粤式家常白切鸡简单做法的做法步骤图，粤式家常白切鸡简单做法怎么做

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-07-09 00:36 标签： 粤白切鸡
粤式秘制白切鸡怎么做好吃又简单,做法图解分享,再吃也不胖-中华美食网
粤式秘制白切鸡准备时间:30分钟烹饪时间:2小时发布时间: 06:56粤式秘制白切鸡一道绝对不容错过的传统美食；粤式秘制白切鸡是一道色香味俱全的汉族传统名肴，属于系鸡肴中最普通的一种，属浸鸡类，以其制作简易，刚熟不烂，不加配料且保持原味为特点。白切鸡皮爽肉滑，清淡鲜美，还等什么快来动手试试吧！更多详情837人看过 7 收藏 关注公众号“吃喝美食攻略”查看更多关于新鲜鸡的做法主料新鲜鸡 ：1只
：3个葱 ：5根沙姜 ：3个
：1块 辅料
：适量 具体步骤
第一步1.食材介绍：新鲜鸡1只（尽量买新鲜好的鸡，越好的鸡出来越好吃，不要太大，750g-1000g重量即可），葱5根，沙姜3小个，大蒜3个，姜1块。
第二步2.姜葱碟食材处理：葱白切葱花。
第三步3.姜葱碟食材处理：1个沙姜切末。
第四步4.姜葱碟食材处理：1个大蒜切末，2片姜切末备用。姜葱碟制作方法：姜葱花，沙姜末，姜末，蒜末放进一个碗中，在锅中热油后淋在这些食材上，制作出姜葱碟即可。鸡肉可以沾着这个姜葱吃，味道会更香！
第五步5.下介绍鸡的做法：首先把鸡洗干净去除内脏和屁股（头不要去除）将鸡脚塞进肚子中。
第六步6.一锅开水，水中放入几片姜，沙姜去皮拍一下放入，还有大蒜也是拍一下，还有刚才的葱叶部分放入一起。水开后将火关小，保持水不要滚开即可，用手拿着鸡头将鸡放入锅中。
第七步7.鸡放入锅中烫3-5秒后提起来停几秒钟后再次放入鸡烫3-5秒。重复此动作3-4次，直到鸡表皮基本烫熟（这个动作是为了使腹腔内外温度保持一致，注意每次烫的时间不要太长）。
第八步8.反复几次后，将水开后关火，立刻放入鸡（水一定要末过鸡肉。）盖上锅盖浸泡10分钟。
第九步9.浸泡10分钟后将鸡拿出泡在冰水中凉透。
第十步10.锅中水再次开后关火，放入刚才浸泡了10分钟冰块的鸡肉，盖上锅盖再浸泡10分钟。
第十一步11.反复浸泡的动作3次，即要3次开水。第三次的时候用筷子在鸡的大腿肉最后的地方插入后拔出，若洞口无血水流出即可捞出。
第十二步12.捞出的时候可以用筷子夹着鸡翅的部分捞出。捞出后再次放入冰块水中（此次是第三次放入冰水中），这次要浸泡时间长一些，一定要浸泡凉透。中间若水变热记得勤换冰水。
第十三步13.浸泡好后的鸡，用厨房纸巾吸干鸡表的水，切块即可食用。沾上姜葱碟调料，味道更好！！希望大家喜欢~~烹饪技巧这是白切鸡三浸三冰的方法。成品做好后，皮爽肉嫩，骨头有味，大家可以试试哦！！7收藏分享
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20已被1273人参考粤式秘制白切鸡，是深受两广人民喜爱的地方传统美食。白切鸡色香味俱全，以其制作方法简单，烹制好的鸡皮，肉质熟而不烂，鸡肉皮爽柔嫩而闻名。白切鸡，大多以姜，葱配制的……包含食材
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2个菜谱 发表评论需要小葱烧海虾这道菜摆盘特别好看，制作也很迅速，方便快捷，口感保……相信大家一定都知道可乐鸡翅这道菜。可乐鸡翅好吃的秘诀就是可乐……麻辣啤酒小龙虾是一道酒香味浓的独特菜肴。小龙虾的体型大于其他……酱香小龙虾简直是吃货的福利。小龙虾肉质鲜嫩，营养丰富，适合职……
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www.zhms.cn All rights reserved. 手机扫一扫美食随时找扫描二维码添加吃货美食攻略为好友白切鸡用什么鸡做好吃 白切鸡的做法步骤介绍
发布时间： 14:18:23
编辑：阿宇
白切鸡是广东粤菜之一，是很多人都喜欢吃的一道菜，那么白切鸡用什么鸡做好吃？下面就来看看白切鸡的做法步骤。
白切鸡外表皮香肉滑，清淡鲜美，香气扑人，色香味俱全白切鸡是必吃一道，那么白切鸡用什么鸡做好吃?教你白切鸡的做法步骤。
白切鸡用什么鸡做好吃
白切鸡是广州名菜之一，因肉嫩而滑而广受南方人喜欢，白切鸡的制作，至今已有悠久历史。在广东、香港、澳门等南方地区久负盛名，经久不衰。但是要达到、色、香、味、形俱佳的标准，却不是容易的事。白切鸡的制作不仅要有一定的制作技巧，而且还要掌握其变化原理;其次是鸡的选择也要讲究。那白切鸡用什么鸡做好吃呢?
原料选用要选活鸡，最好是优质三黄鸡，如海宁的梅黄、梅岭鸡、廉江清平鸡或东江的三黄胡须鸡等。而且要求是未有下过蛋的母鸡或1500克左右的阉鸡。这些鸡肉厚而嫩、肥小脚矮，味道鲜美，是制作白切鸡的上好原料。粤式白切鸡正宗做法，简单易学，还有好看的摆盘方法哦！_腾讯视频
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粤式白切鸡是非常出名的家常菜，原汁原味，皮爽肉滑，深受喜爱！
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副标题要不要【广式白切鸡的做法步骤图，广式白切鸡怎么做好吃】人生若只如初见蔡_下厨房
广式白切鸡
广式白切鸡
人做过这道菜
白切鸡是广东广西人节日上不可少的一道菜，现在生活条件好了，想吃就做，不必眼巴巴等到节日啦~配上这边特有的沙蟹汁，简直好吃到不行。
没过鸡即可
广式白切鸡的做法 &
鸡洗干净，冷水下锅
切几片姜丢进去，盖上盖子开大火煮，水开后立即转小火炖
用一根筷子从鸡腿插进去，拔出来，如果没有粉红色的血水冒出来就熟了。捞出来放凉
等鸡凉后即可切块摆盘，配上沙蟹汁，或者自己喜欢的酱料。
想喝汤的可直接丢汤料进去，捞鸡后再放盐，一样美味。 &&如果鸡太死白，在捞出来后用点芝麻油摸遍鸡身，凉了就金灿灿了。鸡一定得放凉切，刚捞出来的鸡，很难切成型。肺必须掏，不掏肺鸡很难熟。
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广式白切鸡的答疑
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