巴旦木与美国大杏仁有区别吗?
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巴旦木与美国大杏仁有区别吗?
& & 巴旦木与美国大杏仁有区别吗
　　背景 近来某杂志社问我：关于巴旦木和美国大杏仁的区别，众说纷纭。以下是一些比较受认可的言论，是否有不严谨之处呢？
　　（1）“巴旦木”属于扁桃仁，生长在我国新疆。“美国大杏仁”属于杏，只在生长在美国。
　　（2）“巴旦木”与“美国大杏仁”有美白功效，普通南北杏仁有止咳平喘功效。
　　其实巴旦木（almond），是以吃果仁为目的种植的扁桃所产的果仁。 无关产地是哪里。巴旦木树是扁桃树，和杏树的亲缘关系很近，但不是一种植物。 同样，巴旦木也不是杏仁，不是一种东西。至于多年宣传的所谓“美国大杏仁”，根本不是杏的仁，是扁桃仁，也是巴旦木。下面就让我们具体的来看一看。
　　说法（1）之解析
　　巴旦木这个坚果名称自古有之，来自中亚地区语言。扁桃仁的原产地是中亚，我国新疆地区也有生产，亦称为巴旦木，我国科学界也有关于“巴旦杏”的很多研究，指的就是巴旦木。目前，我国市场上巴旦木商品的主要来源是美国巴旦木。也就是说，过去多年宣传的所谓“美国大杏仁”，根本不是杏的仁，是扁桃仁，现在官方名称叫做巴旦木。“美国大杏仁”已经是非正规、不许可在食品包装上使用的名称了。 我国新疆以外的地区很少有巴旦木种植，都是吃真正的杏仁，它是心型的，有甜杏仁和苦杏仁之分。甜杏仁无毒，和巴旦木一样是营养价值很高的零食；苦杏仁有毒，入中药。所谓能润肺止咳的杏仁是苦杏仁，电视剧里说能吃了自杀的也是苦杏仁。 杏仁露和杏仁豆腐也多是用苦杏仁经过去毒处理而制作的，微微留一点点苦味，成为特殊风味魅力的来源。 这些年来，由于美国的almond大量输入我国，而且用“美国大杏仁”的名称，使我国杏仁产品的市场受到极大冲击。大众误以为美国的almond是大杏仁，质量优，营养好，我国的杏仁个头小，质量和营养都不行。其实根本不是一种东西。后来管理部门为了纠正大众的误解，要求所有almond产品，无论是我国新疆产，还是美国产，都一律叫做“巴旦木”，避免误解。只是“新疆产巴旦木”和“美国产巴旦木”之分。
　　实际上，我国新疆产的巴旦木味道更好。我两者都吃过，深感新疆的水果和坚果产品确实品质卓越，世界无敌。香妃当年爱吃的，如果不是中原产的杏仁，估计就是新疆产的巴旦木。
　　此外，我查了大量资料，确认中国的杏仁营养价值完全不逊色于美国进口巴旦木。无论维生素含量，还是脂肪酸构成，都非常相似。国人完全无需妄自菲薄。
　　最近20年以来，美国巴旦木协会花了极大的力量，联合中国的媒体和专家，大力宣传美国巴旦木是多么优秀。我们不否认巴旦木是一种营养价值非常优秀的坚果，但没必要贬低中国的杏仁，更没必要以为新疆巴旦木不如进口巴旦木。
　　说法（2）之解析
　　适量摄入巴旦木对血脂有益，对预防心脏病有好处，已经有科学证据。其实杏仁的作用也是一样的。不过所谓巴旦木美白只说，缺乏科学依据。估计是针对女性盲目追求美白而进行的营销宣传。
　　如果您喜欢，请推荐给您的朋友和家人！
　　中国营养学会理事
　　中国健康促进与健康教育协会理事
　　中国科协聘科学传播首席专家之一
　　中国农业大学食品科学博士 范志红
　　祝您和您的亲友平安、健康、快乐！
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“美国大杏仁”改名啦！九成多更名“扁桃仁”或“巴旦木”
日讯，中国消费者熟悉的“美国大杏仁”目前已逐步更名为“扁桃仁”或“巴旦木”等。昨天，来自中国食品工业协会坚果炒货专业委员会的消息称，目前市场上超过九成的美国大杏仁都已更名。
