将紫色卷心菜(紫甘蓝，可能各地的称呼不同)放在开水中煮一煮，接着将紫色卷心菜捞出，把水放在一边冷却到室温。接着将水分成三份，分别倒入自来水，白醋，肥皂水。观察到倒入自来水中不变色(紫色)，倒入白醋中变红色，倒入肥皂水中变蓝绿色(偏绿一点)。紫色卷心菜水的效果相当于紫色石蕊试剂，在酸性，中性，碱性条件下，都能显示出不同的颜色。这是一个经典的自制酸碱指示剂的实验