用建盏茶具用法怎么斗茶？怎么判断胜负？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-10 08:50 标签： 建盏
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斗茶为什么用建盏？
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& & 说到斗茶，不能不说茶盏。宋代盛行斗茶，其所用茶具为黑瓷茶具，产于浙江、四川、福建等地，其中最为人乐道的是福建的建窑盏，即著名的&建盏&。因其色黑紫，故又名&乌泥建&、&黑建&、&紫建&。建盏中又以兔毫盏最为人称道。兔毫盏釉色黑青，盏底有放射状条纹，银光闪现，异常美观。以此盏点茶，黑白相映，易于观察茶面上的白色泡沫汤花，故名重一时。蔡襄《茶录》曰：&茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。&宋代祝穆在《方舆胜览》中也说：&茶色白，入黑盏，其痕易验。&而黄庭坚的&兔褐金丝宝碗，松风蟹眼新汤&即为咏此茶盏的名句。制作建盏，配方独特，窑变后会现出不同的斑纹和色彩。除釉面呈现兔毫条纹的兔毫盏外，还有鹧鸪斑点、珍珠斑点和日曜斑点的茶盏，这些茶盏分为鹧鸪盏、油滴盏和日曜盏，它们最适宜斗茶。黑釉油滴盏我不陌生，我家原来就藏有一件这样的古董，乃殷实的祖上所传。束口，深腹，卷足，盏面有诸多均匀的珍珠斑点。这种茶盏，一旦茶汤入盏，即能放射出五彩纷呈的点点光芒，为斗茶平添了一份情趣。可惜当年父亲被打成右派，红卫兵抄家时毁坏了，想来令人痛惜。在茶文化的追忆中，每每念及我家的油滴盏，就似乎看到了古人斗茶的影子在晃动。&
& & 其实，宋人斗茶之风的兴起，与宋代的贡茶制度密不可分。向宫廷贡茶之前，即以斗茶的方式，评定茶叶的品级等次，胜者作为上品进贡。斗茶，分割出来作为一项游戏，当时也只局限于文人雅士之间。元代以后，渐渐推向民间，至晚清复归消歇。&
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建盏好坏如何判断
建盏产自建窑,“建窑”是我国著名的古窑之一，遗址位于今建阳市水吉镇后井村（原属建州瓯宁县，今建瓯市）,它的制品在宋代已负盛名，由于宋时崇尚斗茶之风，故除了必需提供优质的茶叶之外，还需要有最适于斗茶所用的茶具。建州宋时已出产许多贡茶如建瓯北苑贡茶、武夷山御茶，“建盏”又是当时上至至尊、下及士大夫们都认为是斗茶最佳的珍品。宋代的著名文人墨客就有一些名句来秒颂它。例如“兔毫紫瓯新”、“忽惊午盏免毫斑”、“建安瓷盌鹧鸪斑”、“松风鸣雷兔毫霜”、“鹧鸪碗面云萦字，兔毫瓯心雪作泓”、“鹧鸪斑中吸春露”等。这样有名的宋代建盏，当时已由留学我国的日本禅僧们带回国而传到国外。日本古籍亦有青兔毫、黄兔毫、建盏、建州垸等记载。15世纪以后，他们把建盏及黑釉器讹称为天目；今天“天目”已成为黑釉一类陶瓷器的国际通用名词。传世的建盏以日本最多，其中宋代的“曜变”、“油滴”等四只建盏已被定为日本国宝，是稀世之珍，极受重视，免毫盏反居次位。除日本外，美国许多著名博物馆也有建盏的收藏，由于J.M.普鲁玛曾调查过水吉的窑址，故密西根大学有较多的样品收藏。当然，我国故宫博物院、上海博物馆和他处也收藏有建盏的宝贵样品，然而目前最大的宝藏之一似乎可以认为是未经多少发掘和清理的建窑古窑址。 建盏多是口大底小，有的形如漏斗；且多为圈足且圈足较浅，足根往往有修刀（俗称倒角），足底面稍外斜；少数为实足（主要为小圆碗类）。