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来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-08-01 19:22 标签： 一个肉松饼的热量
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【肉松饼的做法】金丝肉松饼怎么做好吃 肉松饼的家常做法
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摘要：肉松饼香甜可口，好吃到爆！下午茶点来个肉松饼，旅行外出打个点心，走哪吃到哪儿。虽说好吃但不会做，那多可惜，来，跟着小编一起学做金丝肉松饼，简单易学哦！
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材料配方：
水油皮面：中筋面粉150克、绵白糖10克、猪油50克、开水67克
油酥面：低筋面粉100克（80克中粉+20克玉米淀粉替代）、猪油50克
黄金肉松馅配方：莲蓉350克、绵白糖45克、牛肉松190克、玉米油25克
一、黄金肉松馅制作步骤：
1、自制莲蓉320克、绵白糖45克、牛肉松190克
2、莲蓉中+绵白糖混合搓拌均匀
3、加入牛肉松混合搓拌均匀(莲蓉无结块、疙瘩）加入25克玉米油搓拌均匀，用手团成25克重一个的馅芯备用。
二、酥皮制作
1、水油皮：面粉中加入50克猪油，将面粉与猪油搓匀后，加入85度以上开水反复揉搓至光滑，松驰15分钟。
2、油酥面：低粉中加入50克猪油刮刀翻拌均匀，用手揉匀后松驰15分钟。
3、松驰好的油皮面团、油酥面团。
4、将水油皮揪成18克重的剂子，油酥面揪成10克重剂子，滚圆松驰。
5、取一油皮面团用手按扁，包入油酥面团一个，慢慢收口最后捏合，收口向下摆放。
6、取一包酥面团擀成厚3MM椭圆长条，从一头卷起卷好后收头向下摆放，松驰片刻。
7、取一松驰好的卷，按扁后擀成长条，一头卷起卷到头后，收头向下摆放，完成第二次卷卷。
8、取一松驰好的卷，拇指压在中间向内对折，四个角对角捏合住，收口向下摆放松驰片刻。用手按成圆形。
9、圆片包入肉松馅一枚，慢慢收口捏合住，收口向下摆放。
10、取一包好馅的生坯，用D型板轻轻按压平表面，摆入烤盘，整个生坯制作就完成了。将烤盘放入预热好180度烤箱，中层烤25分钟，整个制作过程就完成了。
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将去皮绿豆加水煮烂 因为去皮了特别容易煮 所以我没有提前泡 煮的过程中一定要守着 不停的搅 不然就悲剧了 煮好成糊以后 过塞 大概的去下多余的水分 平底锅加油烧开 倒入绿豆糊 不停的炒 期间加糖 调到自己喜欢的甜度 大概炒成这样成泥状就好了肉松饼的做法 步骤2将泥放到一边待凉 备用 期间可以做酥皮 酥馅将酥皮的材料 除了水以外 全部混合 慢慢的加入水 待面成团就好了 不要过于揉 出筋了就不好了 同样将酥馅材料放一起 和成团将两个面团包起来 醒20分钟 备用 期间可做馅 将绿豆馅和肉松混合 揉成团 按个人喜好添加肉松 记得要是太长 肉松要剪短 然后将馅分成20等份 揉成小团 每团大概13克 将醒好的酥皮酥馅同样分成20份 每份大概 19克和9克 将酥馅包进酥皮中记得不要留空隙 以免空气会破皮取一小团压扁 擀成牛舌状卷起来 再压扁 再卷起来 按顺序排好全部弄好以后按顺序取第一个 将两头往里 弄成猪鼻子状 压扁 擀成圆形饼皮 将馅包入其中 用虎口将其收好 收口向下取些许蛋液刷在表面 烤炉400度（中国200） 烤15到20分钟 表面上色成金黄即可咬一口 酥脆的嘞 虽然不知道外面卖的是啥味道 但自己做的更健康更货真价实
