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主题: 各位吃货们~富顺能吃到昆虫宴了~你们敢来吃吗？
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&&&&&&“几个蚂蚱一盘菜”，在云南，吃虫子是件人们司空见惯的事情。昆虫宴早就闻名遐迩，一派虫香，在昆明的大小烧烤摊上、餐馆，都能吃到各种虫子。但对于来自外地的朋友来说，吃虫子就不仅是件稀奇事，还得有足够的胆量。与广东人千奇百怪的夸张吃法比起来，在云南吃虫子，也绝对是“没有你吃不到的，只有你不敢吃的”！&&&&&去过昆明旅游的朋友一定见识过云南的昆虫宴，胆小的还真不敢下手吃。&&&&&今天，你在自己的家乡――富顺县城里就能吃到这道高蛋白营养丰富的昆虫宴了~&&&&&昆虫的营养非常丰富，吃过一次之后，再来时必点一道虫子尝鲜。虫子除了看起来会让人产生畏惧感，其美味和营养价值却不容小觑。昆虫的蛋白质含量非常高，是一般肉类、鱼类的数倍。有联合国报告说，每28克蠕虫体内的蛋白质含量是等量牛肉中蛋白质含量的3倍；而4只蟋蟀就能提供1杯牛奶的钙含量。可别随便就“嫌弃”了那些长相有点惊人的小虫子！成份与功效：?蛋白质达到22%(一般盒装牛奶平均3%左右)；?其中必须氨基酸达10种，氨基酸为人体生命之源，必须氨基酸更只能通过食物摄取；?氨基酸中的酪氨酸(Tyrosine)，占虫蛹2.48%&(是西冷牛排2倍以上)经国外研究显示，适量酪氨酸能有效抑制及治疗抑郁症；?油酸，亚油酸，亚麻酸含量极高(含奥米加3、6,可合成DHA等元素)有助减肥降血脂，帮助调理及预防心脑血管病，美容，保脑等功效；?高钙、高镁助长小孩发育、长者骨骼保护，以及促进睡眠；?含有多种微量元素如磷，锌，铁，铜(不含有害重金属)提高免疫力；?含高抗氧化因子延续青春，抗衰老。觅食地：富顺花园酒店、望江楼大酒店、富华大酒店、龙液乌鱼馆推荐菜：虫子宴&
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大量收ABC芬，不押证件，时间你定
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蛋白质高，值得品尝
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觅食地：富顺花园酒店、望江楼大酒店、富华大酒店、龙液乌鱼馆推荐菜：虫子宴
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人工饲养的
是的，主食麦麸、青菜、瓜果等。
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海到天边天做岸，山登绝顶我为峰&
发表于： 17:26:07
大麦虫蛹菜菜谱：家常炒大麦虫虫蛹用料：大麦虫蛹300克，韭黄100克，青红椒150克，片糖、姜花、绍兴黄酒、胡椒粉、味料各适量。制法：把青红椒洗净去籽切粒。将溃菜切1平方厘米的薄片，用冷水浸过，以减咸味。把大麦虫蛹洗净，捞起滤干，用胡椒粉、盐和少许绍兴黄酒将蚕蛹腌透，使其炒起来具有肉味，将片糖碎成粉状。咖喱大麦虫虫蛹先把洋葱头切成片，投入食用油中略煎，再加入一匙咖喱粉，一片姜黄，少许月桂粉和0.25升大麦虫蛹浇汤混合在一起烹煮10~15分钟，根据情况适当加一点水，以防烧焦。