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第A03：副刊
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星期六 出版
臭叶豆腐亦飘香
　　提到豆腐，顾名思义，肯定是黄豆做的，但我家乡山区有一种豆腐，原料不是黄豆，而是树叶，当地人管它叫臭叶豆腐，也叫观音豆腐，是山区居民独享的绿色食品。　　每年4至9月，是臭树生长旺季，乡亲们就会上山采摘臭树叶，制作臭叶豆腐。　　雨后的山村特别美，犹如仙境一般，山峦灵秀、宁静、优美、青翠……那绿树翠得逼眼，在明净的天空下静静地肃立着，有的叶间滴着雨水，发出滴答滴答的声响。而最为壮观的是那云雾，在山峦间丝丝缕缕地飘荡，袅袅娜娜地牵绕，有一种若离不舍离的情态。　　乡亲们先将采摘回来的新鲜臭树叶洗净后，倒入清水里，然后用搓衣板将其揉搓成糊状，再用干净纱布过滤叶渣。之后，取适量的草木灰，用水调和均匀，过滤成灰水，再将灰水倒进过滤了的臭树叶汁液中搅拌。两种物质混合在一起迅速产生反应，汁液由稀变稠，继而渐渐凝固。静置不到10分钟，晶莹如玛瑙、散发出特有清香味道的臭叶豆腐便大功告成。　　虽然制作臭叶豆腐的工序看起来比较简单，但其中有很大的奥妙，特别是在选用草木灰做配料上非常有讲究，乡亲们一般都是选用小麦秸秆或油菜秸秆烧出来的灰做配料，然后根据臭树叶汁液的多少来配以灰的比例，用这两种灰做配料制作出来的臭叶豆腐，不仅外表有如玛瑙那样的色泽，而且它的肉质滑腻、细嫩、松软，芳香清凉。　　在家乡，做臭叶豆腐已有几百年历史；臭树在我们家乡又叫观音树、凉粉树；臭树叶初闻有点异臭味，细闻则是一股草药的清香味，如臭豆腐，臭中藏香。说到臭叶树，还有一个美丽又有些伤感的传说。说是很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名也因此而来。　　臭树的书名叫臭黄荆，又叫斑鸠叶，属马鞭科植物，系落叶灌木，生长期3至11月，4至9月可采其叶做臭叶豆腐，过嫩过老均不宜用。据了解，臭树叶含果胶、粗蛋白、食物纤维等营养成分，还含有叶绿素、硒等多种维生素和微量元素，以及17种氨基酸，并以赖氨酸为最高。刚出锅的臭叶豆腐，绿莹莹的，像碧玉，像果冻，又像绿豆糕，晶莹剔透，煞是好看。它可以与糖、蒜等拌在一起生吃，也可以放入锅中用辣椒一起烧煮，还可以用香菇、肉丝、鸡蛋一起制羹汤。用它做出来的菜，药食兼备，其味极鲜，具有养颜驻容、清热解毒、明目去火、开胃生津、润肺止咳等功能，是真正的绿色健康食品。　　过去，村民制作臭叶豆腐，仅仅自用或赠送亲友，如今成了菜市的时令新宠，有的还同县城饭店建立了长期供货关系，形成了产、销一体化的运作模式。臭叶豆腐作为流传在民间已久的一种传统绿色食品，蕴藏着平凡而深厚的食品文化，品位它的前世今生，不仅蕴含了山区人民勤劳、智慧和朴实的本色，而且见证了一个伟大时代发展的烙印。
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安庆日报副刊A03臭叶豆腐亦飘香食在广西‖广西的这99种美食，你吃过几样？