曾在市场上销售火爆的“美国大杏仁”其实并不是“杏仁”，它与我国新疆所产的巴旦木属于同一果树，其核仁应该叫扁桃仁。在上世纪70年代美国扁桃仁出口到我国时，被误译成“美国大杏仁”，以讹传讹。
这一简单的错误命名，严重误导了中国消费者，也损害了中国巴旦木产业。市场上打着“美国大杏仁”旗号的产品比国内的巴旦木产品价格高出数倍。2012年，经媒体披露此事后，原美国加州杏仁商会承认错误，不仅商会更名，同时确认今后出口到中国的原美国大杏仁正式更名为扁桃仁、扁桃核、巴旦木。
“如今，市场上90%以上的原‘美国大杏仁’都已更名为‘扁桃仁’、‘巴旦木’等”，行业协会秘书长翁洋洋表示，有企业在产品包装上标注“巴旦木”，然后又加个括号注明“又称杏仁”，“这样的标注也是不对的，这家企业被工商部门给予罚款处理。”
来源：北京晚报-北晚新视觉网 记者：杨滨
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巴旦木的功效与作用_巴旦木和杏仁的区别详解
巴旦木俗称薄壳杏仁，其果仁扁圆，有特殊的甜香味道。巴旦木的营养价值很高，是维吾尔族人的传统健身滋补食品，也是他们最珍视的干果之一。儿童食用巴旦木能够帮助大脑发育，而老人食用则既能安神养心，有有助于健胃消食，是老少兼宜的干果食品。许多朋友都分不清但巴旦木和杏仁的区别，现在一起来了解一下吧！
巴旦木主要产于新疆地区，是当地人非常喜爱的一种干果。巴旦木的营养价值极高，保健功效也有很多。据说每日睡觉前细嚼十余粒巴旦木，长期坚持，夜间能通宵熟睡无梦，显著增强身体抵抗力。另外，巴旦木具有安神开窍、健脑明目、宜肾润肺的作用，主治咳嗽不止，肾气不足、腰膝酸软、阳痿等病症。
营养健康 | 巴旦木的营养成分
&&&& 巴旦木的营养价值很高，富含脂肪、蛋白质、淀粉、糖，并含有少量维生素A、维生素B1、维生素B2和消化酶、杏仁素酶、杏仁甙、钙、镁、钠、钾，同时含有铁、钴等18种微量元素。据测定，每100克巴旦木果仁中含有脂肪32克，糖分19克，蛋白质17克，膳食纤维3克，灰分3克。另外还含有钙、磷、铁、钠、钾、镁等微量元素。
营养健康 | 巴旦木的营养价值及功效
防治糖尿病
&&&& 巴旦木富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素，维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分，可以调节胰岛素和血糖水平，可以作为糖尿病患者的食疗常备食品。巴旦木能够大幅度地降低糖化血红蛋白，并降低血液中血脂、胆固醇的浓度，纠正脂肪的代谢异常，有利于长期的血糖控制。
&&&& 巴旦木中含有丰富的维生素E，它可以有效降低血液中低密度脂蛋白含量、提高高密度脂蛋白含量，降低血液黏稠度，在降低血脂的同时，还延缓了血管粥样硬化和血栓的形成，从而预防、控制高血压的发展。
防治多种疾病
&&&& 经常适量食用巴旦木，不仅有助于降低血糖、稳定血压，还能软化血管、延缓动脉粥样硬化的发生，对冠心病、脑血栓、脑出血、肝硬化等常见病有一定预防效果。巴旦木中含有丰富的维生素E，具有抗氧化作用，能改善肤质、延缓衰老，对很多慢性病和癌症也有一定的预防和食疗作用。
营养健康 | 巴旦木的食用方法
巴旦木仁蔬菜沙拉
&&&& 食材：巴旦木仁30克，荷兰豆90克，圣女果100克；盐3克，橄榄油3毫升，沙拉酱15克。
&&&& 做法：1、洗净的圣女果对半切开，荷兰豆切成段。
