吓人！部分食品包装致癌，比问题食品更害人！怎么防？吓人！部分食品包装致癌，比问题食品更害人！怎么防？科普中国百家号我们常说合理剂量内的添加剂不会对人体造成伤害，相反，适量的添加剂可以更好地保存食品的口感及品质。但最近，美国儿科学会（AAP）发表一则声明，声明中称许多用于保存、包装食品的化学物质，会对儿童及成人的身体健康造成危害。对于儿童而言，由于其身体各方面系统发育尚不完全，这些化学物质对其危害更大，长期大量食用含有此类化学物质的食物，甚至会对发育产生影响，产生性早熟、肥胖等问题。那么，这些有害物质主要有哪些？哪些食品中会出现这些有害物质？又该如何预防呢？今天我们就来为大家一一介绍。有害物质为何会出现在食品中？这些物质主要来源于食品的包装材料中。在食品的包装材料制作过程中，为了改善其外观、力学、光学等性能，或是为了防止其化学物质迁出，厂家往往会在标准的合理范围内，加入一些化学添加剂。这些添加剂在特定条件下（光照、高温环境）会发生降解，并产生一些低分子量物质，这些物质与添加剂本体会从包装材料中迁移至食品中，导致人体摄入本不存在于食品中的化学物质，从而危害人体健康。有害物质有哪些类别？一、双酚类物质来源双酚类物质主要来源于金属罐头内部的涂层，此外，在部分水桶、矿泉水桶中也常含有双酚类物质，其受热或者在光照环境下容易释放。因此由此材料包装的食品十分容易受到双酚类物质污染。危害双酚类物质种类较多，其中以双酚A最为大众所熟悉。其作用与雌性激素类似，会对儿童的生长发育产生影响，导致其生育能力降低，并导致肥胖，严重则还会影响儿童的神经和免疫系统。正因如此，我国禁止进口、销售含有双酚A的婴幼儿奶瓶。二、邻苯二甲酸酯来源邻苯二甲酸酯具有一定的塑化作用，常常被添加至塑料中使其变得更为柔韧。其常存在于一些食品用的吸管、打包盒中，此外，一些保鲜膜中也会存在少量的邻苯二甲酸酯。其在受热（盛放一些过热的食物时）后，会从这些材料中游离出来，进入食物中。危害邻苯二甲酸酯对人体的健康有严重的危害。它在人体和动物体内发挥着类似雌性激素的作用，可干扰内分泌，影响男性生殖器发育，并导致男性精液量和精子数量减少。此外，还可能导致女性罹患乳腺癌的几率增加。而对于儿童而言，摄入过多此类物质，会对其肝脏和肾脏造成损伤，并可能引起儿童性早熟。三、人工食用色素来源食品中的色素可分为两类，分别为天然着色剂和人工合成着色剂。天然着色剂主要来源于动、植物组织中，常见的天然着色剂主要有辣椒红、甜菜红、红曲红、胭脂虫红等；人工合成着色剂主要有苋菜红、胭脂红、日落黄等，与天然色素相比，其颜色更加鲜艳，不易褪色，且价格较低，因此应用更为广泛。危害目前，人工合成色素的安全性得到了越来越多的关注。其存在的问题主要有致癌物质芳香胺超标、成品脱色试验不合格以及重金属含量超标等。此外，不合格的着色剂还可能含多氯联苯等有害物质。食用过多的人工合成色素，很有可能会对脏器造成过大负担，引发脏器受损，严重则会引发癌症。四、硝酸盐及亚硝酸盐来源这两类物质常被添加于加工肉，如罐头、香肠、热狗中，其主要用途为保色，以保证这些制品呈现粉嫩的肉质色泽。此外，一些腌制类食物，如咸肉中，也会含有少量的硝酸盐及亚硝酸盐。危害对于硝酸盐及亚硝酸盐的危害大家应该并不陌生，长期食用含有此类物质的食物，会干扰甲状腺激素的产生，严重则会引发胃肠道癌症。五、全氟烷基类物质来源全氟烷基化合物是碳氢化合物（及其衍生物）中的氢原子全部被氟原子取代后所形成的一类化合物。其具有优良的化学性质（热稳定性、化学稳定性和疏水疏油性），因此被广泛的应用于人类生产和生活的各个领域。