广东麻烦讲下学烤箱自制蛋糕简单做法哪里有好的机构,学这行找工作容易吗?

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-22 16:39 标签： 烤箱自制蛋糕简单做法
本帖最后由 米妈 于 15:21 编辑

这是应一个朋友要求才写下来的，一直只是做给家人吃，没想着拍下来写下来，因为方子网上到处都有，做法也很简单。这个是不需要烤箱可以制作的哦！记得上次我家做的提拉米苏，吃了还剩一小块，两个朋友来家玩，给他们尝了一下，后来居然把我家的蛋糕盒都给刮干净了 嚷着太好吃了，回家也要做！外面卖的提拉米苏要么不正宗，要么死贵，呵呵，自己制作的，原料放心，相比较也算便宜了，一个8寸的提拉米苏蛋糕成本大概也需要一百多块钱。如果2个人吃不需要做这么大，可以做好放在杯子里，差不多配方1/3量应该够的，如果是6寸的盒子就用配方的1/2量。【米妈的美食都记录在博客中，欢迎大家一起探讨~  

这里做的是软版，没有硬版那么坚挺，呵呵，一般是放在杯子里用勺子挖着吃的。为了方便我还是切成块摆出来了，显得就没什么形了，虽然形不好，口感一点不打折哦~，偶是快吃完了才想到拍照，所以没有完整一个蛋糕的图片~~下面是全部原料（8寸蛋糕模）：马斯卡彭芝士（mascarpone）500g，蛋黄2个，细砂糖60g，淡奶油（whipping （6寸蛋糕模用量减半，也可以用其他模具，杯子什么的。因为有小朋友吃，所以我用的速溶咖啡代替咖啡酒，也可以添加朗姆酒。如果要制作硬版可以加入吉利丁片，将吉利丁片隔水溶化，加入到芝士馅里搅拌均匀即可，会增加芝士的硬度）这是手指饼，可以在超市买到，沃尔玛我看到有卖的，这种饼干遇到水或者液体会吸收水分变成蛋糕的口感。也可以自己制作，方便快捷就买来直接用了，呵呵 步骤：1.将蛋黄和细砂糖放入容器内 锅内烧热水，将盛蛋黄和糖的容器放入锅中，隔水加热（不可煮沸）
不断搅拌，至溶解，蛋黄颜色发白，即可拿出。

2.将淡奶油用打蛋器打发至7成，不能打太硬

3.将马斯卡彭用打蛋器打至蓬松

4.将蛋黄，打发的淡奶油和马斯卡彭混合均匀，即成芝士馅

5.将速溶咖啡加少量水溶解

6.取手指饼干在咖啡里快速浸泡一下

然后逐一铺到模具底部，铺上一层

重复再铺一层手指饼，再倒满混合的芝士馅，抹平整。盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，就大功告成了~~~

在吃之前用筛子过滤撒一层可可粉。就可以开动吃啦~~~

　　玛德琳蛋糕(贝壳蛋糕)是法国风味的小甜点，一种家庭风味十足的小点心。据传闻，1730年美食家波兰王雷古成斯基，当他流亡在梅尔西城时，有一天，他带的私人主厨竟然出餐到甜点时，溜掉不见了，这时有个女仆役临时烤了她的拿手小点心送出去应急，没想到竟然很得雷古成斯基的欢心，于是就将女仆役的名字玛德琳用在小点心的名字上，而玛德琳娜(madeleines)也就是贝壳蛋糕的本名。今天蛋糕培训中心就给我们介绍一下蓝莓玛德琳蛋糕的的制作方法，一起来看看吧。

　　低筋面粉 100克鸡蛋 2个泡打粉 3克黄油 100克柠檬汁 几滴香草精 几滴细砂糖 100克蓝莓干 35克

　　1.先制作蓝莓干。准备好新鲜蓝莓，洗净滤干。

　　2.将蓝莓整齐地排列在烤网上。可以按大小分区。将烤网放进干果机，设定温度为70度，时间为4小时。(使用烤箱也是70度，热风循环功能)

　　3.4小时后，小一点的蓝莓已经比较干，大一点的蓝莓已经萎缩，但还是有点湿润，这个程度刚好可以做玛德琳蛋糕

　　4.低粉和泡打粉混合过筛备用。鸡蛋打散，但不要打发。

　　5.加入细砂糖和香草精，搅拌均匀

　　6.将过筛后的粉类加入蛋液，搅拌至无干粉，成粘稠的面糊即可

　　7.加入蓝莓干，拌匀

　　8.黄油融化至液体，趁黄油温热的时候加入面糊中，搅拌至光滑有光泽

　　9.放入冰箱一小时。取出待凝固的面糊变得有流动性后，装入裱花袋

　　10.用裱花袋将面糊挤入模具9分满

　　11.模具放入烤箱中层，上下火190度，烤13分钟即可出炉

　　12.趁热脱模，再放在冷却架上冷却。

　　蛋糕培训中心温馨提醒：

　　1.这款蛋糕的蓝莓干是自制的，如果觉得麻烦，可以直接在超市购买蓝莓干。

　　2.蓝莓干可以换成蔓越莓干或者葡萄干。

　　3.通常制作水果干是用70度以下温度风干，如果超过70度会破坏水果的维生素，丧失营养价值。

　　4.如果使用烤箱烤制蓝莓干，请用70度上下火，热风循环功能。

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