酒精勾兑白酒与粮食酒的区别为什么比酒精酒贵，成本差距有多大

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-09-01 21:34 标签： 酒精勾兑白酒与粮食酒的区别

纯粮食酒采用的是完全传统的固态酿酒工艺，以粮食为原料，经粉碎后加入曲药自然发酵一定时间，经高温蒸馏后得到的白酒。而酒精酒是以甘蔗和甜菜渣、木薯、番薯、马铃薯、玉米等制造出酒精，模拟传统粮食白酒的口感勾兑成白酒。酒精酒占据70％的市场份额，成本仅为纯粮食酒的1/3。

这两者之间有什么区别，让消费者选择价格更贵的纯粮食酒呢？

粮食酒的制作工艺相比酒精酒要复杂多了，也称为固态法发酵的白酒。经过蒸粮、糖化、发酵、蒸馏等多道工序才能完成，如果是酱香型白酒的话还要经过至少三年的储存才能上市出售；而酒精酒就是用食用酒精来勾调的酒了，也称为新工艺液态法白酒。

纯粮食酒以高粱、玉米、小麦等粮食为原料，不会在里面添加化学物质；而食用酒精则一般是从薯类物质、糖蜜之类生产出来的，这样成本就降下来了，品质也稍差一些。

我们常说三斤粮食一斤酒，粮食酒不仅从原料上就要贵些，而且设备人工这些都要多花钱，生产周期又长，再加上存放的成本，一瓶粮食酒也就不难理解为什么价格要贵些了。而酒精酒省去了粮食酿造步骤，勾调过程也较短，成本很低。

粮食酒受到气候、原料以及生产周期酿造工艺的限制，注定不能大批量的生产。而酒量酒则基本不会受到自然条件的约束，只要有食用酒精就可以大批量的生产。

粮食酒喝下去能感受到酸甜苦辣多种滋味，口感醇厚，有粮食香味，入口舒服；而酒精酒喝下去味道很单一，也没有粮食的香味，更不会体验到回味长的感觉。


前段时间，某八大名酒之一的厂家吃了官司，原来让人一直以为是纯粮酿造的白酒变成了由食用酒精勾调的酒了。今天就普及一下食用酒精的知识，也是为了在喝酒的时候能清清白白喝酒。

从粮食、薯类、糖蜜三类原料来看食用酒精产成品的质量，粮食酒精最优，其次是薯类酒精，最差的是糖蜜酒精，从区域上来说，东北的粮食生产的食用酒精最好，市场价在5000元一吨左右，最便宜的可能是3000元一吨，当然口感也会差一些。

食用酒精使用粮食和酵母菌在发酵罐里经过发酵后，经过过滤、精馏来得到的产品，通常为乙醇的水溶液，或者说是水和乙醇的互溶体。

做低端白酒是正常的生意，食用酒精勾兑的白酒也是符合国家要求的，但作为一个资深的白酒代理商，在代理酒的时候，就要注意厂家提供的产品包装是否符合要求，就目前来说，低端白酒基本上以食用酒精勾调为主，好一些的，会加入一些固态酿造的基酒。

算算成本吧，就拿最好的酒精5500元/吨，也就是2.75元一斤，这是酒精价格，如果是一斤42度的酒，成本只有1块一毛五分钱，加上1元酒瓶子钱，所以市场上才有售价5元一瓶的白酒，包括洋河普曲，双沟大曲，等知名酒厂都有这种低端价格的酒。不然你以为商家会做赔本钱的生意吗？

5元一瓶的酒是别指望有粮食酿造的，那50元一瓶的酒又如何呢？告诉你也是酒精勾兑的，只不过可能有5%的粮食基酒在里面。国内某知名品牌的..贡酒的总经理就公开承认过，他们低于50元每斤的酒没有纯粮食酒。

所以当有朋友说我家的酒贵时，我只能说他不懂酒。我家的酒是纯高粱原浆酒，60度以上的原浆酒，100斤高粱30斤酒不到的出酒率，由于我采用的是古法酿造工艺，古法天锅蒸馏，用的是传统酒曲，出酒率低，但是口感是现代工艺酿酒所无法媲美的。高粱要2.8元一斤，加上小曲成本，加上水电煤，这样算下来30斤酒的成本就将近400元钱，而30斤酒才卖600元不到，200元利润要经过一个月生产周期，反复蒸煮粮食，倒堆，拌曲等一系列辛苦的工作。所以对于懂酒的朋友来说我的酒卖20元一斤太便宜，便宜得不敢相信，100元一斤不贵，毕竟是60度以上的纯高粱原浆酒。酒厂可以用我的一斤原浆酒，勾兑出10斤高档酒，卖一千也有可能。

懂酒的朋友肯定又会说，你家的酒为什么卖这么便宜？我只能说酒香也怕巷子深，价格卖高了农村人消费不起呀，正如你们看到的大超市都有5元一瓶的双沟大曲，洋河普曲等等，人家可是名牌呀。

tao宝店铺：亳州印象

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别人都说优级和特质是粮食酒,一级是酒精勾兑的
白酒质量不一,主要表现在香味成分的含量上.
企业标准不好说,因为各个企业自行制定的标准,要求不一,可以是粮食酒,也可以是配制酒.
白酒厂在生产过程中,受原料、工艺、季节、酒窖、甚至大师傅水平的影响,酒的质量有所不同.
为迎合消费者需要,受成本、售价影响,采用的标准等级也有区别.

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