接着再加适量水续煮1~2小时后，拌入大米饭中一起食用。大麦虫虫蛹虾子汤原料:大麦虫蛹30克，虾40克，熟猪油15克，味精1克，绍酒5克，精盐1.5克，葱颗5克，水淀粉5克，芝麻油3克。制法:大麦虫蛹冲洗干净，虾剪须洗净，净锅置中火上，下熟猪油烧至七成热，放入虾，炒变色，烹入绍酒炒转至香，掺鲜汤400克，加九香虫烧开，放葱颗、味精、盐、水淀粉煮成汤，滴入香油即成。麻辣大麦虫虫蛹　　将大麦虫蛹或虫（去粪便）洗净，油炸至微黄，然后拌入麻辣酱即可食用，味道鲜美。糖醋大麦虫　　可按糖醋鱼方法制作。将大麦虫蛹或幼虫（去粪便）洗净，油炸到微黄，然后拌入糖醋即成。带有海鲜味。蛋炒大麦虫虫蛹　　把大麦虫冲洗干净，再把切碎的大蒜、香葱和大麦虫蛹一起投入热油锅中翻炒一会儿，将禽蛋调成糊状，加到有蛹的锅内继续炒制，直至鸡蛋熟透。&
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Copyright & &富顺在线版权所有&&技术支持：阿尔法亚麻酸和欧米伽3它俩到底什么关系？你的困惑有解了！阿尔法亚麻酸和欧米伽3它俩到底什么关系？你的困惑有解了！雪后飞狐百家号——施主，你的困惑有解了，走过路过不要错过！α-亚麻酸和欧米伽3到底什么关系？能不能说α-亚麻酸就等同于欧米伽3？身边有许多朋友问小编这个问题，尽管之前的文章中也专门阐述过这一关系，如《欧米伽3最近为什么这么火爆？竟有50余种现代文明病与它的缺乏有关！》，《α-亚麻酸VS鱼油，究竟谁更厉害？》等，但是说实话，小编自己也搞不清楚它们到底是个什么关系，因为网上的那些资料都太学术化、专业化，晦涩难懂！以己之昏昏，如何使人之昭昭？好吧，我承认当初偷了个懒！负责任的小编决定好好捋捋它们关系。本文将抽丝剥茧，一步步告诉你α-亚麻酸和欧米伽3的关系。注：欧米伽3可被写作OMEGA-3、 ω-3、Ω-3 、 w-3 、 n-3 ，认清楚这都是一个人...呃，不，一种营养素！如果你是个小白，想要明白α-亚麻酸和欧米伽3的关系，那得先从人体必需的营养素说起。人体必需的营养素是什么？所谓营养素就是指维护我们肌体健康、提供生长发育和体力所需要的各种饮食所含的营养成分。人体必需的营养素包括八大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物(糖类物质)、无机盐(矿物质)、维生素、膳食纤维、益生菌和水。八大营养素缺一不可，而且还要结构合理。我们看到了，脂肪是属于人体必需的八大营养素之一，而脂肪酸是脂肪的主要成分，从营养学角度来说，脂肪酸又可分为必需脂肪酸和非必需脂肪酸。非必需脂肪酸在人体中可以自主合成，但必需脂肪酸就不能在人体内合成，必须从外界食物中摄取，但人体不能缺少它们，因为它们对人体健康有着非常重要的作用。接着说，必需脂肪酸主要有两种，一是欧米伽6，一种是欧米伽3。注意了啊，此处就要引出α-亚麻酸和欧米伽3的关系啦！欧米伽6家族，成员有亚油酸（LA），γ-亚麻酸（GLA）和花生四烯酸（AA）。千万别认为这三个成员的地位是平等的哦，其中亚油酸是欧米伽6家族的老祖母，在酶D6D的作用下，可以转化为γ-亚麻酸（GLA），并且可以进一步转化为花生四烯酸（AA）。因此，从广义上来讲，你可以这么理解，亚油酸就是欧米伽6，欧米伽6就是亚油酸，（强调是广义上）欧米伽6食物来源有鸡蛋，肉类，全谷物，燕麦，多不饱和植物油和坚果，以及大多数烤制食品等，医学研究人员指出，现代饮食中含有过量欧米伽6。