如果说初级吃货每天思考这三个问题：
早上吃什么？
中午吃什么？
晚上吃什么？
那广西人就是顶配版
不限时间地点的在思考：
吃点啥？啥好吃？吃啥好？
作为一名吃货
旅游君整理出一份在广西必吃的99样东西
吃过这些，那才配在广西自称“吃货中的战斗机”
吃不够30样的
自备搓衣板去面壁思过吧！
在广西，一定要去复记吃一次正宗的老友粉，连粉带汤一起吃！那酸爽简直不要太好~顿时热血沸腾。
在广西，一定要去蒲庙来一碗以酸味为主，越酸越正宗的生榨米粉。
在广西，一定要去吃甘家界的柠檬鸭，其味酸辣适宜，鲜香可口。
在广西，一定要去中山路撩螺，广西人的宵夜必点。
在广西，一定要买一份美女都爱吃的酸嘢，酸酸辣辣的。
在广西，一定要吃加州八珍的鸡爪，超入味！吃多了会觉得有点辣。
在广西，一定要吃鸳鸯芝麻糊。小时候就很喜欢吃！夏天来一碗很爽！
在广西，一定要去南宁水街点一份粉饺，淋上酸酸甜甜的黄皮酱。
在广西，一定要去南铁吃粉虫，这个不是真的虫子哦！
在广西，一定要去老门从流动小推车上买热腾腾的牛杂，放点辣椒酱，拿着塑料碗和竹签就这么站在路边吃。
在广西，一定要去吃卷筒粉，馅料通常有玉米、豆角、肉末、头菜、木耳、胡萝卜等等。三四块钱就可以吃大大的一根，很饱！
在广西，一定要去吃木桶糯米饭，配上绿豆、扣肉、香肠、萝卜干，都非常好吃。
在广西，一定要去武鸣吃灵马鲶鱼，讲究原汁原味，没有红烧清蒸等做法，一律土法烧。
在广西，一定要去横县吃一次鱼生，制作精巧，令人叫绝。配料，五光十色，美轮美奂，代表着横县的烹饪技术和饮食文化的最高水准、接待客人的最高规格。
在广西，一定要喝一杯凉茶，逛街累了来一杯，就很舒服，很多种还有清热止咳功效的。
在广西，一定要吃一次芋头糕，超级经济实惠，软绵绵的口感，芋头和米浆完美的融合。
在广西，一定要吃一次马蹄糕，中山路夜市会有。沾上豆粉很好吃！
在广西，一定去宾阳点一份宾阳酸粉，嫩滑、酸甜可口、香脆诱人。
在广西，一定要去点上一碗香香的瓦煲饭，配上腊肠、叉烧、虾、鱿鱼的混搭，再加点辣椒酱，辣椒够爽，锅巴好吃。
在广西，缺乏食欲的时候来上一碗凉拌菜，酸甜可口，保证口水直流。
在广西，一定要去柳州点一螺蛳粉，螺蛳粉的名气是和老友粉齐驱并进的，辣得很爽！
在广西，柳州的螺蛳鸭脚煲汤里那一只只被炸成金黄色，皮松里嫩入口即化的鸭脚，空气中浓郁的螺蛳香，绝对会诱得你大开吃戒。
在广西，一定要在桂林吃一份荔浦芋头扣肉，色泽金黄，酥而不烂，肥而不腻，芋片芳香，肉片味醇、色、香、味、形俱佳。
在广西，一定要去阳朔吃一吃啤酒鱼，鱼肉鲜辣可口，无一丝鱼本身的腥味，啤酒和鱼肉的香味可以让人胃口大开。
在广西，一定要吃去全州吃当地最特色的醋血鸭，偶尔来点重口味。
在广西一定要去桂林吃一大碗尼姑面，这碗面是用黄豆芽、鲜草菇、香菇、冬笋等久熬而成的汤，一个字鲜。
在广西，一定去桂林吃地道的桂林米粉，寻回那浓浓的桂林味。
在广西，一定要吃去北海老街买一份杯仔米乙，放上辣椒和蒜米，边走边吃。
在广西，一定得去北海吃一顿蒜蓉沙虫，虽然价格贵贵哒，但是营养啊。
在广西，要去北海的夜市吃一打炭烧扇贝，让你吃完还想吃。