在食品包装领域，它主要被用于防油防水的包装中。危害此类化合物被明确证实具有明显的肝脏毒性，近来大量的研究显示该类化合物还有免疫毒性、神经毒性、生殖和发育毒性。此外，还有证据表明，该类化合物还可能与癌症有关。如何避免这些物质的摄入？1、外出就餐时，尽量选择用木质或者陶瓷的餐具，避免使用塑料餐具。如果需要打包时，也应该选择可以受热的容器（如陶瓷或者可以加热的塑料制品）盛放。2、 通常而言，正规市售的塑料瓶装饮料，其材质都符合相关规定，可以放心饮用，但应尽量避免将其放置于高温或者阳光直晒的环境下，以免有害物质溶出。3、在对塑料餐具盛放的食物加热前，应该关注下其底部的回收代码。底部代码为5的餐具，其材质为聚丙烯（PP），可以微波炉加热且可以重复使用。而底部代码为7的餐具，其材料为PC及其他类，可以耐受一定高温，但可能含有双酚A，因此不建议给儿童使用；其余代码的餐具，其材质不适合重复使用或者直接加热，不建议家庭使用。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。科普中国百家号最近更新：简介:提供科学、权威的科普信息内容和生活资讯作者最新文章相关文章工业品六氯环己烷对小鼠睾丸和精子LDH-X的影响--《中国药理学与毒理学杂志》1987年01期
工业品六氯环己烷对小鼠睾丸和精子LDH-X的影响
【摘要】：采用组织化学-显微分光光度法和聚丙烯酰胺凝胶电泳法定量测定了工业品六氯环己烷染毒小鼠的精子、睾丸及附睾乳酸脱氢酶X同工酶(LDH-X)的含量,结果表现出明显下降并呈剂量-效应关系。提示工业品六氯环己烷能抑制小鼠生殖细胞LDH-X进而影响精子的能量代谢及运动能力。并对工业品六氯环己烷影响小鼠生殖细胞LDH-X的机理进行了讨论。
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&&&异精效应在雌核发育彭泽鲫胚胎发育中的同工酶证据
异精效应在雌核发育彭泽鲫胚胎发育中的同工酶证据
ISOZYME EVIDENCES FOR ALLOGYNOGENETIC BIOLOGICAL EFFECTS IN EMBRYOGENESIS OF GYNOGENETIC CRUCIAN CARP(CARASSIUS AURATUS OF PENGZE)
采用聚丙烯酰胺凝胶垂直板电泳技术,对同源和异源精子激发雌核发育彭泽鲫子代胚胎发育过程中四种同工酶(EST,LDH,MDH,ME)的表达情况进行了比较研究.结果表明同源和异源精子激发的胚胎在MDH和LDH同工酶表达上存在明显差异.MDH同工酶的差异主要表现为:在孵出期,异源精子激发的胚胎比同源精子激发的胚胎多出两条谱带MDH4'和MDH5';LDH同工酶的差异表现为:在原肠中期至肌肉收缩期的五个时期中,异源精子激发的胚胎比同源精子激发的胚胎多出4条谱带(LDH9'-12').这种差异说明同源与异源精子对子代胚胎发育过程中同工酶表达的影响不同,可能属于"异精生物学效应"的一种表现形式.
摘要： 采用聚丙烯酰胺凝胶垂直板电泳技术,对同源和异源精子激发雌核发育彭泽鲫子代胚胎发育过程中四种同工酶(EST,LDH,MDH,ME)的表达情况进行了比较研究.结果表明同源和异源精子激发的胚胎在MDH和LDH同工酶表达上存在明显差异.MDH同工酶的差异主要表现为:在孵出期,异源精子激发的胚胎比同源精子激发的胚胎多出两条谱带MDH4'和MDH5';LDH同工酶的差异...&&
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