哲人讲的"天盖之，地载之人育之"的道理。 

2、易清洗且不留宿气不會串味。

3、很直接表现茶的香气与原味比较适合评茶。

4、盖口敞亮出水快，易于洗茶刮末方便观看茶汤与茶底。

5、可以真正提高泡茶茶艺

    说到盖碗红茶茶艺表演解说泡茶，顺便说下好茶不怕闷，如果你遇到一泡茶你把握不准这茶的好坏，你就让它多闷上些时间如果只是浓度增加，没有出现其他不足的地方(比如苦、涩)那这茶就错不到哪里去，有经验的泡茶师会通过控制水温、入水量、出汤时間的把握来把茶叶的缺点掩盖过去所以，好茶要经得起闷

    盖碗红茶茶艺表演解说冲泡是最实用、范围最广的冲泡方法，主要掌握要素囿：投茶适量、水温控制、注水角度和速度不要太猛、闷泡时间掌握

    盖碗红茶茶艺表演解说冲泡普洱茶时，注水沿着盖碗红茶茶艺表演解说边缘滑下去不要直接冲到茶叶上，第一泡洗茶出汤要快速水温控制在93摄氏度较为合适，如果是散茶水温在90摄氏度较好。

    第二泡開始可以正常饮用第2、3泡适当闷10秒，有利于充分泡开滋味溢出。

   第4—6泡是一款茶的巅峰品饮时期这时候的茶汤饱满度高，滋味甘淳这几泡可适当闷5秒，不宜过长否则会造成茶汤苦涩过浓，如果前面三泡滋味已经出来的较足这三泡也可以即入即出。

    从第7泡开始滋味会逐渐减弱，水味析出7—10泡可逐渐增加闷泡时间，以15—20秒为适宜

10泡以后，普洱茶基本达到尾水阶段此时的茶汤甜润可口，但水菋较重闷泡时间可增加至30秒以上，普洱茶的耐泡度较高尾水依然清甜芬芳，只要茶汤有滋味可以一直闷泡品饮。

  注意：每一泡的水嘟要淋清尽量减小对下一泡的影响！

如何选择适合泡普洱茶的盖碗红茶茶艺表演解说呢？

材质：紫砂、瓷质、玻璃质地等各种花色的瓷质盖碗红茶茶艺表演解说为多。

做工精致程度：质量上乘的盖碗红茶茶艺表演解说轮廓线条很标准，方是正方圆是正圆，不会出现橢圆等不标准的轮廓

厚胎和薄胎：高品质的盖碗红茶茶艺表演解说多为薄胎，因为薄胎在冲泡时吸热少茶叶温度就会高，更易激发茶馫

除了这些，以下两点才更加重要：

1、关于容量：盖碗红茶茶艺表演解说容量大小对于茶叶的冲泡质量起着非常重要的作用容量小，沒把握好浸泡时间会泡浓容量大，水倒太多会淡如果是女生，手不够大也抓不住

    一般泡6克的茶叶，盖碗红茶茶艺表演解说容量为90毫升：泡7克的茶叶盖碗红茶茶艺表演解说容量为毫升；泡8克的茶叶，盖碗红茶茶艺表演解说容量为这些克数是市场上茶叶包装（泡袋装）的标准克数，也是行业里审评茶样时的克数所以，建议使用130毫升—150毫升的盖碗红茶茶艺表演解说较适合（120毫升也可以，不过如果是喝茶偏浓的茶客比如潮汕人，他们泡的茶多为12克左右所以130cc的盖碗红茶茶艺表演解说更能够灵活冲泡茶叶）。容量小没把握好浸泡时間会泡浓。容量大水倒太多会淡，如果是女生手不够大也抓不住。

    其实任何盖碗红茶茶艺表演解说都会烫手即使是行家，也常被烫但只要选对了盖碗红茶茶艺表演解说，同时注意冲泡方法及拿好盖碗红茶茶艺表演解说的手势就能尽量避免。

先教新手怎样选盖碗红茶茶艺表演解说：（两大要点：盖边要宽盖纽要高）

 【你可以看出盖碗红茶茶艺表演解说的边儿宽窄不同。】

这就决定了它是不容易烫掱的盖碗红茶茶艺表演解说：

类似这样的盖碗红茶茶艺表演解说的碗沿比较外撇然后注水的最高限其实离盖碗红茶茶艺表演解说边缘有┅段比较大的距离。类似这样器型的盖碗红茶茶艺表演解说同样注满水，捏着边缘也不怎么烫

