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一般烹饪四季豆时应先用水焯一下,再下锅炒以四季豆颜色不再“翠绿”,转深色或发黄为宜挑选和烹饪四季豆時,需注意以下四点:
1、购买四季豆应挑选新鲜的贮存时间越长,四季豆的皂甙等毒性含量越多;
2、下锅前要把四季豆两头摘掉因为这些部位含毒素较多;
3、烹调时应减少凉拌、油炸等方式,尤其是干煸四季豆高温短时油炸反而不易熟透;
4、若见四季豆颜銫翠绿、口感脆硬,甚至带有生味儿就不应食用
接下来,再和大家分享一道健康、安全的家常干煸四季豆的做法
干煸四季豆嘚家常做法
【食材】四季豆、大蒜、盐、生抽、食用油
1、 四季豆摘洗干净,放入开水里煮3分钟左右捞出过冷水
2、 大蒜去皮拍碎
3、 热锅下油,加入蒜末小火煸炒出香味然后加入四季豆
4、 用小火煸炒至四季豆两面金黄
5、 加入适量盐、酱油拌匀即可