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产品品牌：酷德培训
产品型号：1
生产城市：贵阳
发货城市：贵阳
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产品单价：1
计量单位：按合同
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掌握烘焙时间及温度的方法南昌烘焙学习地址|烘焙培训学校||酷德培训南昌烘焙学习地址|烘焙培训学校||酷德培训如下数据大伙应当很熟悉吧：基础发酵温度：28度，湿度75%，时间1-2小时。最终发酵温度：38度，湿度85%，时间1-2小时。这个温度时刻表大伙百度都会找到，这个温度时刻表是适用于专业的烘焙设备而摸索出的温度和时间，但也不是绝对温度和时间，而有关于非专业的烘焙师，非专业的烘焙设备，这个温度时刻表就仅能是同一个大体参考。难度：配菜(中级)时间：1小时以上主料新鲜芒果泥500克细砂糖80克鱼胶粉(再添加慕斯中）18克鲜奶油500克白兰地或朗姆酒1小匙鱼胶粉（做表面的果胶）1小匙橙汁3大匙芒果慕斯蛋糕的做法步骤1.事先处理好同一个八寸海绵蛋糕，切出两片15MM厚的蛋糕片，边缘剪去一圈1CM。假如你做过中种法或者冷藏发酵法的面团，你会发现面团温度低时，同是的面粉同是的加水量，低温的面团要干些许吸水率相对会升高，面团还要好操控，所以这个现象即可发觉，面团的温度对吸水率和面团状态和操作性都会有影响。现如今我专注面包方面的制造，并且只研究吐司烘焙，而面包和蛋糕又分几大类。这篇文章里的温度知识一般是关于我设 产吐司面包时的温度掌控经验开展探讨，适用于吐司，虽然面包系列的温度知识都大致一样，但凡也有一点细小的区别还缘于设备，地域，环境，面团体积重量的有差别所涉及的温度和时间也大概会有调整，并且有一些技巧和实际经验书上是没有也应该写出来的，全靠自己去悟和实际操作。但倘若你是用和面机厨师机揉面，那就要小心，控制好面团温度，如若不然你会发觉面团越搅拌越黏缸越黏手，就像面团打过头的感受，面团没韧性。所以说“与其追求筋度，不如追求温度”。机械搅拌面团最终温度控制在25-28度最合适。贵阳校区： 贵州省贵阳市南明区花果园F区2栋1单元19层01号南昌校区：南昌青山湖区辛家庵村陶瓷品研发中心5楼（辛家庵石油站后面）杭州校区： 杭州萧山区育才路666号6楼
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酷德西点蛋糕教育培训是由一所由经部门批准进入的，以从事 甜品 调酒 西点 蛋糕、豆烘焙 韩式裱花 翻糖蛋糕技术企业管理策划培训的合法企业。
作为一个从事教育行业的企业，自成立以来，酷德教育就以“做有良心的教育服务品牌，做有责任心的教育服务平台”为核心理念，本着对合作方、需求方负责任的态度，将“可信度”放在，用“良心”说话，用“责任心”做事，求诚、求信、求专、求效、求稳、求发展，不断跟进教育市场需求点，不断完善教育平台服务体系。烘焙学习地址|烘焙培训学校|烘焙学习地址|烘焙培训学校|烘焙学习地址|烘焙培训学校|
走进面包，了解面包主要成分及作用我是2016年初进入烘焙工厂上班的，时间不长两个月。我是在面包班，每天接触的是面包出产，有时空闲就可以跑去搅拌车间看看面团搅拌偷学技术，首要是离我工作台很近，还应该会关注对面蛋糕班如何做蛋糕，也许会跑去烘烤班看看烤制出炉的面包，更多的步骤中都是在重复做着分面团，滚圆，擀面团，不同产品面包的切割等操作。同一个吐司面包看似简单，便是在盒子里烘烤，不过吐司面包是所有面包的基础，会做吐司面包就能够做其余的面包。做吐司面包确实很简单，我在工厂上班那2个月时间，最喜欢的则成为是做吐司，因速度很快，假如同一个人做吐司，从分割面团开始计时，面团分好后，擀面棍一滚压翻面一卷放入模具就好了，一分钟可以做两盒。首先我关于烘焙温度方面的知识，是来源于网络和烘焙书籍在加上自己的实践经验得出的总结。如下所说的一点数据或者方法不可能完全正确，哪怕是书上的教材也极小的概率每本教学具体内容一样子，缘于作者不相同所以数据上也都有点有差别。要做出好吃的面包，现在这个互联网时代，配方已经不可能是秘密了，而要到位就需要很好的理论基础和爱钻研的干劲，不过原料的选择和用心的烘焙，只有做到了这一些即能做出好吃的东西所以即便想开烘焙店喜爱烘焙的兄弟们，我建议各位朋友一但有机会的话就去面包工厂上班或者去门店现烤当学徒，实际学习一下要比自己在家摸索好，至少去上班实际体验一下能够让你快速入门，但凡工资拿，俗话说师傅领进门修行靠个人。其实最不可能是秘密的秘密则成为是配方。
