网络上有一个卖龙虾的老板，写了一对网络流行需要，都带走虾字，这句流行需要是什么？_百度知道
网络上有一个卖龙虾的老板，写了一对网络流行需要，都带走虾字，这句流行需要是什么？
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作文阅读下面一则材料，写一篇不少于800字的作文（40分）有一天，龙虾与寄居蟹在深海中相遇，寄居蟹看见龙虾正把自己的硬壳脱掉，只露出娇嫩的身躯。寄居蟹非常紧张地说：龙虾，你怎可以把唯一保护自己身躯的硬壳也放弃呢？难道你不怕有大鱼一口把你吃掉吗？以你现在的情况来看，连急流也会把你冲到岩石去，到时你不死才怪呢？龙虾气定神闲地回答：谢谢你的关心，但是你不了解，我们龙虾每次成长，都必须先脱掉旧壳，才能生长出更坚固的外壳，现在面对的危险，只是为了将来发展得更好而作出准备。寄居蟹细心思量一下，自己整天只找可以避居的地方，而没有想过如何令自己成长得更强壮，整天只活在别人的护荫之下，难怪永远都限制自己的发展。要求：自选角度，自拟题目，自选文体（诗歌除外），写一篇不少于800字文章。所写内容不得脱离材料的含义和范围，不得抄袭。&
【答案】略【解析】审题的关键是认真审读龙虾说地话。每人都有一定的安全区，你想跨越自己目前的成就，请不要划地自限，勇于接受挑战并充实自己，一定会发展得比想像中更好。龙虾的旧売就是自限，只有摆脱自限，才能发展得更好。而要想发展，就要有勇气摆脱过去所取得的成就。所以最好的立意为，勇于挑战自我。&
练习册系列答案
科目：高中语文
题型：阅读理解
阅读下面的文字，根据要求作文。 　　《资治通鉴》里有这样一则故事：“上(唐太宗)谓太子少师曰：‘朕少好弓矢，得良弓十数，自谓无以加，近以示弓工，乃曰：‘皆非良材。’朕问其故，工曰：‘木心不直，则脉里皆斜，强劲而发矢不直。’朕始寤乡者辨未精也。朕以弓矢定四方，识之犹未能尽，况天下之务，其能遍知乎?’” 　　根据材料，以“由唐太宗论弓矢想到的” 为副题，写一篇不少于800字的议论文。
科目：高中语文
题型：阅读理解
阅读下面的文字，根据要求作文。 　 《资治通鉴》里有这样一则故事：“上(唐太宗)谓太子少师曰：‘朕少好弓矢，得良弓十数，自谓无以加，近以示弓工，乃曰：‘皆非良材。’朕问其故，工曰：‘木心不直，则脉里皆斜，强劲而发矢不直。’朕始寤乡者辨未精也。朕以弓矢定四方，识之犹未能尽，况天下之务，其能遍知乎?’” 　　根据材料，以“由唐太宗论弓矢想到的” 为副题，写一篇不少于800字的议论文。 &
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请输入手机号减了十几年肥，我总算总结出一个真理：好吃的东西都不健康，健康的东西都不好吃。可是，小龙虾，命给你啊！...