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美食调查：便宜的肉松饼真的含肉松吗
摘要：“近日街边开了不少肉松饼店，十几元一斤，还买一斤送半斤。不都说‘三斤肉一斤松’吗？这肉松饼怎么这么便宜？”近日，石家庄的赵阿姨向本报热线讲述了自己的困惑。网易河北美食频道讯 “近日街边开了不少肉松饼店，十几元一斤，还买一斤送半斤。不都说‘三斤肉一斤松’吗？这肉松饼怎么这么便宜？”近日，石家庄的赵阿姨向本报热线讲述了自己的困惑。质疑肉松饼为啥这么便宜？赵阿姨告诉记者，孙子很喜欢吃肉松饼，以前常在超市买，但价格较贵，一个就得2元钱。近日家门口开了一家肉松饼店，“现做的新鲜还便宜，买着又方便”。然而店里便宜的价格又让她心里犯起了嘀咕：“不都说‘三斤肉一斤松’吗，这肉松饼买一斤送半斤，一斤还不到10元钱。这么便宜，能含肉松吗？”记者来到青园街一家肉松饼店看到，饼店不大，店主不时将做好的肉松饼从炉子里端出来。12.8元一斤，买10元送5元。“这样下来，10元可以买1.2斤，差不多10个，都是纯牛肉松做的，营养又健康。”店主招呼着，并一再强调都是纯牛肉松做的，因为开业不久，正在搞促销活动。记者买了10元钱的肉松饼，吃起来口感还不错，里馅看上去也有肉松的样子。暗访原料其实是低价肉粉松据了解，生产肉松要使用新鲜精肉，一般来说两斤半左右精肉才能做出一斤肉松，经过煮、炒、拉丝等工序，最终才能做出蓬松状或细丝状的肉松。那么几元一斤的肉松饼里面有肉松吗？记者在某信息网站搜索到8条肉松饼加盟和培训的信息，然后以加盟肉松饼店为由，与一家肉松饼培训学校取得了联系。一位工作人员表示，他们负责教技术和配方，学费3000元，3-5天就可学会。“开个店的成本没多少，主要是房租、烤箱之类的，原材料没多少钱。”记者表示担心原材料价格高又卖不上价，利润太低，工作人员称，饼店其实用的是一种叫做肉粉松的原料，成本较低。“营养价值没有肉松高，但是对人体并无害处，很多大厂家也都用这个。纯肉松怎么可能卖几元一斤？也不好调馅。”业内不少肉松其实是肉粉松肉松主要分肉松、油酥肉松和肉粉松3种类型。肉松是以畜禽瘦肉为主要原料，经加工而成肌肉纤维蓬松成絮状的肉制品；油酥肉松是加工成颗粒状或短纤维状的熟肉制品；而肉粉松则是在加工时加入适量豆粉炒制成的絮状或颗粒状的熟肉制品。有业内人士称，市场上不少肉松实为肉粉松。在一些专业论坛上，更有一些肉松企业表示：“现在的肉松行业，哪个厂不用肉粉松呢？”记者在超市看到，一些小袋包装的品牌肉松饼，其配料显示有：小麦粉、肉松(肉粉松)、脱皮绿豆、白砂糖、饮用水、植物油、食用盐、食品添加剂等。通过淀粉指标的高低可判断出肉松产品的真实属性(即是否为肉粉松)以及添加的豆粉量的多少，豆粉添加得越多产品成本越低。而部分肉松产品是在标签上笼统地标为肉松，却没有明示产品的具体类型。线上商家肉粉松价格不一。便宜的250克3元，一斤肉粉松6元钱。一些配料也清楚表明里面含有豌豆粉和用来调味调色的食品添加剂。照此推算，几元一斤的肉松饼也就不足为奇了。业内人士称，正规厂家生产的肉粉松对人体并无害处，只是和肉松相比，其成本较低。（本报记者任国省）延伸阅读&&&
本文来源：河北新闻网-燕赵都市报
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