在广西，一定要去合浦吃一碗地道的山口海鸭饭，米饭必须拌上鸭油再蒸，吃的时候搭配切好的大块鸭肉，蘸上酱料，这一刻你会被食神附体。
在广西，一定要去侨港沿着马路一路走一路喝，莲藕红枣、芋头西米露。。。想喝什么就点什么。
在广西，一定去侨港那家华侨阿姆开的卷粉店吃软软糯糯卷筒粉，一条加蛋一条加鲜肉。
在广西，一定要去北海老街吃最香最鲜的虾饼，反正我准备吃两个。
在广西，要去钦州吃最大最肥美的生蚝，可以用蒜米烤着吃，也可以加芥末和柠檬生吃。
在广西，一定要去钦州吃刚刚打捞上来的青蟹，吃肥肥的蟹黄。
在广西，一定要去钦州吃新鲜的对虾，不用很复杂的做法，白灼就好。
在广西，去吃一次钦州吃名贵的石斑鱼，刺身还是清蒸，你说了算。
在广西，一定要去官垌镇旺充村吃当地的淡水鱼，据说这里的鱼都是天然山泉水，用天然饲料喂养，想不好吃都难。
在广西，一定要去钦州吃最地道的猪脚粉，哪怕好吃的粉店半夜才开门，哪怕每次都要排长队，也想去吃。
在广西，一定要到钦州吃特色的蚝油香麻鸡，撑得不要不要。
在广西，一定要去防城港吃一顿葵花扣鲜鱿，好吃又养颜。
在广西，一定要去防城港吃榄子焖沙箭鱼，好吃还不贵呢。
在广西，一定要去东兴吃屈头蛋，虽然看上去怪怪的，据说可以提神补脑。
在广西，还是要去东兴吃金丝牛肉，肉丝细长而油润，松软如绒。
在广西，一定要去东兴吃一份京族米粉，一定要放虾米和螺肉。
在广西，一定要去防城港吃光坡鸡，一定要白切，最简单的做法才对得起好食材。
在广西，一定要吃到江平镇的小吃手工作坊买用大米制成的风吹饼，吃的时候要拿稳哦，当心被风吹走。
在广西，一定要去吃梧州的龟苓膏。
在广西，一定要去吃梧州纸包鸡，鸡肉特别香。
在广西，一定要去梧州喝早茶的地方来一大份艇仔粥，边喝边聊天。
在广西，一定要去梧州吃一份地道的上汤河粉，你一口我一口，慢慢吃完。
在广西，一定要吃到梧州起早排长队喝一杯冰泉豆浆，又香又甜。
在广西，一定要到梧州吃一份拥有“桂东南第一味”的美誉的龙虎凤烩，吃过一次就忘不掉了。
在广西，一定要去蒙山县吃一顿以皮薄肉嫩的杂交猪肉为原料制成的肉丸。
在广西，一定要去玉林买一份牛巴，让老板帮切好，一路走一路吃，就是爱吃肉。
在广西，一定要去玉林找一家最多人排队的粉店，点一份热腾腾的牛巴粉，酸酸甜甜。
在广西，一定要去玉林吃已有一百多年的历史“蒲塘卷粉”，透明Q弹。
在广西，一定要去玉林吃一份正宗大肉云吞，一口一个根本停不下来。
在广西，一定要去玉林排队买一份酥肉地豆，边闻着肉香边逛街。
在广西，一定要去玉林吃一顿正宗的陆川凉拌乌石猪脚，醮上香料配制的“汁”。
在广西，一定要去博白吃一顿刚刚采摘下来的空心菜炒蒜米，清香爽口，搭上白粥，一不小心就两碗下肚了。
在广西，一定要去贵港浔江沿岸吃一顿地道的浔江鱼，据说浔江鱼与合浦珍珠、容县沙田柚齐名，并称为“广西三宝”。
在广西，一定要去荷城贵港吃一大碗藕粉，放上一丢丢白糖冲开，很暖很甜。
在广西，一定要去贵港吃用牛肉丸、油豆腐、还有葱花作成的豆腐角，记得吃的时候，一定要配上特色蘸料才够味。
在广西，一定要去东龙镇吃一碗东龙酸粉，里面有你爱吃的牛肉巴。
在广西，一定要去罗秀镇感受试一试桂平最著名的特产之一，被誉为“中国一绝”的罗秀米粉，一人一碗可能不够哦！
