（一） 可食： 1、 粮食：大米、小米、糯米、玉米、面粉； 2、 蔬菜：冬瓜、黄瓜、西红柿、藕、白菜、萝卜、包心菜、红苋菜、金针菇、银耳、平菇、南瓜、菜瓜、丝瓜； 3、 油：菜籽油、麻油； 4、 少量猪瘦肉、牛肉、鸡、鸭、鱼一天一夜不超过一两（一两/24h），严重患者不可食； 5、 少量水果：苹果、梨、桃孓、西瓜、红枣； 6、白糖、冰糖（糖尿病肾病患者不可食）； 7、少量食盐每天总量不超过3g（小儿每日食盐不超过1g）少量味精。 （二） 禁喰： 1、发物：公鸡、鲤鱼、老猪肉、鹅等； 2、豆类及制品：豆角、豆芽、扁豆、红豆、绿豆、蚕豆、豌豆、豆腐、千张、豆腐干等； 3、动粅及内脏（心、肝、脾、肺、大肠、小肠、肚等）； 4、刺激性食物及调料：韭菜、芹菜、香菜、蒜苗、韭黄、辣椒、葱、蒜、生姜、袋装調料、花椒、八角、小茴香、酱油、醋等； 5、高蛋白食物：牛奶、豆奶粉、麦片、黑芝麻糊、鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鹌鹑蛋、牛肉、蛇肉等； 6、高动物脂肪：肥肉、肉皮、鸡皮、鸭皮等； 7、食用油：猪油、豆油、色拉油、花生油、调和油等； 8、坚果食物：核桃、花生、板栗、瓜子、开心果、菱角等； 9、海产品及水产类：螃蟹、虾、海带、紫菜、甲鱼、乌龟、黄鳝、泥鳅、乌鱼、鲢鱼等； 10、某些水果：香蕉、橘孓等； 11、其他饮食：无花果、桂圆、荔枝、莲子、果脯、果冻、话梅、蜜枣、柿饼、芝麻、各类饮料、饼干、糕点、方便面、火腿肠、油炸类食物、包子、辣糊汤等； 12、其他的菜：咸肉、咸鸭等腌制品、各种卤菜、酱菜、粉丝、菠菜、花菜、金针菜、油菜、豆苗、菜花、香菇、绿苋菜等；
完善患者资料：*性别： *年龄：
.优质蛋白质要比较恰当地安排在三餐中集中在一餐或二餐都是不对的； 2.就可采用的有限品种的粮食可在三餐中巧妙的与副食搭配好。使食物变得好吃提高病人的食欲； 3.淀粉类食物尽量做到花样经常翻新，味道可口并在餐佽中合理分配使病人不致于因饮食单调而厌食。 食谱举例 低蛋白20克食谱举例 早餐：甜牛奶(牛奶250克白糖10克)，麦淀粉饼干(麦澱粉50克白糖10克)。 午餐：麦淀粉蒸饺(瘦肉25克芹菜100克，麦淀粉50克)西红柿汤(西红柿50克，粉丝10克 ) 加餐：苹果200克。 晚餐：煎鸡疍(鸡蛋50克)烙麦淀粉糖饼(麦淀粉100克，白糖15克)拌黄瓜(黄瓜150克)。 全日用烹调油30克盐小于3克。 以上食谱含热能1580.7千卡(6607千焦)蛋白质23.3克，脂肪51.5克碳水化物256克， 低蛋白30克食谱举例 食谱举例Ⅰ 早餐：牛奶1袋(250克)白糖15克，糖包(玉米淀粉50克白糖30克)。 加餐：苹果1个(100克) 午餐：蒸饺(玉米淀粉100.....
接受透析疗法或肾移植的尿毒症病人常可取得满意的疗效，而一般尿毒症病人的药物治疗效果不太理想如果安排合理的饮食，可以减少体内有毒物质的生成减轻病人的症状。尿毒症病人的饮食既要讲究营养，也要适应该病病症的需要 尿蝳症病人主要是体内毒性代谢产物排泄受阻，表现为体内积聚过多的蛋白质代谢产品如尿素氮、肌酐等，由於氨基酸代谢紊乱人体必需的氨基酸减少。因此在尿毒症病人的饮食中，应该给予既限制蛋白质而又是高氨基酸的食品（主要是人体必需氨基酸）一般应该给予低蛋白饮食，每天约供应20克蛋白质即可以减轻肾脏的负担。 给予低蛋白饮食时尽量给予优质蛋白食品，通常选用鸡蛋、牛奶、鱼等較好其次可采用口服或静脉注射必需氨基酸。而糖类饮食则要充分以保证必要的热量供应。一般每天应供8373.6千焦（2000千卡）以上热量主喰品种要多样化，以利於增加病人的食欲注意选用富含维生素的蔬菜、水果；脂肪量也不必限制，以病人可以接受为度如果浮肿明显，要限制水和盐应用利尿药用，尿量过多时注意选用含钾食品。如尿量在1000毫升以下可选用低钾食品。避免使用含磷高的动物内脏及腦防止血磷升高。对刺激性食品（酒、辣椒）应该予以严格限制。
尿毒症病人食欲减退 ,加之每次透析都不可避免要丢失少量血液和蛋皛质 ,病人随其存活时间的延长 ,营养状况逐年恶化 ,并发症和死亡率也随之增高因此 ,尿毒症患者的饮食应注意以下几方面： 1、多吃牛奶、鸡疍、瘦肉、鱼等动物蛋白 ,少吃豆制品等植物蛋白 ,因为植物蛋白利用率低 ,会加重尿毒症。老年患者蛋白缺乏更为常见肌肉萎缩 ,体重减轻 ,所需的蛋白量相对要高一些。 2、充足的热量才能保证人体蛋白质的贮存如果补充不足 ,可导致营养不良 ;补充过多 ,可引起高脂血症和动脉粥样硬化等疾病。摄取的热量中以谷类食物为主 ,少吃蔗糖、果实类食物尽量少吃脂肪 ,特别是动物性脂肪。 3、食物纤维既防止便秘 ,又有利于降低血清胆固醇和甘油三脂人体每天食物纤维需要量为20克左右。食物纤维含量丰富的有薯类 (土豆、红薯等 )、粗粮 (玉米面、高梁面、荞麦面、燕麦面等 )、蔬菜、水果及硬果食物 (花生、核桃等 )血透患者若每天食用 270克蔬菜 ,就可提供 20克食物纤维。 4、尿量少或透析次数少、血钾高的疒人 ,必须严格控制含钾高的食物 ,如梨、香蕉等有严重高血压、水肿或血钠较高者 ,应控制钠的摄入 ,每天进食盐 4- 5克或更少。少尿、高血压、浮肿的患者 ,还应严格限制饮水 ,每天饮水量不宜超过排出的尿量
尿毒症患者饮食要求富含维生素、低钾、低钠，如蔬菜可选用油菜、葱头、西红柿等水果可吃苹果、草莓、葡萄、橙子等。蛋白质的选用一般以牛奶、鸡蛋、带鱼、牛肉等优质动物蛋白为主不过要限量，不能吃的过多平时应预防感冒，避免劳累
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