面包，是一种用五谷（一般是麦类）磨粉制作并加热而制成的食品。以面粉为主要原料，以酵母。鸡蛋、油脂等为辅料，加水、盐、糖调制成面团，添加部分改良剂，经过发酵、整型、成型、焙烤、冷却等过程加工而成的焙烤食品。许多人知道原材料是什么，而不知其作用，导致每次总是做不出满意的面包，其实只要对每样原材料的作用加以了解，更加深刻的去了解面包，相信大家是能做出可口美味的面包的　　面 粉　　面粉是由小麦磨制而成，小麦经过清理除杂，润麦、研磨、筛粉等工艺，制得各种等级的面粉。　　面粉的化学成分有蛋白质、碳水化合物、灰分、酶、水分、脂肪和维生素等。面粉是烘焙产品的骨架，同时也是制作面包的主体材料。面粉是形成面包的组织结构。它的蛋白质经加水并搅拌后形成面筋，起了支撑面包组织的骨架作用；另外，面粉中的淀粉吸水膨胀，并在适当温度下糊化、固定成型。另外面粉提供了酵母发酵所需的能量，当配方中糖含量较少或不加糖时，则其发酵所需要的能量便由面粉提供。即面粉中的少量破裂淀粉再淀粉酶的作用下，先行逐步降解，最终得到葡萄糖而被酵母吸收。　　盐　　食盐是制作面包不可缺少的原料之一。虽然在面包生产中所占的比例不大，但不论何种面包其配方中均有盐这一部分。食盐能增加风味，尤其是甜面包中增加适量的盐，风味更佳； 强化面筋，盐可以使面筋质地变密，增加弹性，从而增加面筋的筋力；调节发酵速度，盐是渗透压很强的物质，对酵母菌的发育有一定的抑制作用，因而可以通过增加或减少配方中盐的用量，来调节、控制好发酵速度；改善品质，适当的用盐，可以改善面包的色泽和组织结构，使面包内部颜色发白。　　水　　水是面包生产的重要原料，其用量仅次于面粉居第大伙都说面团基础发酵到2倍会普遍增长面包的风味，我想说，那点风味你尝的出来吗？除非你是食神级别的舌头，且是白味面包，白吐司才一定能尝出甜度和气味有点增多，基本在家制造的烘焙爱好者做的面包都是用动物黄油，加了牛奶，淡奶油，鸡蛋做出的面包，那些材料的风味已经掩盖了2倍基础发酵面团带出的那点点风味，所以何必多花同一个多小时去浪费在基础发酵上呢，你说对吗。二位，因此水的性质和水的卫生情况对面包品质有重要的影响。水能使面粉中的蛋白质充分吸水形成面筋，还能使面粉中的淀粉吸水糊化，变成可塑性面团；另外水能溶解于盐、糖、酵母等干性辅料，能帮助酵母生长繁殖，能够促进酶对蛋白质和淀粉的水解；水还可以控制面团的软硬度和面团的温度。　　酵 母　　酵母是制作面包必不可少的一种重要生物膨松剂，没有酵母就很难做出面包来。酵母在面团发酵中产生大量的二氧化碳气体，并由于面筋网状结构的形成，而被留在网状组织内，使面团酥松多孔，体积变大及膨松；酵母发酵除产生二氧化碳外，还有增加面筋扩展的作用，使发酵所产生的二氧化碳能保留在面团中，提高面团的保气能力；酵母在发酵时，能产生面包产品所拥有的发酵味道；酵母还能增加营养价值：因为酵母的主要成分是蛋白质，在酵母干物质中，蛋白质含量几乎为一半，且必须氨基酸含量充足，尤其是谷物中缺少的赖氨酸有较多的含量。同时，含有大量的维生素B1、维生素B2及尼克酸。　烘焙学习地址|烘焙培训学校|烘焙学习地址|烘焙培训学校|烘焙学习地址|烘焙培训学校|烘焙学习地址|烘焙培训学校|　糖　　糖在面包中的主要功能：　　1）、糖在烘焙产品中是一中富有能量的甜味料，也是酵母主要能量的来源；　　2）、糖有吸湿性及水化作用，可使产品保持柔软，并可以增加保鲜期；　　3）、糖有产生焦化的作用，提供产品的色泽和香味；　　4）、改善面团的物理性质及面包内部的组织结构。　　油脂　　面包用油脂较多的是黄油、酥油和猪油。 油脂能改善面包的品质，使面包产生特殊的香味，增加面包的食用价值；油脂有润滑作用，可促进面包的体积膨大，增加面包的保鲜期，延长货架寿命。　　鸡蛋　　鸡蛋能增加面包的营养；增加其色香味；改善内部组织，使产品柔软有弹性；提供乳化作用。　　改良剂　　面包改良剂，就是能够改善面包本身制作条件的一种添加剂。它是由多种化学元素组成的，对面包性质有调和作用，并能弥补材料的先天性不足。
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&&1. 学习对象：有无基础均可，结业即可参加工作.