超量摄入欧米伽6已知与三高、动脉硬化、心脏疾病，哮喘，特定癌症，关节炎和抑郁等疾病有联系。说完了欧米伽6，就该迎出我们的主角了——欧米伽3与α-亚麻酸。欧米伽3家族，成员有α-亚麻酸（ALA）、二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。第一位是来源于亚麻等植物，第二位种与第三位来源于鱼类动物及海豹。欧米伽3可以保护心脏、保护大脑，补救由于欧米伽6摄入过量导致的多种疾病，促进和保持身体健康。同样的，三位成员地位并不一样，α-亚麻酸是欧米伽3家族的老祖母，它可在人体内根据需要部分转化为EPA和DHA，已经具备了后两位成员的功效，而且由α-亚麻酸合成的EPA和DHA，比深海鱼类中的更亲和，更容易吸收，效果更好。因此，从广义上，你可以简单理解为，欧米伽3就是α-亚麻酸，α-亚麻酸就是欧米伽3。（同样强调是广义上）现在，α-亚麻酸和欧米伽3的关系，你懂了吗？以上内容由小编查阅诸多资料整理而成，如有异议，欢迎大家留言补充指正！本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。雪后飞狐百家号最近更新：简介:家庭琐事，情感交流，婆媳关系作者最新文章相关文章ω-3脂肪酸欧米伽３ω-3脂肪酸，成分主要为二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA），能促进甘油三酯的降低有益心脏健康，对人体多种疾病有治疗效果。ω-3脂肪酸的研究始于爱斯基摩人很少得心血管类疾病，在研究证实ω-3脂肪酸有益于心血管类疾病的治疗后，市场上有关ω-3脂肪酸产品便层出不穷，但食品管理者也告诫消费者要审慎购买，因为许多自称含ω-3脂肪酸是α-亚麻酸(α-LNA）而并非EPA或DHA。简介ω-3脂肪酸对健康有很多益处。研究显示ω-3EPA和DHA能促进甘油三酯的降低有益心脏健康。还有研究表明ω-3脂肪酸可有助于其他一些状况——类风湿关节炎、抑郁和其他等。
ω-3脂肪酸有很多的益处。它能减少全身各组织的炎症反应——血管、关节还有其他。ω-3类脂肪酸(EPA/DHA)还能减少血液脂质并增强细胞功能。ω-3脂肪酸有很多种，其中有两种最重要的——EPA和DHA——最早在一些鱼类中发现。在植物如亚麻中含有ALA，它是一种在人体内可部分转化为DHA和EPA的ω-3脂肪酸。海藻油中通常仅能提供DHA。专家说来源于鱼类和鱼油的DHA和EPA比ALA更有益于健康。前两者仅存在于富含脂肪的鱼和海藻中；而亚麻和植物源的ω-3脂肪酸仅能提供ALA——EPA和DHA的前体物质及能量来源。
结构组成/欧米伽3
&ω-3脂肪酸成份为来源于鱼类动物的二十碳五烯酸（Eicosapen&taenoic&acid，EPA，含5个不饱和键）和二十二碳六烯酸（Docosahexaenoic&acid，DHA，含6个不饱和键），二者含不饱和键较多，有较强的调整血脂作用。
作用机制/欧米伽3
（1）促进中性或酸性胆固醇自粪排出，抑制肝内脂质及脂蛋白合成，能降低血浆中胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL，增加HDL。