&&&& 2、锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、橄榄油，倒入荷兰豆，煮1分至熟捞出，沥干水分；
&&&& 3、将圣女果放入碗中，加入焯好的荷兰豆，放入适量盐、橄榄油，搅拌均与，调入沙拉酱，拌匀。
&&&& 4、倒入巴旦木仁，搅拌匀，盛出拌好的沙拉，装入碗中即可。
巴旦木仁炒西芹
&&&& 食材：巴旦木仁50克，西芹50克，彩椒60克，蒜片、姜丝各少许；盐2克、水淀粉、橄榄油适量。
&&&& 做法：1、洗净的西芹、彩椒切成段。
&&&& 2、锅中注水烧开，放橄榄油、盐，倒入西芹、彩椒，搅匀、捞出沥干。
&&&& 3、锅中倒入适量橄榄油，放入蒜片、姜丝爆香，倒入焯过水的食材，翻炒均匀，加入适量盐炒匀，倒入巴旦木仁翻炒均匀至食材入味，装入盘中即可
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请问新疆的巴旦木果仁是不是就是美国大杏仁，二者有什么区别？
有人说是一种东西，有人说不是。
有谁能给个科学点的答案 谢谢
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　　新疆特产----巴旦木(巴旦杏)
　　又名巴旦杏，含有丰富的植物油、蛋白质和许多种微量元素，主要用于治疗高血压科神经衰弱、皮肤过敏、气管炎、小儿佝偻等疾病。新疆巴旦木主要产于英吉沙、喀什市、疏附县、叶城县、莎车县各地，其中英吉沙的更为有名。据说其品种有&五大家族&、40多个品种，仁儿有苦的，也有甜的，其中有一种薄皮的品种，其皮可以用手指剥开，仁儿的味更香。由于皮薄，好剥，所以维吾尔人称其为&卡卡孜巴旦木&，意即&纸皮巴旦木&。
　　因其形扁如桃，又名扁校桃。是食用果仁的珍贵干果。主产于新疆喀什地区。果实椭圆形，成熟时易开裂，果核平滑有凹陷。其肉苦涩不可吃，核仁甘甜。巴旦杏原产古波斯，名&婆淡树&其品种较多，约有30多个，分为3个品系：软壳甜巴旦杏品系，成熟较早；一般在8月上旬，果型较小，核壳出仁率较高。品系中优良品种较多，有小软壳、双仁软壳、扁嘴褐等。莎车、英吉沙、疏附等县有栽培。甜巴旦杏品系，成熟较早，通常在8月上旬。果型较大，核壳薄，优良品种有早熟薄壳、双仁薄壳、白薄壳等。喀什地区各县均有栽培。厚壳甜巴旦杏品系，成熟期晚，通常在8月下旬，果型大，核壳很硬，经济价值低。主要品种有大巴旦、石头巴旦、双仁石头巴旦等喀什和阿克苏等地均有分布。此外，在塔城地区裕民县巴尔鲁克山的布尔干河畔，有1．2万亩原生巴旦杏林；为第三纪残留的古老树种。新疆巴旦杏栽培历史已有1300多年。杏仁经济价值很高；仁内含植物油，蛋白质，淀粉、糖，'以及维生素AI、B1；B2，和消化酶、杏仁酶、杏仁甙、钙、镁、钠、钾、铁、钡、矽等，是制作高级食品的重要原料，也是贵重药材。在少数民族药材中，常把它当作人参，作为延年益寿的滋补品。据现代医学研究，巴旦杏具有补气壮身、止咳平喘、益智安'神等功效，可治疗体虚无力；腰膝酸痛、血管软化、高血压、神经衰弱、肺虚咳嗽、胃病、小儿佝楼等多种疾病。近年来，新疆巴旦杏已被部分省市引种。美国大杏仁（Amygdalus comnnis）又称（巴旦杏、巴旦木、扁桃）蔷薇科扁桃属，是一种十分重要的干果油料及药用树种。其世界年总产量在120万吨左右，居世界四大干果之首。美国大杏仁含油量一般在55%-68%，油质稳定，味道芳香，易消化，是一种极品的绿色植物油；含有蛋白质20%-35%；糖3%-10%；脂肪50%-65%；粗纤维2.5%-3,5%；丰富的维生素A1、B1、B2、和C、E、A以及丰富的微量元素。每100克大杏仁中含钾800mg、钙380mg、镁200mg、磷450,具有极高的滋补营养价值。美国大杏仁壳可制活性碳，是上等的一工业原料美国大杏仁木材质地坚硬，纹理清晰细致，适宜加工高档器具。