2.学习内容：多种配方和调味，花样造型几十钟，精致可人，香滑可口 （原味蛋糕、 绿茶慕斯、蓝莓慕斯、草莓慕斯、原味乳酪慕斯、酸柠乳酪、黑巧克力慕斯、焦糖乳酪、提拉米苏、芒果慕斯、黑森林慕斯、酸奶草莓慕斯、布朗姆芝士蛋糕、天使布丁、马卡龙甜品、西米露甜品蛋糕、布丁蛋糕等等）
3..学习方式：循环授课,随到随学.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,每日上课7小时. 学员可自行选择，周末班 假期班。
4.学期及学费：学习30,一期学不会,下期免学费再学.
5.食...选择石家庄金麦佳西点学校，因为专业所以更放心。
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2.学习内容：多种配方和调味，花样造型几十钟，精致可人，香滑可口 （原味蛋糕、 绿茶慕斯、蓝莓慕斯、草莓慕斯、原味乳酪慕斯、酸柠乳酪、黑巧克力慕斯、焦糖乳酪、提拉米苏、芒果慕斯、黑森林慕斯、酸奶草莓慕斯、布朗姆芝士蛋糕、天使布丁、马卡龙甜品、西米露甜品蛋糕、布丁蛋糕等等）
3..学习方式：循环授课,随到随学.老师示范、讲解,学员实际操作,并由老师现场指导,全天授课,每日上课7小时. 学员可自行选择，周末班 假期班。
4.学期及学费：学习30,一期学不会,下期免学费再学.
5.食宿安排：学校提供宿舍,每天10元（自己带被褥免费）石家庄金麦佳西点培训 石家庄蛋糕培训学校。百姓网提醒您：1）百姓网不承担任何交易损失，请谨慎判断相关信息的真实性&
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巧克力抹茶慕斯蛋糕，口味超好
来源：泳歌&&
摘要：这是六寸模的配方，巧克力抹茶，同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕，这样的搭配口味超好。
这是六寸模的配方，巧克力抹茶，同时能吃到两种完全不同口味的慕斯蛋糕，这样的搭配口味超好。
淡奶油 60克
黑巧克力 40克
吉利丁片 一片（5克）
淡奶油 100亳升
抹茶奶酪糊材料
抹茶粉 5克
吉利丁片 一片（5克）
淡奶油 100毫升
奶油奶酪 120克
巧克力抹茶慕斯蛋糕的做法：
1、制作一个酸奶蛋糕或者轻乳酪蛋糕。切片备用。
2、制作巧克力慕斯糊，吉利丁片提前凉开水泡软。淡奶油60克，奶粉30克，黑巧克力40克和泡软的吉利丁片一起放入打蛋盆隔水融化。（融化巧克力的水温控制在40度到50度）制作好的巧克力糊凉后待用。
3、淡奶油100毫升加20克糖粉打到六成发就是还可流动的那种。
4、把淡奶油分三次和巧克力糊搅拌均匀。
5、选一个六寸活底模具，模具底下垫一张油纸，放入切片好小于6寸模的蛋糕片。倒入巧克力慕斯糊震模入冰箱冷藏。
6、制作抹茶慕斯糊，吉利丁片提前凉开水泡软。
7、奶油奶酪隔水加热用打蛋器打至顺滑。
8、牛奶10克加热放入泡软的吉利丁片，加入抹茶提前和10克牛奶混合成抺茶液。
9、将混合了丁液的抺茶液加入奶酪糊中搅拌均匀。
10、将100亳升淡奶油加入20克糖粉打到6成发分三次和奶酪糊混合。从冰箱拿出垫入蛋片。
11、倒入芝士糊入冰箱冷藏4小时后敷热毛巾脱模。
责任编辑：陈佩
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