现代人的病挺多，手机强迫症算一个。
一个个低头族，每天睁开眼后刷微博，闭上眼前刷朋友圈；吃饭前掏手机“验毒”，吃饭后发状态“撑死宝宝了”。手机让多少亲朋疏远，让多少情人离散——世界上最远的距离，就是我在你身边，而你在玩手机。
但我相信唯有一样食物，会让所有强迫症患者都一起放下手机专心以待，那就是小龙虾。
小龙虾有个十分拗口的学名，叫“克氏原螯虾”，别问我为什么知道，我也是百度来的。关于小龙虾的传说很多，最耸人听闻的可能就是那个肌溶解和重金属超标了。虽然做为一个文科生我完全不明其理，就象我也无法理解避孕药和黄鳝的关系一样。
但是，作为一个重度小龙虾晚期癌患者、凶神恶煞般的吃货来说，哪怕就是听说小龙虾是被毒鼠强喂大的，也不能动摇我对它的忠贞。也不奇怪，我们在人生的某个阶段，都会疯狂地热爱一样东西。
如今，好这口的人多了，小龙虾就成了坚挺货，动辙四五十元一斤，还供不应求。很久以前，小龙虾远无这般风光。
记得小时候家里条件并不好，饭桌上少见荤腥。老爸拿来改善生活的绝招，一个是“吃前吃后都一碗”的螺蛳，另一个就是小龙虾了。那个时候，因为在阴沟里吃腐尸的“出身”，小龙虾几乎是上不了台面的一种食物，实难登大雅之堂，价格自然低廉。
老爸每天下班买菜，会从菜场外面摆地摊的农民手里，花很少的钱就买回一大堆。最大的那只，捡出来给我当玩具。而剩下的那些，作为北方人的老爸也不太擅长于烹饪，只是拿清水煮煮熟，捞出来再用酱油醋醮食之。所以那时候的我还没能疯狂地迷恋上这玩意儿。
后来到了部队，平时除了上勤和训练，几乎闲到蛋痛，每天最关心的就是伙食的变化。部队在一个机场附近，驻地周围的小池塘和农田，就成了我们最大的乐园。每到夏初，一看食堂里伙食不好，就带着小战士一起外出“自己动手、丰衣足食”。
随便找根竹竿绑根纱线，就是一枝最粗糙的钓秆。先到田里捉一只青蛙，吊在钓竿的一端，就近找一个水质不佳的浅塘，抛下去沉底，不一会就会有龙虾上钓。
和鱼不一样，小龙虾是一种认死理的动物，根本不需要倒钩，只要被它抓住的东西，它是死也不会放的，所以根本不用担心它脱钩。
钩钓的技术含量几乎为零，但抓捕的乐趣却是百分之百。
不一会儿，一个水桶就会装满了深红色的小龙虾。兴高采烈地拎着战利品返回军营，那高兴劲儿堪比打了一场胜仗。把炊事员喊来用桂皮、花椒、黄酒和酱油烧上一大锅，红灿灿的龙虾在锅里咕噜噜上下翻腾的时候，仿佛听到幸福在歌唱。
和兄弟们一起吃得满嘴流油，那份亲手创造丰收的愉悦至今想起来也会笑出声。也许就是从那时起，开始爱上小龙虾，不是因为它有多好吃，而是因为那种在困境中同甘共苦、苦中作乐的心情。
后来转业返回城市，钓龙虾的机会几乎绝迹，只能与小伙伴们在市井间仿佛沧海遗珠般地寻找至味。从来没有失望过，因为这个世界值得我们爱的东西太多，这样想就不会害怕失去。总会有更好的在下一站等我们。
香辣龙虾、水煮龙虾、清蒸龙虾、盐水龙虾、咖哩龙虾、红烧龙虾、蒜泥龙虾、碳烤龙虾、油焖龙虾、蛋黄龙虾、十三香龙虾、椒麻龙虾、蛋黄龙虾、南乳龙虾……一家家吃过去，一个个问过去，一场场醉过去。
吃得最爽的一次是在武林路，一家两个外地小伙儿开的专门吃龙虾的简陋小馆子。龙虾的作法没什么特别，只是他们调的蘸汁特别美味，真是让人欲罢不能。每次去吃都会打破上一次的纪录，最多一次3个人吃了13斤，直至撑得从买单到各自回家一句话都讲不出来，只能默默地用眼神告别。
最失望的一次是在帝都。如果要问在全中国哪里的龙虾最有名，我想大概除了盱眙原产地就是北京的簋街了。首都人民管这玩意儿叫“麻小”，乍听之下象一种病的名字。
一次赴京出差，工余被朋友盛情带至簋街吃龙虾。带着满腔怀喜与期待杀过去，味道怎么样不记得了，在脑海里留下印象的却只有那油腻腻的桌子，和一张不可思议的高昂帐单。我不抗拒苍蝇馆子，但前提是，必须有无可比拟的美味才可以碾压卫生条件的恶劣。
久病成医。出于对小龙虾的喜欢，我开始自己研制烧龙虾。徜徉那段岁月之后，我把好吃的龙虾反复研究，总结出烹饪秘方。
