笨拙的土豆--浙江频道--人民网
笨拙的土豆
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桌子正中央是一大盘土豆。土豆上面散落着一片片熏肉。熏肉是乡下朋友特意在去年冬天开始做、春节前夕送来给我们的。它有着柴火持久的草木香。土豆与熏肉，在我看来，是绝配。这道菜我总是吃不厌。
我凑到饭桌边，还没有吃就已经感到满足。窗外刮着呼啸寒风，这样的冬夜，这样洁净得可以把菜和书同时放在一起的饭桌，这样一个什么都可以聊的食伴，甚至还有极为少见的这样一小碟从山西带回的50年窖藏陈醋。
尤其是，这样自己极中意的、怎么吃都好吃、怎么吃都吃不厌的食物，这样圆滚滚、笨嘟嘟、热乎乎的土豆。让我举箸之前，忍不住要跟那一个个土豆打个招呼：“你好啊，土豆！”
土豆，是我家的主打菜。没有哪个季节我们不吃它。厨房放日常菜的那块区域，常年看得见的，除了姜蒜辣椒等常用作料外，就是土豆了。我们总是还没有吃完，又从菜市场买一堆回来，继续堆到上面。
我用从乡下淘来的那只古旧笨重的木篮子来盛土豆，发现它们在一起就像扛锄头的农夫和种菜的农妇那样和谐：都是褐色的、笨重的，踏实的。
很难想象，过去很多年，我曾是个绝对不吃土豆的人。
那时我有个不知从何而来的误区：以为吃了土豆这类外形圆头圆脑、看上去憨厚笨拙的食物，自己也会变得这样肥圆不堪。我总觉得，土豆都是那些膀阔腰圆的人才吃的。或者反过来说，是吃了土豆、红薯，他们变成了膀阔腰圆的人。
我偏爱甜食与水果。要是饭桌上只有土豆之类，没有其他什么可口的菜，我干脆就不吃饭。我母亲总是无奈地问我，你跟土豆有仇啊？！
甜食，以甜遮蔽其它所有的味道，很轻易地就麻痹了我单纯的味蕾。而水果，以大量的、饱满的汁液吸引我，其实却是最经不起存放。要不了几天，它就干了、瘪了，甚至烂了。想起来，这些曾偏爱的食物，都是同样的：它们散发出的甜美、浓香，像一层又一层面膜，覆盖在我的感觉之上；它们以一种味道遮蔽了其他真实之味。我并不了解，越是甜美的东西，越是容易腐烂，最后变得越不可接受。
那时的我，就是这样一个无论是口味还是心灵都有些偏狭的人。一个明明很笨拙却又极度害怕笨拙的人。
10年前的秋天，我在火车上偶然遇到一位男子。他当时在翻的一本《梵高画册》吸引了我。我们渐渐攀谈了起来。我说我喜欢的是梵高那一系列自画像，那个包扎着伤耳但并不自怜的人，那个叼着烟斗但眼神已近疯狂的人，还有他那令人感觉突兀的红色胡须与他身上那亲切的工装蓝衣，这一切加在一起，是多么丰富啊。
“那么，梵高有张早期的画作有没有引起过你的注意呢？”对面的他说。“不，你不会注意到它的。”他还没说出是哪一张，就又遗憾又充满肯定地说。
临下车前，这个男子把这本边页已经翻得有点微微卷起的《梵高画册》送给了我。正是在这画册里的中间某页，有他着重提到的那幅画：《吃土豆的人》。那些我忽视惯了的、生活中无以计数的、我眼中无比笨拙的土豆，就这样经由一幅百多年前的画作的引领，重新进入我一直睁开却始终有盲点的视线。
现在，这幅《吃土豆的人》，我闭上眼睛即可回忆起画中任意一细节，它那么悲伤刻骨，却又坚韧不拔。
画面正中是一盏悬挂的昏黄油灯，使整个画都带着深褐色的凝重。灯光下，一家五口正围桌而坐，木纹餐桌上摆放的，正是还冒着腾腾热气的一大盘土豆。热气袅袅地上升到他们的头顶，有了温暖的氛围。
一个老太太正把一个特大个的土豆递给那主妇模样的人，仿佛在赞赏地说：瞧这一个，多大个啊。主妇则低眉筛着茶（许是咖啡），她的粗眉有些皱起，可能有点不耐烦眼前这样的生活了，却又依然惯性地深思着这样的生活该怎样才可过得更如意更体面些。主妇的对面是一家之主，他也许是个矿工，手指叫煤炭染得发黑也懒得去洗洗。他凝望着老婆，好像要跟她商量什么事情。而另一个戴头巾的女人又凝望着他。一个穿裙子的姑娘，身形要娇小些，背对着我们。
他们的关系，有些复杂。但是这都无所谓。总之他们是一家是肯定的。他们的手关节都出奇地大，骨突着。你知道，那样的手是可以把食物或茶壶抓得很牢的，也可以把生活抓得很牢。他们的鼻翼也很宽，鼻孔粗大，他们的呼吸一定是粗重的。劳动，改造一切，包括人的呼吸。