（2）参与花生四烯酸（Eicosatetraeonic&acid）代谢。生成前列腺素类化合物PGI3及TXA3。花生四烯酸的代谢物为前列环素（PGI2）和血栓素（TXA2）；PGI2可舒张血管及抗血小板聚集、防止血栓形成；TXA2则可使血管痉挛、促进血小板聚集和血栓形成。PGI3的作用与PGI2相同；但TXA3却不具TXA2的作用。因此EPA和DHA具有舒张血管、抗血小板聚集和抗血栓作用。
可用於高脂蛋白血症、动脉粥样硬化、冠心病。
常用的制剂及用法/欧米伽3
多烯康胶丸：每丸300mg（含EPA和DHA甲酯或乙酯210mg）；450mg（含EPA和DHA甲酯或乙酯315mg）。口服，1次0.9～1.8g，1日3次。
Max　EPA丸：每丸1200mg（含EPA180mg及DHA120mg）。口服，1次1～2丸，1日3次。
SuPer　EPA丸：每丸1000mg（含EPA225mg及DHA150mg）。口服，1日1次2丸。
Promega丸：每丸1000mg（含EPA350mg及DHA150mg）。口服，1次1～2丸，1日3次。
Proto-Chol丸：每丸1000mg（含EPA180mg及DHA120mg）。口服，1次2～3丸，1日3次。
EPanol丸：每丸1000mg（含EPA180mg及DHA120mg）。口服，1次2～3丸，1日3次。
不良反应较少。大剂量时可有消化道不适等。有出血性疾患者禁用。
研究历史/欧米伽3
欧米伽３自从20世纪70年代，科学家发现了生活在格陵兰岛的爱斯基摩人很少患心血管疾病开始，人们对欧米伽3脂肪酸研究开始逐步深入。各国科学家纷纷投入到欧米伽3脂肪酸研究中，超过1.5万份研究报告表明，ω-3脂肪酸具有抗炎症、抗血栓形成、抗心律形成、降低血脂、舒张血管的特性。
联合国粮农组织1993年10月发表的有关食用油脂的建议书称，作为必需脂肪酸，欧米伽3与欧米伽6脂肪酸在细胞膜结构中起着重要作用，同时也是类二十碳烷（花生酸类）的前体。不同的类二十碳烷作用差异很大，通常是相反的，例如对平滑肌细胞、血小板聚集、血管参数、炎症以及免疫系统。由于他们争夺同一种酶并且具有不同的生物作用，因此在饮食中保持欧米伽6与欧米伽3的平衡至关重要。
联合国粮农组织的有关必需脂肪酸摄入的建议是，饮食中欧米伽6与欧米伽3的比例应该为5：1或者10：1，超过10：1的个人应该摄取更多富含欧米伽3的食物，例如绿叶蔬菜、豆类植物、鱼和其他海产品。特别注意的是在怀孕和哺乳期要确保足够的必需脂肪酸摄入以满足胎儿和婴儿发育的需要。
许多研究显示食用具有长链欧米伽3脂肪酸、二十碳五烯酸（EPA）和DHA的食物（如肥鱼）与减少冠心病的风险有关。研究表明，必需脂肪酸对胎儿及婴儿的生长发育极其重要，特别是脑部和视力的发育。在怀孕期间营养良好的妇女每天在母婴组织当中大约沉积2.2克必需脂肪酸。
2004年，美国国家食品药品监督管理局（FDA）发表公告，宣布“欧米伽3脂肪酸是合格的健康食品，可以降低冠心病的发病风险”。
相比世界掀起的欧米伽3研发热潮，中国民众目前对欧米伽3对人体健康益处的认识尚在盲区，甚而对其概念还很陌生，研究它的中国科学家也很少。尽管欧米伽3脂肪酸是人类必需的营养，但人的体内不能自身合成，必须从食物中获得。美籍华人、哈佛大学脂肪酸研究中心主任康景轩博士指出，脂肪酸和维生素、氨基酸一样，是人体最重要的营养素之一。ω-3多不饱和脂肪酸是人体自身无法合成的、必须从食物中摄取的两种必需脂肪酸之一，另一种则是ω-6脂肪酸。