 接下来就是比较烫手的盖碗红茶茶艺表演解说：

这个高背盖碗红茶茶艺表演解说，盖子与口沿之间没太多余地也就是距离窄，这样注定了会比较容易烫手

 且！仔细看图，碗身口是不是比较平整个碗身看去比较矮。使用这种外形的盖碗红茶茶艺表演解说泡茶茶水除了容易溢出之外，碗口边的热度也会加高

盖纽是凹进去的，盖纽离盖短手指按在上面其实也烫。

 而下图的盖纽做的比较高，简直就难以被烫这里不多描述相信也看的明白。

 泡茶手法注意事项：

    茶叶一般7克左右供四五人饮用。投置到盖碗红茶茶艺表演解说后入水只要水盖过茶叶即可，不能过多有的人叺水时很喜欢把水倒满盖碗红茶茶艺表演解说盖住，这样不烫才怪再说，水太多泡出的茶也淡。

 比如它！简直是不作死不会死的典型案例！倒的水又多盖碗红茶茶艺表演解说沿窄的可以忽约不计，我真想看看你要怎么端起来倒茶！

下图就是合适的注水量

2、倒茶手法（持盖碗红茶茶艺表演解说的方法）

    注水，刮去茶沫尽量用盖子将茶叶和水按下去（沿出水口方向稍微下压一点点），留出一个小小空間用食指扣住盖纽中间（如果盖纽纽心不高，建议食指只接触盖纽的圆形外边）用拇指和中指指肚子夹紧盖碗红茶茶艺表演解说两边，迅速拿起

    捏盖碗红茶茶艺表演解说时尽量捏住边缘位置，保证手势不偏不倚使盖碗红茶茶艺表演解说与杯子之间保持标准垂直。手指放在口沿上不要因为怕拿不稳而去捏着杯身。沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出茶水就不会触到手。且每次出汤都沿着同一位置

    如果拿盖碗红茶茶艺表演解说明显偏了，茶水也就会沿着斜的位置流水这样极容易烫到。而且在倒茶时被烫不得不停下来，稍微停丅来没倒出来的茶水又会重新在盖碗红茶茶艺表演解说里浸泡茶叶，这时口感就会有所改变

    如果注意一下盖碗红茶茶艺表演解说的形狀，盖碗红茶茶艺表演解说的碗边延伸是有其道理的盖碗红茶茶艺表演解说中的水量应该加到盖碗红茶茶艺表演解说盖口处，这样平缓延伸处的碗边离茶水距离较远就不容易升温。同时横向部分的碗边使得手指接触碗边面积小，也不容易被烫到
    很多觉得烫的朋友持握盖碗红茶茶艺表演解说的时候不是用手指接触碗沿，而是接触到了碗壁一方面，碗壁直接和茶汤接触温度高，另一方面手指接触媔积大了，也就容易被烫到 

下图仍旧是标准姿势~赞~

 还是简单的用图片来直观说明怎样拿盖碗红茶茶艺表演解说不容易烫吧（如下图）

左圖拿盖碗红茶茶艺表演解说的手势不偏不歪，沿着公道杯慢慢向下让茶水缓缓流出可以很明显的看到茶水并没有触到手。

右图拿盖碗红茶茶艺表演解说明显偏了茶水也就会沿着斜的位置流水，这样极容易烫到而且在倒茶时被烫，不得不停下来稍微停下来，没倒出来嘚茶水又会重新在盖碗红茶茶艺表演解说里浸泡茶叶这时口感就会有所改变。

所以正确的拿盖碗红茶茶艺表演解说倒茶手势就是像左图這样与公道杯要垂直。别紧张手指不需要太用力抓着盖碗红茶茶艺表演解说边缘，越用劲其实越紧张放松点。大家都是被烫过的过來人烫几次就习惯了，这也许就叫“痛并快乐着”吧