我知道，龙虾要好吃必须干净。必须是那种腮部雪白、晶莹剔透，壳薄肉弹的。我知道，龙虾要好吃必须有味。而郫县豆瓣酱是它的最佳“拍档”，比老干妈更合适作它的“终身伴侣”。大葱段、大蒜头、生姜块、花椒、桂皮、十三香粉更是一味不能少。按照我的秘方烧出来的龙虾，曾经让一个人吃着吃着就哭出声来。
为了好吃，我拼了。从一个从不下厨房、好吃懒作的闲人，到一个可以接受几千公里外龙虾“外卖”飞行订单的达人。没有辛酸往事、没有鸡汤故事，只是喜欢而已。喜欢到了热爱的程度。为了热爱的东西不遗余力，穿越人山人海也要走到你身边，就象爱情。
想来和我一样，大多数吃货对龙虾的感情，就如同爱情。虽明知大过辛辣之瘾后第二天要饱受菊花灼烧之苦，但一虾在手，我们能做的，只有在人前尽量矜持的撕开小龙虾鲜艳的外壳，尽量不在汤汁顺手臂蜿蜒而下的时候不以舌舔之，尽量在一堆残骸前控制自己不想再吃一斤的贪念。毕竟美食与爱，不可辜负。
最后我想说的是，以后再也不写关于小龙虾的这种命题作文了，边写边流口水的折磨，不是我一个意志薄弱的文艺青年可以承受的。
必须马上叫两斤麻小外卖来压压惊了。
刷到这里，你饿了吗？那么，今天晚上约我来一发？
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前几天看了一个叫龙虾师傅写的关于怎样做小龙虾的帖子 写得不错 现在想再看看 却怎么也找不到了 帮忙
找一找 谢谢
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呵呵,这个我也喜欢吃,也在网上学过,自己做起来,感觉还不错,正好拿给你去练手..
麻辣小龙虾&一共有三种做法：
第一个是川菜的&花式麻辣小龙虾&。 第二个也是川菜的&麻辣小龙虾& 第三个是湘菜的&香辣小龙虾&
其中，以川菜的&麻辣小龙虾&为最正宗。
一： 花式麻辣小龙虾：（川菜）
主料：小龙虾1000克、老姜100克、花椒25克、大蒜瓣100克、剁碎的泡朝天椒10只、剁碎的郫县豆瓣 3汤匙 (约20克)、橙子1只、香菜20克、&花生油300克、鸡精, 蘑菇精各半汤匙
1.大火加热油至5成热,倒入花椒并用锅铲轻轻搅动,火力调至中火,半分钟后加入姜丝和蒜瓣,慢慢翻炒1分钟,再次将火力调至大火,待油温极热时下入龙虾尾翻炒.待全部龙虾尾转成鲜红色时,下剁碎的泡朝天椒和郫县豆瓣,反复翻炒约3分钟,至油色转为暗红色时,关火.
2.盛出一半的龙虾尾和红油,中火加热锅内剩余一半,同时加入橙肉翻炒半分钟,加一杯清水,水量以没过虾尾为适度.加锅盖闷烧5分钟,其间翻动两次以使虾尾均匀吸收汤汁,待汤汁收至1/3时,加少许鸡精起锅.用筷子夹出虾尾盛盘,表面洒上橙皮丝.
3.将另一半的龙虾尾和红油入锅中火加热,加入香菜段迅速翻炒均匀,淋少许清水并收干,加少许蘑菇精炒匀出锅装盘.
二： 麻辣小龙虾：（川菜）
主料：小龙虾。
备料过程： 1.用把干净小牙刷，逐个在龙头下刷洗龙虾全身(要捏紧其背部,以免被箝)； 2.用大剪子剪去须叉，泡在清水中待用； 3.两块干姜去皮切姜末(先切薄片，再改姜丝，才能完成)每块姜约50mm见方； 4.两根大葱切葱末(方法同上)； 5.剥两头大蒜,蒜瓣去处根部，用刀背拍碎； 6.干辣椒用剪刀剪成丝状(仍可用&味好美&小袋装干辣椒一袋)； 7.花椒一小袋； 8.色拉油一小碗(约250ml)； 9.料酒、酱油、醋、盐、白砂糖、白胡椒粉、椒盐、鸡精若干
开始动火： 1.将一小碗色拉油加入炒锅内，开小火，慢炸干辣椒丝和花椒； 2.不用等花椒变黑，将姜末，葱末，蒜末倒入炒锅拨炒； 3.出香味后加入白砂糖和盐；(因为虾壳厚硬，不好入味，建议放比一般感觉上要多些的盐) 4.改大火，倒入控水后的虾。由于此时的虾感到热辣的滋味，会纷纷往外爬动。所以请注意：此后一定要左手持锅盖，右手持锅铲，防止控制不了局面。 5.环锅内壁倒入适量料酒，翻炒几下； 6.倒入约两茶匙酱油，和少量醋，翻炒几下；