五个人非常均匀地分布在这幅画中，毫无疑问，人人都会说，他们是画家梵高所关注的主题。可是，在我看来，桌上仅有的那一大盘土豆，也是梵高眼里的主角。这一幅画里，有笨拙的男女，笨拙的土豆。或许可以说，有着一个劳动之家全部的笨拙不堪的生活。
梵高给弟弟提奥的信证明了我的看法。
据说提奥一见到这幅画，就鼓动哥哥拿去沙龙参加展览。但是梵高回信说：“我想清楚地说明那些人如何在灯光下吃土豆，用放进盘子中的手耕种土地……老老实实地挣得他们的食物。我要告诉人们一个与文明人截然不同的生活方式，所以我一点也不期望任何人一下子就会喜欢它或称赞它。”
他并没有把画及时拿到那些由阔太太的飘飘衣袂、小姐们的香气熏染与高贵军人的满肩勋章组成的沙龙里去。他描画的是吃土豆的农民的生活。他想让人们通过土豆这样的食物，以及这些种土豆也吃土豆的人，见到与他所鄙夷的“文明人的生活”不同的真正的生活。
我开始爱上吃土豆。煎、炒、炖、煮；单独吃，或搭配其他食物吃；当饭吃，当菜吃。土豆那满满的淀粉里，还有着只可意会而难以言传的清香。
我开始探究土豆的成长。大多数蔬果，都是裸露在空气与光线中，它们一生都与风与阳光打情骂俏着，最后用碧绿的、红彤彤的颜色告诉人们：我熟了，来吃我吧。只有土豆、红薯等等不多的几样，从春到秋完全埋伏在泥土之下，在出土以前，个大个小连种植它的农民也猜测不出。命中注定，土豆的生命是在漫长的黑暗里沉默与积蓄，从土地里出来的那天，就是它完全成熟的日子。
有时我吃着土豆，会想起火车上偶遇的那个人。他当时那么坚定地指出我会忽略梵高那幅《吃土豆的人》。也许并不是他武断，而是看出了当时的我，是个过度追求纤细内心和纤细生活的人，总是不自觉地与精致、精美为伍，因而无法将生活的本质看得更清晰更全面，无法在生活的世界里走得更深更远。
如果有机会，我应该去种植至少一季土豆。去观察、了解、亲近那些披着大地色外衣的土豆，那些外表粗糙、内心扎实的土豆，那些在市场的菜堆上与人们的菜篮中笨拙地滚动的土豆，那些养育了无数生命的土豆。
《 人民日报 》（ 日 24 版）
(责编：一微、翁迪凯)
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土豆放冰箱能放多久
养生之道网导读：土豆放冰箱能放多久？土豆是最家常不过的菜。买上几个放在家里,也是常事儿。土豆放冰箱能放多久？我们下面一起来看看土豆放冰箱能放多久！
土豆放冰箱能放多久?当你去超市或市场买完菜回家,你会做的第一件事是什么?把食物放进冰箱?这或许是个还满保险的选择,毕竟冰箱就是要用来防止食物腐坏的嘛!不过这可不是所有食物都是用的。举例来说,马铃薯就是你绝对不该放进冰箱保存的食物!马铃薯是你绝不该冰进冰箱的食材,因为冰箱的温度会使马铃薯的淀粉转为糖分。一旦这个过程发生后,你再把马铃薯丢去煮,就会产生对人体有害的化学反应。把马铃薯丢下锅之后,糖分会跟天冬酰胺结合,然后马铃薯内部就会出现化学物质丙烯酰胺。而研究发现丙烯酰胺是种质!此外,将马铃薯放进冰箱储藏后,马铃薯的口感和味道也会劣化。将马铃薯储存在凉爽、干燥的环境就能防止转换过程。土豆不能放在冰箱里,因为冰箱冷藏室的温度对土豆来说太凉快了,在冰箱冷藏室的温度会让土豆本身的淀粉转化为糖,这会让土豆外表看起来颜色变暗,影响食欲。土豆最好放在阴凉地方,可保鲜1-3周,另外切忌长芽的土豆有毒。1、热带、是不能放在内储存的,这样会加速食物的变质。2、从超市买回来的食物,有包装的话,上面肯定都写了储存的温度和时间,注意看一下,按照要求进行储存。3、冰箱不是箱,任何食物放在冰箱时间过长,都会导致养分流失、食物变质。土豆的储存方法有哪些?在以前没有冰箱的时候很多人因为怕菜放久了会变坏,所以天天都要出去买菜,不过现在虽然有了冰箱,有些东西还是不适宜放在冰箱储存的,土豆是我们餐桌上经常可以看到的一种食物,也十分的受大家的喜爱,所以很多朋友都会去菜市场买多多的土豆回来,那么土豆的储存方法有哪些呢?