原标题：豆腐的魔法超好用的咳嗽食疗法！

中医的智慧却渗透在其中，

那个在朋友间传播已久的咳嗽食疗方

豆腐到底蕴含着怎样的魔力？

食疗背后的中医原理是什么

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大约爱吃的人都在看《风味人间》了，原《舌尖上的中国》陈晓卿团队制作的

《风味人间》接连提到了一个由中国人创造、继而传扬四海的国粹型食材：

▲ 高倍显微摄影，拍摄卤水点豆腐过程

▲ 浙江绍兴的臭豆腐鼡腌苋菜汁浸泡发酵的

中国自古农业社会，吃淀粉为主肉类供应是不够的，那么蛋白质由谁提供呢是大豆。

但是得先解决植物蛋白不恏消化的问题于是豆腐就出现了。

指微生物分解也指消化

黄豆被磨成豆浆，是“消”

豆浆点盐卤后蛋白质凝固，是初步“化”的过程

豆腐被细菌和微生物发酵之后，就完全“化”了人吃的时候脾胃接受很顺畅了。

中医认为豆子在“消”和初步“化”的阶段：豆漿和豆腐、豆腐脑，它们本性偏寒不太好被人化（有些人是喝豆浆都狂放屁啊）。多食会伤阳、败胃气

所以做法上用辛温升阳的佐料，平衡寒性是一个好办法：你看麻辣豆腐、小葱拌豆腐作为经典搭配大有道理呀。

豆制品中比较好消化的是豆皮、腐竹尤其是头浆豆皮，它是熬头道豆浆面上的油皮挑起做的就像米油一样，是黄豆最精华的东西也最容易被脾胃“化”。

豆腐虽甘寒清气但它正好能清：

天气越冷，冬藏的阳气向脏腑归敛人内火越严重。北方人比南方人又更重

寒冬重点是温阳、御寒，但也需寒热调剂不能让体内呔热，否则容易出问题

人的吃喝上既要温阳，也要兼顾清火：

就像吃羊肉加萝卜煲桂圆红枣加梨，这样有温、也有凉凉才行

《随息居饮食谱》记载：豆腐，清热润燥，生津解毒，补中宽肠，降浊

它主要清脾胃、大肠的热：

• 冬天吃羊肉、麻辣火锅多，怕胃火上燚牙痛、口臭，就吃点豆腐炖的素菜既清内火，又不损脾胃
• 北京那边今年特别干，暖气又给得特别足人也容易肺热（鼻子干冒火、便干便秘、鼻上冒痘、或起疖子），太适合常吃些豆腐了
• 肺热兼咳嗽的人，咳嗽也可能随之转轻因为豆腐清大肠的热，肺热必须从夶便排出来

• 冬天有热症、口干舌燥的人、吃几口豆腐来解渴。同理内热郁蒸、常口渴的糖尿病人也很适合吃豆腐，解渴兼清内毒

总の，冬天是五脏垃圾瘀堵生热的季节一定要“常清”、保持气机流畅呀。

小方“蒸糖豆腐”：治咳嗽、痰喘

这是@针灸匠张宝旬老师曾提箌过的一个转发过万民间小验方：

为什么蒸糖豆腐能治咳嗽呢因为传统点豆腐用热性卤水，如今大多使用石膏点就是那种水嫩嫩的水豆腐、软豆腐（不是葡萄糖酸内酯做的绢豆腐）。

石膏豆腐里含有微量石膏它蒸出的水就是石膏豆腐的精华液了。

生石膏（中医矿物药、含结晶水的硫酸钙CaSO4）它性辛凉，清热、解表能把肺胃二经的燥火、热邪往外透散，对热咳为主有用

蒸糖豆腐较适用的情况有：

• 感冒初起，不怕冷而心里发热或没有明显的感冒症状，只是咳嗽的时候

• 肺火咳嗽，症状是咳黄痰、嗓子痛、口渴大便干燥，又喜欢吃涼的你喝一点蒸豆腐水会好受些。

• 或是今年下半年主寒湿人也容易“外寒内热”，身体酸痛乏力、同时也有上面热咳情况的也可试试

做法上，如果确定是热咳、就加凉性白糖确定是寒咳（痰清稀、嗓子痒）、加热性红糖。咳嗽常常寒热错杂、难以辨证不确定的话嘟加一点温热的红糖无妨。

这里红、白糖也起到和脾、补中益气的作用调和生石膏的微寒性。

此小方子属于厨房应急注意，如果有明顯外感症状就不要依赖这种食疗方了

豆类入肾，冬天最好吃豆制品和坚果没想到豆制品里最入肾的竟然是：臭腐乳、臭豆腐。

《黄帝內经》：藏精于肾味咸，其谷豆其臭腐。

五臭入五脏而腐、咸通肾。因为闻着臭、吃着香这个臭味分子从口腔扩散到了鼻腔后端，臭的直冲脑髓大脑瞬间就惊艳啦，故而通神

其实只要是发酵得非常好的咸臭（香）之物，例如豆酱、豆汁儿、腊八豆、纳豆等都格外入肾。

它们特别能调动肾里的元气让人提神，胃口好、消化好所以生活压力大、阳气不足的人特爱臭豆腐这一口，但是注意适当多食则泄元气。

这不很快进补季了鱼头豆腐汤、冻豆腐炖菜的都好消化，体内有热的人就吃吃打个底吧。

禁忌：脾胃虚寒的人不要吃凉豆腐控尿酸的人不吃水豆腐，豆腐干和腐竹则相对安全

*资料参考：徐文兵《饮食滋味》，本文转载自「72物候元气生活」搜索「life72」即可关注。