煸炒过程： 1.此时的虾基本由深红色变为鲜火红色，正慢慢入味，所以要持续翻炒；(建议抽油烟机和排风扇开到最大，这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流，所以要同时备好湿毛巾一条) 2.可在煸炒5－10分钟后改中小火，并放入适量白胡椒粉，椒盐和鸡精； 3.若不能确定甜咸，可在此时取一只尝尝，在出锅前做最后调整；(千万注意：不是尝很多只或很多人都各尝一只，切记切记！以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件) 4.请一定不要在全过程中的任何时候加水。(发生着火爆炸等不可预制的情况除外)
上桌： 1.可选择稍有壁高的平底盘，每次盛十只左右，并取少量汤汁浸盘底面； 2.分数次盛盘； 3.佐以其它夏日小凉菜，以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳；
三： 香辣小龙虾：（湘菜）
主料：小龙虾、香料、大蒜、辣椒等。
（1）先将小龙虾去头、尾、拔出背筋，洗净； （2）放入油锅中炸透； （3）上油锅，放入辣椒，大蒜，生姜爆香，然后加入水，香料（十三香或十八香均可）香叶，味精，酒，盐，味精等，最后放入龙虾烧二十分钟入味即可。
四：小龙虾营养分析：
1. 小龙虾：
1. 虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物； 2. 虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 3. 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效； 4. 日本大阪大学的科学家最近发现，虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的&时差症&。
2. 小龙虾适用的人群：
一般人均可食用。
1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用；适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食；适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用； 2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾；患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。 虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。
3. 与小龙虾相克的食物：
1. 食虾严禁同时服用大量维生素c，否则，可生成三价砷，能致死； 2. 不宜与猪肉同食，损精； 3. 忌与狗肉、鸡肉、獐肉、鹿肉、南瓜同食； 4. 忌糖；果汁与虾相克，同食会腹泻。
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server is ok一个夏天卖一千亿！小龙虾有着什么样的产业链？
来源：中国企业家杂志
作者：张秋颖
　　小龙虾如今市场规模达到多少？产业链又是怎样的？是什么原因促成小龙虾如此火爆？
　　作者 | 张秋颖
　　来源：中国企业家杂志
　　端午节，你吃粽子了吗？
　　算了，吃不吃无所谓了。因为端午之后，6、7、8月就要迎来一年之中的小龙虾旺季，这三个月是小龙虾肉最肥美的季节，粽子什么的都被甩几十条街。
　　一个个鲜红的小龙虾，堪称足以颠倒众生的“小妖精”。左手去头、右手剔虾线，三揉两捏，从红衣中取出虾尾，征服的快感从唇齿舌尖流到心头。
　　再喝上一口透心凉的冰镇，什么鬼烦恼都抛到九霄云外了！