土豆是家里的常见菜,许多人喜欢买一些存放在家里,以便日常食用。虽然与绿叶菜相比,土豆不会打蔫、腐烂,但存放不好也会发芽变质甚至生出毒素。事实上,储存土豆的关键在于控制温度。土豆的适宜贮藏温度为3―5℃,相对湿度90%左右,此时块茎不易发芽或发芽很少,也不易皱缩。所以,应把土豆放在背阴的低温处,切忌放在塑料袋里保存,否则塑料袋会捂出热气,让土豆发芽。土豆发芽后,芽孔周围就会含有大量的有毒素,这是一种神经,会抑制呼吸中枢。也有人喜欢给土豆包上保鲜膜放在冰箱里,这种方法虽然能防止土豆变坏,但过于浪费冰箱空间,而且买土豆的钱往往还抵不上所耗的电费。因此,可以用透气的网袋把土豆归置在一起,放在家里背光的通风处,也可以在屋角放些沙,以保持温度和干燥。同时,土豆不可堆大堆,以便土豆呼吸,还要随时去除病、烂的不良薯块。此外,土豆不能与存放在一起,否则容易长芽。在放土豆的袋子里,放上一个苹果,可以控制出芽。以上就是关于土豆的储存方法的一个介绍,相信大家看了上文的介绍之后应该知道在平时的生活中怎么去储存土豆才不会使得它发芽变质了吧,土豆是营养十分丰富的一种食物,大家可以放心的食用,但是如果土豆出现发芽的情况就不应该食用了,这对我们的身体是有害的。怎样储藏土豆?土豆是生活中最廉价和美味的一种食材。但是到了收获季节,往往一下子收获很多。怎样储藏成了问题,如果没有储藏好,土豆会烂掉,发芽,是有毒的。1、将土豆袋装放入地窖里,只要温度和湿度适中,可以至少保存3个月。2、将土豆和或者香蕉皮一起放入箱子中保存,苹果或发出的乙烯气体,可以使土豆保持新鲜。3、将土豆放入麻袋或框里,用秕谷或沙子埋住,按紧。上面用塑料袋或一些废纸盖住。4、将挖出来的土豆去根,洗净。埋入沙土中,然后将沙土压紧,不让其透气。吃的时候再挖出来就可以了。
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土豆外表看上去很好，切开中间却是黑的，怎么回事
我有更好的答案
土豆有的是从中间开始坏的，就像是蛋糕长毛一样，从内而外变质，很正常。一般土豆里面空心儿了，也会发黑的，就是不新鲜了。
采纳率：35%
土豆外表看上去很好，切开中间却是黑的是土豆内部变黑是龙葵素作用造成的，它会使其外观改变、品质变差。人食用后，对肠胃道黏膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢也有麻痹作用。马铃薯含有一些有毒的生物碱，主要是茄碱和毛壳霉碱，但一般经过170℃的高温烹调，有毒物质就会分解。马铃薯含龙葵素（solanine），致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，只是其含量极低（0.005%— 0.01%），不足以造成中毒。但是马铃薯发芽后，其幼芽和芽眼部分的龙葵碱含量可高达 0.3% - 0.5% 。正常人体一次性食入龙葵碱 0.2— 0.4克即可引起急性发芽马铃薯中毒。发芽马铃薯中毒在食后2— 4小时发病。表现为：先有咽喉部位刺痒或灼热感，上腹部烧灼感或疼痛，继而出现恶心、呕吐、腹泻等胃肠炎症状；中毒较深者可因剧烈吐、泻而有脱水、电解质紊乱和血压下降；此外，还常伴有头晕、头痛、轻度意识障碍等，重症者还出现昏迷和抽搐，最后因心脏衰竭、呼吸中枢麻痹导致死亡。马铃薯（学名：Solanum tuberosum&L.），属茄科多年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又称地蛋、土豆&、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。
土豆想告诉你不要被外面迷惑住了
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编辑：赵静]
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