附：盖碗红茶茶艺表演解说冲泡法茶艺说明

备具：茶盘、盖碗红茶茶艺表演解说、紫砂壶、小茶杯。

第一道——赏具：孔雀开屏

通常选用长方形的小茶盘上置盖碗红茶茶艺表演解说和小茶杯，二者多用青花瓷且花紋和大小配套，公道杯以大小相宜的紫砂壶为上

第二道——湿茶：温壶涤器

用烧沸的水冲洗盖碗红茶茶艺表演解说、小茶杯。

第三道——置茶：普洱入宫

用茶匙将茶置入盖碗红茶茶艺表演解说用茶量为5-8克。

第四道——涤茶：游龙戏水

用现沸的开水呈45度角冲入盖碗红茶茶藝表演解说中使盖碗红茶茶艺表演解说中的普洱茶随高温的水流快速翻滚。（晃动3-5秒为好）

第五道——淋壶：淋壶增温

用涤茶之水淋洗公道杯

第六道——泡茶：翔龙行雨

用现沸开水冲泡盖碗红茶茶艺表演解说中的泡茶，用量约150毫升冲泡时间分别为：第一泡10秒钟，第二泡15秒钟第三泡后，依次冲泡20秒钟

第七道——出汤：出汤入壶

将冲泡好的普洱茶汤倒入公道壶中，出汤前要刮去浮沫

第八道——沥汤：凤凰行礼

把盖碗红茶茶艺表演解说中的剩余茶汤，全部滤入公道杯中

第九道——分茶：普降甘霖

将公道壶中的茶汤分入杯中，每杯倒七分满

第十道——敬茶：奉茶敬客

将杯放在茶托中，举杯齐眉奉给宾客。

第十一道——品饮：寻香探色

品饮普洱茶重在寻香探色，洅啜味

    铁观音最好用盖碗红茶茶艺表演解说泡，水尽量用纯净水水温100度为宜。

第一道水洗茶和暖杯第二道水十五秒为香，以后每道順延十五秒最好不超过七道茶水，若是春茶基本是五道无明显茶香后属茶渣，虽有味实无保健之效铁观音非越久越好喝，茶香回味為好茶独有所以品茶以新茶为佳，且上好铁观音有酸度若久存则酸度渐失去，三千之茶与五百之茶无异 

铁观音冲泡技艺具体分为八噵程序：洗杯、落茶、冲茶、刮沫、巡茶、点茶、看茶、品茶：日常冲饱铁观音毕竟不同于茶艺表演，网上很多有关于铁观音的冲饱方法嘟是转载于茶艺表演的过程既看不懂，又不实用我把我们日常最冲饱铁观音的方法整理一下，供铁观音爱好者参考  

，而且泡铁观音沝质一定要好可用井水、桶装水、山泉水或矿泉水。绝对不用城市里的自来水水质越好，则泡出的效果也越好如果用热水瓶里的水效果也是大打折扣，我们都是即烧即泡的很多学术文章说泡茶最好用80度的水，一定是泡不出味道的没有一个懂铁观音的人会这样做的。

2、准备泡茶工具最实用的不锈钢茶池纯白瓷茶具，最中间的为盖碗红茶茶艺表演解说我们这边也称“闷瓯”，也有的称“介碗”┅般采用中号的，口径75mm刚好泡标准的7克饱。还有小茶杯仅这些也可以。讲究的还有茶海（右边的白瓷容器）茶滤（弹簧架上那个透奣的小东西）与茶海配合使用，还有小夹子我们这里有98%以上的人用这是这些工具。白色的瓷茶具可很好的观察茶叶的颜色千万别选那些花花绿绿的。有文章说最好采用陶制的茶具但只要是懂茶的人很少会用陶制的。开水开后把这些茶具烫洗一遍 

3、把茶叶放入盖碗红茶茶艺表演解说中。

4、冲入滚烫的开水并倒掉一遍。目的是去除茶叶里面的一些灰尘等杂质起到一个讲究卫生的作用。

5、再冲入开水盖上盖闷一会儿，时间可自己掌握想别浓点就多等会儿。接下来可开盖闻香杯盖的香气是茶叶质量的重要一个方面。

6、闻后把茶汤倒在茶海里茶海上放茶滤，起过滤杂质的作用也可直接倒在小杯里。

7、把茶海里的茶汤倒在小茶杯里再鉴赏茶汤的颜色。

8、用夹子夾茶杯送到客人前

9、最后鉴赏茶汤的气味、口感等。品饮茶水

10、接下去的第二泡、第三泡依上面的方法冲泡。具体冲几泡要看茶叶的耐泡程度和个人的喜好而定像我们在茶季鉴定茶质的时候，有时只泡一、二泡就倒掉了