造型古朴浑厚，手感普遍较沉。建盏分为敞口、撇口、敛口和束口四大类，每类分大、中、小型；小圆碗归入小型敛口碗类。①敞口碗：口沿外撇，尖圆唇，腹壁斜直或微弧，腹较浅，腹下内收。浅圈足。形如漏斗状，俗称“斗笠碗”。常见中、小型碗，偶见大型器 ）。②撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，浅圈足；可分大、中、小型。此类碗大型器比例相对 其他类碗 较高，但成品率低，尤显名贵；中、小型器较常见 ）。③敛口碗：口沿微向内收敛，斜弧腹；矮圈足，挖足浅；造型较丰满。常见中、小型器，小型器比例较高，有的为圆饼状实足 ）。④束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下内收，浅圈足，口沿以下约1—1．5厘米左右向内束成一圈浅显的凹槽，作用在于斗茶时既可掌握茶汤的分量，又可避免茶汤外溢，该凹槽俗称“注水线”。此类碗腹较深，器型整体较饱满，手感重；常见中、小型器，中型器比例较高，为建盏中最具代表性的品种，也是产量最大的建盏之一，出土或传世品最多 ）。1979年9月始，由中央工艺美术学院、福建省科委、省轻工所和建阳瓷厂等部门和单位的专家、学者组成攻关小组，进行仿古建盏实验，并获得成功，1981年3月第一次向社会公布了仿宋兔毫盏的样品，不仅形似，而且神似。无论是釉色、纹理，还是胎骨、造型等都达到了以假乱真的水平。此后，仿宋兔毫盏开始逐步走入市场。从上世纪九十年代开始，仿宋油滴盏、鹧鸪斑盏、铁锈斑盏及带曜斑的仿曜变天目盏等陆续进入市场。不少古董商在经济利益的驱动下使用各种作伪手段将“仿建盏”改制成了“宋建盏”。 最常见的做伪段有“消光去音”法（即用酸性物质在釉面上做处理，再用手段把新品的敲击声变得古朴沉闷）。上世纪九十年代以后，开始出现接底法(即将宋代的碗底接在新坯上、再挂釉入窑烧造)，老胎新釉法(即将窑址上采拣的生烧品重新入窑烧造)，老器后加款（后刻“供御”、“进盏”及臆造款等）等等。仿建产品除了碗(盏)这类器形之外，还新创造出了少量梅瓶、蒜头瓶、小盅及茶壶等；不过这些梅瓶、蒜头瓶比宋代的器形更大，较易辨别；茶壶及小盅也非古代建窑制作。 仿古建盏由于采用的胎、釉及烧成温度与古代相近，故其化学成分基本一致，纹理也几可乱真。但仔细观察，其釉面大多较浮亮且亮光扎眼，用酸性物质浸泡者则釉面呆板、晦涩，缺乏建盏的柔润深沉之感。有的粘“土锈”，但不自然。其次，仿品胎土淘洗大多较细腻，胎体表面较平整光滑且较薄，手感较轻飘。其三，仿品大多为轮制压模或注浆成型，修刀过于工整，以致显得拘谨而缺乏真品的自然、随意之感。 其四，仿品大多不见冰裂纹，也有人为利用热胀冷缩原理产生的冰裂纹，但裂纹较粗。 其五，新仿品若用手指轻轻弹击，发出的声音较清脆；而宋代建盏发出的声音较深沉。 其六，新仿建盏上镌刻或模印的“供御”、“进盏”铭，字迹甚差，毫无真品的潇洒、飘逸之感，不可同日而论。从已发现的宋代实物看，“供御”款基本为镌刻，而“进盏”大多为模印（镌刻者偶见）。市面上也有发现用金属刀在宋代建盏上雕刻“供御”或“进盏”款的，在放大镜下仔细辨别，还是能发现新刻的痕迹。古人是先在碗底镌刻文字，再用垫饼托置在匣钵内烧制，因此，烧成后的碗底字迹笔锋比较内敛、含蓄。而新仿刻者则刀锋锐利、锋芒毕露。微信公众号：建盏之家 建盏之家ID: ijianzhan新老建盏拍卖捡漏，咨询请加小编微信建盏之家网址