康博士以深入研究ω-3脂肪酸而两度获得诺贝尔医学奖提名，其研究的利用基因技术将线虫（蠕虫的一种，英文名为C.elegan）的Fat-1基因植入老鼠体内，这个基因能将老鼠体内的ω-6脂肪酸转化成ω-3脂肪酸。康景轩表示，若运用这项技术，牛排和鸡蛋将成为有益于心脏的美食，这对畜牧业、养殖业和食品业无疑是一场革命性的变革。
健康功能/欧米伽3
降血压和胆固醇：自鱼油的ω-3脂肪酸能降低血压。同时鱼油能减少甘油三酯20%-50%。
心血管健康：ω-3脂肪酸表现出降低死于心血管疾病风险的趋势。鱼油可减少心律失常，心脏病后的患者在补充ω-3脂肪酸后能减少再发的风险。每周吃鱼一至两次能显著降低中风的危险。类风湿性关节炎：大量研究发现ω-3脂肪酸能减少关节僵硬和关节疼痛。它还能促进抗炎药物的疗效。
抑郁：研究者发现在ω-3脂肪酸水平较高的饮食文化中抑郁的发生率相对较低。鱼油能加强抗抑郁药物的疗效。同时鱼油能有助于减少双向情感障碍的抑郁症状。
产前健康：研究显示怀孕时补充EPA&和DHA能有助于孕妇的健康并胎儿的发育。DHA对于婴幼儿的视力及神经发育非常关键。
骨质疏松：研究提示食物或补充的ω-3脂肪酸能提高骨骼密度。
其他：ω-3脂肪酸还治疗及减少其他疾病中有一定作用。这些疾病包括疼痛、糖尿病肾脏损伤、肥胖、皮肤病、肿瘤、克罗恩病及红斑狼疮。
扩张血管及抗血栓形成作用，作用机制为：（1）促进中性或酸性胆固醇自粪排出，抑制肝内脂质及脂蛋白合成，能降低血浆中胆固醇、甘油三酯、LDL、VLDL，增加HDL。（2）参与花生四烯酸（Eicosatetraeonic&acid）代谢。生成前列腺素类化合物PGI3及TXA3。花生四烯酸的代谢物为前列环素（PGI2）和血栓素（TXA2）；PGI2可舒张血管及抗血小板聚集、防止血栓形成；TXA2则可使血管痉挛、促进血小板聚集和血栓形成。PGI3的作用与PGI2相同；但TXA3却不具TXA2的作用。因此EPA和DHA具有舒张血管、抗血小板聚集和抗血栓作用。
ω-3脂肪酸能够增加一些抗癌药物的细胞毒性。在几种结肠癌细胞系中，ω-3脂肪酸联合5-氟尿嘧啶可以增加其抑制生长的作用。有研究表明，EPA和DHA可以增加肿瘤对放射治疗的敏感性，减少放疗导致的黏膜和上皮损伤。体内试验还证实，ω-3脂肪酸与ω-6脂肪酸相比有更显著的抑癌优势。通过羧化酶Ⅱ下调EPA的合成可以减少肿瘤血管生成、炎症以及肿瘤转移。ω-3脂肪酸可以与化疗或放疗产生协同作用，从而通过增加氧化应激来杀死肿瘤细胞。在此过程中，ω-3脂肪酸可以减少肿瘤血管生成、减轻炎症、避免肿瘤转移。
食物来源/欧米伽3
从食物中获得ω-3脂肪酸，含DHA和EPA的鱼类包括：凤尾鱼、鯥鱼、鲱鱼、鲭鱼、鲑鱼（野生鱼类比养殖的含ω-3脂肪酸更丰富）、沙丁鱼、鲟鱼，湖鳟鱼和金枪鱼。很多专家建议每周吃上述鱼类一到两次。鱼类富含欧米伽３植物油
ALA的优良食物来源—它可以在体内转化为ω-3脂肪酸—包括胡桃，亚麻及亚麻子油，菜籽油，橄榄油还有大豆油。虽然像油类及坚果含有的ω-3脂肪酸有益健康，但含热量也很高，所以适量食用即可。
挑最好的鱼吃，但有些肥鱼有更多的汞、多氯联苯或其他有毒物质。这些鱼包括野生箭鱼，方头鱼和鲨鱼。较小的野生鳟鱼和三文鱼是安全的。
多吃野生放养的家禽和牛肉相比农场圈养的家畜禽，野生放养的含有更多的ω-3脂肪酸。
使用补养品前先咨询医生，在使用任何滋养品之前，首先应该咨询医生。他们会给出有针对性的建议或警告。
市场情况&/欧米伽3
