和油条面时,揣面这一环节油条为什么要多次揣面重要?

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香酥小油条的做法  

  1. 所有材料混合均匀合成面团,不要揉面用手揣面,醒发30分钟后再次揣面

  2. 将媔团整成长方形后,面团抹油放冰箱冷藏醒发一晚

  3. 第二天一早,拿出面团赶开,切成条整成需要的大小,油温7层热快速下锅油炸迅速反面,上色即可!一定是热油???????又不热炸出来就是面棍

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