　　美国大杏仁树抗寒、耐旱、耐瘠薄、适应性强，是西部退耕还林、建高效经济优选树种。
　　扁桃是国际果品贸易中坚果类的最重要树种,经济效益很高。国际市场上,未加工的扁桃价格约为4000美元/t,成品扁桃价格则约为其价格的2倍多。在美国,大杏仁的种植和生产已成为一个产业。扁桃发育快、结果早,3～4年生树进入结果期,10～25年为盛果期,经济寿命长达50年之久,盛果期产量可达150～300kg/667m2,加之扁桃属速生树种,所以是退耕还林的最佳选择。
　　1 园址选择
　　扁桃耐贫瘠、耐旱、耐寒,适应性极强,但在生产上最好选择土层深厚、通气良好的壤土和沙壤土地块种植。由于扁桃极易遭受晚霜危害,要注意选择山坡中部和开阔的平地、谷地和避风向阳的南山坡建园,并且注意不要在主风向的迎风面建园。
　　2 苗木定植
　　株行距以3m&4m或4m&5m为宜,栽植密度33～35株/667m2。为达到早期丰产高效目的,对于计划密植园可栽植83～111株/667m2,但应注意及时进行间伐。定植苗采用成品苗和芽苗均可。采用芽苗可省去1年育苗时间,便于早期整形,但需保留一些预备苗,便于随时补植。定植前挖深和直径均为60cm的定植坑,栽植密度大时可直接挖成宽、深各60cm的栽植带。
　　3 肥水管理
　　幼树每年施基肥一次,成年树2～3年施一次。幼树株施基肥15～25kg,中年树为20～25kg,大树为50～100kg。一年中施肥一般分3次,第一次宜在早春或秋冬,以速效氮肥为主,第二次在果实膨大期,以氮、钾肥为主,第三次在果实采收后,以堆肥、厩肥等有机肥为主,通常结合秋季深翻施入。另外,在生长季节还可进行叶面喷肥,如0.3%磷酸二氢钾、0.2%～0.4%尿素等。年降雨量达400～450mm的地区,一般不需要再专门浇水。夏季雨水不足或分布不匀地区,应灌水1～2次。入冬前若进行冬灌,效果更好。
　　4 整形修剪
　　扁桃喜光、干性强,在高密度栽培果园常以自由纺锤形为主,低密度栽培果园以自然开心形为主。自由纺锤形主要特点是有一中央领导干,在中心干不同部位、错落有致地留出10～15个主枝,主枝与主干保持80～90 角度,主枝上直接着生结果枝组。自然开心形主要特点是透光良好,干高40～50cm,在主干上选留3～4个主枝,基角45～70 ,2～4个侧枝,在侧枝上配备枝组。因为扁桃成枝力强,修剪的原则是多疏少截。扁桃以短果枝结果为主,其幼树和初果期果树生长旺盛,中长果枝量较多,一般当新梢长至50～60cm左右时,及时摘心,促发副梢,增加结果枝,同时及时疏除多余枝。对于有空间需要保留的背上枝、直立枝,当长至50～60cm时及时扭稍。冬季基本不动剪,一般在定植后第二年冬便可成形。
　　5 花果管理
　　5.1 加强果园综合管理
　　多施有机肥,增强树势,促进花芽分化,同时注意氮、磷、钾肥配合使用,有利于提高完全花的比率,从而减少落花落果。
　　5.2 花期
　　放蜂扁桃花为虫媒花,在盛花期放蜂,一般每667m2放1箱蜂,可使正常花得到良好的授粉受精,进而提高坐果率,增产20%。
　　5.3 合理配置
　　授粉树扁桃自花不结实,一般每隔2～3行主栽品种,配置1～2行授粉品种,为扁桃的正常授粉受精创造条件,有利于提高坐果率。目前国内一些新建扁桃基地坐果率低、产量不高的主要原因就是由于授粉树配置不合理造成的。在建园时一定要注意授粉树的配置,在品种搭配时,主栽品种要结合一个早花品种和一个晚花品种,例如:以意扁1号为主栽品种,占60%,以意扁2号和意扁3号为授粉树品种,各占20%左右为宜。