在广西，一定要去广西四大古镇“桥圩镇”吃一碗桥圩鸭肉粉，据说这里的鸭肉都是用梅子、姜、白糖、酒将骚味去掉，酸酸甜甜，非常开胃。
在广西，一定要吃一次去百色人用当地的特产梅菜与猪肉加工而成的梅菜扣肉，这是德保人婚宴的主打菜哦。
在广西，一定要去吃百色吃爆好吃的牛肉炸，混夹着爽辣的泡椒，怎一个爽字了得。
在广西，一定要去百色去吃一顿用芒叶做的芒叶田七鸡，据说有芒果的味道。
在广西，一定要去田东吃一顿用十里莲塘原生荷叶清蒸的十里荷香鸡，问一问鸡肉中透露出来的有似有若无的荷叶幽香。
在广西，一定要和心爱的人去西林吃一锅羊瘪汤，看着ta皱着眉头喝下第一口。
在广西，一定要到隆林吃一个油煎好的黑粽，据说这个黑粽还有药用价值哦。
在广西，一定要到贺州吃一顿用最新鲜的南瓜花做出来的瓜花酿，可清蒸也可水煮，随你喜欢。
在广西，一定要去贺州公会镇排队吃一份正宗的公会牛肠酸，满满一碗看上去像开胃多汁。
在广西，一定要去黄姚吃一顿当地餐桌点击率最高的豆豉排骨。
在广西，一定要去贺州任意一家早餐店，点一份三角包（三角包），加点酸辣酱更好。
在广西，去贺州信都镇吃一顿信都三黄鸡，没准，这会是你吃过最好吃的白切鸡。
在广西，可以去黄姚吃一顿用当地的水豆腐、黄姚豆豉、黄姚古镇千年古井中那一捧好水，共同做出的黄姚豆腐酿。
在南宁，去人很多的巴马，来一份烤制烤制金黄色的巴马香猪。
在广西，一定要去巴马吃一锅火麻鸡汤，听说是长寿美食。
在广西，一定要去河池吃一次金城江烤鱼，鲤鱼或罗非鱼随你挑。
在广西，偶尔还要去河池吃酿青椒，里面有糯米有肉，喜欢还可以打包。
在广西，要去罗城随便一家小店，吃一碗鼎鼎有名的罗城大头粉。
在广西，一定要去河池吃一道乡土菜“系鸭把”，最好是农历七、八月的时候去，因为那个时候是系鸭的香菜长得最肥美的时候。
在广西，可以去来宾吃一顿当地产的鲳鱼，吃完一面接着吃两一面。
在广西，一定要带来宾买一块云片糕，甜到心里。
在广西，去忻城县买一块莲蓉层层酥，酥到掉渣，吃一路掉一路。
在广西，一定要去龙州吃一吃下冻镇李家祖传的秘制名菜下冻烧鸭，味美骨酥，不是普通烧鸭可以比拟的。
在广西，一定要去扶绥吃一顿壮家阿姆亲手打出来的红薯糍粑，软软糯糯，好吃不黏牙。
在广西，去龙州吃路边摊，只点木瓜粉，还要放多多的水果“酸料”，好爽口。
在广西，要去大新吃蚂蚁。。。不是直接吃哦，而是跟鸡蛋一起炒来吃。
在广西，一定要去崇左吃一次竹筒饭，烦里夹杂着竹子的香味。
在广西，要去天等吃当地的特色猪肠糕，多吃不腻，可以一人来一份。
在广西，一定要吃宁明的糯米八角香鸡，鸡肉质紧致有弹性，且带有一种天然的香味。
在广西，一定要吃一次宁明簸箕宴。彩色丰富，营养搭配齐全，让人垂涎欲滴。
在广西，一定要吃一次宁明沙糕，味道香浓，入口即化，还可以健脾乌发，是女孩子的最爱。
在广西，一定要多回家看看，陪父母吃吃家常菜！
如果吃货们心情不好，
想必何以解忧？唯有美食了吧
这99样儿东西，你吃过多少呢？
且吃且珍惜，明天就开始吃起来吧！
来源：深度广西游
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