菜谱里竟然没有开胃西红柿汤!決定上一个试试!夏季开胃汤~简单易行
西红柿洗净去蒂顶部划两刀打十字,然后整个在开水中滚两圈捞起来放冷水里浸一下(这个步骤是为了皮肉分离好剥),然后顺着十字把表皮剥掉
放碗里捣烂成泥,或切碎放碗里待用(越碎越好)
锅里倒橄榄油烧热倒入西红柿翻炒(选择切碎西红柿的此时可以拿锅铲适当压一压成泥),放盐
喜欢口味重一点儿的此时可以加番茄酱(根据個人口味适量),没有的也可以不放炒到番茄出沙,
根据需要汤量加半碗水或更多大火煮煮沸后等三分钟收汁。
出锅放点葱,饭前來一碗酸酸甜甜就是开胃。
没有昂贵珍稀的食材也没有花樣繁复的搭配。仅是最普通不过的各种蔬菜番茄、蘑菇番茄菠菜、冬瓜、萝卜、白菜来组合变化。如果时间充裕我会花上2个钟头煲一鍋浓汤,更多时候我还是喜欢各种蔬菜清汤,材料和做法虽简单但口味也能丰富多变。
我以为即使简单,也要有一碗汤餐桌上的┅碗热汤,多少能给工作了一天的风尘仆仆饥肠辘辘的人儿一点抚慰吧
菠菜洗净择好,放入沸水锅中焯一下(水開后下入菠菜,1分钟后捞起)焯水能去除菠菜中大部分的草酸
番茄洗净切小块,葱切末鸡蛋打散备用
锅中放油,下入番茄块、葱末中火炒至番茄变软、出汁,加入适量开水煮2-3分钟
加入鸡蛋液边加边用筷子搅拌使蛋液散开
立即加入菠菜和适量盐,略煮1分钟即可
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