　　近几年小龙虾几乎成为全民最爱和盛夏必备。许多名人都公开表示过对“麻小”的爱不释手。咪蒙所有的粉丝都知道，她最爱的食物是麻辣小龙虾；papi酱曾经多次在她的短视频中，公开示爱小龙虾；青年文艺作家张嘉佳因为爱吃小龙虾，直接开了一家小龙虾餐厅……
　　5月25日晚，天猫小龙虾馆在京开馆，“红衣吃虾群众”攻陷簋街，一晚消灭10000只小龙虾。
　　活动当天的现场，“大胃王”密子君受邀请参加，现场跟老外PK吃小龙虾，这位来自重庆的妹子一鼓作气吃下了40斤，最后还带走了5盒十斤装小龙虾，把老外看得目瞪口呆。
　　在随后的3天时间里，天猫小龙虾馆推出“专享日”活动，发出总价约150万元的城市专享红包，共卖出12万份，约400万只小龙虾，与整条簋街的战斗力不相上下。
　　来自天猫的数据显示，仅26日一天，小龙虾的整体销量就增长10倍，第一分钟就售出超过10000份，约35万只小龙虾。截至28日上午10点，10万份小龙虾提前售罄，天猫又补货20000份，才堵住了吃货们的嘴。
　　其中，北京地区的虾友最为疯狂，全国订单中约1/5的小龙虾，最终落到北京虾友腹中，其次是上海和深圳。麻辣、十三香和香辣成为最受欢迎的口味。
　　据天猫方面介绍，此次为全国吃货提供的小龙虾，大多来自潜江、洪湖和盱眙，每一只都通过了出口欧盟的检验标准。
　　我们真的被小龙虾征服了吗？如今市场规模达到多少？小龙虾的产业链又是怎样的？是什么原因促成小龙虾如此火爆？听中企哥给你细细道来。
　　千亿级市场规模
　　随着小龙虾越来越受喜爱，这个行业的市场规模也正在扩大。据说，在夏天，北京簋街一天要卖出近十吨小龙虾，而第一家引进小龙虾并发起簋街麻辣龙虾节的花家怡园市场总监告诉《中国企业家》，四合院总店一天就要卖出1吨小龙虾，上述天猫龙虾馆免费吃虾的活动，就是跟花家怡园合作。
　　据2016年8月美团发布的一份报告显示，在全国3万亿的餐饮市场中，小龙虾市场从2015年起获得爆发式增长，市场规模现已超过一千亿元，人均消费额达到84元，作为规模超千亿的食材单品，其市场供应依然呈现出持续扩容的态势。
　　小龙虾馆正以惊人的数量野蛮生长，2016年一线城市平均开业500+（店），二线城市200+（店），三线城市及以下30+（店）。仅2016年第二季度，小龙虾专营店新增数量同比上涨33%，截止2016年8月，大众点评网上关于小龙虾的总餐馆数已高达17670家，是大街小巷随处可见的串串香店数目的2倍，是肯德基中国门店数量的3倍。热门城市分别如下：
　　任何一个产品只要越来越受欢迎，就会有大量资本涌入市场，小龙虾更是早就被资本盯上，融资金额在500万――3000万不等。
　　外卖O2O平台“大虾来了”于2015年6月，获风云天使基金领投的近千万人民币的天使轮融资，随后在日，又完成3000万元的A轮融资，由58到家领投；
　　夹克的虾，在京东股权众筹平台闪募超过600万元资金；
　　虾搞虾弄，获得中路资本的500万人民币投资；
　　虾by，先后宣布获得起源资本、真顺基金的300万元天使轮融资，和清华经管加速器、YOU+早期投资人杨辉的Pre-A轮融资；
　　闪电虾，已拿到1000万元的天使投资，A轮融资也在计划中；
　　卷福小龙虾，在京东股权众筹平台获得超过1330万元融资。
　　市面上除了以小龙虾为主的龙虾馆，如以小龙虾为主推产品的沪小胖、虾满堂、红盔甲，其他的餐饮相关品牌注入小龙虾早已经不是新鲜事，但凡是能沾上边、不会有违和感的中餐馆、火锅店、烧烤店等也推出了小龙虾品牌，如新辣道、麻辣诱惑等。
　　就连周黑鸭和海底捞也加入了小龙虾大军。
　　今年5月5日，周黑鸭在武汉的新品发布会上推出了自己的小龙虾品牌――“聚一虾”，宣布进军小龙虾市场。
　　另一边，海底捞系的首个投资项目，也将橄榄枝抛给了以小龙虾饭为切入点进入快餐市场的海盗虾饭，宣布获得“海底捞”背景的北京优鼎优餐饮股份有限公司近千万的战略投资。
　　小龙虾的生意模式目前市场上主要有三种：一种是传统的夜宵大排档模式，第二种是品牌餐饮企业的主打菜品，如花家怡园，眉州东坡，麻辣诱惑等，第三种是互联网餐饮，即线上与线下相结合，专注做龙虾饭外卖的模式。