市场调研机构F&S公司表示，由于有科学证据表明脂肪酸有益于心脏的健康，因此，ω-3脂肪酸正成为市场上最热门的原料之一，该领域的市场规模据估计超过了1.3亿英镑。
根据F&S公司介绍，未来几年，欧洲ω-3脂肪酸市场预计每年将以大约24%的速度增长。2007年，欧洲ω-3脂肪酸市场的规模达到2.96亿美元，预计到2014年，这一市场规模将达到13亿美元，复合年均增长率为23.6%。心血管健康的理念诉求将继续主导这一市场的消费。目前，有80%的ω-3脂肪酸面向心脏健康。
生产原料海洋产品富含欧米伽３海洋产品是ω-3脂肪酸的一个主要来源，目前有78%的ω-3脂肪酸取自海产品。13%则来源于亚麻籽，而藻类仅为3%。今后，ω-3脂肪酸的来源还可包括磷虾油、海豹油以及鲨鱼肝油。
目前，在所生产出来的ω-3脂肪酸和ω-6脂肪酸中，只有3%用于人类消费。而在欧洲，这方面的选择方式主要是营养补充剂。确实，在被人类使用的鱼油中，78%被用于营养补充剂，13%被用于功能性产品，9%应用于其他用途。在欧洲，ω-3和ω-6市场的70%被6家公司垄断，即Pronova、Epax、ONC、Denomega、Croda和帝斯曼(DSM)。
在ω-3和ω-6原料市场上，功能性食品和饮料是增长速度最快的一个领域。F&S公司的分析师说：“到了预测期2014年结束的时候，功能性饮料将在脂肪酸市场上占据更大的份额，它们将与营养补充剂不相上下。”根据市场调研机构Mintel公司的估计，2008年，欧洲将推出723种含有ω-3脂肪酸的产品，美国的这一数字为541种。2006年，两地的产品数量分别为562种和584种。
产品规范/欧米伽3
监督法规的压力
欧盟出台食品卫生法规第854/2004号并在这一框架下实施卫生改革，其目的是为了提高整个供应链的食品安全，并要求所有加工鱼油(包括ω-3脂肪酸)的企业获得当地监管部门的正式批准。但是，批评人士已经表示反对该卫生法规列出的时间表。这项法规将2007份作为加工企业符合卫生监督检查的最后期限。贸易团体担心，由于大多数鱼油是由欧盟以外地区的公司供应的，因此，这些供应商在遵守这项卫生法规上并无多大的经济动力。
F&S公司表示，虽然遵守法规的期限已经被延长，但是，该法规仍将是一把“达摩克利斯之剑”，因为鱼油生产商们不愿意投入巨资，以满足相关的要求。
产品标签未对成分详细阐述
含有EPA、DHA或ALA的制成品可以声称是ω-3脂肪酸的一种来源。ALA是DHA的前身，它是一种较短的长链ω-3脂肪酸，含有18个碳原子，而EPA和DHA分别含有20和22个碳原子。F&S公司表示，对消费者来说，了解他们所购买的产品是否含有EPA、DHA或ALA是至关重要的。目前，含有任何其中一种成分的食品都可以声称含有ω-3脂肪酸。
事实上，2007年11月份，在一项对各大超级市场出售的食品上张贴的ω-3脂肪酸标签所作的调查发现，许多产品使消费者产生了混淆，因为食品生产商未能针对顾客区分不同种类的ω-3脂肪酸。
为了让消费者知道并不是所有的ω-3脂肪酸都能够带来同样的益处，包括嘉吉公司、加拿大海洋营养保健品公司和Martek生物科学公司在内的12家ω-3脂肪酸生产商合力组建了“全球EPA及DHAω-3组织”(GOED)，以解决行业所面临的问题。
