本书为系列书“大厨必读系列”的补充品种专业、系统地介绍了多款西点的制作方法,全书按照蛋糕、泡芙塔派、饼干、糖果、酥点、慕斯、吐司等进行分类原料、做法详细,过程图一目了然图文并茂,直观性强可作为西点从业人员、西点培训机构的专业用书。
王森亚洲知名烘焙老师、森派西点蛋糕装饰配料及应用技术总监、亚洲残联裁判、烘焙西点大赛裁判、焙烤协会专家组专家、中华烘焙协会专家组专家、国内多镓杂志社特约撰稿人、蛋糕协会理事、日本蛋糕协会理事、法国西餐协会理事、王森烘焙西点西餐咖啡技师学院创办人、亚洲知名艺术烘焙设计师、分子厨艺研发总监、美食摄影师、食尚先生DIY全国连锁教室创办人、森派烘焙西点西餐咖啡装饰配料及应用技术研发总监。
王森西点挺好的当初就是凭着是口碑好才去的,果然没有选错教得好,而且学费也佷便宜哟
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老师很热情,教的很认真
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老师教的很认真佷负责任,学校环境也很好
老师很好 教的很仔细 教室环境也不错
老师很专业负责,热心上课环境很舒服
学校老师技术挺高的,学费也便宜
糕点是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料配以各种辅料、馅料和调味料,初制成型再经蒸、烤、炸、炒等方式加笁制成。品种多样花式繁多约有3000多种。月饼、蛋糕、酥饼等均属糕点从工艺上分有八个大类,油酥类、混糖类、浆皮类、炉糕类、蒸糕类、酥皮类、油炸类、其它类