　　6 病虫害防治
　　扁桃抗病虫能力较强,生产上危害扁桃生长发育的主要有桃蚜虫、红蜘蛛以及缩叶病、干腐病、根茎腐烂病、流胶病等。(1)防治桃蚜虫。除用草蛉虫、芽霉菌等天敌防治外,可用40%的乐果或50%敌敌畏或50%的对硫磷2000倍液防治。(2)防治红蜘蛛。可用螨死净或哒螨灵防治。(3)防治缩叶病。用50%的托布津800～1000倍液或落叶后用波美5度的石硫合剂喷雾。(4)防治干腐病。用4度石硫合剂涂刷病疤。(5)防治根茎腐烂病。从树根茎周围移走表土,使上部根茎暴露在空气中变干。(6)防治流胶病。花后每隔15～20天喷布一次0.5度石硫合剂,共3次。亦可用50%多菌灵可湿粉剂1000倍液从4月份开始,每隔半个月喷布1次,共3～4次。
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server is ok【如何挑选巴旦木】_巴旦木_作用_怎么选_挑选方法-大众养生网
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如何挑选巴旦木呢
巴旦木，是新疆的一种常见的坚果，在新疆可是很出名的坚果，巴旦木也是我们常说的仁，但是是大杏仁，很多人真是百吃不厌，吃这个巴旦木的时候很多人生吃，但是这个巴旦木用来炒着吃的话更香，更入味，吃巴旦木也要会选，如果选得不好的话，那么巴旦木就不好处，因为很多巴旦木没有选好，那么我们在买巴旦木该容易来选择呢?
巴旦杏不是杏，而是属中扁桃亚属的植物，别名扁桃。原产于古波斯(现今伊朗)，唐朝时期传入我国。如今在伊朗、哈萨克斯坦和美国有少量分布，其它大部分都分布在我国新疆，也属我国新疆的最好。巴旦木在美国的加州也广泛的种植，许多人把它成称为“美国大杏仁”是因为要和一般的杏仁区别开来，的确是大杏仁啊，在美国，没有巴旦木这个名字，“大杏仁”是用于区别于一般杏仁的
分清楚巴旦木的口味
市场目前的巴旦木分：类、五香类和本味类。按口味分：味道重、味道淡、五香味、原味类、蒜香味。
看颜色，纯正的极品巴旦木的颜色非常自然，表皮粗糙，颜色和壳的颜色差不多，一般颜色焦黄的巴旦木是经过加工的椒盐巴旦木。
优质的巴旦木形状饱满，仁儿饱满，精致，会把外壳顶的鼓鼓的。经过加工好的巴旦木颗粒外露，给人的感觉非常好，使人食欲大振。
你拿起一颗巴旦木闻一闻巴旦木的味道，炒制好的优质的巴旦木闻起来香甜可口，没有杂味。
尤其是要摸一摸下面的巴旦木，看看产品是否发潮。发潮的产品可能是保存方式不对，或者是陈旧的巴旦木。摸一摸巴旦木的手感，不黏手，抓起来时声音哗啦哗啦的响，很干燥。像这样的都可以购买。也可以观察巴旦木外表，假如潮湿、黏在一起，那就不要购买了。
怎样区别巴旦木的质量与好坏?答：巴旦木一般等级分为特级、中级、一般这三大类，区别级别的主要根据是皮厚薄程度，皮越是薄，等级也就越高。其次，要品尝是否存在异味如：哈喇味、酸味、霉味、苦味、是否长虫等。再次要看皮的鲜艳程度，新鲜的发亮，陈旧的发暗。
根据上面的选择，让我们知道了这个当我们在选择巴旦木的时候该如何来选择，这样才能够让我们吃到更香，更真的巴旦木，巴旦木挑选的时候也要记得看颜色，有的巴旦木颜色比较淡，还有些巴旦木颜色比较深，选择的时候颜色比较深一点的更好吃，也更香，更脆。
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