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菜油就是我们俗你的籽油，又叫油菜籽油。菜籽油含有较多油酸，亚油酸，亚麻酸，是人体必需的油脂成分，并且含有维生素E，具有润燥杀虫，消肿毒的作用，但是任何油脂都不应该食用过多。菜籽油是一种营养价值很高的食用油，对人体有益的油酸及亚油酸含量居各种植物油之冠，同时富含多种人体必需营养素，具有抗衰老、抗突变，提高人体免疫力等作用。同时，人体对菜籽油的吸收率很高，因此它所含的亚油酸等不饱和脂肪酸和维生素E等营养成分能很好地被机体吸收，具有一定的软化血管、延缓衰老的功效。
食用油最好的是奥米加3脂肪酸∶诸如深鱼类的三文鱼、吞拿鱼、沙甸鱼，就含有丰富的奥米加3脂肪酸，能降低三脂甘油酸，令血液的黏稠度下...植物有属于奥米加6，比较奥米加3差，动物油属于奥米加9是食用油最差的。也是最容易造成血液的黏稠度高的重要原因。你说的菜油属于奥米加6，一定要适量食用。
本回答被网友采纳
有好处。功效：降低胆固醇 、治疗神经衰弱 、清燥润肺、化痰止咳。
应该好最好吃橄榄油
裁缝店司法
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色情、暴力
我们会通过消息、邮箱等方式尽快将举报结果通知您。10.营养的误区—细胞所需的营养(6)
第五：脂肪。脂肪又称脂质也是细胞最重要的组成部分。它们和蛋白质一起构成我们的细胞及身体器官的主要部分。人的大脑是脂质含量最多的组织，约占60%。主要的脂肪酸又是人体不能自己合成的，它包括亚油酸——又称之为奥米加—6脂肪酸、亚麻酸—又称为奥米加—3脂肪酸。
除构成细胞膜外，这些脂肪酸还是胆汁的主要成分，在甾类激素(如雌激素和睾丸激素)与信使分子(传递DNA信息的媒介)中的细胞信号传输方面有显著的作用。这些信使分子从细胞表面的受体向细胞内部的目标传递信号。(想象一下如果这些传输系统中断了，后果是不是很可怕！)
我们的细胞利用这些脂肪酸来生成细胞膜和一种称为前列腺素的荷尔蒙。其中，我们的身体把奥米加—3脂肪酸转化成主要起抗炎作用的前列腺素；而奥米加—6脂肪酸则转化成能够引起炎症的前列腺素。奥米加—3脂肪酸是在身体发生炎症时产生抗氧化物质来消炎；而奥米加—6脂肪酸是身体遇到病毒进攻时自动产生氧化剤来企图杀死病毒。
这就是典型的炎症反应的正反两个方面。如果奥米加—6脂肪酸摄入过多，其结果是有炎症发生时，反而会火上浇油！研究显示，两者之间合理的比例是：奥米加—6脂肪酸比奥米加—3脂肪酸＝4比1。可是我们的食物中都富含奥米加—6脂肪酸(如肉类、蛋奶制品、熟食和快餐食品等)；现在很多人的这两种脂肪酸的比例却是20比1、有的甚至高达40比1！
所以，摄取这两种脂肪酸的失衡是导致我们身体分泌的这些荷尔蒙失调的最主要的原因。我们必须要改变生活习惯，减少饱和脂肪酸的摄入量，同时还应该补充奥米加—3脂肪酸。如果我们做到以上两点，我们身体内的炎症反应就会受到有效的控制，而且体内的胆固醇含量也会降低到比较正常的水平。
通过补充奥米加—3脂肪酸，许多病人们的风湿性关节炎、心血管疾病、红斑狼疮、多发性硬化症和所有与炎症反应有关的疾病，都得到了改善。
这是一种非常重要的保健方法，也是我们失去健康后希望重新获得健康的最有效的重要方法！
那么奥米加—3应该吃些什么好呢？就是：亚麻籽、芥花、南瓜、大豆油等植物油来获取奥米加—3脂肪酸；另外一些冷水鱼类中(深海鱼：如鯖鱼、鮭鱼、沙丁鱼和金枪鱼。)也含有关奥米加—3脂肪酸。
补充奥米加—3已是所有人的必须！
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