草莓塔学习哪比较好？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2018-04-25 16:33 标签：
后使用我的收藏没有帐号？
所属分类： &
查看: 43|回复: 0
草莓塔学习哪比较强？
草莓塔学习哪比较强？
全地图自由PK 还原最真实的畅快体验!
二周年晒图送祝福 京东卡豪礼等你拿!学会做草莓塔，你就是烘焙女神！学会做草莓塔，你就是烘焙女神！你好烘焙百家号每次经过甜点店的橱窗，总是最新被那些颜色鲜艳的水果塔所吸引，酥黄的塔底，娇嫩的水果，让人毫无抵抗力。尤其是草莓这般天生萌物，薄薄的一层糖粉，更上平添一份朦胧之美。有草莓在的甜品，味道自然是不言而喻，香浓的卡士达酱搭配酸甜的草莓，还有酥脆的塔皮，让人彷彿提早迎来美丽的春天。今天「你好烘焙」请到台湾烘焙达人【Lydia Chen】，来教大家做这款美味的草莓塔 。步骤:01.先制作【塔皮】：冷藏的奶油放入钵中。02.加入过筛的面粉及糖粉，用刮板“切”均匀。03.加入冷藏的蛋及香草精，一样用刮板“切”均匀。04.加入冷水，再以手掌轻压面团混合均匀，包覆保鲜膜放冰箱一天。05.制作【卡士达酱】：两颗蛋黄放入钵中。06.加入30g的砂糖，尽量使用白砂糖，因家中无存货，只好以二砂替代，搅拌至无颗粒。07.加入面粉及太白粉，搅拌均匀后加入香草精。08.取一锅放入牛奶及砂糖（30g)，边搅拌边煮开。09.分次将步骤8倒入步骤7中，一样搅拌均匀。10.倒回锅中，边搅拌边小火加热，搅拌至成粘稠状即成卡士达酱。11.将基本塔皮分成8等份，每一等份擀约0.3cm后，放入模具中，去掉多余部分，再用叉子在上面戳洞，放入冰箱冷藏15分钟。（因塔皮稍微有些沾黏，可使用高筋面粉当手粉）。12.上面先放一层烘焙纸后摆上塔饼石，这边以黄豆替代，送入预热好的烤箱以180度烤约40mins。或看塔皮边缘呈现金黄色，并能闻到香气，就差不多熟了。13.取出放凉后，先将塔皮涂上一层果胶，填入卡士达酱。（ps 塔皮先涂果胶是防止内馅水分渗入塔皮，影响塔皮酥脆度）。14.摆上草莓装饰后，再涂上果胶，就完成噜！也可加入些许坚果增加口感！水果也可依个人喜好变换！塔界最耀眼的明星--草莓塔，制作非常简单，唯独耗时些，但完成后能给喜欢烘焙的人莫大的满足感！是不是看着手痒呢？心动不如行动，让小焙看到宝宝们的行动力，做完了记得来交作业哦~跟着「你好烘焙」（hibakers001），和达人一起，健康烘焙，为爱而爱。本文已申请版权保护如需转载请联系小焙，否则视为侵权本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。你好烘焙百家号最近更新：简介:在手创厨房里，品尝全世界风景的甜蜜滋味。作者最新文章相关文章后使用我的收藏没有帐号？
所属分类： &
查看: 42|回复: 0
草莓塔学习哪比较强？
草莓塔学习哪比较强？
全地图自由PK 还原最真实的畅快体验!
二周年晒图送祝福 京东卡豪礼等你拿!一学就会快手菜谱|草莓塔一学就会快手菜谱|草莓塔不为人知的美食圣地百家号抓住草莓季的尾巴，做个草莓的主题点心 红红的点缀看着就有食欲。其实这塔底上面铺什么水果都可以， 各种搭配就是美味的杂果派。主料：塔皮、黄油70克、高筋面粉60克、低筋面粉60克、糖10克、盐3克、蛋黄1个、鲜奶12克、杏仁奶油馅、黄油60克、糖粉40克、酸奶油淡奶油10克、+柠檬汁1.5克、蛋黄1个、大杏仁粉60克、低粉20克、其他配料:、草莓果酱适量。塔皮的制作:黄油切小块，冷冻室里冻到硬。加入糖粉，先切刀初步切拌均匀。再用手快速搓成粗玉米粉状。（室温高时要快，尽量减少手和面团接触时间，如果变成黏糊糊的一团，说明黄油化了，烤出的派底不疏松）加入蛋黄，同样先切拌，再用手抓匀成团。面团均分4份，擀成大约4mm厚的圆片，保鲜膜包好冷藏过夜。派皮冷藏温度取出直接铺在派盘上，让派皮与模具贴合好。边缘多余的派皮用刀削掉。底部用叉子插洞。上面垫锡纸，压重石，180℃20分钟。出炉，放凉待用。杏仁奶油馅的制作: 先做酸奶油:淡奶油+柠檬汁 混合均匀即可。室温软化的黄油，用刮刀抹顺滑，成膏状。加入糖粉。拌均匀。加入酸奶油，拌匀。加蛋黄。翻拌均匀。倒入拌匀的 大杏仁粉+低粉 的混合物。翻拌均匀，待用。在放凉的派底上先抹一层杏仁奶油馅，在中间部分抹一层草莓酱，草莓酱不要抹到边缘，留出周围一圈。再将剩下的另一半杏仁奶油馅抹在最上面。放进预热好的烤箱，180℃20分钟。出炉放凉，脱模。鲜奶油打至8分发，装裱花袋 挤一层在派上面，最后用草莓并配搭其他水果做随意装饰。本文仅代表作者观点，不代表百度立场。系作者授权百家号发表，未经许可不得转载。不为人知的美食圣地百家号最近更新：简介:挖掘城市深处中的美味作者最新文章相关文章课堂推荐 | 法式新春草莓塔
网上厨房美食达人：@Emmazhy
90后金融狗，专业甜点师
怀着对美食丧心病狂的热爱和对诗与远方的追求
毅然放弃在香港的高薪工作奔赴世界殿堂级美食学府法国蓝带（Le Cordon Bleu）学习专业法式甜点
希望可以在你们的陪伴下在美食这条不归路上越走越远
这款法式新春草莓塔由酥脆的经典法式塔皮搭配低糖无油的香滑卡仕达酱，装点鲜艳诱人的当季草莓，是一道非常适合过年与家人伙伴一起享用的高端大气上档次的健康甜品。
简单的食材经过小小的改变和不同的组合就可以演变成多种多样的美味甜品，例如巧克力橙塔、玫瑰苹果塔等等。这些我会在未来的课程中教给大家。
课程名：法式新春草莓塔
适用人群：有一定基础、进阶学习
1. 烤制塔皮的要点：如何防止回缩？为什么使用糖粉而不是砂糖？
2. 做出香甜顺滑的万能卡仕达酱的秘诀？保质期是多久？
3. 玉米淀粉是否可省略或用其他东西代替？
4. 如何使装饰草莓保持闪亮诱人并延长保质期？
卡仕达酱：
香草精（选用）
装饰用草莓、薄荷叶
工具：烤箱，电子秤，打蛋盆，手动打蛋器，擀面杖，筛网，硬刮板两个，塔模，水果刀，裱花袋（可选）
等你来看哦！
责任编辑：
声明：本文由入驻搜狐号的作者撰写，除搜狐官方账号外，观点仅代表作者本人，不代表搜狐立场。
今日搜狐热点

我要回帖

 

随机推荐