哪些蔬菜适合老年人吃的维生素

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-05-20 07:43 标签： 适合老年人吃的菜
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生活中有哪些蔬菜适合老年人吃？
一般人上了年纪以后，那么牙齿肯定会变得越来越不好，而且很多人在吃蔬菜的时候，肯定也是吃起来比较费劲的，有很多蔬菜的叶子和茎也是比较硬的，所以现在为大家介绍一下，到底有哪些蔬菜才是适合老年人吃的呢？哪些蔬菜老年人吃了以后肯定比较有营养价值的呢。
大多数人可能存在一种偏见，认为焖菜、煮菜没有炒菜那么香、那么有味道，营养损失较大。但这里推荐的&水油焖&菜并不像大家想象的那样，它有多种好处。首先，用100摄氏度的水加些油烹饪，由于温度不会更高，不会产生任何致癌物;其次，焖煮菜放少量油或使用肉汤鸡汤，使蔬菜口感滋润，颜色明亮，美食感得到加强，牙齿不好的老人、都容易接受;再次，各种食材可以放一起烹饪，便于实现饮食多样化;最后，食用时可以连汤带菜一起吃掉，溶进汤里的钾、镁、维生素、类黄酮等营养素也一点不会浪费。 &水油焖&菜最简单的做法是直接用水和少量香油焖煮。先放一小碗水(200~250克)煮开，加一勺香油(8克)。为增加鲜味，可在清水里加些蘑菇、虾皮、海米之类，也可放肉片、肉丸、虾丸、火腿。 如果喜欢重一点的味道，可用家里煮好的鸡汤、肉汤、骨头汤，汤一般要比菜多。如果没有这些汤，先用少量油炒葱姜蒜，再加一碗清水和适量虾皮，煮沸后放入。然后把绿叶蔬菜(300克)放进去煮两分钟。由于蔬菜翻两下就都能受热，本身还能出水，无需加太多水，最好不要淹没蔬菜。 &水油焖&菜的另一种更特别的做法是&上汤蔬菜&。具体方法是：先用少量油煸香蒜片，然后加水或鸡汤，再放一些切碎的皮蛋、蔬菜、火腿片一起煮。皮蛋中的碱会让绿叶菜保持绿色，但也会破坏维生素C和维生素B2，如果想摄入更多的维生素，最好把皮蛋换成切碎的煮鸡蛋。 &水油焖&的食材可以是绿叶菜，也可以是菜花、冬瓜、白萝卜等，焖煮时间根据食材特点调整。烹调冬瓜时间较长，烹饪绿叶蔬菜只需两分钟，焖煮到适当柔软度就可关火，避免维生素受热损失。 那么通过上面的介绍，相信我们大家都了解了，所以老年人在平时的时候吃蔬菜的时候应该尽量的把它给蒸熟，因为这样吃的话口感还是比较好的，吃起来也是比较有营养价值的，而且大家在吃蔬菜的时候尽量的和汤在一起喝，因为这样的话营养肯定是也一点不浪费。
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& 推荐！最适合老年人吃的7种食物
导语：随着社会老龄化，老年人的比例越来越多，那么老年人的生活各个方面，也受到广泛的关注。尤其是老年人的饮食这方面，在保护老年人身体越来来发挥着重要的作用。我们知道老年人的生理状态普遍是——消化功能减退，代谢降低，肾功能下降，感觉器官功能减退，内分泌和免疫功能下降等等一系列症状。需要通过饮食来调节，那么老年人适合吃什么？1、蜂蜜蜂蜜是很适合老年人生理需要的营养珍品，国外早就有研究表明：随着年龄的增长，人体对葡萄糖的利用率显着降低，而对果糖的利用率则变化不大。这表明果糖和含果糖的产品是老年人最理想的糖类食品，它不仅能为机体提供能量和营养物质，还能为机体提供一种最适合节省收蛋白的碳水化合物，这或许就是许多老年人喜食蜂蜜的理论依据。蜂蜜增强老年人的抵抗力，并对老年性疾病有防治作用。老年人经常食用可以防治咳嗽，失眠，血管疾病，消化不良，胃肠溃疡，便秘以及痢疾疾病。2、小米小米原名为粟，是谷类植物，禾木本的一种，粟的营养价值很高，含丰富的蛋白质和脂肪和维生素，它不仅供食用，入药有清热、清渴，滋阴，补脾肾和肠胃，利小便、治水泻等功效，又可酿酒。小米的芽和麦芽一样，含有大量酶，是一味中药，有健胃消食的作用。小米粥有安神之效。小米粥是健康食品。可单独煮熬，亦可添加大枣、红豆、红薯、莲子、百合等，熬成风味各异的营养品。小米磨成粉，可制糕点，美味可口。小米熬粥营养价值丰富，有“代参汤”之美称。由于小米不需精制，它保存了许多的维生素和无机盐，小米中的维生素B1可达大米的几倍；小米中的无机盐含量也高于大米。
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　　人到老年，越来越在意自己的身体健康了，疾病的困扰让老年人备受折磨。那么，呢?食物来强壮身体呢?下面，我们一起到文中看看，的方法有哪些吧!
　　生活中，有很多的食物含有人体不可缺少的物质，有助于延长寿命。下面小编就介绍几种老年人常见的&增寿&食材!
　　海带降血脂
　　&海带的确是一种营养价值很高的菜。&海带生长在海水中，是一种含碘量非常高的海藻。海带还含有丰富的粗蛋白、糖、钙等，含量是菠菜、油菜的好几倍。
　　海带中的褐藻酸钠具有降压作用，对预防白血病和骨痛病也有一定作用;海带淀粉具有降低血脂的作用，能帮助老年人预防动脉硬化，降低胆固醇。&凉拌和做汤都是常见的吃法。&
　　香菇能防癌
　　香菇是中国人首次驯化栽培的食用菌，在我国食用历史悠久，因为营养丰富、味道鲜美，被称为&菇中之王&。专家说，香菇&益气不饥，治风破血和益胃助食&，民间则常用来治头痛、头晕。现代研究则证明，香菇可调节人体免疫功能，降低诱发肿瘤的可能性，起到防癌、抗癌的功效。
　　蕨菜祛炎症
　　蕨菜又叫做龙头菜、如意菜，是山区很常见的山野菜。专家说：&前几年我就大力推广过蕨菜，它富含蛋白质、脂肪、糖类、矿物质和多种维生素，营养价值很高。&蕨菜中的蕨菜素对细菌有一定的抑制作用，具有良好的清热解毒、杀菌清炎功效，对发热、湿疹、疮疡等病症都有一定治疗功效。&食用时，用开水焯一下可去涩味。蕨菜性味寒凉，脾胃虚寒者不宜多食。&
　　马齿苋杀菌
　　马齿苋又称五行草、长命菜，在我国分布广泛，鲜食干食均可，是一种古籍上早有记载的野生佳蔬。马齿苋可用肉丝烹炒，也可用蛋、肉丝做成羹汤食用，鲜美可口，脆润柔嫩。&马齿苋除含有蛋白质、脂肪、糖、粗纤维及钙、磷、铁等多种营养成分外，它本身就有很高的药理作用。&专家说，马齿苋含有大量去甲肾上腺素、钾盐及丰富的柠檬酸、苹果酸等，可以起到保持血糖稳定、降低血压、保护心脏的作用。
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