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我朋友喝茶7年，收藏茶器5年,建盏是在三年前才接触到。说到建盏一摸到他就激动的不行，他说自己就爱这种深邃厚重的感觉。但是，记得有句话说，爱的深恨得也深，为什么恨？还不是总是看走眼，他那一桌子的建盏，数来也有20个，说就两个是还行的。虽然我也有玩，但是没有他那么疯狂，我重在学习，网上的资料也看了不少。前几天他让我去网上百度搜一下【夫物盏集】看看里面的文章。我看了，各方面的知识都有涉及到，写的挺实用的,有需要的朋友可以去试试！
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保存至快速回贴新手注意啦！教你一眼识别建盏的器型新手注意啦！教你一眼识别建盏的器型笔墨雪花百家号建盏的器型很多，因建盏最初的主要使用目的是斗茶，因此建盏的器型很有建窑自身特色，尤其是宋代标准束口盏。当时还没有“黄金比例”一词，但建窑工匠却通过自己的审美匠心，创造了他们心目中最满意尺寸的茶盏-经典的斗茶束口盏（口12.4cm，高7.6cm），高度/口径比例接近于0.618这一黄金比例。对建盏文化不了解或初识建盏的朋友们，很难区分建盏器型，其实只要掌握建盏独特的造型，是很容易区分清楚。根据古代斗茶为目的建盏尺寸来说，以标准斗茶盏为基准，有大、中、小之分，其中中小器型居多。具体尺寸为：大型盏：口径在15cm以上中型盏：口径在11-15cm小型盏：口径在11cm以下宋代中型盏而如今建盏与宋代不同，建盏主要作为品茶主人杯，不再是斗茶大茶碗，以我们最实用的器型为基准，尺寸标注比宋代的基本小一号。具体尺寸为：特大型盏：口径在15cm以上基本作为收藏品大型盏：口径在11-15cm 抹茶斗茶中型盏：口径在8.8-11cm 代表性有九五束口盏，灯盏，器型大气，尤其受威猛男士喜爱。中小型盏：口径在7.5-8.8cm 最适合各类用的主人杯待客杯大小小型盏：6-7.5cm 这类比较小巧，适合女性，或者作为代客杯。现代中型盏建盏造型的共同点是碗口大，圈足小，状似漏斗，口沿较薄，腹下部较厚，造型较稳重。根据宋代遗留建盏的口沿、腹部和底足的变化，将建盏分为束口、敛口、撇口、敞口四种类型，其中以束口盏最为出名。宋代建盏经典器型图示1、束口束口盏是建盏最主流的器型，最直观的判别方法是，在束口盏盏口以下约1CM的地方有一圈内陷的凹槽，作用在于斗茶时既可掌握茶汤的分量，又可避免茶汤外溢，该凹槽俗称“注水线”。传世的四件曜变天目都是束口盏，我们从图片可以看出，每件曜变天目的盏口下沿处都有一个凹槽。2、敛口敛口盏整体外形和束口较为接近，容易弄混，但也很容易区分，敛口盏在盏口下沿处没有凹槽，而是快到盏口位置的时候，开始往内微微收敛，整体造型呈丰满。3、撇口撇口盏盏口向外撇，腹部较长，且带有弧度。日本静嘉堂收藏着一只撇口彩色油滴盏。4、敞口敞口盏和撇口盏一样，盏口向外撇，区别在于敞口盏的腹部较短，且没有弧度为直线，或者弧度非常之小，敞口盏也就是俗称的“斗笠盏”，很多人会将撇口盏误认为是“斗笠盏”，这是不对的。釉色是建盏的灵魂，器型是建盏的骨骼。上述各式器型中，束口盏、敛口盏、撇口盏在历代窑址发掘出土时数量都很多，因此它们是建窑最典型的器物，其中又以束口盏最具特色，是建窑首创的黄金比例上乘造型。本文由百家号作者上传并发布，百家号仅提供信息发布平台。文章仅代表作者个人观点，不代表百度立场。未经作者许可，不得转载。笔墨雪花百家号最近更新：简介:在欢乐中度过美好的一天。作者最新文章相关文章

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