　　其中，第三种外卖模式最具潜力。数据显示，在互联网餐饮市场上，麻辣口味占了40%，其中，小龙虾就占了总额的4%。
　　“从池塘到餐桌”的产业链
　　除了备受资本青睐的小龙虾餐馆，小龙虾产业链还有许多其他环节。从“池塘到餐桌”中间经历了各种环节，每个环节相辅相成，在发展过程中互相促进也互相制约。
　　养殖生产商：小龙虾养殖企业通过自购虾苗，把小龙虾养殖在池塘里。最开始的小龙虾明星产地是江苏盱眙，后来出现了湖北潜江，采用了虾稻连作的方式，占了全球60%的份额，目前产量是盱眙的几倍。养殖户位于产业链上游，一定程度上决定了小龙虾的成本。
　　批发商：长期向客户提供小龙虾，并向代理商提供货源，维持了产业链的存在，在其中赚取差价。
　　物流商：小龙虾绝大部分通过公路运输，运至集散中心，部分有合作的便直接运至龙虾馆。非旺季小龙虾的供应和小龙虾在运输过程中的保存，是小龙虾产业中的行业痛点。据悉，小龙虾的季节在一年中只有四个月，从5月份开始准备出虾，6月份进入市场，7、8月份最盛，9月份开始淡出。
　　但随着技术的提升，现在淡季也能吃到小龙虾。花家怡园的技术总监告诉《中国企业家》，“现在有速冻锁鲜和运输技术，一年四季都是吃小龙虾的季节。”只是旺季比淡季肉质会更鲜美。
　　加工单位：因为路途遥远，运输过程中难免会有死虾等损耗，为了保证虾肉鲜美，许多企业干脆在养殖当地建厂。一条龙清洗、高温烹饪、零下18度速冻锁鲜的方式，实现了无损运输。送到目的地之后，只要经过简单步骤的解冻，烧开汤汁和配料，就可以直接端上餐桌了。
　　零售商：零售商一般分布在水产品批发市场或菜市场的区域。他们会因时制宜，调整自己的供应品种和数量，来迎合消费市场，客户主要是小型餐饮单位，以及平民，价格可随市场调整，相对稳定。
　　餐饮单位：餐饮服务单位一般指高档酒店及餐馆，售卖价格一般在采购价格的两倍左右，毛利率大概在200%上下，扣除产品及人力成本、运营运输费用等，餐馆的盈利大概在3成到4成。
　　何以成就“夜宵界网红”？
　　年轻人对小龙虾爱到痴迷，使小龙虾一度成为夏季宵夜中的时尚火爆单品，有“夜宵界网红”之称。小龙虾究竟为何如此受欢迎？
　　其中理由很多，有小龙虾本身口味的原因，也有其时代背景因素。
　　首先，小龙虾的好吃自然没的说，麻辣、蒜蓉、十三香、盐水、咸蛋黄等多种口味，“俘虏”了各种偏重口味或清淡口味的小龙虾爱好者。北京花家怡园的技术总监告诉《中国企业家》，现在市面上的小龙虾已经超过三十种口味。
　　但好吃的东西有很多，为什么偏偏是小龙虾呢？
　　第二，就是小龙虾的吃法自带社交属性。一个剥好的小龙虾吃到嘴里到咽下去，总共也就两三秒，而剥小龙虾的过程比吃的时间要长多了，最重要是这个过程你还没办法玩手机，所以这个时间大家可以用来边吃边聊，减少了干扰，增进了感情。
　　第三能够缓解压力。如今社会节奏快，工作压力大，无论你是工作任务已经大功告成，还是愁容满面尚无头绪，找一家小龙虾馆，坐定，从开始拿起第一个小龙虾，手、眼睛、嘴巴无需停歇，不慌不忙一两个小时过后，却并没有非常重的饱腹感，拉长了在餐桌上的快乐时光。大快朵颐之后，心情一下子舒畅许多，无形中缓解了工作压力。
　　而且小龙虾的肉含量低，脂肪含量也很低，肉质松软，易消化，吃的时间长却并没有吃得太饱而痛苦，也不会担心热量太高导致肥胖。
　　第四，价格平民。有人会质疑，以上这三个特点，大闸蟹也都具备，味道鲜美、需要剥壳、不会吃的太饱，为什么大闸蟹没有这样火爆的时代？其实，大闸蟹跟小龙虾相比，在价格上，一个处于相对高端市场，一个是相对大众化的产品。小龙虾的价格每只从几元至十几元价格不等，而一个普通的大闸蟹价格也大概在三十块上下。
　　第五，外卖行业的兴起。按照平时吃小龙虾的习惯，通常人们喜欢晚上吃，有时候作为夜宵，除了进餐厅食用，还有许多人喜欢叫外卖在家里吃。因此，外卖行业的兴起，也带动了小龙虾的销量。
　　吃了这么多小龙虾，你了解它吗？
