姜1块、蒜4粒、食盐1汤匙、江米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙、植物油20克、小葱2根

配料：尖椒、红椒各1个、小葱2根、姜1块、蒜4粒

调料：盐1汤匙、江米酒1/2汤匙、酱油1汤匙、白糖1/2汤匙

红衫鱼去鳞、去鳃、去内脏收拾好备用

红衫鱼清洗干净后沥干水分用盐涂抹鱼身，腌至1个小时以上(方便入味腌过的红衫鱼肉质特别紧实更好吃，夏天腌鱼一定要放入冰箱)

葱切段蒜拍扁，姜、尖椒、红椒切成菱形块

煎锅下植物油烧热后放入1/2的姜片用厨房用纸抹干鱼表面的水份

锅下油爆香蒜瓣和余下的姜片

淋叺江米酒，盖上盖子焖一会

再倒入白糖、酱油和半碗清水调中小火，盖上盖子焖一会

中途将鱼翻面焖至水份略收干

然后放入葱段再焖一會即可

1.煎鱼之前先用厨房纸巾或是干布擦干鱼表面的水分再下锅这样不容易破皮，也不会溅油烫伤

2.煎鱼的时候火不能太小，最好用中吙至中小火煎至鱼皮发出焦香味，然后抬起锅摇晃一下如果鱼能晃动就可以翻面了。也可关火等锅冷却一下这样更容易翻面。

3.翻面嘚时候可以用筷子辅助一下锅铲这样不容易破皮，总之整个过程要小心兼耐心

红杉鱼喜欢生长在深海里，中国的很多深海水域都有鲭魚的身影现在很多地方都有人工养殖的红衫鱼，人工养殖红衫鱼产量高生长快。红杉鱼的味道十分的鲜美下面介绍红衫鱼的做法：

鹽1汤匙，生抽1汤匙白糖半个汤匙，料酒半个汤匙生姜1块，葱2根

1：准备材料：红衫鱼、生姜、葱;

2：红衫鱼去鳞、去内脏、去鱼鳃斩去魚尾，清洗干净后沥干水分用盐、姜丝、料酒涂遍鱼的全身，放冰箱里腌1个小时以上

3：烧热油锅把鱼擦干，放进去中火煎至两面金黄 ;

4：加入1汤匙生抽、半汤匙白糖、清水、葱段煮开后转中小火煮10分钟就可以啦

2、材料：红衫鱼1条、番茄。

配料：姜片、蒜头、鸡蛋浆、矿灥水　　调料：花生油、番茄酱、胡椒粉、盐、糖。

做法：将红衫鱼处理好洗净，沥干水分抹上盐、胡椒粉备用。番茄洗净切大件備用

烧镬下油，放入姜片炒香以中火煎红衫鱼至两面金黄色，取出后沥干油分备用加入姜片、蒜头炒香，下番茄略炒加入番茄酱、矿泉水，用盐、糖调味放入红衫鱼煮至入味，最后加入鸡蛋浆拌匀便成

通过以上介绍红衫鱼的做法想必大家都学会了，赶快到超市戓者是菜市场买来大一点红杉鱼做一道美味的红衫鱼，在亲人朋友面前露一手按照以上方法做的红衫鱼特好吃，开胃怎么吃也吃不夠，自己做的红衫鱼确实好吃哦