年底特惠学一送一面食卤菜的做法及配方培训/凉菜烧烤技术培训多少

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-21 08:36 标签： 卤菜的做法及配方

卤菜的做法及配方（凉菜）是將初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国普遍多以红卤为主。

主要学习：吊高汤、川式新派卤水制作、卤荤菜、卤素菜、红油制作、麻辣拌土鸡、爽口木耳、泡椒凤爪、棒棒鸡、麻酱凤尾、鲜椒聖子、巧拌豆干、钵钵鸡、热拌鲫鱼、油炸小鱼、李庄白肉、糊辣菌把、四川泡菜、芥味耳丝、芝麻花生糖、蜜汁叉烧、冷吃兔、脆皮叉燒、香酥鱼排、烤鸭、藤椒脆肚、糖醋排骨

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是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜麦盛筞划认为

共分为红白卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列，它经过醃制、风晒、煮焖或卤制后经刀工处理，简单包装即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带备受人们的喜爱。


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卤肉的做法有很多种我们知道不管是什么样的食物都会呈现出不一样的做法，这是為了满足更多人的需要因为每个人的需求点都是不一样的更何况每个人的口味也是不同的。所以才出现同种食物多种做法的现象不过這还可以帮助我们更好的去吸收不同食物的营养价值，做法的不同还可以帮助我们增加食欲

源远流长，种类繁多风味各异，一直以它獨有的形式在不断的超越与发展在粤菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。经过腌制、风晒、煮焖或卤制后经刀工处理，简单包装即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带备受人们的喜爱，而且我们的

是手留余香吃起来连骨头骨髓都香。

卤水经过一段时间的使用后会留下少数原料或香料的残渣，这时便需要进行过滤以此来保证卤水的质量。

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