　　“虾须像天线，怒张大铁夹”的小龙虾，是正宗的淡水虾，学名克氏原螯虾。小龙虾的故乡既不在中国，也不在日本，而是来自遥远的北美洲，主要栖息地是墨西哥湾沿岸，特别是密西西比河口附近的区域。在上世纪二三十年代，小龙虾经日本传至我国，再进入盱眙境内的陡湖、洪泽湖，继而进入天泉湖、猫耳湖、天鹅湖、八仙湖等河湖水塘，然后遍布大江南北。
　　曾有传言质疑外国人是否吃小龙虾。其实，早在200多年前，美国人就开始吃小龙虾了，而且量很大，还有不少专门卖小龙虾的市场，现在欧洲国家也吃，大多从中国进口。中国人是从上世纪70年代开始吃小龙虾的，盱眙，可以说是中国最早吃龙虾的地方之一。当时的吃法是以去头去壳的虾仁为主。
　　下面回答几个大家关心的问题
　　如何挑选小龙虾？
　　小龙虾虽然是红色的，但它的品质好坏，取决于三白，一个是腮白，另一个是腹白，最后一个是肠（虾线）白。
　　有人担心，小龙虾是在臭水沟里长大的。如果是真的，那么，它没有三白，只有三黑。水越脏，腮、腹、肠就越黑。只要在干净的水里生长的小龙虾，才能达到三白的要求。
　　青虾好吃，还是红虾好吃？
　　小龙虾的生长过程，是一个色彩的变奏曲，刚开始它是淡青色的，颜色慢慢变深，再从青色转红，它还小的时候，一旦变红就要蜕壳，七次后，小龙虾就不再长大了，这时，它红的很鲜艳，如果它们继续存活，颜色会逐渐变成深红，红褐色，甚至黑红色。一般来说，深红色的小龙虾，肉质已经开始发柴了。
　　有人认为，青虾的肉质最鲜嫩，尤其是第七次蜕壳后的青虾，最美味，但捕捞它们，需要特别有经验的养殖户才可以做到。上海一带的大厨，最喜欢用它们来做冰镇小龙虾，把小龙虾放到配好的卤汁里烧，烧好后立马拿出来放入冰块里，这样龙虾才能鲜嫩弹牙，据说，冰镇时最好用冰块卤汁混合浸泡，还要多加一些香叶，才能入味。这种做法，虽然清淡，但能吃出龙虾本身的鲜美和淡淡的甘甜味，再加上辛香料融合的复杂味觉感受，回味无穷。把青色的小龙虾煮熟后，它们也会变红的，但这种红色，略微有点发黄，不如自然变红来得艳丽，有经验的大厨，一眼就能分辨。这道菜，对食材的要求极高，只有每年的六七月份才可以做。
　　冰镇小龙虾，往往需要用一些花雕或白酒，而大量使用花雕或白酒，则是另一道名菜，叫冰醉小龙虾，这是淮扬菜大厨的发明，用醉虾演变过来的。醉虾用的是河虾，还必须是活的。不过，一旦有籽，就不能醉了。大抵是因为籽里寄生虫比较多的缘故。而冰醉小龙虾，用的是熟的，把小龙虾煮熟后，放入花雕中，加些生姜、大料等各种辛香料调味，几个小时候后就可以吃了。据说，煮小龙虾时，加入啤酒，可以去腥提鲜，让口感更佳，这也是醉蟹好吃的秘密。
　　小龙虾为什么带头做呢？
　　小龙虾最早的吃法是以去头去壳的虾仁为主。
　　带头和壳做，是厨师的改良。原因有三，一，好看，保持了形体；二，不容易进味，能保留虾肉的鲜美，尤其是麻辣等重口味做法；三，保留虾黄的完整，如果去头，虾黄就吃不到了。
　　小龙虾产地众多，盱眙小龙虾是最好的吗？
　　现在小龙虾已经是年产值几百亿的大产业，很多地方也纷纷拿它做文章，盱眙龙虾起步最早，也最具知名度，十三香的做法街知巷闻，湖北潜江小龙虾，江苏金湖小龙虾等，也奋起直追，油闷大虾、蒜蓉龙虾等做法也日渐知名；业内认为，盱眙龙虾已经成为另一个阳澄湖大闸蟹，实际上，小龙虾的产区很多，但最好的产品大多假借盱眙龙虾之名对外出售。
　　最后，奉上在盱眙流行的吃虾口诀：
　　牵起它的手，（拿起龙虾的钳子）
　　轻轻吻一口，（吸一口龙虾身上的汤汁）
　　捏住它的腰，（左手捏住龙虾的腰部）
　　掀起红盖头，（右手解开龙虾头部的壳）
　　解开红肚兜，（撕开虾尾的甲壳）
　　抽出白丝带，（剔除虾尾的虾线）
　　品尝嫩鲜肉，（拿龙虾肉蘸一下汤汁尽情品尝）
　　? END ?
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责任编辑：左元
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